Kako kuhati domaću svinjsku kobasicu u crijevima u pećnici

Domaća svinjska kobasica u crijevima zdrava je alternativa proizvodima od kobasica kupljenih u trgovini. Napravljeno vlastitim rukama, zajamčeno ne sadrži štetne aditive: pojačivače okusa, boje, konzervanse. Postoji nekoliko načina kuhanja, jedan od njih je u prirodnom kućištu, u pećnici. Ova kobasica kombinira mljeveno meso, slaninu, češnjak, začine i ispada da je mirisna i sočna.

Kako napraviti domaću svinjsku kobasicu u crijevima

Domaća svinjska kobasica prirodna je hrana, svaka je domaćica može samostalno kuhati. Ovaj postupak nije tako kompliciran kako bi se moglo činiti. Tehnologija uključuje nekoliko jednostavnih koraka:

• priprema crijeva;
• obrada svinjetine (mora se nasjeckati u mlinu za meso ili nasjeckati, začiniti začinima);
• punjenje ljuske nadjevom od mesa;
• toplinska obrada (osim pečenja u pećnici, domaća kobasica može se kuhati, pržiti ili kuhati na pari).

Prije nego što počnete izrađivati ​​domaće kobasice, morate odabrati visokokvalitetne sastojke.

Početna faza je priprema omota za kobasicu. Napravljen je od svinjskih crijeva. Možete kupiti gotove iznutrice ili sami očistiti i ubrati. Crijeva se moraju temeljito oprati tekućom vodom, a zatim natopiti otopinom s dodatkom octa u vodi sa soli.

Pri odabiru proizvoda za domaću svinjsku kobasicu možete se usredotočiti na sljedeća pravila:

1. Meso. Za punjenje možete uzeti lopaticu, vrat, stražnji dio. Glavno je da su svježe. Prije upotrebe ne smije se smrznuti. Sadržaj masti u mesu nije važan.
2. Ljuska. Za domaću kobasicu najčešće se uzimaju prirodna, tanka svinjska crijeva. Na tržištu se mogu naći svježe. U trgovinama se često predstavljaju gotove soljene ili smrznute trbuhe. Prije nego što započnete s pečenjem domaće kobasice, mora se pregledati ovojnica, provjeriti ima li oštećenja, isprati i natopiti.
3. Mast. Može se uzeti s bilo kojeg dijela trupa, na primjer s grebena. Također su prikladne tanke obloge. Kobasica je ukusna ako svinjska mast nije stara, nema žutu boju i specifičan miris. Trebao bi biti svjež, vlažan, a ne smrznut.

Klasični recept za domaću kobasicu u crijevima

Osnovni recept za domaću svinjsku kobasicu u crijevima pogodan je za upoznavanje s tehnologijom kuhanja. Ako se strogo pridržavate recepta, predjelo ispada sočno i aromatično. Za nju će vam trebati:

• 2,5 kg svinjetine;
• 500 g svinjske masti;
• 5 m svinjskih crijeva;
• 1 glavica češnjaka;
• 2 žlice. l. konjak;
• 1 žličica mljeveni crni papar;
• 1-2 žlice. l. sol;
• 2-3 listova lovora;
• Žličice svakog. korijander, bosiljak, origano i timijan.

Svinjsko predjelo možete jesti i toplo i hladno

Kako kuhati domaću svinjsku kobasicu u svinjskim crijevima:

1. Kupljena ili ubrana neovisna svinjska crijeva podijelite na dijelove duljine oko 1 m, temeljito isperite, okrenite naopako i stružite nožem, čisteći od epitela. Ponovno isprati pod mlazom vode.
2. Za dezinfekciju namočite iznutrice u slanoj vodi. Da biste to učinili, pripremite otopinu po stopi od 1 žlica. l.za 1 litru vode, ostavite crijeva u njoj 1 sat.
3. Uklonite kožicu slanine, narezanu na male kockice, kao za salatu.
4. Iz svinjskog mesa izrežite hrskavicu i kosti. Filmovi masti mogu se ostaviti. Meso narežite na sitne komade. Nemojte ih činiti premalenima.
5. Pomiješajte svinjetinu sa svinjskom mašću.
6. Začinite solju, crnim paprom i aromatičnim začinima: bosiljak, timijan, origano i korijander.
7. Ogulite glavicu češnjaka, prođite kroz prešu, dodajte mesnom nadjevu za kobasicu.
8. Ulijte konjak, mljeveno meso čini sočnijim i aromatičnijim.
9. Umijesite nadjev rukama.
10. Uzmite mlin za meso s posebnim nastavkom za izradu kobasica. Izvucite crijevo, zavežite slobodni kraj i napunite mljevenim mesom. Ne nabijajte kućište pretijesno, jer se može oštetiti tijekom toplinske obrade. Dakle, sva pripremljena crijeva napunite svinjetinom.
11. Stavite u hladnjak 3-4 sata.
12. Valjajte obratke, spajajte ih u prstenove.
13. Otpustite zrak iz njih probijanjem igle duž cijele duljine. Udaljenost između rupa trebala bi biti oko 2 cm. Neophodni su kako kobasice ne bi pukle tijekom toplinske obrade zbog širenja zagrijanog zraka.
14. Uzmite veliku šerpu, napunite vodom i stavite na vatru. Kako tekućina zakipi, dodajte prstohvat soli i nekoliko lovorovih listova.
15. Umočite kobasicu u lonac, smanjite vatru i pirjajte 50 minuta.
16. Namastite lim za pečenje uljem ili svinjskom mašću. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
17. Stavite kuhane praznine na lim za pečenje, pošaljite u pećnicu 40 minuta. Tijekom pečenja kobasicu nekoliko puta okrenite tako da cijela površina bude prekrivena zlatnosmeđom korom.

Ukusna domaća svinjska kobasica u crijevima u skladu s GOST-om

Ovo je još jedan primjer klasičnog načina izrade svinjske kobasice. Čak i početnici kuhari to mogu svladati. Spretnost u rukovanju crijevima prilikom pripreme i punjenja mljevenim mesom može se brzo steći u praksi. Za kobasice u prirodnim svinjskim crijevima potrebne su sljedeće komponente:

• 1 kg masne svinjetine;
• 4 kg svinjetine srednje masnoće;
• 8 m svinjskih crijeva;
• 6-7 češnja češnjaka;
• 50 g maslaca;
• 4 žlice. l. sol;
• 2 žlice. l. granulirani luk;
• 1 žlica. l. sjeme gorušice;
• 100 ml rakije;
• 0,5 l vode;
• 1 žlica. l. korijandar;
• 1 žličica mljeveni papar;
• 1 žličica mljeveni celer.

Kuhanu kobasicu možete zamrznuti bez pečenja radi pripreme za buduću upotrebu

Faze kuhanja domaće svinjske kobasice u crijevima:

1. Uzmite trećinu svinjskog mesa i sameljite ga u stroju za mljevenje mesa.
2. Ostatak mesa narežite na kockice. Njihova veličina je oko 1 cm sa svake strane.
3. Kombinirajte sjeckanu i uvijenu svinjetinu. Ova kombinacija čini mljeveno meso viskoznijim.
4. Dodajte sve začine.
5. Nasjeckajte češnjak tiskom i sjedinite s mesom.
6. Ulijte rakiju.
7. Ulijte 500 ml vode. Sigurno je jako hladno.
8. Zamijesite mljeveno meso i podijelite na 2 jednaka dijela, stavite u hladnjak 4 sata.
9. Lagano napunite svinjska crijeva mesnim nadjevom i probodite ih iglom, zavežite rubove ljuski.
10. Preklopite u kolutiće, svaki zavežite na tri mjesta.
11. Umočite u lonac kipuće vode, pirjajte 45 minuta.
12. Ohladite kobasicu.
13. Podmažite lim za pečenje i svinjska crijeva maslacem. Podesite temperaturni način na +200, pecite 30 minuta.

Mljeveno meso mijesi se ručno, pa se mora ohladiti. Inače, mast će se rastopiti, a masa će postati ljepljiva, neelastična. Da biste to učinili, dodajte joj hladnu vodu, ponekad s ledom.

Recept za kobasice u svinjskim crijevima s češnjakom i bosiljkom

Domaća svinjska kobasica može se kombinirati sa svježim lišćem bosiljka. Začin predjelu daje jedinstvenu, svijetlu aromu. Jelo se kuha nekoliko sati, ali utrošeno vrijeme i trud plaća jedinstveni okus. Za jelo koje trebate uzeti:

• 1 kg mljevene svinjetine;
• 2 svinjska crijeva;
• 1 glavica češnjaka;
• 1 svežanj bosiljka
• 3 žlice. l. ocat 9%;
• prstohvat soli po ukusu;
• začin za mesna jela po ukusu;
• prstohvat smjese papra.

Svinjska crijeva napunite mlinom za meso na minimalnoj brzini, držeći kobasicu rukom

Kako kuhati domaću kobasicu iz svinjskih crijeva:

1. Napravite mljevenu svinjetinu.
2. Ogulite, naribajte ili nasjeckajte češnjak.
3. Operite listove bosiljka, sitno nasjeckajte.
4. Kombinirajte češnjak i bosiljak s mljevenim mesom.
5. Začinite suhim začinima i solju.
6. Očistite svinjska crijeva i temeljito isperite. Namočite unaprijed preko noći u otopini s octom.
7. Napunite utrobu mljevenom svinjetinom pomoću mlinca za meso i posebne mlaznice.
8. Svežite svaku kobasicu.
9. Pecite u pećnici na +200. Vrijeme toplinske obrade - 50 minuta.

Domaća svinjska kobasica u crijevima u pećnici

Domaća kobasica po ukusu se ne može usporediti s kobasicom iz trgovine. Za one koji se plaše mukotrpnog postupka kuhanja, za nadjev možete koristiti malu količinu mljevene svinjetine. Za 1 kg šunke trebat će vam:

• 200 g masti;
• 1 m tankog crijeva;
• 1 glavica češnjaka;
• prstohvat muškatnog oraščića;
• 1 žličica zrna crnog papra;
• prstohvat soli;
• prstohvat crvene paprike;
• prstohvat mljevenog crnog papra;
• 1 lovorov list.

Ako se na crijevu pojavi puknuće, na tom mjestu mora se rezati i napraviti nekoliko malih kobasica.

Faze izrade domaće svinjske kobasice u crijevima:

1. Uzmite gotova crijeva, stavite ih namočene u hladnu vodu, a zatim isperite izvana i iznutra tekućom vodom.
2. Slaninu sameljite u stroju za mljevenje mesa.
3. Sameljite papriku.
4. Narežite svinjetinu na komade od 1 cm.
5. U mljeveno meso dodajte svinjsku mast, kašu od češnjaka, smjesu papra, muškatni oraščić i sol.
6. Ulijte oko 100 ml hladne vode. Pomiješajte sve.
7. Uzmite konus, povucite crijevo preko njega, napunite ga svinjskim nadjevom ručno ili pomoću mlinca za meso.
8. Vezati crijeva s obje strane, probušiti iglom. Udaljenost između rupa ne smije biti veća od 4-5 cm.
9. Uzmite veliku posudu s vodom, nježno umočite kobasicu, posolite i začinite lovorovim lišćem.
10. Smanjite vatru na minimum, kuhajte oko sat vremena.
11. Zatim podmažite kobasicu biljnim uljem i pecite u pećnici na 180 stupnjeva. Vrijeme obrade je 20 minuta za svaku stranu.

Kako napraviti svinjsku kobasicu u svinjskim crijevima u tavi

Sve što vam treba za izradu ukusne domaće svinjske kobasice u prirodnom ovitku je oštri nož, mlin za meso i nekoliko sati vremena. Jelo možete kuhati ne samo u pećnici, već i u tavi. Za ovo će vam trebati:

• 2 kg svinjetine;
• 3-4 m svinjskih crijeva;
• 30 g soli;
• mala prstohvat zdrobljene ljute crvene paprike;
• 2 žličice paprika;
• 1 žličica mljeveni crni papar;
• 3 češnja češnjaka;
• 2 žličice sušeni bosiljak;
• 2 žličice utsho-suneli.

Kumin, majčina dušica, korijander, paprika mogu se dodati kao začin svinjskoj kobasici.

Radnje:

1. Odvojite svinjetinu od kože i viška masnoće, narezane na male kockice.
2. Stavite mljeveno meso u posudu, začinite solju i začinima. Da se temeljito promiješa.
3. Iscijedite češnje češnjaka kroz prešu, kombinirajte sa svinjetinom.
4. Stavite crijeva u vodu, ulijte malo octa.
5. Nakon što omekšaju i postanu elastični, operite ih i izrežite na nekoliko dijelova.
6. Crijeva možete napuniti komadićima svinjetine za domaću kobasicu na različite načine: kroz mlin za meso s posebno dizajniranim nastavkom ili ručno kroz rupu u obliku konusa.
7. Zavežite krajeve crijeva, probušite stvorene mjehuriće zraka.
8. Stavite domaću kobasicu u tavu, ulijte 100 ml vode.
9. Kuhajte na laganoj vatri sat vremena.
10. Zatim pržite sa svake strane dok ne postane korica.

Pravila skladištenja

Domaća svinjska kobasica ostaje svježa u crijevima kad se čuva u hladnjaku do 10 dana. Rok trajanja može se znatno produžiti. To zahtijeva:

• stavite proizvod u staklenu ili keramičku posudu;
• otopiti svinjsku mast i preliti je kobasicom;
• ostavite u hladnjaku ili hladnom mjestu.

U takvim uvjetima domaća kobasica u crijevima ostaje upotrebljiva i do nekoliko mjeseci.

Postoji još jedan način očuvanja svježine - smrzavanje.

Zaključak

Svaka domaćica može svladati recept za domaću svinjsku kobasicu u crijevima odabirom svojih omiljenih začina, eksperimentiranjem s omjerom mesa i svinjske masti te količinom soli. S vremenom će njeni najmiliji uživati ​​u pravim delicijama koje su puno zdravije od kobasica kupljenih u trgovini s mnogo umjetnih dodataka.

Preporučeni unosi

Kavijar od tikvica: recept za očuvanje

Berba zelja češnjaka za zimu: recepti

Kavijar od patlidžana za zimu - recepti "Polizati prste"

Kavijar patlidžana za zimu

Recept s prženim kavijarom od patlidžana

Zelena adjika za zimu

Kavijar tikvice za zimu bez sterilizacije

Adjika od šljiva

Patlidžani "vole gljive" za zimu