Sadržaj
Šljiva je prikladna ne samo za džemove, sljez i kompote, već i za pripremu potpuno slanog pripravka - adjike, začina koji su izmislili kavkaski narodi.
Njegova je baza papar, češnjak i aromatično bilje. Kako bi ublažili pikantni okus začina, u srednjoj su traci smislili razno povrće: rajčice, papriku, tikvu, tikvice. I već ćete dobiti umak, biljni kavijar i začine u jednom jelu.
Ideja izrade adjike od šljive potječe iz tkemali - gruzijski umak na bazi šljiva. Izvrsna simbioza od 2 recepta rezultirala je potpuno novim, neobičnog okusa. Istodobno se njezina oštrina i arome mogu mijenjati dodavanjem različitog povrća, začina, začinskog bilja, promjenom njihove količine.
Recepti za adjiku od šljiva
Recepti za adjiku od šljiva su jednostavni, svestrani, omogućuju vam pripreme za zimu, koje se čuvaju u stanu i uvijek će pomoći domaćici, uobičajenim zimskim jelima dati novi okus.
Recept 1 (osnovni)
Što trebaš:
- Suhe šljive - 1 kg;
- Češnjak - 0,1 kg;
- Ljuta paprika - 0,1 kg;
- Stolna sol - 1 žlica. l.;
- Paradajz pasta - 2 žlice. l.;
- Granulirani šećer - 1/2 žlice.;
- Sol - 1 žlica l.
Kako kuhati:
- Suhe šljive se operu i očiste od kostiju.
- Papar se opere, uklone sjemenke kako bi se spriječila pretjerana oštrina.
- Suhe šljive, paprika i češanj češnjaka sjeckaju se mlinom za meso, kuhaju oko pola sata.
- Zatim dodajte češnjak, ljutu papriku, pastu od rajčice, šećer i sol. Čekaju kuhati i kuhati još 10-15 minuta.
- Vruća masa raspoređena je u unaprijed pripremljene staklenke, začepljena, prevrnuta, prekrivena dekom za daljnje postupno hlađenje.
The adjika recept s odvodom je osnovno. Može se varirati s ostalim sastojcima i začinima. Dobit ćete nove vrste adjike.
Recept 2 (s paprikom)
Što trebaš:
- Bugarski papar - 0,5 kg;
- Suhe šljive - 2 kg;
- Češnjak - 0,2 kg;
- Ljuta paprika - 0,1 kg;
- Začinsko bilje (cilantro, kopar, peršin) - po ukusu i želji;
- Sol - 3 žlice. l.;
- Granulirani šećer - 0,2 kg;
- Kumin - pola 1 žličice. neobvezno;
- Paradajz pasta - 2 žlice. l.
Kako kuhati:
- Suve šljive, začinsko bilje, paprika peru se i suše. Šljive su bez koštica, paprika se uklanja iz sjemena.
- Povrće, suhe šljive i češnjak mljeveni su u stroju za mljevenje mesa.
- Stavili su kuhati. Pustite da zavrije i kuhajte na umjerenoj vatri pola sata.
- Zatim dodajte nasjeckani češnjak, nasjeckano začinsko bilje, tijesto od rajčice, sol i šećer. Prokuhajte i nastavite kuhati još četvrt sata.
- Vruća masa složi se u staklenke, prethodno opere i sterilizira. Pluta, stavite poklopac i pokrijte dekom.
Pikantna adjika od šljiva za zimu uvijek uspije. Može se poslužiti uz meso, ribu i druga glavna jela.
Pogledajte video recept:
Recept 3 (s jabukama)
Što trebaš:
- Suhe šljive - 2 kg;
- Jabuke - 0,5 kg;
- Češnjak - 0,2 kg;
- Rajčica - 1 kg;
- Bugarski papar - 0,5 kg;
- Stolna sol - 2 žlice. l.;
- Granulirani šećer - 0,3 kg;
- Ljuta paprika - 0,1 kg;
- Luk - 0,5 kg.
Kako kuhati:
- Oprane suhe šljive su bez koštica.
- Rajčica se opere i oljušti.
- Paprika, jabuke se operu, sjeme se ukloni.
- Češnjak je oguljen.
- Jabuke, suhe šljive, povrće, češnjak sjeckaju se u stroju za mljevenje mesa.
- Postavite da se kuha 1 sat.
- Zatim dodajte češnjak i kuhajte još 30 minuta. Vrijeme kuhanja može biti duže. Ako želite gušću masu.
- Vruća adžika složi se u staklenke, začepi se i stavi ispod pokrivača da se ohladi.
Šljiva adjika s jabukama dobro čuvana u stanu.Može se poslužiti kao umak za glavna jela, umjesto kečapa za izradu pizze, pirjanog mesa ili piletine.
Recept 4 (s dunjom)
Što trebaš:
- Šljiva - 2 kg;
- Dunja - 1 kg;
- Cikla - 2 srednje veličine;
- Stolna sol - po ukusu;
- Granulirani šećer - po ukusu;
- Češnjak - 0,3 kg.
Kako kuhati:
- Šljiva i dunja se operu. Sjeme se uklanja iz šljive, dunja se izrezuje na kriške, izrezivanjem sjemenki.
- Cikla se opere, oljušti, izreže na komade radi lakšeg hranjenja u mlinu za meso.
- Ogulite češnjak.
- Šljiva, dunja, repa sjeckaju se u stroju za mljevenje mesa i stave kuhati 40-50 minuta.
- Zatim se češnjak nasjecka i doda zajedno sa soli i šećerom na kraju kuhanja. Čekaju ponovno ključanje, kuhajte još 10 minuta.
- Složeni su u gotove staklenke.
U receptu za adjiku od šljiva, dunja ne igra samostalnu ulogu, ali, u kombinaciji s drugim komponentama, gubi trpkost i donosi nove okuse, različite od ostalih recepata za adjiku od šljiva.
Recept 5 (od žutih šljiva)
Što trebaš:
- Bugarski papar - 1 kg;
- Luk - 0,5 kg;
- Mrkva - 0,5 kg;
- Žuta šljiva - 1 kg;
- Gorka paprika - 0,1-0,2 kg;
- Stolna sol - po ukusu;
- Granulirani šećer - po ukusu;
- Suncokretovo ulje - 1 žlica
- Octena kiselina 9% - 2 žlice
Kako kuhati:
- Šljive i povrće se operu, sjeme se ukloni s paprike, a sjeme se ukloni sa šljiva.
- Izrežite sve na male komadiće, stavite u posudu i pirjajte na laganoj vatri dok ne omekša (30-40 minuta).
- Zatim se masa drobi miješalicom ili mlinom za meso.
- Dodaju se sol, šećer, ulje, ocat, sve se ponovno zagrijava. Vruća masa položi se u staklenke, opere i sterilizira unaprijed.
- Možete ići i na drugi način kuhanja: nasjeckati sirovo povrće i šljive. A onda kuhati.
Adjika od žutih šljiva više poput kavijara od povrća. Ovdje se igra manje intenzivan okus žute šljive, koji se razlikuje od suhih šljiva. Obradak će se razlikovati u boji, neće biti tako svijetao.
Recept 6 (tkemali)
Što trebaš:
- Šljiva - 3 kg;
- Kopar - po ukusu;
- Cilantro za okus;
- Peršin - po ukusu;
- Stolna sol - 4 žlice. l.;
- Granulirani šećer - 6 žlica. l.; Češnjak - 0,1-0,2 kg
- Suncokretovo ulje - 100 g;
- Jabučni ocat - 2 žlice l.;
- Ljuta paprika - po ukusu.
Kako kuhati:
- Šljive se operu, izvade koštice, prekriju solju, promiješaju tako da daju sok.
- Stavite kuhati na laganu vatru četvrt sata.
- Sameljite miješalicom ili mlinom za meso.
- Dodaju se nasjeckano aromatično bilje, nasjeckani češnjak i papar. I kuhaju još pola sata. Da bi se obradak uspješno sačuvao do zime, masa se kuha sat vremena duže.
- Na kraju kuhanja adjiki dodajte octenu kiselinu 9% (2 žlice) ili jabučni ocat.
Vruća masa položi se u pripremljene (prethodno oprane sodom i sterilizirane na bilo koji način) staklenke. Zatvorite metalnim poklopcima, preokrenite na poklopac, pokrijte dekom, pustite da se polako ohladi.
Recept za adjika tkemali od šljiva za zimu prilagođen je ruskim uvjetima. Pripremljeno od dostupnih proizvoda. Bit će sasvim prikladno u receptima: đumbir, metvica, piskavica, hmelj suneli, drugi začini i aromatično bilje. Eksperimentirajte, svaki put možete dobiti potpuno drugačiji okusni buket.
Recept 7 (s orasima)
Što trebaš:
- Bugarski papar - 1 kg;
- Orasi - 0,3 kg;
- Suhe šljive - 3 kg;
- Češnjak - 0,2 kg;
- Crni papar po ukusu;
- Stolna sol - po ukusu
- Granulirani šećer - pola čaše.
Kako kuhati:
- Paprika i suhe šljive operu se i oslobađaju sjemenki i sjemenki.
- Sameljite u mlinu za meso i kuhajte na umjerenoj vatri 40-50 minuta.
- Orašasti plodovi sjeckaju se kroz mlin za meso ili valjak, dodaju u kipuću masu zajedno sa soli, šećerom i mljevenim crnim paprom.
- Ponovno zakuhajte, kuhajte 5-10 minuta, smotajte u staklenke.
Kombinacija s orasima ispada neobična.Adjika se može koristiti kao međuobrok.
Zaključak
Adjika od šljive za zimu je jednostavna za pripremu, podrazumijeva brojne mogućnosti kuhanja s različitim sastojcima i začinima. Treba vam otprilike sat vremena kako biste tijekom zime imali na raspolaganju mirisni slatko-kiseli umak koji se može primijeniti na gotovo sva jela.
