Sadržaj
Kavijar od tikvica Rusi su oduvijek cijenili. U sovjetsko doba mogao se slobodno kupiti u trgovini, snack je napravljen prema posebnoj provjerenoj tehnologiji i strogo prema GOST-u. Okus joj je bio izvanredan. 90-ih, kada je započela perestrojka, mnogi su konzervari zatvoreni. A novca za kupnju praktički nije bilo.
Ali rusku osobu nije tako lako srušiti. Naše su domaćice počele konzervirati povrće koje su same uzgajale. Treba napomenuti da je bio uspješan. To je ukiseljeno povrće, soljeno i prženo. A koliko recepata za konzerviranje kavijar od tikvice to su oni izmislili! Sve ih se ne može predstaviti u jednom članku. Neki od recepata sveto se čuvaju u obiteljima. No, nadamo se da će se nakon objavljivanja članka, kasica prasica s receptima za konzerviranje kavijara od tikvica napuniti.
Recepti za kavijar
Prema dostupnim receptima, kavijar od tikve može se praviti s raznim povrćem i začinima, čak i s voćem i grožđicama. Skrećemo vam pažnju nekoliko opcija za kavijar od tikve u konzervi za zimu.
Opcija broj 1
Da biste pripremili ukusni kavijar od tikve za zimu, morate se opskrbiti:
- mlade tikvice - 1 kg;
- mrkva i paprika - po 0,250 kg;
- bijeli luk - 2-3 luka;
- češnjak - 2-3 češnja;
- mesnata rajčica - 0,3 kg;
- granulirani šećer - jedna žličica;
- biljno ulje - ½ šalice;
- esencija octa - 1 velika žlica.
Postupak kuhanja:
- Povrće se opere, oljušti, izreže na trakice. Tikvice, rajčica, papar samljeveni su u mašini za mljevenje mesa. Prema preporukama, za ovu vrstu kavijara od tikvice nasjeckani luk prži se dok ne porumeni.
- Stavite povrće zajedno s lukom u lonac s debelim zidovima i pirjajte na srednje jakoj vatri. Postupak je dug, jer morate što više ispariti tekućinu. Ne zaboravite promiješati biljnu masu, inače će izgorjeti.
- Čim se kavijar tikvica zgusne, trebate dodati sol, granulirani šećer, papar i češnjak (zdrobljen je prešom za češnjak).
- Nakon trećine sata ulijeva se esencija octa, jer se kavijar tikvice bere za zimu. A nakon 5 minuta slože se u vruće sterilne staklenke. Zatvoreni su, okrenuti i poslati da se hlade ispod bunde.
Opcija broj 2
Ovo je neobičan recept za kavijar - bundevu. Ovako se priprema u Mađarskoj. Ruski domaćici svidjeli su se i ovaj međuobrok. Danas se u mnogim obiteljima često kuha takav kavijar od tikve i bundeve. Iako je svaki od njih donio svoj okus.
Dakle, koji su proizvodi potrebni prema receptu za pripremu kavijara za zimu:
- tikvice - 1000 g;
- bundeva - 500 g;
- mrkva - 200 g;
- zrela crvena rajčica - 300 g;
- luk - 200 g;
- slatka paprika - 2 komada;
- granulirani šećer - 30 g;
- majoneza - 2 žlice;
- ocat - 1 žlica;
- sol i papar po ukusu.
Sve pripremljeno povrće izreže se na kockice u različitim spremnicima. Dok se tikvice i bundeva (odaberite pulpu i sjemenke) dinstaju odvojeno, morate početi pržiti mrkvu, papriku i luk na maloj količini biljnog ulja.
Kad većina tekućine ispari, masa tikvice i tikve sjedini se. Izrezane pelate, šećer, sol, ulje, papar stavljaju se tamo i nastavljaju pirjati 60 minuta.Zatim se doda majoneza, kuha se još trećinu sata i ulije žlica octa.
Ako ste kavijar samljeli miješalicom, morat će kuhati još 5 minuta. Kada motate kavijar u staklenke, pripazite na nepropusnost poklopaca.
Opcija broj 3
Da biste sačuvali kavijar, okusom sličan sovjetskim proizvodima, napravljen pomoću posebne tehnologije i strogo u skladu s GOST-om, morat ćete odgoditi neke poslove i duže stajati za štednjakom. Ali rezultat će biti grickalica s tikvicama, iz koje se vaša obitelj ne može povući za uši.
Morat ćete se opskrbiti znatnom količinom sastojaka:
- tikvice - 3 kg;
- mrkva - 1 kg;
- bijeli luk - 1 kg;
- zrela crvena rajčica - 1,5 kg. Mogu se zamijeniti tijestom od rajčice - 150 g;
- piment i crni papar - po četvrtina žličice;
- bijelo korijenje (celer, peršin, pastrnjak);
- sol - 60 g;
- granulirani šećer - 120 g;
- stolni ocat 9% - 2 žlice;
- bilo koje rafinirano biljno ulje - 1 šalica.
Ali ovo nije obvezno.
Faze konzerviranja kavijara tikve za zimu:
Prvo se povrće nareže na kockice, mrkva i korijenje se nariba na gruboj ribež. Suština konzerviranja tikvica u ovom receptu je da sve sastojke pržite odvojeno dok ne porumene i omekšaju.
- Da bi se dobila željena konzistencija, prženo povrće i korijenje pomiče se u stroju za mljevenje mesa ili melje miješalicom i pusti da krčka. Ulje preostalo u posudama ulijeva se u ukupnu masu.
- Dodaju se ostali sastojci, osim octa. Kavijar se kuha za zimsku berbu pola sata. Prije dodavanja octa neophodno je probati kavijar.
- Ako volite tikvice sa začinskim biljem, dodajte ih 15 minuta prije kraja kuhanja. Zatim se ulije ocat i ostavi da se znoji još 5 minuta.
- Spremni kavijar od tikvica, kao u trgovini, položi se u sterilne staklenke. Smotajte metalnim poklopcima. Svojevrsna sterilizacija gotovog snacka odvija se ispod bunde. Preokrenute staklenke drže se dok se ne ohlade.
Postoji mnogo mogućnosti za kuhanje kavijara, nudimo video recept:
U zaključku, nekoliko savjeta
Kada konzervirate kavijar kod kuće, morate biti izuzetno oprezni i pažljivi.
Biraju samo zdravo povrće bez i najmanjeg nedostatka. Za zimske pripreme nužno se koristi ocat, iako postoje mogućnosti s limunskom kiselinom.
Svi sastojci, uključujući zrna papra, moraju se isprati u nekoliko voda. Kavijar od tikvica bolje je uliti u staklenke od pola litre, jer ne traje dugo kad se otvori. Prije konzerviranja limenke i poklopci isperu se u vrućoj vodi sa sodom bikarbonom, a zatim steriliziraju na pari. Spremnike i poklopce možete pržiti u pećnici.
Želimo vam uspješne pripreme i dobar tek!
