Sadržaj
Kavijar od tikvica vjerojatno je najčešći pripravak za zimu. Netko voli začinjeni kavijar, drugi više vole blagi okus. Nekima je nezamislivo bez velike količine mrkve, dok drugi vole bogat okus rajčice. Ali u svakom slučaju, ovaj pripravak nije samo ukusan, već i koristan. Gotovo svi vitamini i vrlo bogat mineralni sastav s niskim udjelom kalorija čine ovaj proizvod nezamjenjivim. A jednostavnost pripreme i mali asortiman jeftinih proizvoda, koji su potrebni za to, svidjet će se svakoj domaćici.
Obično se kavijar od tikve priprema s dodatkom paste od rajčice. Ali ne sviđa se svima njezin okus. Možete ga zamijeniti svježom rajčicom. Ako su kontraindicirana iz zdravstvenih razloga ili jednostavno nisu omiljeno povrće, možete kuhati ovo prazno bez ikakvih komponenti rajčice. Kavijar od tikvica bez paste od rajčice također je vrlo ukusan i zdrav proizvod. Začini će ovom jelu dodati oštrinu, a ocat ili limunska kiselina dat će ugodnu kiselost, koja daje ne samo sklad okusa, već i ne dopušta da se proizvod pogorša tijekom skladištenja.
Kavijar od tikvica bez paste od rajčice
To se prazno može brzo, sam postupak kuhanja je jednostavan i čak i početnici kuhari mogu to podnijeti. Skup proizvoda je minimalan.
Za 3 kg tikvica bilo kojeg stupnja zrelosti trebat će vam:
- mrkva - 1 kg, možete uzeti veliko povrće;
- paprika - 4 kom., srednje veličine;
- luk - 600 g;
- češnjak - 10 češnja;
- sol - 1 žlica. žlica;
- mljeveni crni papar - 1 žličica;
- rafinirano nemasno ulje - 200 ml.
Svo povrće, osim luka i češnjaka, operite, ogulite, narežite na male komadiće i kuhajte dok ne omekša.
Luk narežite na pola prstena i pržite na ulju dok ne porumeni. Svo povrće, zajedno s lukom, samljeti u pire stanje pomoću mlinca za meso ili miješalice.
Stavite povrće u jela u kojima će se kuhati kavijar, začinite ih paprom, soli i nasjeckanim češnjakom. Kuhajte oko 40 minuta. Vatra bi trebala biti mala. Ne prekrivajte posudu poklopcem tako da tekućina ispari i mješavina povrća se može zgusnuti.
Kavijar spakujemo odmah nakon kuhanja u sterilizirane, uvijek suhe staklenke i zatvorimo sterilnim poklopcima. Banke s ovom bjankom moraju biti izolirane 24 sata.
Ako nema hladnog prostora za čuvanje konzervirane hrane kako se kavijar ne bi pogoršao bolje u svakoj staklenci, dodajte žličicu 9% octa zapremine 0,5 litre, dodajte 2 žlice u litarsku staklenku.
Kavijar bez rajčice, ali s majonezom
Ni u ovom receptu nema sastojaka rajčice. Očuvanje i određena oštrina osiguravaju se dodavanjem octa i majoneze. Ljuta crvena paprika također dodaje začinjenu notu, dodajući izražajnost neutralnom okusu tikvica. Ali u ovom receptu uopće nema mrkve.
Za 3 kg mladih tikvica trebat će vam:
- luk - 0,5 kg;
- rafinirano nemasno ulje - 100 ml;
- šećer - ¼ čaša;
- sol - 2 žlice. žlice bez tobogana;
- ocat 9% - 2 žlice. žlice;
- ljuta crvena mljevena paprika - četvrtina žličice;
- majoneza - 1 pakiranje težine 250 g.
Čak se i vrlo mlade tikvice najbolje oslobađaju od kože. Izrežite ih na srednje velike komade i kuhajte u vodi pola sata.
Uz miješanje brzo će se taložiti i biti potpuno prekriveni vodom.
Dok tikvice ključaju, oguljeni luk narežite na srednje kockice i pržite na biljnom ulju, ne trebate ga smeđi.
Ispuštamo vodu iz tikvica, dodajemo im luk i povrće pretvaramo u pire krumpir na bilo koji prikladan način. Dodajte mu sve ostale komponente kavijara i sve zajedno kuhajte. Postupak kuhanja dug je, traje 2 sata, ali ako kuhate manje, obratci se mogu pokvariti.
Smjesa povrća s majonezom pakira se odmah nakon pripreme. Banke moraju biti suhe i moraju biti sterilizirane. Isto se odnosi i na poklopce kojima smotamo limenke.
Sljedeći recept nema ni octa, ali ima ljekovitog bilja. Ne samo da obogaćuje pripravak vitaminima, već mu daje i poseban okus.
Kavijar tikvice s biljem
Za 1,5 kg tikvica trebat će vam:
- mrkva - 100g;
- luk - 100 g;
- peršin - 20 g;
- grančice kopra - 10 g;
- biljno ulje - 80 ml;
- šećer i sol 1 žlica. žlica s malim toboganom;
- Začinite mljevenim crnim paprom po ukusu.
Postupak kuhanja vrlo je jednostavan. Sve povrće operite, ogulite, narežite na komade i pržite na ulju.
Sameljite mlinom za meso. Dodajte sitno nasjeckano bilje i sve ostale sastojke recepta. Pirjajte mješavinu povrća pola sata. Budući da u obradak ne dodajemo ocat, staklenke napunjene kavijarom morat će se sterilizirati. To se radi 35 minuta u vodenoj kupelji s jedva vidljivim vrenjem vode.
U ovom receptu nema paste od rajčice, ali postoje svježe rajčice. Brašno i senf daju obradu izratku. Ako ga ne dodate, onda ovu konzerviranu hranu mogu jesti čak i mala djeca.
Kavijar od tikvica s brašnom i senfom
Da biste pripremili takav ukusan ukus, trebat će vam 2 kg mladih tikvica:
- luk - 0,5 kg;
- rajčica - 0,5 kg;
- češnjak - 4 režnja;
- mrkva - 300 g;
- rafinirano nemasno ulje - 100 ml;
- gotova senf - 1 žlica. žlica;
- brašno - 2 žlice. žlice tako da postoji tobogan;
- šećer i ocat 9% - 1 žlica. žlica;
- sol - 1,5 žlica. žlice.
Izrežemo luk i pržimo ga na biljnom ulju. Mikserom sjeckamo rajčicu.
Tri mrkve i dodajte ih i rajčice na luk. Sve zajedno pržite na srednje jakoj vatri oko 20 minuta. Oguljene tikvice narežemo na sitne komade i pošaljemo ih ostatku povrća. Posolite i dinstajte ispod poklopca oko 40 minuta. Vatra bi trebala biti mala. Skinite poklopac i pustite da tekućina zakuha. To će potrajati oko pola sata. Da nasjeckate češnjak, dodajte mu pola rajčice.
To možete učiniti sa sokom iz obratka. Češnjaku dodajte brašno, senf i žlicu vode, dobro promiješajte. Rezultirajuća kaša mora se dodati povrću. Istodobno jelo začinite šećerom. Pustite da vrije minutu.
Sada radimo pire od povrća. Za to najbolje odgovara blender. Gotov pire prokuhamo 5-7 minuta i odmah ga spakiramo u prethodno sterilizirane staklenke. Hermetički brtvimo sterilnim poklopcima.
Kavijar od tikvica ima univerzalnu upotrebu. Može se poslužiti kao prilog uz mesno jelo. Dobar kavijar s kuhanim krumpirom. Bit će izvrstan međuobrok na svečanom stolu. Ako se namaže na kruh, poslužit će kao izvrstan sendvič, pogotovo ako je kruh prethodno lagano pržen.
Jednom riječju, ove konzervirane hrane, jednostavne za pripremu, zimi će biti spas za svaku domaćicu.
