Tikvice uzgajaju mnogi vrtlari kako bi ih koristili za kuhanje svih vrsta jela. No, malo ljudi zna da je ranije, prije više od četiri stoljeća, ovo povrće vrijedilo ne zbog pulpe, već zbog sjemena. Trenutno se u kuhanju koristi uglavnom pulpa. Iako je samo povrće jednostavnog okusa, u njemu nema ničega profinjenog, postoji mnogo zanimljivih recepata za zimske pripreme s tikvicama.
Ukusnost okusa pojavljuje se dodavanjem raznog povrća i začina. Pravi znalci povrća vjeruju da je kavijar od tikvica s gljivama za zimu vrijedan najbolje pohvale. Štoviše, same tikvice sadrže minimalni broj kalorija - samo 24 na 100 grama.Kako se priprema zalogaj za zimu, koje su gljive najbolje dodati, raspravit ćemo u članku.
Neke nijanse kuhanja
Postoji puno mogućnosti za kuhanje kavijara od tikvica. Uz ono što oni jednostavno ne kuhaju! Ali princip je u biti svugdje isti.
Za međuobrok se odabiru plodovi s mekom kožicom, po mogućnosti općenito mladi, u kojima sjeme još nije formirano. Povrće se temeljito opere sa zemlje, jer čak i malo zrno pijeska ne samo da će biljni kavijar s gljivama učiniti neupotrebljivim, već će i uzrokovati bolest.
Kora se reže od tikvica, posebno od prezrelog voća. Iako mnoge domaćice koje za kavijar koriste sitno voće, radije ih kuhaju zajedno s nježnom korom.
Kavijar se može kuhati u komadima ili dovesti do željene konzistencije pomoću stroja za mljevenje mesa ili miješalice.
Za kavijar od tikvica od gljiva za zimu obično se koriste svježi šampinjoni. S njima je okus uistinu svijetao i profinjen.
Kavijar od tikvica s gljivama
Pripremivši kavijar s gljivama, iznenadit ćete i najsofisticiranije sladokusce. Nudimo varijantu predjela od tikvica i šampinjona koja će vam se sigurno svidjeti.
Sve proizvode koji su dio kavijara od tikve uzgajaju vrtlari na svojim parcelama, osim limuna. Tijekom razdoblja lova na gljive šampinjone možete sakupljati samostalno ili ih kupiti u trgovini.
Dakle, kojih ćete sastojaka morati zalihe:
- tikvice - 1 kg;
- mrkva, paprika, luk - po 1;
- zrela rajčica (velika) - 2 komada;
- limun - pola;
- zeleni luk - 2-3 pera;
- šampinjoni - 0,4 kg;
- granulirani šećer - 1,5 žlice;
- sol, začinsko bilje (po mogućnosti kopar) i biljno ulje - po ukusu.
Povrćni kavijar s gljivama priprema se prema ovom receptu dva sata.
Način kuhanja
Budući da mnoge početnice hostese žele kuhati samostalno, detaljno ćemo vam reći o kuhanju kavijara od tikvica s gljivama:
- Oprane i oguljene tikvice naribaju se velikom mrežicom i lagano posipaju solju. Tekućinu koja se tada pojavi treba istisnuti kako bi se skratilo vrijeme kuhanja.
- U šampinjonima ima puno pijeska, pa se operu u nekoliko voda. Kuhajte gljive 10 minuta u slanoj vodi, a zatim ih ocijedite i ohladite. Izrežite na trake.
- Luk se oguliti, oprati i izrezati na pola prstena. Premažite na vrućoj tavi na ulju i pirjajte dok ne postane prozirno. Luk ne treba pržiti.
- Oguljena i naribana mrkva dodaje se luku i dinsta još tri minute. Po potrebi dodajte ulje.
- Zatim se u tu tavu rašire iscijeđene tikvice i pirjaju četvrt sata.
- Zatim se dodaje slatka paprika, oguljena od sjemenki i pregrada, nasjeckana na grubom ribežu. Masa se dinsta još 5 minuta.
- Šampinjoni za ovaj recept izrežu se na trakice i dodaju u tavu s povrćem. Trebate kuhati još četvrt sata.
- Nakon toga se polože ribane rajčice i istisne limunov sok.
- Ostaje dodati začinsko bilje, granulirani šećer, sol (po ukusu) i mljevenu papriku. Nakon 5 minuta, ocat.
Kavijar tikvice s gljivama rasporedite zimi odmah na sterilne staklenke. Poklopci se hermetički zatvaraju, okreću naopako, omotavaju dok se potpuno ne ohlade. Staklenke možete čuvati na bilo kojem hladnom mjestu.
Umjesto zaključka
Pripremite ukusni kavijar od gljiva čak i početnica domaćica može s tikvicama zimi iznenaditi mladog supružnika i njegovu rodbinu.
Želimo dati nekoliko korisnih savjeta kako se ne bi uzrujavali:
- Nemojte koristiti emajlirano posuđe za kuhanje kavijara od tikvica s gljivama, jer nastaju naslage ugljika. Bolje uzeti tavu ili lonac s debelim dnom.
- Budući da povrće može izgorjeti, a to nikako ne smije biti dopušteno, sadržaj posude mora se neprestano miješati.
- Tava se prvo stavi na visoku temperaturu, a zatim na minimalnu oznaku. Uostalom, biljni kavijar s gljivama ne bi se trebao pržiti, već čamiti.
- Ako želite dobiti kavijar, slične konzistencije kao proizvod iz trgovine, tada ga možete samljeti u mlinu za meso ili istući miješalicom prije dodavanja octa.
Dobar tek i dobre pripreme za zimu. Oduševite svoju obitelj ukusnim i neobičnim jelima.
Kavijar od tikvica s gljivama:
