Sadržaj
Konzerviranje povrća dugogodišnja je ruska tradicija. Gotovo svo povrće iz vrta smotano je u staklenke, stvarajući tako ukusne zalihe za zimu. Kiseli krastavci, rajčica, razne salate od povrća i, naravno, kavijar od tikve. Sve je ovo vrlo ukusno, ali treba puno vremena za pripremu. Međutim, neke iskusne domaćice znaju da postoje recepti koji vam omogućuju brzu pripremu biljnih brtvi. Na primjer, ukusni kavijar od tikve za zimu ne može trajati više od sat vremena, a ponekad čak i 30-40 minuta. O tome kako brzo i ukusno pripremiti ovo tradicionalno predjelo razgovarat ćemo kasnije u odjeljku.
Jednostavan i brz recept
Ovaj vam recept omogućuje kuhanje ukusnog kavijara od tikve od minimalnog seta proizvoda u samo 40 minuta. Možete je jesti vruću, rashlađenu odmah nakon kuhanja ili zamotati u staklenke za zimu.
Potreban set proizvoda
Ovaj recept za kavijar se može nazvati klasična... Da biste ga pripremili, trebaju vam 3 kg tikvica, 1 kg luka i isto toliko mrkva, doslovno 2 žlice. l. paradajz pasta, 1,5 žlica. l. sol, 1 žličica l. limuna i 1,5 žlice. l. Sahara. Za prženje povrća trebat će vam malo biljnog ulja. Takav set proizvoda doista se može nazvati minimumom za izradu kavijara od tikvica, pa je recept najjeftiniji i najbrži za pripremu.
Postupak kuhanja
Da biste kavijar kuhali "brzo", morate se opskrbiti s dvije posude za istovremeno prženje raznog povrća i velikom loncem za dinstanje kavijara. Općenito, postupak kuhanja vrlo je jednostavan i dostupan svakoj domaćici:
- Očistite tikvice od sjemenki i kože. Ako je povrće mlado, a koža mu još nije očvrsnula, a unutra nema sjemenki, tada ga možete jednostavno oprati i izrezati na krugove ili kockice.
- Popržite tikvice na ulju dok ne porumene. Tamna, izgorjela mjesta na povrću mogu pokvariti izgled budućeg kavijara.
- Nasjeckajte mrkvu i luk i popržite na drugoj tavi. Paralelno prženje povrća uštedjet će vrijeme za kuhanje kavijara od tikvica.
- Prženo povrće promiješajte i sameljite u stroju za mljevenje mesa. Za usitnjavanje možete koristiti i blender.
- Sjeckano povrće premjestite u veću posudu i u smjesu dodajte potrebne začine i tijesto od rajčice. Kuhajte kavijar 15 minuta.
Takav jednostavan recept omogućuje vam očuvanje nekih korisnih tvari tikvica nakon konzerviranja. Okus predjela iznenađuje nježnošću.
Kavijar tikvice za 60 minuta
Ukusni kavijar od tikvica za zimu može se kuhati u doslovno 60 minuta. Za to vrijeme možete napraviti oko 5 litara aromatičnih i nježnih zalogaja.
Popis sastojaka
Da biste pripremili snack od tikvica, trebat će vam prilično pristupačni proizvodi u velikim količinama, što vam omogućuje istovremeno kuhanje velike serije zimskih zaliha. Dakle, za 6 kg tikvica bit će potrebno 3 kg mrkve i 1,5 kg luka. Paradajz pasta u količini od 500 ml također je uključena u ovaj recept. 6 žlica. l. sol i 15 žlica. l.šećer, kao i 3 žlice ulja konzervansi su za kavijar tikve, koji omogućuju dugotrajno čuvanje zimi. Može biti potrebna mala količina vode ako vlaga iz tikvica brzo ispari.
Faze pripreme kavijara
Čak i neiskusni kuhar može kuhati kavijar prema ovom receptu, jer ovdje nema posebnih trikova:
- Operite, ogulite i nasjeckajte svo povrće. Da biste to učinili bržim, tikvicu možete narezati na pločice, mrkvu naribati, a luk nasjeckati na pola prstena.
- Stavite nasjeckano povrće u lonac i pirjajte 40 minuta na laganoj vatri. Za to vrijeme može biti potrebna voda da povrće ne zagori. Optimalno se u navedenu količinu proizvoda može dodati 1-1,5 žlice vode.
- Na kraju kuhanja povrće se stavlja u cjedilo, tako da vlaga stakla. Nakon toga vratite ih u tavu i sameljite miješalicom do konzistencije pirea.
- Preostali proizvodi dodaju se dobivenoj homogenoj masi i kuhaju još 15-20 minuta. Na kraju kuhanja kavijar od tikvice složi se u čiste pripremljene staklenke i smota.
Prednost recepta ne leži samo u izvrsnom okusu dobivenog snacka, već i u jednostavnosti, velikoj brzini kuhanja, jer nema potrebe za prženjem povrća, pazeći da ne zagori.
Kavijar tikvice s rajčicama i začinskim biljem
Izvrsna kombinacija tikve i paste od rajčice koristi se u mnogim receptima. Jedinstvenost ovog određenog recepta leži u činjenici da se umjesto paste od rajčice preporučuje uporaba svježe rajčice, koja će se vjerojatno naći u vrtu u jesenskoj sezoni sjedenja. Također, „vrhunac“ ovog kavijara od tikve je zelje koje proizvod zasićuje jedinstvenim aromama i okusom. U nastavku saznajte više o izradi ovog ukusnog recepta za kavijar.
Sastojci za kuhanje
Naravno, najvažniji sastojak kavijara je tikvica. Recept je namijenjen 1 kg ovog povrća, ali ako je potrebno, količina proizvoda može se proporcionalno povećati. Osim tikvica, za kuhanje kavijara trebat će vam 300 g svježe mrkve, isto toliko luka, 700 g rajčice, 2 paprike, 100 g začinskog bilja (to može biti kopar, celer, peršin), sol, šećer i češnjak (1-2 češnja).
Tehnologija kuhanja
Za pripremu kavijara ovom će receptu trebati nešto više od sat vremena. Naravno, ako se poveća količina hrane, tada će se povećati vrijeme provedeno na čišćenju, rezanju i pečenju povrća. Općenito, postupak kuhanja vrlo je jednostavan, pa čak i početnik kuhar to može učiniti:
- Za prženje morate pripremiti osnovno povrće. Uklonite komoru za sjeme s tikvica, odrežite kožicu s površine povrća. Tikvice narežite na kriške ili kolutiće. Ogulite i operite mrkvu, nasjeckajte. Luk se također mora oguliti i izrezati na pola prstena ili male kocke.
- Tikvice uvaljajte u brašno i pržite tako da komadići povrća sa svake strane postanu zlatni. Paralelno s tikvicama u drugoj tavi, možete početi pržiti mrkvu i luk. To će ubrzati postupak kuhanja.
- Dok se glavno povrće prži, možete raditi papriku i rajčicu. S njih je neophodno ukloniti kožu, jer će u protivnom učvrstiti gotovi kavijar od tikve. Radi lakšeg guljenja kože povrće se mora popariti kipućom vodom.
- Prženo povrće, kao i pelate i papriku pomičite kroz mlin za meso. Ulijte ulje na dno velike posude i dodajte homogenu smjesu kavijara, soli i šećera po ukusu. Dinstajte povrće na laganoj vatri, poklopljeno 50-60 minuta.
- 2-3 minute prije kraja kuhanja u kavijar dodajte nasjeckani češnjak i začinsko bilje.
- Kavijar stavite u pasterizirane staklenke i zatvorite čvrstim poklopcem ili smotajte.
Neke domaćice stavljaju kriške tikvica nakon prženja na papirnati ubrus, koji uklanja višak ulja.U pripremi kavijara od tikve ne koristi se takav trik, jer će višak ulja omogućiti dinstanje povrća bez dodavanja tekućine i učinit će okus gotovog kavijara nježnijim.
Začinjeni kavijar od tikvice za 90 minuta
Za ljubitelje začinjene hrane slijedi recept koji se temelji na upotrebi crvene boje čili papričica i češnjak. Takvo jelo neće postati samo ukusna poslastica u hladnom zimskom razdoblju, već i lijek za prevenciju virusnih bolesti.
Sve što trebate za kuhanje
Odmah bih napomenuo da količina proizvoda navedena kasnije u receptu omogućuje vam kuhanje samo 10 porcija kavijara od tikve. Za berbu zime to možda neće biti dovoljno, pa se prema potrebi količina svih proizvoda može proporcionalno povećati.
Začinjeni kavijar od tikvice priprema se od 500 g tikve, 2 srednje velike mrkve, 1 glavom luka i, naravno, 1 čili papričicom. Uz to će vam trebati 2 češnja češnjaka, 75 ml biljnog ulja, malo octa i soli po ukusu.
Koraci kuhanja
Kuhanje ukusnog kavijara od tikve prema ovom receptu ne bi trebalo uzrokovati poteškoće. Postupak kuhanja jednostavan je i jednostavan:
- Ogulite tikvice, mrkvu i luk, narezane na male kockice.
- Ogulite čili papričicu sa sjemenki. Sitno nasjeckajte papar i češnjak.
- Stavite sastojke u jednu veliku posudu, prije nego što u nju ulijete kipuće ulje;
- Dinstajte povrće u vlastitom soku, prekrivajući posudu poklopcem.
- Ako kavijar počne gorjeti, trebate dodati nekoliko žlica vode;
- Nakon otprilike sat vremena ključanja povrće će postati mekano. To znači da je vrijeme da ih sameljete. Da biste to učinili, možete koristiti mlin za meso, miješalicu. Neke domaćice uspiju usitniti mješavinu povrća do željene konzistencije pomoću sita i pire krumpira.
- Nakon mljevenja, povrću se mora dodati sol, a po želji i drugi začini.
- Prije raspodjele kavijara u staklenke za začepljenje zimi, preporuča se dodati malo stolnog octa u pasterizirane posude (1 žličica na 500 ml volumena). To će omogućiti da se proizvod bolje zadrži tijekom zimske sezone. Po želji, ocat (1-2 žlice) može se dodati ne u staklenke, već u smjesu povrća na kraju kuhanja.
Ovaj se recept temelji na upotrebi crvene ljute čili papričice. No, nažalost, nije uvijek moguće pronaći ovaj svježi proizvod kod kuće pri ruci. Zbog toga u nekim slučajevima svježi proizvod zamijenite racionalno mljevenom crvenom paprikom u količini od 1 žlice. l.
Ostale recepte za kavijar od tikve i ilustrativni primjer kuhanja možete pronaći u videu:
Male tajne izrade ukusnog kavijara
Svaka velika stvar sastoji se od mnogih malih, ali važnih nijansi. Iskusne domaćice to posebno dobro znaju. Doista, često se dogodi da se jela pripremljena prema istom receptu znatno razlikuju po okusu. Ispada da je sve u sitnicama. Dakle, u pripremi kavijara od tikve postoje tajne:
- Za ukusni međuobrok upotrijebite lonac s debelim dnom. Takva se jela ravnomjerno zagrijavaju i ne dopuštaju povrću da gori tijekom dinstanja. U nedostatku takve posude možete koristiti kotao od lijevanog željeza ili tavu s neprianjajućim premazom i visokim rubovima.
- Korištenje miješalice omogućuje vam da kavijar od tikve bude posebno nježan i homogen. Uz pomoć brusilice za meso prilično je teško postići takav rezultat, osim što ćete povrtni pire morati dva puta uviti. Jednim mljevenjem smjese mlinom za meso, kavijar će se sastojati od mnogih sitnih čestica, "jaja", koja, zasigurno, također pronalaze svoje poklonike među potrošačima.
- Pripremu kavijara možete ubrzati prethodno soljenjem tikvica. Da biste to učinili, nekoliko sati prije kuhanja kavijara, tikvice se moraju oguliti i umjereno posoliti, ohladiti u hladnjaku, tako da povrće pusti sok. Neće trebati više od sat vremena, ali će znatno ubrzati postupak kuhanja ovog sastojka.Nakon soljenja, tikvice se lagano stisnu rukama uklanjajući višak vode i soli.
Svaka domaćica može brzo i ukusno pripremiti kavijar od tikvica. Da biste to učinili, samo trebate opskrbiti se nekim znanjem i potrebnim paketom proizvoda. Možete odabrati recept za ukusni kavijar samo na temelju osobnih preferencija: netko prednost vidi u niskom udjelu kalorija, netko u pikantnom okusu, a nekim je domaćicama važna samo jednostavnost pripreme. Ali općenito, može se tvrditi da je kavijar od tikvice uvijek ukusan, zdrav i povoljan, jer ga možete kuhati od prirodnih proizvoda uzgajanih u vrtu vlastitim rukama.
