Sadržaj
Kavijar od tikvice s mrkvom jedna je od najčešćih vrsta priprema za zimu. Ima dugi rok trajanja i služi kao izvrstan dodatak glavnom jelu. Za pripremu jela potrebne su tikvice i mrkva. Ovisno o receptu, možete dobiti praznine s dodatkom gljiva, jabuka ili rajčice.
Blagodati kavijara od tikve
Svježe povrće, koje se koristi za pripremu kavijara, sadrži vitamine i mikroelemente (fosfor, kalij, kalcij, sumpor itd.). Pod utjecajem visokih temperatura uništavaju se mnoge korisne komponente.
100 g proizvoda od tikvica i mrkve sadrži oko 90 kcal. Sadrži proteine (1 g), masti (7 g) i ugljikohidrate (7 g), pa je sasvim zadovoljavajuće. Zbog niskog udjela kalorija, može se uključiti u jelovnik čak i uz dijetu.
Kavijar treba koristiti s oprezom ako postoji tendencija stvaranja kamenaca u bubrezima i mjehuru. Ako postoji čir na želucu ili gastritis, tada treba odabrati recepte za kuhanje, gdje rajčica nije predviđena.
Principi kuhanja
Da biste dobili kavijar od tikve, morate se pridržavati sljedećih načela:
- Kavijar treba kuhati u posudama od čelika ili lijevanog željeza s debelim stijenkama. Dakle, s produljenom toplinskom obradom, komponente neće izgorjeti. Takva jela omogućuju jednoliko zagrijavanje, što pozitivno utječe na okus kavijara.
- Odabiru se mlade tikvice u kojima nema guste kore, a sjeme još nije formirano. Ako se koriste zreli uzorci, tada se kora mora oguliti i ukloniti unutarnji sadržaj.
- Mrkva daje jelu narančastu nijansu i slatkast okus. Za kuhanje odaberite male korijene svijetle boje.
- Luk, češnjak, paprika i rajčica pomoći će poboljšati okus kavijara. Bilo koji začini mogu se koristiti kao začin; mora se dodati sol i šećer.
- Za konzerviranje kavijar se dodaje octom ili limunovim sokom.
- Da biste se pripremili za zimu, trebaju vam čiste, sterilizirane posude koje se privijače poklopcima.
Osnovni recepti
Postupak kuhanja kavijara sastoji se u sjeckanju povrća, zatim pečenju ili dinstanju. To se može učiniti u tavi ili stavljanjem smjese u sporo kuhalo. Za pripremu jela možda će vam trebati češnjak, luk, rajčica i ostalo povrće.
Prženi kavijar
Za pripremu ove vrste kavijara od tikvice potrebno je 3 kg tikvica i 1 kg mrkve i luka.
Postupak kuhanja uključuje sljedeće korake:
- Sve se ove komponente sitno nasjeckaju, a zatim zasebno prže na tavi.
- Nakon prženja povrće sameljite u kuhači, promiješajte i dodajte malo soli.
- Dobivena masa stavlja se u posudu s dvostrukim dnom.
- Nakon 20 minuta dodajte 1 žlica. l. ocat i 2 žlice. l. tijesto od rajčice.
- Dinstajte jelo na laganoj vatri 40 minuta uz povremeno miješanje.
- Spremni kavijar smotajte u staklenke i prekrijte toplom dekom.
Kavijar s rajčicom i mrkvom
Kavijar tikvice s mrkvom, upotpunjen rajčicama, savršen je za konzerviranje zimi.
Jelo se priprema na sljedeći način:
- 0,8 kg luka sitno se nasjecka. Slična količina mrkve utrlja se na grubi ribež.
- Dobivena masa se raširi na vruću tavu, prethodno se doda sol i ulje.
- 1,5 kg tikvica i 1,2 kg rajčice mora se grubo nasjeckati, a zatim usitniti s prženom mrkvom i lukom.
- Sve se komponente pomiješaju s dodatkom soli, šećera i crnog papra.
- Dobivena smjesa stavi se u posudu i pirja na laganoj vatri 2 sata. Kavijar se neprestano miješa.
- Tijekom postupka kuhanja u jelo možete dodati papar i sitno nasjeckani peršin.
Kavijar od češnjaka
Domaći dodaci češnjaku pomoći će u zaštiti od zimskih prehlada.
Takvo se jelo priprema sljedećim redoslijedom:
- Tikvice ukupne težine 3 kg narežu se na kockice. 1 kg bijelog luka izreže se na četiri dijela, a zatim nasjecka na tanke trake. Na krupni ribež treba naribati 1 kg mrkve.
- Suncokretovo ulje (60 g) ulije se u duboku tavu, nakon čega se stave tikvice. Kad su komadi mekani, stavljaju se u cjedilo.
- Na preostalom ulju prvo popržite luk, a zatim prijeđite na mrkvu. Dobivene komponente dodaju se u tikvice.
- Ukupna masa povrća se pomiče kroz mlin za meso, a zatim stavlja u kotao.
- Stavite kuhati jelo, pirjajte zajam pola sata na laganoj vatri. Kavijar se povremeno promiješa.
- U fazi pripravnosti možete dodati tijesto od rajčice (120 g), šećer (50 g). 8 češnja češnjaka mora se prešom utisnuti, a zatim staviti u ukupnu masu.
- Sve komponente ostave se na laganoj vatri 10 minuta, nakon čega se kavijar može pakirati u staklenke.
Kavijar s mrkvom i gljivama
Prema sljedećem receptu za kavijar od tikve s mrkvom, pripravci se rade s gljivama:
- Jedna velika mrkva i kilogram tikvica moraju se naribati, 2 slatke paprike mogu se narezati na trakice. Tri glavice luka izrezane su na tanke kolutiće. 0,4 kg bukovače ili gljiva može se izrezati na kockice.
- Pet malih rajčica umoči se u kipuću vodu na nekoliko minuta. Zatim povrće ohladite u hladnoj vodi, uklonite kožicu i sameljite u blenderu. Pulpa rajčice može se naribati.
- Stavite 2 žlice ulja u duboku tavu, nakon čega se posuda zagrije. Prvo se gljive dinstaju u tavi na umjerenoj vatri dok tekućina iz njih potpuno ne ispari. Tada se gljive temeljito prže. Nakon spremnosti, gljive se stavljaju u zasebnu posudu.
- Na tavi pržite luk 5 minuta, a zatim dodajte mrkvu i pirjajte na laganoj vatri.
- Nakon 5 minuta u smjesu povrća dodaju se tikvice, paprika i rajčica. Jelo se kuha u roku od 20 minuta ako se koriste mlade tikvice. Ako je povrće zrelo, postupak će trajati oko sat vremena.
- Gljive se dodaju usred postupka pirjanja. Nekoliko minuta prije kuhanja možete koristiti nasjeckani kopar.
- Ljuta paprika (četvrtina čajne žličice), češnjak, limunov sok pomoći će poboljšati okus kavijara.
Pikantni kavijar
Ljubitelji začinjene hrane mogu kuhati kavijar pomoću sljedeće tehnologije:
- Jednoj ljutoj papričici oduzme se sjeme, a zatim se nareže na tanke trake. Naribajte dvije male mrkve na grubom ribežu. Tikvice u količini od 0,5 kg i jedan luk izrezan na tanke kolutove. Tri češnja češnjaka sjeckaju se nožem.
- Dobivena smjesa stavi se u tavu, nakon čega se ulije ulje i malo vode. Kavijar treba dinstati na laganoj vatri dok sastojci ne omekšaju.
- Masu od povrća sameljite u miješalici dok se ne stvori kašasto.
- Smjesa se raširi u tavi i dinsta dok se ne stvori gusta masa.
Pikantni kavijar
Sljepice za zimu neobičnog okusa mogu se dobiti od tikvica, mrkve, jabuka i paprike. Jelo se priprema u određenom slijedu:
- Za pripremu kavijara uzimaju se 3 velike jabuke koje se uklanjaju s kore i sjemenskih mahuna. Jabukama se režu 3 kg tikvica.
- 3 kg rajčice umoči se u kipuću vodu, nakon čega se oljušte.
- Potrebno je naribati 2 kg mrkve, 1 kg luka narezati na kolutiće, kao i 5 kg slatke paprike.
- Sve nasjeckane komponente izrežu se i stave u mlin za meso, a zatim u lonac za kuhanje na laganoj vatri.
- Nakon 3 sata kavijar je spreman za jelo ili smotan u staklenke. Po ukusu se dodaju sol i šećer.
Pikantni kavijar
Mirisni kavijar možete dobiti slijedeći određeni redoslijed radnji:
- Nariba se 0,2 kg mrkve, 0,2 kg bijelog luka nareže se na kolutiće. Biljnoj smjesi dodaje se biljno ulje i dinsta na laganoj vatri.
- 0,3 kg tikvica utrlja se na grubi ribež i doda smjesi.
- Nakon 20 minuta u jelo možete dodati papriku, đumbir, lovorov list, sitno nasjeckani češnjak, sol i šećer. U posudu se doda malo vode i dinsta 30 minuta uz povremeno miješanje.
Kavijar u polaganom kuhalu
U prisutnosti multivarke, postupak kuhanja kavijara uvelike je pojednostavljen:
- 2 mrkve i 2 luka sitno se nasjeckaju i zatim stave u sporo kuhalo.
- U posudu dodajte malo ulja i postavite način rada "Pečenje" na 20 minuta. Masa se povremeno miješa.
- 0,5 tikvice i jedna paprika se narežu na kockice i stave u sporo kuhalo 20 minuta kada je uključen isti način rada.
- Sol, šećer, 2 žlice dodaju se povrću. l. pasta od rajčice, nakon čega se multivarka prebacuje u način pirjanja. U tom se stanju jelo kuha 50 minuta.
- Dobivena smjesa se stavi u miješalicu i samelje.
- Za uvaljavanje u staklenke u kavijar se dodaje ocat.
Zaključak
Kavijar od tikvica popularna je opcija za zimske pripreme. Tikvice se dobro slažu s ostalim povrćem, koje uključuje mrkvu, rajčicu, jabuke. Gljive, začini i začinsko bilje mogu se dodavati tijekom kuhanja za slanija jela.
Nakon obrade tikvice u svom sastavu zadržavaju elemente u tragovima. Dopušteno je dodavati kavijar čak i prehrani. Ako imate problema s probavnim sustavom, jelo treba jesti s oprezom. Jelo se priprema u posebnoj posudi s debelim zidovima ili u multivarku.
