Kavijar od tikvica omiljena je delicija mnogih sofisticiranih gurmana. Možete ga pronaći na policama trgovina, u jelovnicima nekih restorana ili ga možete sami kuhati kod kuće. Postoji mnogo recepata za ovo jelo, ali najbolji od njih temelje se na upotrebi prethodno poprženih tikvica. Kavijar od prženih tikvica ima poseban okus i aromu, nježne teksture. Nadalje, u odjeljku za izbor početnicima i već iskusnim domaćicama nude se najbolji recepti s detaljnim opisom pripreme. Koristeći ih, vjerojatno ćete moći iznenaditi, ugoditi i nahraniti cijelu obitelj ukusnim i zdravim jelom ne samo ljeti, već i zimi.
Najbolji recepti za bilješku domaćicama
Od sve raznolikosti recepata, svaka domaćica nastoji pronaći najbolje mogućnosti koje će uistinu iznenaditi voljene i prijatelje. U ovom slučaju nije moguće preporučiti niti jedan recept, jer svi imaju različite preferencije okusa, a svaki recept dodaje svoj poseban okus i aromu kavijaru od tikvica. No, postoji nekoliko recepata koje možemo nazvati jedinstvenima. Oni su po ukusu, ako ne svi, onda vrlo mnogi, čak i najprevidniji kušači. Tajna ovih recepata leži u kompetentnoj kombinaciji proizvoda i poštivanju svih pravila, posebnosti pripreme kavijara. S takvim receptima možete se upoznati u nastavku članka.
Kavijar od tikvica prema sovjetskom GOST-u
Prvi su put u industrijskom okruženju počeli proizvoditi kavijar od tikvice daleke 1930. godine. Naravno, od tada su se recepti i tehnologija kuhanja puno promijenili, ali za mnoge potrošače ovog proizvoda kavijar od tikvice iz limenke "okus je djetinjstva" negdje iz 90-ih. Nažalost, malo domaćica zna kuhati baš takav međuobrok kod kuće. Ali ovo je sasvim moguće. Sastav takvog međuobroka sadržavat će mnogo sastojaka, a za pripremu jela trebat će puno vremena, ali rezultat se isplati. Svatko tko se odluči kuhati prema predloženom receptu, moći će procijeniti kavijar od tikvica u skladu s GOST-om.
Popis sastojaka
Jedinstvenost kavijara od tikve leži u činjenici da se može pripremiti od improviziranih proizvoda i povrća koji se uvijek mogu naći u vrtu na jesen. Priprema međuobroka ne zahtijeva posebne novčane troškove. Na primjer, prema GOST-u, za kavijar je potrebno 6 kg tikvica, 1 kg luka i isto toliko svježeg mrkva, 1,5 kg zrele rajčice ili 150 g paste od rajčice, korijenje pastrnjaka, peršina, kao i celer i zelje ovih usjeva. Od onih proizvoda koji se uvijek mogu naći u kuhinji, trebat će vam 2 žlice. l. sol i 9% octa, kao i 4 žlice. l. Sahara. Za prženje povrća bit će potrebno biljno ulje. Za pripremu kavijara prema jednom receptu u prosjeku će trebati 150-200 ml ovog proizvoda.
Za one koji imaju vlastiti vrt, ovaj skup proizvoda u jesenskom razdoblju bit će prilično pristupačan i nećete morati trošiti novac na kupnju bilo kakvih sastojaka. Za one koji nemaju vlastitu zemlju, prikupljanje košarice proizvoda od kavijara može biti zastrašujući zadatak.
Osnove postupka kuhanja
Ponekad kuhanju kavijara treba nekoliko sati. Najviše vremena troši se na čišćenje i pripremu, prženje hrane.Možete smanjiti vrijeme provedeno paralelnim izvođenjem nekih operacija. Dakle, proizvodnja kavijara prema predloženom receptu može se provesti na sljedeći način:
- Tikvice prepolovite po dužini, izvadite sjemenke i uklonite im kožicu. Mliječno povrće jednostavno se može oprati. Koža će im biti nježna nakon kuhanja, a unutra uopće neće biti zrna.
- Narežite tikvice na kriške i pošaljite ih u tavu da se prže.
- Paralelno s prženjem glavnog povrća, trebate oguliti i trljati mrkvu i korijenje, nasjeckati luk. Te sastojke treba pržiti u zasebnoj tavi ili nakon kuhanja tikvica.
- Nakon prženja sastojke pomiješajte i sameljite. To se može učiniti fino perforiranom mlinom za meso ili miješalicom.
- Stavite dobiveni pire od povrća u tavu ili kotao. Lonac s debelim dnom također je pogodan za dinstanje, koje će se ravnomjerno zagrijavati.
- Dodajte povrću pire začin, sol, šećer i pošaljite kavijar da se krčka na vatri.
- Pripremite rajčicu prije nego što smjesa zavrije. Potrebno ih je oguliti i nasjeckati. U ostatak povrća dodajte nasjeckanu rajčicu ili pastu od rajčice. Kuhajte smjesu 30-40 minuta.
- 3-5 minuta prije kuhanja dodajte ocat i nasjeckano bilje u kavijar.
- Preporuča se konzervirati vrući kavijar tikve u čistim, suhim, malim staklenkama.
Predloženi recept ne možemo nazvati vrlo jednostavnim, jer zahtijeva nekoliko operacija paralelno s velikim brojem sastojaka. Međutim, unatoč relativnoj složenosti, kavijar od tikve s prženim povrćem i dodatkom svih navedenih začina u potpunosti može zadovoljiti potrebe okusa mnogih kušača.
Kavijar od tikvica s majonezom i začinima
Majoneza je široko korišten proizvod koji je također vrlo prikladan za pripremu konzervi. Postoji nekoliko različitih recepata za pripremu snacka od tikvica s dodatkom majoneze. Međutim, recept s istodobnom uporabom majoneze i mljevene crvene paprike dobiva više pozitivnih kritika. Ovaj se kavijar odlikuje oštrim okusom i začinskim aromama. Pokušat ćemo vam reći više o pripremi predjela.
Popis proizvoda za kuhanje
Recept za snack od povrća dizajniran je za 6 kg tikvica i 1 kg luka. Uz ove sastojke trebat će vam pola litre majoneze i isto toliko paste od rajčice, 1 žlica. ulja. Od začina trebate sol (2 žlice. L), šećer (4 žlice. L) i crvenu mljevenu papriku (1 žličica L). Po želji se kavijar tikvice može nadopuniti začinskim biljem ili češnjakom. Ako je potrebno, tijesto od rajčice možete zamijeniti svježom rajčicom, no prije upotrebe morat ćete ukloniti kožu s povrća.
Savjeti za kuhanje
Kavijar od tikvica s predloženog popisa proizvoda može se kuhati prilično brzo, unatoč činjenici da je potrebno pržiti sve sastojke. Dakle, vrijeme kuhanja predjela prema ovom receptu je samo 40 minuta. Za to vrijeme moraju se izvršiti sljedeći koraci:
- Ogulite i narežite tikvice. Lagano ih pržite na tavi tako da svi komadi imaju zlatnu koru. Ovaj se učinak može postići samo ako tikvice rasporedite u tankom sloju. To može zahtijevati nekoliko faza prženja. Nakon prženja tikvice se stavljaju u posudu s visokim rubovima za dinstanje.
- Ogulite i nasjeckajte luk. Pržite ga dok ne porumeni i dodajte tikvicama.
- Smjesu možete učiniti homogenom pomoću miješalice, mlinca za meso ili drobljenja.
- Dobiveni pire pirja se 30 minuta. Ako povrće počne gorjeti, tada u posudu možete dodati malo vode, doslovno 4-5 žlica. l.
- 5-10 minuta prije kuhanja dodajte sve preostale sastojke u kavijar.
- Takav kavijar od tikve izvrstan je za konzerviranje.Kavijar razvaljajte iz čistih staklenki, nakon čega slijedi sterilizacija u kipućoj vodi 20 minuta.
Predloženi recept omogućuje vam brzu pripremu ukusnog, nježnog kavijara od tikve. U njemu se može uživati tijekom sezone zrenja i hladnih zima. Crvena paprika u sastavu jela povećat će imunitet i zaštititi tijelo od štetnih virusa.
Kavijar od tikvica s paprikom
Paprika se često koristi u pripremi zimnice. Može se naći u raznim salatama od povrća i kavijaru od tikve. Postoji nekoliko načina za pripremu predjela s paprikom, ali pokušat ćemo opisati jedan od najboljih recepata.
Sastojci za kavijar
Predloženi recept kompetentno kombinira, ako ne i sve, onda mnogo povrća iz jesenskog vrta. Dakle, za pripremu međuobroka trebat će vam 1 kg tikvica, 300 g luka i mrkve, 200 ml paste od rajčice ili 700 g svježe, zrele rajčice, 2 paprike (crvena) srednje veličine. Sastav također uključuje zelje. Možete koristiti lišće peršina i / ili kopra. Preporučena količina zelja je 100 g, ali se može prilagoditi prema osobnim željama. Između začina preporučuje se uporaba sitno nasjeckanog češnjaka, šećera i soli. Po želji u jelo možete dodati mljevenu papriku.
Pravila kuhanja
U pripremi kavijara vrlo je važno strogo pratiti sve faze. Samo u ovom slučaju bit će moguće kombinirati neke operacije, štedeći malo slobodnog vremena. Dakle, predloženi recept može se implementirati dovoljno brzo izvođenjem sljedećih operacija:
- Oguljene tikvice narežite na ploške debljine 1-1,5 cm. Tikvice umočite u brašno i pržite u tavi.
- Dok se tikvice peku, trebali biste se pozabaviti mrkvom i lukom. Ogulite i nasjeckajte povrće, pržite ga nakon tikvica dok ne omekša i ne porumeni.
- Ogulite papriku i rajčicu kipućom vodom, uklonite grubo mjesto na stabljici s površine rajčice. Papriku očistiti od žitarica.
- Sjedite sve prženo povrće, kao i pelate i papriku u jednu posudu i temeljito nasjeckajte dok ne dobijete glatku konzistenciju pirea.
- Zagrijte veliku šerpu ili tavu, premažite dno uljem i napunite nasjeckanim povrćem. Kavijar trebate pirjati na laganoj vatri oko sat vremena. Na kraju kuhanja dodajte začine i začinsko bilje.
Dakle, postupak kuhanja kavijara trajat će oko 1,5 sata. Za to ćete vrijeme morati puno raditi, ali dobiveni rezultat zasigurno će oduševiti svaku domaćicu: kavijar ispada nježan, sočan i vrlo ukusan.
Alternativni recept za prženi kavijar od tikvica prikazan je i u videu:
Predloženi videozapis može pomoći domaćicama početnicama da pripreme ukusnu povrtnu poslasticu za svoju obitelj.
Zaključak
Kuhanje kavijara od tikve jedinstven je način za pripremu najboljeg povrća iz vrta za zimu. U procesu kuhanja proizvodi djelomično zadržavaju vitamine i korisna svojstva, što je posebno važno zimi. Tijekom hladnog vremena otvorena će staklenka kavijara postati izvor vitamina i ugodan podsjetnik na prošlo ljeto. Nježni i aromatični kavijar zasigurno će postati omiljena delicija ne samo odraslih, već i djece. Skuhajte kavijar - obradujte svoje najmilije!
