Kavijar od tikvica jedna je od najpopularnijih vrsta domaćih pripravaka. Ima sitost, malo kalorija i dobar ukus. Za pripremu kavijara možete koristiti jednostavne recepte i dostupne sastojke.
Rok trajanja kavijara od tikve je do 2 godine. Ovo se predjelo može koristiti kao dodatak prilogu ili kao dio sendviča.
Blagodati kavijara od tikve
Tijekom postupka kuhanja, neka korisna svojstva povrća gube se pod utjecajem visokih temperatura. Svježe tikvice sadrže vitamine, fosfor, kalij, kalcij, magnezij.
Gotovo jelo sadrži ugljikohidrate, masti i vlakna koja ga čine zadovoljavajućim. Kavijar ima malo kalorija. Sadržaj kalorija na 100 g proizvoda je oko 80. Stoga se može uključiti u prehranu.
Ako imate želučanih problema (čir ili gastritis), ne preporučuje se dodavanje paste od rajčice u jelo.
Osnove kavijara
Da biste kod kuće dobili ukusni kavijar koji se može koristiti tijekom cijele godine, trebate se pridržavati sljedećih preporuka:
- Kavijar treba kuhati u posudama od čelika ili lijevanog željeza. Posuđe debelih zidova sprječava povrće da gori. Kao rezultat toga, sve će se komponente ravnomjerno zagrijati, što će pozitivno utjecati na okus gotovog proizvoda.
- Mlade tikvice najbolje odgovaraju domaćim pripravcima. Još nisu razvili tvrdu kožicu i grube sjemenke. Tijekom postupka kuhanja ne omekšaju, ali ostaju žilavi. Ako se koristi zrelo povrće, tada se kora od njega prethodno odreže i sjeme se eliminira.
- Mrkva daje jelu narančastu boju. Mrkva također utječe na okus jela, čineći ga slađim.
- Rajčica, gljive, luk, češnjak i ostali sastojci dodaju se u kavijar, ovisno o receptu.
- Začini će vam pomoći da postignete pikantni okus. Potreban okus možete dobiti uz pomoć soli i šećera.
- Za ujednačenu konzistenciju kavijar se okreće kroz mlin za meso ili usitnjeno miješalicom.
- Prilikom konzerviranja u jelo se dodaje ocat ili svježi limunov sok.
- Za praznine za zimu koriste se staklene posude koje se moraju temeljito oprati i popariti kako bi se eliminirale bakterije.
- Staklenke s praznim prostorom zatvaraju se poklopcima pažljivo prokuhanim u vodi.
- Obradaci se okreću, stavljaju u pokrivač i ostavljaju da se potpuno ohlade.
Osnovni recepti
Postupak kuhanja kavijara uključuje rezanje povrća, koje se zatim kuha. Razni recepti uključuju dodavanje češnjaka, luka, mrkve, rajčice, začina i začinskog bilja u jelo. Ubrzati postupak kuhanja kavijara od tikvica pomoći će upotrebi multivarke odn pećnice.
Jednostavan i ukusan kavijar
Jednostavan recept za kavijar od tikvica za zimu uključuje sljedeći redoslijed radnji:
- Nasjeckajte 0,8 kg mrkve i luka, a zatim ih stavite u vruću tavu, dodajući ulje i sol.
- 1,5 kg tikvica i 1,5 kg rajčice grubo se nasjecka, a zatim propusti kroz mlin za meso. Učinite isto s prženjem povrća.
- Dobivenoj smjesi dodaju se šećer, sol, nekoliko grašaka crnog papra, a zatim se pirja na laganoj vatri.
- Kavijar se miješa 2 sata, nakon čega se njime mogu napuniti pripremljene staklenke.
Kavijar od češnjaka
Najjednostavniji pripravci od tikvica, mrkve i češnjaka mogu se brzo pripremiti prema sljedećem receptu:
- Tikvice u količini od 3 kg ogulite, a zatim narežite na sitne komade.
- Bijeli luk (1 kg) izreže se na četiri dijela, a zatim sitno nasjecka. Naribajte istu količinu mrkve.
- Ulje se ulije u duboku posudu, a zatim se u njega umoče pripremljene tikvice. Kad povrće omekša, pola sata se stavi u cjedilo.
- Za to vrijeme luk se prži u posudi, koja se prenosi na tikvice. Na isti način prži se i mrkva.
- Dobivena masa se pomiče kroz mlin za meso, a zatim ponovno prebacuje u posudu. Smjesu prokuhajte, a zatim pustite da lagano vrije pola sata. Kavijar treba povremeno promiješati.
- U posljednjoj fazi dodaje se 8 češnja češnjaka, koji se prvo moraju sitno nasjeckati ili iscijediti. Dodajte pastu od rajčice, sol i šećer po ukusu.
Brzi kavijar
Ovaj jednostavan recept za kavijar od tikve omogućuje vam da za 50 minuta pripremite jelo ili smotate u staklenke:
- Za teglu od pola litre potrebna je jedna velika tikvica koja se ljušti od sjemenki i kora, a zatim trlja na finom ribežu.
- Dobivena masa kuha se pola sata na laganoj vatri uz povremeno miješanje. Rezultirajuća voda mora se isušiti.
- Jedna velika mrkva se nariba, a zatim prži na tavi 5 minuta.
- Protisnuti češnjak dodaje se mrkvi, 1 žlica. l. kečap, sol i papar. Smjesu treba pržiti još dvije minute.
- Dodajte mrkvu u lonac s tikvicama, pomiješajte mješavinu povrća i kuhajte 15 minuta.
Krasnodarski kavijar
Način pripreme prema receptu "Krasnodar" omogućuje vam da dobijete ukusni kavijar koji se može dugo čuvati. Možete ga pripremiti podložno određenoj tehnologiji:
- Mlade tikvice u količini od 2 kg naribaju se na srednje ribežu. Ako biljna masa pušta sok, tada se mora ocijediti.
6 - 1 kg mrkve se nariba i stavi u zasebnu posudu. Zatim se luk sitno nasjecka u količini od 0,5 kg.
- U tavu se ulije ulje, a zatim se u njega stavi luk koji se prži 10 minuta. Zatim se mrkva stavlja u posudu i smjesa se prži još 10 minuta.
- 1 kg paprike od ljuske oguliti se od sjemenki, a zatim izrezati na trake. 1 kg rajčice mora se izrezati na komade.
- Temeljito operite zelje (peršin), nasjeckajte ga, ogulite češnjak.
- Rajčice s biljem i češnjakom moraju se provući kroz mlin za meso, a zatim dodajte šećer, sol, ocat.
- Smjesu rajčice ulijte u tavu s lukom i mrkvom, promiješajte i pustite da zavrije.
- Tikvice i papar stavljaju se u posudu, miješaju i kuhaju sat vremena dok se ne skuhaju.
Pikantni kavijar
Da biste dobili praznine neobičnog pikantnog okusa, morate slijediti sljedeći recept za ukusni kavijar od tikve:
- 0,2 kg mrkve treba naribati na sitnom ribežu. 0,2 kg bijelog luka nasjecka se na sitne komadiće. Dobivena smjesa položi se u lonac, doda se biljno ulje i pirja na laganoj vatri.
- Utrljajte 0,3 kg tikvica na grubi ribež i stavite u lonac.
- Nakon 20 minuta u posudu dodajte začine (2 žličice paprike, 1/3 žlice svakog suhog đumbira i kardamoma, dva lista lovora). Također morate posoliti jelo, dodati šećer, vodu.
- Dinstajte kavijar 30 minuta uz povremeno miješanje.
- Zatim povrće treba ohladiti, ukloniti lovorov list i usitniti ga u blenderu.
- Rezultirajuća masa se ponovno stavlja na vatru i izlijeva voda koja nastaje tijekom gašenja.
- Gotovo jelo smotajte u staklenke ili poslužite uz glavno jelo.
Kavijar s peršinom
Jela s dodatkom peršina dobivaju poseban okus. Možete ga pripremiti prema jednostavnom receptu za kavijar od tikve:
- Tikvice u količini od 1 kg narežu se na kockice.
- 0,1 kg luka sitno se nasjecka, a zatim prži na tavi dok ne postane prozirno.
- Nariba se 0,1 kg mrkve.10 g korijena peršina treba sitno nasjeckati, a zatim dodati pastu od rajčice.
- Pomiješajte povrće, dodajte šećer, sol, mljevenu papriku. Jelo se kuha na laganoj vatri dok povrće ne omekša.
- Kavijar tikvice za zimu smotan je u sterilizirane staklenke.
Pikantni kavijar
Prilikom dodavanja začina možete dobiti izrađene dijelove pikantnog okusa:
- Jednoj ljutoj papričici oduzme se sjeme i sitno se nareže na tanke trake. Dvije male mrkve treba naribati na gruboj ribež. 0,5 kg tikvica izrežemo na tanke kolutiće. Nasjeckajte sitno luk i tri češnja češnjaka.
- Sve povrće se pomiješa u jednoj posudi, a zatim stavi u tavu, ulijte ulje i malo vode.
- Kavijar se dinsta dok sve sastojke ne omekšaju.
- Dobivena masa mora se samljeti u miješalici kako bi se dobila kašasta smjesa.
- Na laganoj vatri mješavina povrća se dinsta dok ne postigne potrebnu gustoću.
Kavijar u polaganom kuhalu
Kuhanje kavijara od tikvica u slow štednjaku može značajno uštedjeti vrijeme i trud na domaćim pripravcima:
- Tikvice u količini od 1 kg i tri paprike ogulite i narežite na kockice.
- Dvije mrkve i dvije kapule izrežu se odvojeno.
- Biljno ulje ulijeva se u multivarku, zatim se položi pripremljeno povrće, doda sol, mljeveni papar, kopar.
- Na multivarku uključite način "Gašenje" na jedan sat.
- Za to vrijeme narežite rajčicu (2 kom.) I nasjeckajte 6 češnja češnjaka.
- Nakon završetka načina pirjanja, preostale komponente dodaju se u posudu i kavijar se miješa.
- Multivarka je postavljena na način "Kuhanje", koji traje jedan sat.
- Zatim trebate pričekati dok se povrće ne ohladi, a zatim se kavijar usitni u miješalici.
- Predjelo se može poslužiti za stolom.
Gruzijski recept
Ukusni kavijar od tikve prema gruzijskom receptu napravljen je od neobičnih sastojaka. Da biste ga pripremili, morat ćete upotrijebiti multivarku:
- Jedna mrkva se nariba kako bi nastala gruba strugotina. Tri glavice luka izrezane su u male kolutove.
- Te se komponente stavljaju u multivarku i postavljaju način rada "Pečenje" na jedan sat.
- Tikvice se narežu na komade i dodaju nakon 15 minuta u sporo kuhalo.
- Nakon 30 minuta u kavijar se dodaju nasjeckani cilantro i kopar, češnjak, pola žličice začinjene mješavine hmelja-sunelija i mljevene paprike. Masa povrća se temeljito promiješa i ostavi do kraja multivarka.
- Posljednji korak je dodavanje 1 žlice octa od grožđa i zgnječenih orašastih plodova. l.
Kavijar s jabukama
Neobični okus i jednostavni pripravci kavijara od tikvice za zimu dobivaju se dodavanjem jabuka u kavijar:
- Tikvice u količini od 1 kg izrežu se na kockice, po potrebi uklonite koru i sjemenke.
- Sjeckano povrće stavlja se u tavu i prži, nakon čega se pomiče u mlinu za meso. Učinite isto s lukom. Za kavijar su dovoljna 2 luka.
- Oguljene su tri mrkve i tri velike jabuke. Jabuke su izrezane na 4 dijela, a zatim se moraju ukloniti kutije sa sjemenom. Mrkva i jabuke također se pomiču kroz mlin za meso.
- Rajčica (5 kom.) Umoči se u kipuću vodu na nekoliko minuta, a zatim se ukloni kožica. Pulpa se mora pomicati kroz mlin za meso.
- Dobivena smjesa stavi se u lonac s debelim zidovima, ulije se malo suncokretovog ulja i stavi na vatru.
- Rajčica se dodaje 5 minuta nakon što biljna masa zavrije.
- Gotovo jelo poslužuje se do stola ili smotano u staklenkama.
Kavijar pećnice
Još jedan jednostavan način za pravljenje kavijara je pečenje povrća u pećnici:
- Povrće se priprema za kavijar: trebate oguliti 3 tikvice, 4 mrkve, 3 paprike, 3 luka, 1 glavicu češnjaka. Uz to, za slijepe dijelove potrebno je 7 rajčica.
- Naribajte mrkvu i tikvice na sitnom ribežu. Preostale komponente su sitno nasjeckane.
- Svo povrće se stavi u posudu od lijevanog željeza, doda se sol i ulje, a zatim pomiješa.
- Spremnik se zatvara poklopcem i stavlja u pećnicu na sat vremena. Temperatura pećnice trebala bi biti 200 stupnjeva.
- Nakon pola sata trebate smanjiti temperaturu.
- Spremni kavijar možete smotati u staklenke ili poslužiti.
Zaključak
Možete ukusno kuhati kavijar od tikve kod kuće. To će zahtijevati svježe povrće: tikvice, mrkva, rajčica. Začini se dodaju za pikantniji ili pikantniji obrok. Jednostavni recepti pomažu smanjiti troškove nabave uz upotrebu minimalnog niza proizvoda.
Posebna pažnja posvećuje se izboru posuđa za kuhanje. Prednost treba dati metalnim proizvodima s debelim zidovima. Polako kuhalo ili pećnica pomoći će pojednostaviti postupak kuhanja kavijara.
