Sadržaj
Već nam je dosta svježeg povrća i voća, vrijeme je da razmislimo o pripremama za zimu. Jedno od najpopularnijih okretaja je kavijar tikvica i patlidžana. Oba povrća bogata su vitaminima, mikroelementima i imaju puno ljekovitih svojstava. Patlidžani posebno smanjuju razinu kolesterola, a tikvice stimuliraju gastrointestinalni trakt, indicirani su za hipertenziju, kardiovaskularne bolesti.
Biljni kavijar jednostavan je za pripremu i može se dobro čuvati. Može se jesti kao samostalno jelo, koristiti kao prilog mesu, ribi i namazati na kruh. Okus ovisi o korištenim proizvodima, a konzistencija ovisi o tome koristite li miješalicu ili mlin za meso. Predlažemo da za zimu pripremite kavijar od tikvica i patlidžana. Recepti predstavljeni vašoj pažnji sadrže približno iste setove proizvoda. Zbog njihovog različitog omjera, kavijar će se pokazati potpuno drugačijim. Prva je opcija zalogaj s bogatim okusom, a druga je, ako ne dodate češnjak, prehrambeni proizvod koji ne iritira želudac.
Diner kavijar
Ovaj jednostavan i ukusan recept za biljni kavijar ne zahtijeva pasterizaciju, što će zasigurno ugoditi mnogim domaćicama.
Proizvodi koji se koriste
Trebat će vam:
- patlidžan - 3 kg;
- tikvice - 1 kg;
- crvena rajčica - 1 kg;
- luk - 1 glava;
- mrkva - 0,5 kg;
- zrna crnog papra - 10 komada;
- sol - 1,5 žlice;
- biljno ulje - 1 čaša;
- šećer - 3 žlice;
- esencija octa - 1 žlica.
Kavijar za kuhanje
Temeljito operite patlidžane, odrežite izljev, stabljiku i uklonite oštećene dijelove. Narežite na kriške, namačite 20 minuta u dobro posoljenoj vodi.
Luk narežite na kockice, naribajte mrkvu, pržite u loncu s debelim dnom, u kojem će se kuhati tikvica.kavijar patlidžana.
Oparite rajčicu kipućom vodom, prelijte hladnom vodom, na vrhu napravite urez u obliku križa, uklonite kožicu. Izrežite peteljku, izrežite na komade, sameljite u mašini za mljevenje mesa ili blenderu. Rajčicu možete protrljati kroz grubo sito.
Luku i mrkvi dodajte komade patlidžana i pasiranu rajčicu. Začinite solju, šećerom, dodajte zrna papra, dinstajte 40 minuta.
Operite tikvice, odrežite peteljku i izljev. Ogulite staro voće, uklonite sjemenke. Ne trebate guliti mlade tikvice za kuhanje biljnog kavijara, a također nije potrebno uklanjati sjemenke s njih. Samo ih temeljito operite i uklonite oštećena područja.
Narežite voće na male komadiće.
Stavite tikvice u lonac, promiješajte, pirjajte još 20 minuta nakon ključanja.
Ako dodate češnjak, usitnite ga prešom i dodajte u kavijar istovremeno s tikvicama. Ne zaboravite dobro promiješati!
Ulijte esenciju octa u kipući biljni kavijar, odmah stavite u staklenke unaprijed sterilizirane.
Smotajte i prevrnite kovrče naopako, a zatim ih umotajte u pokrivač ili stare ručnike. Ostaviti da se ohladi. Čuvati na hladnom i suhom mjestu.
Izlaz - 10 limenki zapremine pola litre.
Kavijar s raznim kombinacijama povrća
Ovo, strogo govoreći, nije jedan recept, već najmanje četiri:
- baza;
- s bundevom umjesto tikvica;
- s češnjakom i začinskim biljem;
- sa zelenim rajčicama.
Proizvodi koji se koriste
Kada upotrebljavate osnovni set proizvoda, dobit ćete kavijar s blagim, uglavnom okusom tikvice. Prilikom dodavanja zelena rajčica preokret će postati potpuno drugačiji, a češnjak i začinsko bilje učinit će ga vrućim i začinjenim.
Glavni sastojci
Obavezni set proizvoda:
- tikvice - 2-3 kg;
- zrela rajčica - 2,5 kg;
- patlidžan - 1 kg;
- luk - 0,3 kg;
- mrkva - 0,3 kg;
- rafinirano ulje - 1 čaša;
- sol, papar, šećer - po ukusu.
Dodatni sastojci
Ovaj recept za kavijar od patlidžana i tikvica za zimu možete promijeniti dodavanjem:
- zelena rajčica 1-2 kg
i / ili
- kopar, peršin - po 50 g;
- češnjak - 1 glava.
Kada dodate ovaj ili onaj proizvod, okus kavijara će se uvelike promijeniti, možete isprobati sve mogućnosti, a za stalno kuhanje odaberite onu koja vam se sviđa.
Kavijar za kuhanje
Patlidžani se moraju temeljito oprati, a zatim ispeći u pećnici.
Kad se malo ohlade, uklonite kožu, nasjeckajte na male komadiće.
Operite mrkvu, ogulite, naribajte. Dodajte ga odvojeno u biljno ulje.
Luk narežite na kockice i pržite dok u drugoj tavi ne postane proziran.
Crvene rajčice prelijte kipućom vodom, ohladite u hladnoj vodi, napravite rezove u obliku križa, uklonite kožu.
Uklonite dijelove uz peteljku, izrežite i posebno ugasite.
Odlučite koji ćete kavijar kuhati - bundevu ili tikvicu, ogulite plodove i oslobodite ih sjemenki.
Izrežite na male komade, pržite odvojeno dok ne omekšaju.
Ako dodate zelene rajčice, temeljito ih operite, izrežite i nasjeckajte u stroju za mljevenje mesa.
U tavu ili lonac s debelim dnom ulijte malo ulja, stavite masu od rajčice, pirjajte na laganoj vatri 20 minuta.
Pomiješajte luk, mrkvu, tikvu ili tikvicu, rajčicu s patlidžanom, istucite miješalicom.
Sol, dodajte šećer, papar, temeljito promiješajte. Po želji možete dodati malo octa ili limunske kiseline za okus.
Ogulite češnjak, a zatim ga provucite kroz prešu. Operite, sitno nasjeckajte bilje. Dodajte ih u masu od povrća.
Ako niste koristili sve biljno ulje, dodajte ga u zdjelu s kavijarom od patlidžana za zimu i stavite na laganu vatru.
Ugasiti uz stalno miješanje. Kušajte s vremena na vrijeme, dodajte začine i kiselinu ako je potrebno.
Ulje je isplivalo - kavijar je spreman. Smjestite ga odmah u sterilne staklenke, dobro smotajte.
Okrenite kavijar naopako i zamotajte ga dekom ili starim ručnicima. Ohladite, stavite u hladnjak.
Sjajna stvar ovog komada je što se može jesti vruće ili hladno. Vrlo je ukusan, a uvođenje ili zamjena sastojaka omogućit će domaćici da svake godine zimi obraduje ukućane nečim novim.
Zaključak
Koristeći ove recepte kao primjer, pokazali smo kako je od istih proizvoda moguće pripremiti slijepe probe po ukusu, jednostavno promjenom proporcija ili uvođenjem nečeg novog. Eksperimentirajte, također. Uživajte u jelu!
