Sadržaj
Konzerviranje je jedan od najlakših i najpristupačnijih načina pripreme povrća i voća za dugotrajno skladištenje. Kavijar tikvice samo se priprema za zimu, proizvodi su za nju jeftini, a njezine su prednosti nutricionistima odavno poznate. Svježe ili prerađene tikvice tijelo lako apsorbira, sadrži malo kalorija, ali puno željeza, fosfora, bakra, vitamina, organskih kiselina. Također, kavijar od tikvica pomoći će u suočavanju s natečenošću, poboljšati funkcioniranje crijeva, žučnog mjehura, uključen je u prehranu za ljude koji pate od hipertenzije, kardiovaskularnih bolesti ili jednostavno žele smršavjeti.
Mnogo ih je recepti za kuhanje kavijara od tikvica za zimu su raznoliki i po ukusu i po izgledu. Možda ih ujedinjuje samo osnovni skup proizvoda: tikvice, luk, mrkva, tijesto od rajčice, kao i obavezna toplinska obrada. Kod kuće je to najčešće prženje i dinstanje, ali postoje recepti koji zahtijevaju da se tikvice peku u pećnici ili čak kuhaju.
Skrećemo vam pozornost tri recepta za kavijar od tikvica: jedan je niskokaloričan, dijetetski, drugi je hranjiviji, ali neobično ukusan, a treći je za ljubitelje začinjenog. Radi preglednosti i praktičnosti predstavljamo recepte s fotografijama.
Niskokalorični kavijar od tikvice
Ovaj recept ne sadrži samo minimalno kalorija, već je pogodan i za diverzifikaciju prehrane ljudi koji se pridržavaju strogog posta, jer ne sadrži niti biljno ulje.
Proizvodi koji se koriste
Da biste kuhali kavijar od tikvice za zimu, trebat će vam:
- oguljene tikvice - 1 kg;
- luk - 200 g;
- crvena rajčica - 200 g;
- mrkva - 200 g;
- kuhinjska sol - 1 žlica;
- crni papar, šećer - po ukusu (ne trebate dodavati).
Kavijar za kuhanje
Tikvice dobro operite, odrežite izljev i stabljiku te uklonite oštećena područja. Stare - ogulite, jezgru izrežite na sitne komade, mlado povrće ne treba guliti.
Ogulite luk i mrkvu, narezane na male kockice.
Stavite tikvice, luk i mrkvu u lonac, dodajte malo vode, pirjajte 40 minuta.
Ovaj zimski recept za tikvice priprema se sa svježom rajčicom. Prelijte ih kipućom vodom, a zatim ih odmah stavite u hladnu vodu. Na vrhu napravite križni rez, uklonite kožicu, izrežite plod.
Kad je ostalo povrće kuhano, ocijedite vodu, dodajte kuhanu rajčicu i miješalicom usitnite sastojke.
Stavite pire krumpir u lonac s gustim danom, dodajte začine, pirjajte na laganoj vatri oko pola sata. Za to vrijeme višak tekućine će proključati, a masa će postati gusta.
Premjestite kavijar u prethodno sterilizirane staklenke od pola litre. Stavite ih u široku posudu napunjenu vrućom vodom, pokrijte poklopcima, pasterizirajte 15 minuta.
Zarolajte kavijar, okrenite limenke, zamotajte ih, ostavite da se potpuno ohlade.
Staklenke morate čuvati na hladnom mjestu ili u hladnjaku. Kavijar će biti spreman za konzumaciju za mjesec dana.
Kavijar od tikvica kuhan s majonezom
Dolje navedeni recept za kavijar od tikve trebao bi ugoditi domaćicama koje ne vole pasterizirati slijepe dijelove. Istina, nije namijenjen dugotrajnom skladištenju: staklenke će se morati isprazniti prije početka proljeća. To neće biti teško učiniti, jer se ispostavlja da je ovaj kavijar toliko ukusan i nježan da ga vole čak i oni koji u principu ne vole tikvice.
Prije nego što kažete kako kuhati kavijar od tikvice s dodatkom majoneze, valja napomenuti da neće biti niskokaloričan. Uključuje majonezu, koja je prilično hranjiva, kao i limunsku kiselinu i tijesto od rajčice, koje se teško može nazvati dijetalnom hranom.
Proizvodi koji se koriste
Sastojci:
- tikvice - 5 kg;
- luk - 1 kg;
- majoneza - 0,5 l;
- pasta od rajčice - 0,5 l;
- rafinirano ulje - 1 čaša;
- šećer - 0,5 šalice;
- limunska kiselina - 1 čajna žličica;
- sol po ukusu.
Napomene o kvaliteti proizvoda
Uz to ćemo dati nekoliko savjeta kako kavijar od tikve učiniti što ukusnijim.
- Koristite samo mlade tikvice.
- Maslinovo ulje ne djeluje dobro za ovaj recept. Bolje uzmite suncokret ili kukuruz.
- Okus kavijara jako ovisi o pasti od rajčice. Trebao bi biti ukusan i bez gorčine.
- Ni u kom slučaju nemojte pripremiti konzerviranje s majonezom kojoj je istekao rok trajanja ili otvorite makar dan prije. Uzmite samo svježi proizvod!
- Nemojte koristiti ljubičasti luk - naravno, ukusan je i zdrav, ali izgled kavijara bit će neprivlačan.
- Ne stavljajte sol na oči - probajte. Koliko uliti ovisi o majonezi i pasti od rajčice, koja također može sadržavati sol.
- Ovaj recept ne sadrži mrkvu. Ako ga odlučite dodati, svakako smanjite količinu šećera.
Kavijar za kuhanje
Prije nego što korak po korak iznesete recept za kuhanje, podsjetite se da trebate vrlo pažljivo sterilizirati staklenke i oprati povrće jer neće doći do dodatne pasterizacije.
Tikvice operite i ogulite, izrežite.
Luk izrežite na pola prstena i pržite na maloj količini rafiniranog biljnog ulja dok ne postane proziran.
Sameljite povrće u stroju za mljevenje mesa.
Prebacite ih u lonac, prelijte uljem, temeljito promiješajte, pirjajte sat vremena.
Dodajte ostatak sastojaka, temeljito promiješajte tako da i konzistencija kavijara i njegova boja budu homogeni. Pirjajte još 40 minuta uz stalno miješanje.
Tijekom kuhanja probajte kavijar nekoliko puta, jer će se njegov okus promijeniti.
Kad je kavijar gotov, a okus vas zadovolji, prebacite ga u sterilne staklenke od pola litre ili litre, smotajte.
Važno! Vrlo vrući kavijar od tikvica treba valjati. Recept ne predviđa daljnju toplinsku obradu, štoviše, uključuje majonezu. Kavijar je najbolje staviti u staklenke, a da posudu u kojoj se kuhao ne maknete s vatre.
Procijenjeni prinos kavijara je 4 litre. Odmah je spreman za upotrebu.
Začinjeni kavijar od tikve
Ovaj recept za zimu može se nazvati čak i ne kavijar od tikve, već tikvica adjika. Morat ćete se poigrati s pripremom, ali rezultat će biti vrlo zanimljivo predjelo.
Proizvodi koji se koriste
Sastojci:
- tikvice - 2 kg;
- luk - 0,5 kg;
- rajčica - 0,5 kg;
- mrkva - 250 g;
- češnjak - 1 glava (velika);
- rafinirano ulje - 150 g;
- senf - 1 žlica;
- brašno - 2 žlice;
- šećer - nepotpuna čaša;
- esencija octa - 1 žlica;
- sol po ukusu.
Kvaliteta proizvoda od kavijara
Ovaj recept osigurava pasterizaciju, osim toga, uključuje senf, češnjak, octenu esenciju, koji su i sami konzervansi.
- Dobre će stare tikvice, samo ih trebate oguliti i pažljivo ukloniti sredinu s velikim sjemenkama. U tom slučaju trebate izvagati pripremljeno povrće.
- Uzmite bijeli ili zlatni luk kako ne biste pokvarili izgled kavijara.
- Senf treba biti suh, a ne kuhan.
- Količina soli, šećera, češnjaka, esencije octa može se mijenjati u skladu s vlastitim ukusom.
- Zamijenite rajčice ako je potrebno tijestom od rajčice ili čak umakom od rajčice.
Kuhanje začinjenog kavijara
Temeljito isperite tikvice, sitno nasjeckajte.
Uklonite koru s rajčice kako je opisano u prvom receptu, usitnite u blenderu ili pomoću mlinca za meso.
Operite mrkvu, ogulite, naribajte, po mogućnosti veliku.
Luk narežite na kockice, pirjajte u loncu za kavijar, dodajte mrkvu i polovicu rajčice. Pirjati 30 minuta bez poklopca.
Dodajte nasjeckane tikvice i začinite solju. Pokrijte posuđe poklopcem, kuhajte još 40 minuta na laganoj vatri.
Uklonite poklopac, pustite da vrije još 40 minuta da se masa zgusne.
Preostali pire od rajčice pomiješajte s brašnom i senfom dok ne postane glatka.
Dodajte šećer i mljeveni češnjak.
Smjesu ulijte u kipuće povrće, temeljito promiješajte, držite na laganoj vatri još 20 minuta. Ne zaboravite promiješati.
Isključite vatru, malo ohladite masu, dodajte esenciju octa, sameljite miješalicom ili na neki drugi način.
Pripremljeni kavijar rasporedite u čiste staklenke od pola litre, sterilizirajte 15 minuta.
Preokrenite, zamotajte, ostavite da se ohladi.
Zaključak
Kao što vidite, kavijar od tikve može se pripremiti na razne načine. To može biti dijetalni obrok, predjelo ili samo izvrsna delicija. Odaberite recept koji vam se najviše sviđa. Uživajte u jelu!
