Sadržaj
Marelica je sunčano ljetno voće prepuno puno vitamina. Ubrani urod možete spremiti za zimu sušenjem ili pekmezom. Međutim, u ovom će obliku plodovi ići samo za kompot ili pečenje. Osim toga, tijekom prerade voće djelomično gubi svoja korisna svojstva. Kako bi se izvorni okus i svi vitamini maksimalno očuvali, pomaže zamrzavanje marelica u zamrzivaču.
Mogu li se marelice zamrznuti?
Svaka je domaćica nakupila puno recepata za berbu marelica za zimu, a svi su povezani s preradom. To je prirodno. Prije su se kućanski hladnjaci proizvodili s malim zamrzivačima, u koje praktički ništa nije moglo stati. Nije se ni pomišljalo na smrzavanje voća. Džem se pravio od marelica, prekrivenih kriškama, kuhanih sa sirupom, pire krumpirom. Toplinska obrada ne uništava u potpunosti vitamine, ali se gubi prirodni okus svježeg voća.
Pojavom zamrzivača za kućanstvo, zamrzavanje voća postalo je popularno među domaćicama. Ova metoda zimske berbe počela je zamijeniti tradicionalno očuvanje. Smrznuto voće u potpunosti zadržava svoja korisna svojstva i okus. Međutim, ne može se sve voće zamrznuti. Što se tiče marelica, ovdje postoje neke nijanse.
Voće možete zamrznuti. Važno je samo promatrati tehnologiju postupka. Ponekad se domaćice žale da smrznute marelice počinju potamnjeti kad se čuvaju u hladnjaku. To je zbog fermentacije. Zamračena pulpa gubi atraktivan jestiv izgled, okus, a također i vitamin C. Nakon odmrzavanja, plod gubi oblik, pulpa se pretvara u kašu. Razlog leži u polaganom smrzavanju.
Korisna svojstva smrznutih marelica
Ako domaćica samo želi napraviti zimsku berbu, tada se marelice tradicionalno mogu konzervirati prema vašem omiljenom receptu. Kada je riječ o ljekovitim svojstvima voća, moguće je samo potpuno zamrzavanje hranjivih sastojaka.
Tradicionalni iscjelitelji koriste svježe voće marelice kako bi spriječili nedostatak vitamina, liječili anemiju i kardiovaskularni sustav. Voće je korisno za ljude koji pokušavaju smršavjeti, jer 100 g pulpe sadrži samo 45 Kcal. Niskokalorični sadržaj, antioksidans i vitaminski kompleks ubrzavaju sagorijevanje masti. Marelica je poznata i kao izvrsno sredstvo za uklanjanje kolesterola. Voće je korisno za ljude koji imaju problem s probavnim sustavom. Svježe voće u količini od 100 g uzima se dnevno umjesto laksativa.
Zamrzavanje održava voće svježim do sljedeće sezone. Osoba koja pati od jedne od tegoba dobiva priliku koristiti marelice u ljekovite svrhe tijekom cijele godine.
Bit najjednostavnijeg zamrzavanja marelica
Da biste saznali mogu li se marelice zamrznuti u kućnom hladnjaku, morate proučiti njegove tehničke karakteristike. Temperatura zamrzivača mora biti najmanje -18okoC. U takvim uvjetima plodovi se mogu čuvati 1 godinu.
Bit samog zamrzavanja je sljedeća;
- Plodovi se čupaju sa stabla tako da se pulpa ne drobi. Dobro se isperu, zaglade u jednom sloju da se osuše.
- Marelice izrezati na kriške kako bi oblik zadržao maksimum nakon odmrzavanja. Međutim, pulpu možete nasjeckati na kockice, slamke.Oblik ovisi o preferencijama domaćice.
- Pripremljeni plodovi položeni su u jednom sloju na pladanj, stavljeni u zamrzivač.
- Kad kriške postanu "staklene", presavijene su u plastične vrećice, čvrsto vezane i stavljene na skladište.
Svaki smrznuti paket potpisan je. Obično određuju datum za navigaciju kroz rok trajanja.
Izbor voća za zamrzavanje i značajke postupka
Da posao ne bi bio uzalud, za dobivanje kvalitetnog proizvoda koriste se samo zrele marelice. Zrelo voće sadrži mnogo vitamina, ali ne bi trebalo biti prezrelo. Najboljom se smatra jarko narančasta marelica s blago elastičnom pulpom i dobro odvajajućom košticom.
Ne možete brati voće sa zemlje. Na njima će biti puno udubljenja. Koža marelice mora biti čista bez krasta, crvenih mrlja i mehaničkih oštećenja.
Posebnosti smrzavanja marelica već su spomenute. Voće je sposobno potamniti, uvući se u kašu nakon odmrzavanja. Šok smrzavanjem pomaže izbjeći ovu nevolju. Postupak se temelji na oštrom potapanju pripremljene mase u najnižu moguću temperaturu. U proizvodnji se to radi na -50okoC. Moderni zamrzivači za kućanstvo daju najviše -24okoC. To je također dovoljno za visokokvalitetno očuvanje usjeva tijekom 1-2 sezone.
Voće se smrzava ne samo na kriške ili kocke. Izrađuju sirovi pire krumpir, sa ili bez dodanog šećera. Postoje čak i novi recepti za izradu sirupa.
Paketi, plastične ladice za hranu djeluju kao spremnici za čuvanje kriški. Preporučljivo je razvrstati u količine koje su potrebne za jednokratnu uporabu. Ponovno odmrznuti proizvod ne šalje se u zamrzivač.
Za pire od marelice koristite šalice u dijelovima. Odmah nakon punjenja spremnik se stavlja u zamrzivač. Tijekom skladištenja šalice s pireom od krumpira zatvaraju se poklopcima ili se povlači plastična vrećica.
Recepti smrznute marelice
Četiri uobičajena recepta obično se koriste za zamrzavanje marelica za zimu.
Pire
Sastojci za izradu pirea:
- zrelo voće - 3 kg;
- šećer ovisi o okusu i slatkoći voća - obično od 1 do 2 kg;
- limunska kiselina - 6 g.
Šećer nije konzervans. Njegova količina samo mijenja okus, ali ne utječe na sigurnost proizvoda. Postupak izrade pire krumpira sastoji se od sljedećih koraka:
- Plodovi se dobro operu čistom vodom, podijele na polovice i uklone sjemenke. Oštećena pulpa i koža režu se nožem.
- Za mljevenje odaberite kućanske uređaje dostupne kod kuće: procesor hrane, miješalicu, električnu mlin za meso. U potonjoj verziji pire krumpir može ispasti sa zrnima pulpe.
- Dobivena kaša začini se šećerom, doda se limunska kiselina. Pire se ostavlja stajati oko 20 minuta da se šećer otopi.
- Gotova smjesa stavlja se na vatru, dovodi do kuhanja i kuha pet minuta. Važno je često miješati pire od marelice, inače će izgorjeti.
Nakon hlađenja, gotov proizvod se pakira u šalice ili druge spremnike i stavlja u zamrzivač.
Domaćica može uključiti maštu i izliti pire u prekrasne kalupe. Dobit ćete bombone s uzorkom leda ili samo kockice.
Cijela smrznuta
Potpuno smrznuto znači bilo koji oblik voća bez koštica. Zimi se marelice mogu vaditi za izradu kompota, jesti svježe i ukrašavati kolačima. Ponekad domaćice pokušavaju zamrznuti cijelo voće zajedno s kosti. U ovome nema ništa opasno, samo korist od toga. Kost će ionako morati baciti.Neće sačuvati cjelovitost ploda ako se krši tehnologija zamrzavanja.
Proces započinje berbom zrelih, tvrdih plodova. Marelice se dobro operu, osuše na krpi, prerežu na pola i očiste od kostiju. Polovice su položene u jedan sloj na pladanj. Može se prskati otopinom limunovog soka i vode. Pladanj se stavlja u zamrzivač, uključuje se na najnižoj mogućoj temperaturi. Nakon zamrzavanja, kriške se pakiraju u spremnike i šalju na dugotrajno skladištenje.
U sirupu
Domaćica je izmislila novi i neobičan recept za zamrzavanje kriški u sirupu. U budućnosti se gotov proizvod obično koristi za punjenje pita. Sirup se prirodno dobiva iz šećera i voćnog soka. Kriške se ne kuhaju.
Kuhanje započinje tradicionalno pranjem voća, sušenjem na krpi i uklanjanjem sjemenki. Gotove polovice sloje se slože u lonac, lagano posuti šećerom, ostave dok se ne pojavi sirup. Gotova masa položi se na pladnjeve i pošalje zamrznuti.
Pire krumpir sa šećerom
Recept nalikuje pripremi pire krumpira, samo bez toplinske obrade. Metoda vam omogućuje maksimalno očuvanje svih hranjivih sastojaka. Pripremljeni plodovi podijeljeni su na kriške, uklanja se koštica. Sameljite pulpu na pire krumpiru, dodajte 1 žlica. l. sok od limuna. Šećer se dodaje po ukusu. Gotova masa spakirana je u šalice i poslana da se zamrzne.
Video govori o smrzavanju marelica:
Zaključak
Marelice se mogu smrznuti na kriške ili u pire zajedno s ostalim bobicama i voćem. Sve ovisi o osobnim preferencijama. Bolje je odmrzavati u hladnjaku na temperaturi od +2okoC. Polagani postupak zadržat će oblik lobula.
