Kisela kiselica u konzervi: kako kuhati, recepti s fotografijama

Sadržaj

1 Kako sačuvati kiselicu kod kuće
2 Pravila odabira kiselice
3 Kako kuhati kiseljak u staklenkama za zimu: recepti
4 Uvjeti skladištenja
5 Zaključak

Zimske praznine izvrstan su način za očuvanje vitamina i održavanje zdravlja tijekom hladnoće i prehlade godine. Uz to, uz pomoć očuvanja, zimi možete pripremiti potpuno ljetno jelo. Kisela konzerva pogodna je za ugoditi cijeloj obitelji na hladnom proljetnom juhom ili salatom. Postoji mnogo recepata, dodatni sastojci su vrlo raznoliki.

Kako sačuvati kiselicu kod kuće

Konzerviranje kiselice za zimu jednostavan je postupak. Postoji mnogo recepata, ali prije svega trebali biste odabrati prave sastojke. Optimalno je koristiti mlade, nježne listove, jer što je biljka starija, to više akumulira oksalnu kiselinu. S velikom količinom ove kiseline u lišću, njihova uporaba postaje ne korisna, ali štetna, posebno za ljude s kroničnim patologijama.

Za nabavu se koristi nekoliko metoda. Biljku možete zamrznuti, osušiti ili skuhati sa soli. Postoje recepti bez soli. Ali prvo trebate sortirati lišće kako biste zbrinuli sve pacijente ili s znakovima oštećenja. Stabljike biljke također su prikladne za izrade, ako su dovoljno sočne i elastične.

Staklenke za konzerviranje treba oprati čisto, sodom bikarbonom i kuhati na pari. Na ovaj način možete jamčiti očuvanje očuvanja dugo vremena. Potrebna je sterilizacija ne samo limenki, već i poklopaca. Da bi to učinili, moraju se staviti u vodu i kuhati 15 minuta.

Pravila odabira kiselice

Pri odabiru zelenog lišća, trebali biste obratiti pažnju na njihov izgled. Trebali bi biti:

svježe;
čvrst, nije trom ili suh;
bez mrlja, dodatnih uzoraka i drugih uključivanja;
sočno, zeleno.

Što je list nježniji, to je korisniji. Uz to, jela od mladog lišća izgledaju ljepše i ugodnije. Zimi će takav prazan lako stvoriti proljetno raspoloženje. Ako odaberete recept bez toplinske obrade, boja će ostati zelena i ugodna. Tijekom toplinske obrade boja se gubi, a lišće potamni.

Kako kuhati kiseljak u staklenkama za zimu: recepti

Konzerviranje kiselice vrlo je jednostavan postupak, ali recepata ima na pretek. Možete koristiti ocat ili sol kao konzervans. Neke domaćice rade bez soli. Limunska kiselina se izvrsno koristi umjesto octa. Raznovrsni pripravak koristi se i za izvrsnu juhu. Ovaj recept koristi razne zelje, ovisno o ukusu i preferencijama domaćice. Sve ovisi o namijenjenim jelima gdje će se takav prazan koristiti.

Kako zatvoriti kiselicu za zimu bez soli

Konzerviranje kiselice za zimu bez soli jedna je od najjednostavnijih metoda berbe. Za takav recept trebat će vam samo 1 kg proizvoda i pola litre vode.

Algoritam kuhanja:

Pažljivo razvrstajte lišće.
Zatim temeljito operite u nekoliko voda i otresite.
Izrežite što je moguće manje.
Zakuhajte vodu u posudi ili loncu.
Stavite sitno nasjeckanu kiselicu u kipuću vodu.
Pokrijte posuđe i zagrijte lišće u kipućoj vodi 4 minute, ali nemojte kuhati.
Promiješajte lišće, već bi trebali promijeniti boju.
Zatvorite i ostavite još 3 minute.
Sterilizirajte staklenke i poklopce.To se može učiniti u pećnici, kipućoj vodi ili samo na pari.
Rasporedite zelje u vruće staklenke.
Hermetički smotajte i zamotajte toplom dekom.

Zaštita će se hladiti oko jedan dan, ali onda se može sigurno spustiti u podrum. Juha od kupusa s kiselicom iz limenke zimi će biti vrlo ukusna, ugodne arome.

Postoji još jedan recept, također bez soli. Sastojci: voda i kiselica. Upute za kuhanje:

Listove sitno nasjeckajte.
Sterilizirajte limenke od pola litre.
Bilje stavite u staklenke i dobro utapkajte.
Sterilizirajte u roku od 15 minuta.

Zatim limenke izvadite iz kipuće vode i čvrsto smotajte. Kao i kod prethodnog obratka, preokrenite ga i zamotajte u pokrivač da se ohladi.

Kako zatvoriti kiselicu u staklenke soli za zimu

Sol je najpopularniji konzervans i najčešće se koristi u konzervama. Vrlo je jednostavno soliti kiselicu u staklenkama, sastojci su što dostupniji:

1 kg lišća;
velika žlica soli;
čista voda litra.

Upute za kuhanje:

Stavite kiselicu u posudu i podlijte vodom.
Trebao bi stajati 15 minuta.
Isperite lišće i izrežite nožem.
Sterilizirajte staklenke s poklopcima.
U lonac ulijte vodu i prokuhajte.
Nakon 3 minute maknite sa štednjaka i ostavite da se ohladi.
Stavite izrezani materijal u pripremljenu posudu i nabijajte ga.
Posolite.
Prelijte ohlađenom vodom tako da dođe do vješalice staklenke.
Smotajte limenke i zamotajte ih.

Sve, gotov dodatak zelenom boršu za zimu je spreman.

Postoji i drugi recept: listove trebate narezati na sitne komade, nabiti ih u staklenke od pola litre, dodati svaku žličicu soli i preliti kipućom vodom, a zatim smotati.

Kako sačuvati kiselicu u teglama s octom

Berba kiselice u staklenkama moguća je i uz pomoć octa. Glavna prednost ovog recepta je što kiselica ostavlja svoju boju. Nije potrebna toplinska obrada.

Komponente recepta:

sami listovi;
litra hladne vode;
6,5 velike žlice 9% octa;
30 g kuhinjske soli.

Slijed kuhanja:

Isperite lišće i stabljike bilja.
Izrežite na male komadiće.
Temeljito isperite i sterilizirajte staklenke na pari ili u pećnici.
Tamno nasjeckano zelje.
Zakuhajte vodu, dodajte ocat i sol.
Zelje prelijte kipućom vodom i odmah smotajte staklenke.

Takav proizvod tijekom zime savršeno je očuvan i u boji i u okusu.

Recept za soljenje kiselice za zimu biljem

Kiselicu možete uvaljati u staklenke s dodatnim začinskim biljem. Takav će asortiman pomoći zimi pri pripremi raznih jela, juha, salata, čak i pita. Za nabavu će vam trebati:

lišće kiselice i njezine stabljike - 750 g;
300 g vode;
10 g soli;
150 g zelenog luka;
10 g zelenog kopra i peršina.

Smjesu s okusom možete pripremiti na sljedeći način:

Isperite sastojke i sitno nasjeckajte.
Ulijte zelje u caklinsku posudu.
Prelijte kipućom vodom.
Kuhajte 10 minuta.
Proizvod vruće premjestite u staklenke.
Tamp i postavljen za sterilizaciju.
Nakon 15–20 minuta (ovisno o volumenu limenke) izvadite i hermetički smotajte poklopcima.

Nakon što se rolada ohladi u toplom ručniku, može se spustiti u podrum ili podrum radi skladištenja.

Recept za konzerviranje kiselice s limunskom kiselinom

Valjanje kiselice za zimu vrši se i limunskom kiselinom. Jednako je učinkovit kao i korištenje octa. Sve ovisi o preferencijama domaćice. Sastojci:

lišće mlade biljke - 2,5 kg;
velika žlica soli;
pola litre vode;
pola žličice limunske kiseline.

Algoritam radnji:

Listove narežite na trake širine 1 cm.
Staklenke do trećine napunite kiselicom, utapajte pire krumpir.
Dakle, napunite sve staklenke do vrha.
Zakuhajte vodu s limunskom kiselinom i solju.
Sipajte sirovine u staklenke s rezultirajućom marinadom.
Stavite staklenke na sterilizaciju 10 minuta.

Zatim ga smotajte i zamotajte u toplu deku tako da se polako hladi.

Konzerviranje kiselice u vlastitom soku

Vrlo zanimljiva priprema za zimu. Od proizvoda trebate samo kiselicu i vodu. Recept:

Operite zelje.
Ulijte vodu do polovice u lonac.
Lišće, cijelo ili izrezano, stavite u staklenke od pola litre, prethodno oprane i sterilizirane.
Stavite staklenke u lonac.
Dodajte još lišća dok se kiselica stvara i skuplja.
Kad sok dođe do rubova limenki, možete ih prekriti plastičnim poklopcima.

Ova je metoda prikladna za upotrebu proizvoda u bilo kojem kulinarskom jelu. Okus zelenila ne kvare šećer, sol ili višak kiseline.

Berba kiselice za zimu za pite

Posebno treba istaknuti slatki nadjev za pite. Ovo svježe lišće vole znalci pečenja. Trebat će vam: 1 kg lišća i 200 grama šećera u granulama.

Recept:

Operite i osušite lišće.
Pospite pijeskom.
Miješajte rukama bez drobljenja.
Stavite u sterilizirane staklenke i nabijajte.

Nakon toga limenke dobro zatvorite. Uvijek čuvajte na hladnom mjestu.

Ovo je jednostavan recept, ali postoji i drugi način pripreme nadjeva za pitu. Sastojci:

kilogram lišća;
25 g soli;
30 ml biljnog ulja.

Trebate kuhati na sljedeći način:

Isperite i osušite odabrane i pripremljene listove.
Staklenke za prazno operite sodom bikarbonom i osušite.
Sjeckane listove stavite u posudu i pospite solju.
Naborajte ga rukama tako da sirovina pusti sok.
Podijelite se na banke.
Na vrh dodajte sok i biljno ulje.
Zatvorite poklopac i stavite na hladno mjesto.

Drugi recept pravi slane pite. Očuvanje kiselice kod kuće pomaže u očuvanju vitamina i ugodnog okusa za dugu zimu.

Uvjeti skladištenja

Kao i sva zaštita, lako može stajati cijele zime, pod uvjetom da se poštuju pravila skladištenja. Kisela kiselica, bez obzira na recept, čuva se u podrumu ili podrumu. U bilo kojoj mračnoj i hladnoj sobi, gdje temperatura ne pada ispod nule, nema plijesni, plijesni, visoke vlažnosti.

U stanu to može biti negrijano spremište ili grijani balkon kako se konzervacija ne bi smrzla. Ako ima dovoljno prostora, tada se nekoliko staklenki može čuvati u hladnjaku, pogotovo ako se koriste recepti bez upotrebe soli, octa ili drugih konzervansa.

Zaključak

Kisela kiselina pretpostavlja berbu mladog lišća kiselice radi očuvanja vitamina. Zimi juha ili pita od zelenog kupusa mogu oduševiti cijelu obitelj. Postoje vrlo različiti načini očuvanja vitaminske biljke u staklenkama: sa soli, bez soli, s octom ili limunskom kiselinom. Ako ne želite sačuvati, možete jednostavno osušiti ili zamrznuti. Svaka je opcija prikladna za dugotrajno skladištenje, međutim, nakon zamrzavanja, mnogi tvrde da se okus lišća mijenja, ugodna kiselost nestaje.