Kriške rajčice za zimske recepte

Mnogi konzerviranje rajčice povezuju isključivo s cjelovitim voćem, ali rajčica u kriškama za zimu nije ništa manje ukusna i aromatična. Samo trebate znati neke trikove njihove proizvodnje.

Tajne konzerviranja kriški rajčice

Svaka domaćica koja koristi rajčicu iz svog vrta zna koliko sazrijeva plodova koji imaju određene nedostatke u izgledu. Dogodi se da plodove lagano ugrize neka vrsta bubice ili postoje druge manje ozljede kože. Takve rajčice više nisu prikladne za pripremu zime u cjelini. Ali oni se mogu rezati na polovice ili kriške, uklanjajući tako sva oštećena područja i koristiti za pripremu ukusne konzervirane hrane za zimu.

Osim toga, za konzerviranje sjeckane rajčice ponekad možete koristiti veliko voće koje jednostavno ne stane u staklenke. Ali jedino pravilo koje se mora poštivati ​​u ovom slučaju je da plodovi moraju imati prilično gustu i mesnatu pulpu. Inače, kriške mogu jednostavno puzati tijekom toplinske obrade.

Ako niste sigurni u gustoću rajčice, onda je bolje koristiti recepte u kojima je prisutna želatina. Kriške rajčice u želatinoznom punjenju bolje održavaju svoj oblik.

Tradicionalno se rezana rajčica konzervira uglavnom sterilizacijom. Ovaj postupak pomaže klinovima da zadrže oblik i okus. No, posljednjih godina pojavili su se i recepti za konzerviranje sjeckane rajčice bez sterilizacije. Mora se shvatiti da se za ove recepte trebaju koristiti samo sorte s najgušćom pulpom, kao što su Auria, Ladies finger, ujak Stepa i druge poput njih.

Što se tiče izbora jela, najprikladnije je sjeckane rajčice ubirati u litrenim staklenkama. Međutim, ovdje nema strogih ograničenja, možete koristiti kapacitete veće i čak manje količine.

Za zimu ližite prste na kriškama rajčice

Rajčica kuhana prema ovom receptu doista dobiva vrlo atraktivan okus zahvaljujući istodobnom dodavanju luka, češnjaka i biljnog ulja. Tako da je naziv recepta za nasjeckane rajčice "polizati prste" sasvim opravdan i zvuči posebno atraktivno zimi kada nedostaje prirodnih vitamina.

Ako izračunate za teglu od 2 litre, trebat će vam:

• 1 kg rajčice;
• 2 komada luka;
• 6 češnja češnjaka;
• 2 žlice. žlice biljnog ulja;
• nekoliko grančica kopra i peršina;
• Po 10 aleve paprike i zrna crnog papra;
• ljuta paprika po ukusu;
• 4 komada lovora;
• 1 litra vode za marinadu;
• 50 ml 9% octa;
• 75 g šećera;
• 30 g soli.

Kuhanje međuobroka nije osobito teško.

1. Rajčice se nakon pranja narežu na polovice ili čak na četvrtine ako su plodovi preveliki.
2. Luk je nasjeckan na kolutiće, paprika je oguljena i izrezana na trake, češnjak - na tanke kriške.
3. Zelje se nasjecka običnim nožem.
4. Dno staklenke prekriveno je slojem luka, češnjaka i papra.
5. Zatim stavite kriške rajčice, po mogućnosti posječene.
6. Nakon nekoliko slojeva, rajčica je ponovno prekrivena lukom, češnjakom i začinskim biljem i ponavljajte to dok se posuda ne napuni.
7. Marinada se priprema u loncu kuhanjem vode i otapanjem soli, šećera, biljnog ulja i octa.
8. Rajčica se prelije vrućom marinadom, pokrije sterilnim poklopcem i stavi u tavu sa širokim dnom na nosač. U krajnjem slučaju, na dno možete staviti platneni ubrus.
9. Voda u posudi trebala bi pokriti više od polovice visine staklenke, a nakon ključanja dvolitreni spremnik treba sterilizirati 20-30 minuta.
10. Odmah začepite i ostavite da se hladi u sobi.

Klinčići rajčice s češnjakom za zimu

Rajčica se priprema na kriške bez luka po istom principu. Ali prisutnost češnjaka može značajno obogatiti okus grickalica od rajčice.

Ako uzmete 1 kg rajčice, postoji još niz potrebnih sastojaka:

• 5-6 češnja češnjaka;
• papar u zrnu i lovorov list po ukusu;
• 30 g soli;
• 15 g octa 9%;
• 60 g granuliranog šećera;
• 1 litra vode.

Jednostavan recept za kriške rajčice s fotografijom

Za razliku od prethodnog recepta, lizat ćete prste, nasjeckana rajčica ovdje se priprema s minimalnim setom komponenata i vrlo je jednostavna, ali je i prilično ukusna.

Za litarsku staklenku trebat će vam:

• 500 g rajčice;
• 1 žličica šećera i soli;
• 1 mali luk;
• 5 zrna crnog papra.

Prema ovom receptu, rajčica u kriškama s lukom priprema se tako jednostavno za zimu da se i najneiskusnija domaćica može nositi s postupkom.

1. Rajčica se izreže na klinove prikladne veličine, a luk na kolutiće.
2. Rajčica se slaže u litarske staklenke, izmjenjujući se s lukom.
3. U svaku posudu dodaju se sol, šećer i crni papar.
   
4. Banke se stavljaju na salvetu u tavi sa širokim dnom.
5. Dodajte vodu sobne temperature tako da ne dosegne 1 cm do ruba.
6. Pokrijte limenim poklopcima.
   
7. Uključite grijanje ispod lonca i nakon ključanja, smanjujući vatru, odstojite 40 minuta.
8. Zatim se limenke pažljivo vade jedna po jedna i smotavaju jedna po jedna.

Sjeckana rajčica za zimu: recept s mrkvom

I izrezana rajčica također je prilično nježnog okusa ako, koristeći prethodni recept, u ​​svaku posudu dodate po jednu malu mrkvu. U estetske svrhe mrkva se reže na tanke ploške. Mrkva se također savršeno slaže s lukom.

Sjeckane rajčice za zimu s hrenom

Vrlo aromatična pikantnog okusa, rajčica se dobiva na kriškama kuhanim u vlastitom soku s hrenom, ali bez dodatka ulja.

Prema receptu za 6 litara gotovih grickalica trebat će vam:

• 2 kg rajčice s gustom, jakom pulpom;
• 2 kg rajčice bilo koje veličine i vrste, možete čak i prezreti;
• 6-7 češnja češnjaka;
• 250 g slatke paprike;
• 1 veliki ili 2 mala korijena hrena;
• 4 žlice. žlice šećera;
• 2 žlice. žlice soli;
• 5 grašaka crnog i aleve paprike u svakoj staklenci.

Za izradu nasjeckane rajčice s hrenom, češnjakom i paprikom trebate sljedeće korake:

1. U prvoj fazi mekane rajčice prolaze kroz mlin za meso, stavljaju se na vatru i, prokuhavajući, kuhaju 15-20 minuta na laganoj vatri.
2. U međuvremenu se paprika ljušti od sjemenki i repova i nareže na 6-8 dijelova.
3. Hren i češnjak se gule i melju kroz mlin za meso.
4. Sjeckani češnjak, hren i komadići papra stavljaju se u kipući sok od rajčice i kuhaju još 5-8 minuta.
5. Dodaju se sol, šećer i začini.
6. Jake rajčice izrežu se na kriške i slože u čiste, suhe staklenke, ostavljajući malo prostora za papriku.
7. Komadići papra pažljivo se premještaju iz umaka od rajčice u staklenke, a zatim pune vrućim sokom od rajčice sa začinima.
8. Posuđe s obratkom stavlja se na sterilizaciju 10-15 minuta u vruću vodu, nakon čega se odmah smota.

Rajčica u kriškama za zimu bez sterilizacije

Ali prema ovom receptu, nasjeckana rajčica za zimu može se pripremiti bez sterilizacije.

Pripremiti:

• 2 kg jake rajčice s gustom pulpom;
• 3 glavice luka;
• 7 češnja češnjaka;
• 1 žlica. žlica suncokretovog ulja i octa;
• 2 žlice. žlica soli i šećera;
• 2 lista lovora.

Nekome se sam proizvodni postupak može činiti lakšim, ali nekome težim nego kod sterilizacije.

1. Rajčica se opere u hladnoj vodi, ostavi da se osuši i izreže na 2 ili 4 klina.
2. Ogulite luk i češnjak i narežite na male komadiće.
3. Prije uporabe banke moraju biti sterilizirane, a istovremeno i poklopci.
4. Kriške rajčice stavljaju se u sterilne posude, prebacujući ih komadićima začina.
5. Prelijte kipućom vodom i ostavite u ovom obliku doslovno 5 minuta.
6. Voda se odvodi kroz posebne plastične poklopce s rupama.
7. Dodajte mu začine i preostale začine, prokuhajte, dodajte ulje i ocat te dobivenu marinadu odmah ulijte u posude s nasjeckanom rajčicom.
8. Smotajte i ostavite da se ohladi naopako ispod tople deke.

Rajčica u kriškama bez sterilizacije: recept sa začinskim biljem i ljutom paprikom

Ljubiteljima snalaženja s rezanjem rajčice bez sterilizacije zasigurno će se svidjeti sljedeći recept. Sama tehnologija izrade rajčice u kriškama apsolutno je slična onoj opisanoj u prethodnom receptu, ali sastav sastojaka je nešto drugačiji:

• 1,5 kg guste rajčice;
• 5 češnja češnjaka;
• hrpa peršina, kopra i bosiljka;
• 1 mahuna ljute čili papričice;
• 1 žlica. žlica soli i šećera;
• 1 žlica. žlica octa;
• zrna papra i lovorov list.

Sjeckana začinjena rajčica bez sterilizacije

A prema ovom receptu, okus gotovih rajčica u obliku kriški bit će začinjeniji i egzotičniji i svidjet će se ljubiteljima orijentalne kuhinje.

• 700-800 g rajčice;
• 500 ml vode za marinadu;
• 3 žličice šećera;
• 1 žličica soli;
• 30 g mljevenog đumbira;
• 4 graška aleve paprike i crnog papra;
• 1 žlica. žlica octa 9%;
• 4 karanfila;
• prstohvat cimeta;
• 2 lista lovora.

Izrada kriški rajčice za zimu jednaka je kao i za ostale recepte bez sterilizacije, odnosno metodom dvostrukog prelijevanja vrućom vodom i marinadom.

Recept za kriške rajčice za zimu bez octa

Oni koji cijene jednostavnost izrade uz jedinstvenost i sofisticiranost bit će osvojeni jedinstvenošću ovog recepta.

Trebat će vam:

• Oko 2,5 kg rajčica srednje veličine;
• 500 ml vode;
• 500 ml suhog crnog vina;
• 150 g meda;
• 50 g soli.

Način kuhanja je što jednostavniji.

1. Rajčica se opere, izreže na klinove i stavi u sterilne staklenke.
2. Rasol se priprema miješanjem vode, vina, meda i soli. Zagrijte do + 100 ° C.
3. Rajčica se prelije svježe pripremljenom slanom vodom, nakon čega ostaje samo uvaljati rajčicu u kriške za zimu.

Narezana rajčica bez sterilizacije želatinom

I, slijedeći osnovne korake ovog recepta, možete biti sigurni da će se usitnjena rajčica pokazati takvom da ćete lizati prste i biti vrlo atraktivne konzistencije.

Pripremiti:

• oko 3 kg rajčice;
• 40 g prehrambene želatine;
• 2,5 litre vode;
• 125 g šećera;
• 90 g soli;
• 60 ml octa 9%;
• 5 komada klinčića, crni i piment.

Izrada ukusnih rajčica je jednostavna.

1. Za početak, želatina se namače u maloj količini vode (pola čaše) oko 30 minuta.
2. Istodobno se limenke peru i steriliziraju na pari ili u pećnici.
3. Rajčica se opere, pusti da se osuši, izreže na kriške i stavi u debeljuca u pripremljena jela.
   
4. Odvojeni lonac napuni se vodom, zagrije na + 100 ° C, doda se šećer, sol i začini.
5. Nakon što je sve kuhalo pet minuta, dodajte ocat, isključite vatru, ulijte želatinu i dobro promiješajte.
6. Uzavrelu marinadu ulijemo u posude, smotamo i ostavimo da se hladi ispod pokrivača.

Slana nasjeckana rajčica

Sjeckane rajčice možete zimi ukusno kuhati ne samo mariniranjem, već i soljenjem. Odnosno, korištenje samo soli i svih vrsta začina, kao i aromatičnog bilja.Istina, poželjno je takav blanko čuvati samo u hladnjaku, ili barem u podrumu ili na balkonu.

Dakle, za staklenku od tri litre trebate pronaći:

• Oko 1,5 kg rajčice;
• 1 korijen i 1 list hrena;
• 1 mala mahuna ljute paprike;
• 1 korijen ili peršin;
• 100 g češnjaka;
• 5 listova trešnje, ribiza, hrasta;
• 8-10 graška aleve paprike i crnog papra;
• 1-2 mrkve;
• 2 lista lovora.

Rasol se priprema od jedne litre vode i jedne gomile žlice soli. Po želji možete dodati istu količinu šećera, ali bez slajda.

Proizvodnja se sastoji od sljedećih koraka.

1. Najteža stvar je priprema. Operite i osušite sve povrće i začinsko bilje.
2. A onda sve usitnite. Rajčica - na kriške, papar - na trakice, češnjak, mrkva i hren - na tanke kriške.
3. U čiste i suhe staklenke položite dno s polovicom svih pomoćnih začina i začinskog bilja.
4. Zatim stavite kriške rajčice, stavite preostale začine na vrh.
5. Ulijte hladnu salamuru tako da u potpunosti prekriva povrće.
6. Da fermentira odmah na hladnom ili čak hladnom mjestu.
7. Rajčice možete kušati nakon 20-40 dana.

Pravila skladištenja konzervirane rajčice

Rajčice, pripremljene u klinovima ispod poklopaca za šavove, također se mogu čuvati u uobičajenom kuhinjskom ormariću. Rok trajanja je oko godinu dana. Slane rajčice od samog početka zahtijevaju hladne uvjete (0 + 5 ° C) za čuvanje.

Zaključak

Kuhanje rajčice u kriškama za zimu nije teže nego cijele rajčice. Okus slijepih ploča može biti beskrajno raznolik, a ekonomične domaćice dobivaju izvrsnu priliku da sačuvaju i malo oštećene ili nezgodne plodove za cjelovito konzerviranje.

Preporučeni unosi

Kako napraviti sok od rajčice kod kuće

Armenska adjika za zimu

Lecho od paprike i mrkve za zimu

Viburnum, zgnječen šećerom

Jednostavan recept za salatu od zelene rajčice za zimu

Recept za zelenu rajčicu s češnjakom za zimu

Ljuta salata od zelene rajčice "Cobra"

Kako fermentirati zelenu rajčicu u staklenkama

Feijoa s medom - recepti za zimu