Sadržaj
Svatko tko je ikad uzgajao rajčicu u svojoj ljetnoj kolibi, prije ili kasnije postavlja pitanje: "Što učiniti s preostalom žetvom?" Napokon, odmah se pojedu samo prve rajčice, ostatak može jednostavno nestati ako se ne koristi za hranu. Većina preostalog uroda, naravno, ide na predenje. Ali samo se lijepe rajčice ispravnog oblika zatvaraju u staklenke, a neugledni plodovi ostaju da čekaju svoju sudbinu. I tada se mnogi sjećaju soka od rajčice - najomiljenijeg soka među našim sunarodnjacima. Kako napraviti sok od rajčice kod kuće, razmotrit ćemo u nastavku.
Blagodati soka od rajčice
Sok od rajčice nije samo ukusno piće. Njegov ugodan okus skladno se kombinira s ogromnom količinom korisnih vitamina i minerala. A kuhanje od samoniklog voća samo će dodati njegove prednosti. No, bez obzira je li voće kupljeno ili vlastito "iz vrta", sok od rajčice sadržavat će:
- vitamini A, B, C, E, H i skupina P;
- organske kiseline;
- ugljikohidrati;
- vlakno;
- minerali;
- antioksidansi.
Sok od rajčice neprikosnoveni je lider u sadržaju vitamina A i C. U svježim rajčicama i u soku od njih koncentracija ovih vitamina veća je nego u mrkvi i grejpu. Uz to je i najniže kalorični sok. Jedna čaša ovog ukusnog napitka sadrži samo 36 - 48 kalorija, što ga čini izvrsnim alatom u borbi protiv suvišnih kilograma.
Ali glavna korist ovog pića leži u likopenu koji sadrži, prirodnom antioksidansu. Ova je tvar sposobna aktivno se oduprijeti nastanku stanica raka.
Kao lijek, sok od rajčice pomoći će kod:
- pretilost;
- slaganje tijela;
- depresija ili živčana napetost;
- bolesti srca i krvnih žila;
- dijabetes melitus i druge bolesti.
Svi pakirani sokovi ne samo da nemaju korisna svojstva, već mogu biti i štetni. Stoga ih se preporučuje isključiti iz prehrane ili ih konzumirati u malim količinama.
Izrada soka od rajčice kod kuće
Mnogima je teško napraviti domaći sok od rajčice. Zapravo nije ništa teže nego napraviti sok od bilo kojeg drugog povrća ili voća. Ne zahtijeva nikakve posebne vještine ili kulinarski talent. Postoji mnogo načina kako napraviti domaći sok od rajčice. Reći ćemo vam o najčešćim.
Kako odabrati rajčicu za sok
Naravno, puštati lijepe zrele rajčice na sok, pogotovo kad su uzgajani sami, svetogrđe je. Stoga za sok od rajčice možete odabrati lošije voće.
Rajčice namijenjene konzerviranju neće mu ići: imaju tvrdu kožicu i gusto meso. Rajčice treba odabrati samo od onih sorti kod kojih je pulpa sočna i mesnata.
Ne bacajte malo razmažene rajčice. Zubane, malo izgorjele rajčice ne mogu negativno utjecati na okus gotovog proizvoda. Ali prije upotrebe takvog voća, sva "sumnjiva" mjesta treba izrezati i baciti.
Važan je i broj rajčica. Dakle, za punjenje jedne čaše trebaju vam samo 2 srednje rajčice, oko 200 grama svaka. Ako je potrebno više soka, proporcije treba povećati, na primjer, 10 kilograma rajčice na izlazu može dati oko 8,5 litara soka.
Sok od rajčice kod kuće kroz sokovnik
Ova metoda je možda najpopularnija i najbrža. Ali ima jedan značajan nedostatak - radi se o velikoj količini otpada.
Potrebno je nekoliko minuta za pripremu ukusnog soka od rajčice pomoću sokovnika:
- Rajčica se opere toplom vodom.
- Izrežite na 2 ili 4 dijela, ovisno o veličini grla sokovnika. U ovoj fazi uklanja se i stabljika rajčice.
- Rezultirajući obratci prolaze kroz sokovnik.
- Dobivenom gotovom napitku dodaju se sol i šećer po ukusu.
Grančica ove zeljaste biljke može se umočiti u sok ili usitniti u blenderu i pomiješati sa sokom.
Izrada soka od rajčice bez sokovnika kod kuće
Priprema soka od rajčice kod kuće bez sokovnika potrajat će malo poigravanja. Napokon, ono što je sokovnik napravio, morat ćete to učiniti sami. Ali na taj način možemo izbjeći puno otpada i dobiti gusti ukusni sok od rajčice.
Recept za domaći sok od rajčice bez sokovnika je jednostavan:
- Rajčica se ispere mlakom vodom, izreže na srednje velike komade, stavi u veliku šerpu ili lonac i u prosjeku pusti oko sat vremena. Točno vrijeme kuhanja ovisi o gustoći odabrane rajčice. Glavni kriterij za zaustavljanje kuhanja je mekana, kuhana konzistencija rajčice.
Važno! Kada pripremate sok od rajčice bez sokovnika, postoji jedno pravilo: tijekom postupka kuhanja ni u kojem slučaju ne biste trebali dodavati vodu. Pričekajte da rajčica da tekućinu. U tom ih slučaju trebate povremeno promiješati.Kad rajčica stekne potrebnu konzistenciju, vruće se protrlja kroz sito.
- Sol i šećer dodaju se gotovom filtriranom piću po ukusu.
Prije pripreme pića bez sokovnika, preporučujemo da pogledate video:
Sok od rajčice bez sokovnika ispada vrlo gust, gotovo poput pirea. Stoga se prije upotrebe najčešće razrijedi vodom. No, unatoč tome, mnogi primjećuju da je piće prema ovom receptu puno ukusnije od pića pripremljenog kroz sokovnik. Uz to, takav recept za sok od rajčice ne samo da čuva hranjive sastojke, već i povećava koncentraciju likopena, prirodnog antioksidansa protiv raka.
Kuhanje soka od rajčice u sokovniku
Prije nego što kažemo kako pripremiti sok od rajčice pomoću sokovnika, reći ćemo vam o kakvoj je jedinici riječ. Na prvi pogled sokovnik izgleda kao nekoliko lonaca umetnutih jedan u drugi. Ali zapravo je njegova struktura malo zamršenija i uključuje četiri elementa:
- Kapacitet vode.
- Spremnik u kojem se sakuplja gotov napitak.
- Cediljka za voće i povrće.
- Kapa.
Načelo rada sokovnika temelji se na učinku pare na povrće. Para koja se diže iz zagrijane posude s vodom uzrokuje da povrće ili voće izlučuje sok koji teče u sakupljač sokova. Gotov proizvod ispušta se iz sakupljača sokova kroz posebnu cijev.
Danas su sokovnice izrađene od samo dva materijala - nehrđajućeg čelika i aluminija. Ako je moguće, prednost treba dati sokovniku od nehrđajućeg čelika. Ima povećanu otpornost na mehanička naprezanja, ne utječe agresivno okruženje i prikladan je za bilo koju vrstu ploče za kuhanje.
Da biste pripremili piće u sokovniku, morate slijediti jednostavan algoritam radnji:
- Rajčica se opere i izreže na male komadiće.
- Sjeckane rajčice slažu se u cjedilo za voće i povrće.
- Voda se ulijeva u donju posudu sokovnika. Obično se na unutarnjoj strani posude nalazi oznaka koja označava potrebnu razinu vode.
- Spremnik s vodom stavlja se na peć, zagrijava do jake vatre. Preostali dijelovi sokovnika stavljaju se na vrh posude: sakupljač sokova, cjedilo s rajčicama i poklopac.
- Prosječno vrijeme kuhanja soka od rajčice na ovaj način je 40 - 45 minuta. Nakon tog vremena odvodi se iz sakupljača sokova i filtrira.
- Sol i šećer dodaju se gotovom piću.
Zatvaranje soka od rajčice za zimu
Svježe cijeđeni napitak može zadržati korisna svojstva samo nekoliko sati, čak i ako ga stavite u hladnjak. Stoga, ako je od berbe ostalo mnogo nekvalitetnih rajčica, tada bi bilo racionalnije sok od rajčice zatvoriti za zimu.
Da biste napravili ovaj napitak za zimsko predenje, možete odabrati bilo koji recept od gore spomenutih. Ali ako se priprema pomoću sokovnika, tada će ga trebati dodatno prokuhati. U tom će se slučaju na površini stvoriti pjena koja se mora ukloniti.
Mišljenja vrtlara i kuhara o potrebi obveznog sterilizacija limenki pod pićem od rajčice jako se razlikuju. Netko uspješno zatvara banke bez ikakve sterilizacije, netko taj postupak smatra obveznim. Reći ćemo vam o svakoj od metoda.
Da biste ovaj napitak zavrtili bez sterilizacije, limenke se moraju dobro oprati. Nakon toga treba ih staviti s vratom prema dolje tako da se sva voda potpuno isprazni iz njih. Kuhani sok od rajčice ulijeva se u potpuno suhe limenke i smota.
Staklenke se mogu sterilizirati na nekoliko načina:
- Prvi način pretpostavlja sterilizacija limenki u pećnici na temperaturi koja ne prelazi 150 stupnjeva. Istodobno ih ne trebate dugo držati tamo, bit će vam dovoljno 15 minuta.
- Druga metoda sterilizacije je vodena kupelj. Kao i u prethodnoj metodi, za potpunu sterilizaciju dovoljno je 15 minuta. Nakon toga limenke se moraju osušiti, stavljajući ih naopako.
Gotovo piće u steriliziranim staklenkama zatvara se na isti način kao i u nesteriliziranim. Zatvorene limenke okreću se naopako i ostavljaju u ovom stanju dok se potpuno ne ohlade.
Stoga, trošeći samo malo vremena, možete ne samo iskoristiti preostali urod rajčice, već i opskrbiti se ukusnim i zdravim pićem.
