Adjika od zelenih rajčica za zimu

Zimi, tijelo posebno treba vitamine. Možete ih nadoknaditi ljutim umacima i začinima koji se poslužuju uz jela od mesa i ribe. Ako imate teglu adjike, čak i kriška kruha ima bolji okus. Mirisna i začinjena adjika podiže ton i raspoloženje.

Svi su navikli na činjenicu da se ovaj ljuti umak radi od zrele crvene rajčice i paprike. Adjika zelena i dalje je rijetko jelo na stolu Rusa. Ali uzalud. Adjika od zelenih rajčica iznenađujuće je ukusna priprema za zimu. Jednostavno ga je pripremiti i, što je najvažnije, ne trebate sterilizirati staklenke. Mnoge domaćice ne vole ovaj postupak. Nudimo vam nekoliko recepata na izbor. Pokušajte kuhati, nećete požaliti.

Opcije recepta

Adjika se temelji na zelenoj rajčici. Vrlo često vrtlari ne znaju kamo ih smjestiti. Upotrijebit će se i najmanji primjerci. Napokon, oni jednostavno ne mogu pocrvenjeti, ne mogu se sačuvati. Ali za adjiku baš kako treba. Recepti se razlikuju ne samo po broju sastojaka, oni imaju drugačiji sastav.

Prvi recept - adjika za zimu "Obedenie"

Koje ćete sastojke morati unaprijed opskrbiti:

• zelena rajčica - 900 grama;
• slatke jabuke (boja nije bitna) - 2 komada;
• luk - 1 velika glava luka;
• slatka paprika - 3 komada;
• ljuta paprika - 1 komad;
• granulirani šećer - 3,5 žlice;
• sol - 1 žlica;
• biljno ulje - 6 žlica;
• stolni ocat 9% - 3,5 žlice;
• češnjak - 1 glava
• razno bilje (suho) - 1 čajna žličica;
• crni papar (grašak) - 0,5 žličice;
• sjeme gorušice - četvrtina žličice.

Napredak u kuhanju

1. Temeljito ispiremo sve povrće i voće namijenjeno berbi, mijenjajući vodu nekoliko puta. Izložite na ručnik da se osuši. Tada počinjemo rezati.
2. Iz paradajza izrežite mjesto na kojem je bila pričvršćena stabljika. Izrezali smo i najmanju štetu. Biramo rajčice u kojima su se već pojavile sjemenke.
   
3. Jabuke se mogu guliti, ali nisu nužne. Svako voće narežite na četvrtine. Dakle, prikladnije je izrezati jezgru sjemenkama i pločama. Zatim smo svaku četvrtinu izrezali na još 4 dijela.
4. Oguljeni luk nasjeckajte na velike komade.
5. Uklonite ljusku s češnjaka, odrežite dno i isperite klinčiće.
6. Uklonite peteljku s paprike, odaberite sjemenke i pregrade, izrezane na male kriške. Ljute paprike trebate očistiti i izrezati rukavicama kako ne biste opekli ruke.
7. Stavite povrće i jabuke u posudu i sameljite miješalicom (prikladna je i mlin za meso).
8. Začini se zajedno s biljem mogu staviti cijeli ili istucati u mužaru. Ovo je ukus domaćice. Sol i šećer odjednom, ulijte biljno ulje i ocat.

Postupak kuhanja traje 40 minuta, tavu stavimo na laganu vatru. Ne treba se bojati pojave velike količine tekućine. Tijekom postupka kuhanja adjika od zelenih rajčica počet će se zgušnjavati. Štoviše, boja će se promijeniti u žućkasto zelenu.

Kad je vruće, mirisnu adžiku "Obedenie" stavljamo u sterilne staklenke. Okrenite poklopce naopako, pokrijte pokrivačem ili bundom. Kad se začin ohladi, stavite ga u podrum ili hladnjak na čuvanje.

Drugi recept s originalnim okusom

Gurmani vrlo cijene ovu verziju adjike koja se pravi od nezrele rajčice. Sve je u pitanju slatko-kiselog okusa, svijetle boje i kavkaskih začina.

Recept je bogat sastojcima, ali svi su dostupni:

• zelena rajčica - 4 kg;
• ljuta paprika (može se koristiti čili) - 250 grama;
• zrela crvena rajčica - 500 grama;
• slatka paprika (zelena!) - 500 grama;
• češnjak - 300 grama;
• mrkva (srednja) - 3 komada;
• slatke i kisele jabuke - 4 komada;
• biljno ulje - 125 ml;
• kamena sol - 5 žlica;
• hmelj-suneli - 50 grama;
• lišće kopra, bosiljak i peršin po ukusu.

Pravila kuhanja

1. Odabiremo zelene rajčice, stavimo ih u lavor i prelijemo kipućom vodom. Izvadimo, pustimo da se osuši. Uklonite peteljku i mjesto njenog pričvršćivanja sa svake rajčice. Rezati na kriške. Pospite obradak solju, pokrijte ručnikom i ostavite po strani 6 sati, nakon čega izlijemo dobiveni sok. Zahvaljujući ovom postupku, zelene rajčice neće imati gorak okus. Sameljite u mlinu za meso u posebnoj posudi.
2. Čim je adjika baza spremna, počinjemo raditi s ostatkom sastojaka. Mrkvu peremo i gulimo, obje vrste paprike, jabuke, crvenu rajčicu, češnjak. Izrežite ih na male komadiće i pomaknite u stroju za mljevenje mesa. Imat ćete zelenu adjiku u umaku od rajčice. Za kuhanje koristite lonac s debelim stijenkama.
3. Dobivenoj masi dodajte hmelj suneli, ulje i sol. Promiješajte i pustite da se kuha 30 minuta.
4. Dodajte zelenu rajčicu i kuhajte uz stalno miješanje 60 minuta.
5. U to vrijeme operemo zelje, osušimo ga na ručniku i sitno nasjeckamo. Pred kraj kuhanja dodajte zelene grančice.
6. Kuhajte adjiku od zelene rajčice još 2 minute, prebacite u staklenke.

Treći recept

Još jedna verzija ukusnog nezrelog umaka od rajčice.

Što trebaš:

• zelena rajčica - 3 kg;
• jabuke - 500 grama;
• luk od repa - 200 grama;
• ljuta paprika (mahune) - 100 grama;
• češnjak - 100 grama;
• mljeveni crni papar - ½ žličice;
• paprika - ½ žličice;
• sol - 60 grama;
• granulirani šećer - 120 grama;
• stolni ocat - 1 čaša;
• biljno ulje - 100 ml.

Jednostavno kuhati

1. Zelenu rajčicu i jabuke treba oprati, ukloniti repove i jezgre jabuka te nasjeći na male kriške. Ogulite češnjak i luk, operite i nasjeckajte što sitnije. Da nasjeckate češnjak, zdrobite ga nožem na dasci: lako će se rezati.
2. Paprikama uklonite peteljke, sjemenke i pregrade, narezane na male kockice.
3. Sve pripremljene sastojke premjestite u lonac, lagano zdrobite tako da tekućina izađe. Stavite adjiku na laganu vatru i pustite da zavrije. Za to vrijeme volumen tekućine će se povećati.
4. Neprestano miješajte da sadržaj posude ne zagori. Kuhajte adzhiku od nezrele rajčice za zimu u roku od pola sata.
5. Povrće treba postati mekano, dobro prokuhati. Isključite štednjak i pustite da se sadržaj lagano ohladi kako biste lakše pobijedili adjiku ručnim blenderom. Kad dobijete homogenu masu, trebate je skuhati. Ako želite, možete preskočiti bičevanje, tada ćete dobiti adjiku u komadima, kao na fotografiji.
   
6. Ostaje dodati mljevenu papriku, papriku, ocat i biljno ulje. I također adjika od soli i papra. Kuhajte najviše 10 minuta.
7. Složite u staklenke dok je začin zelene rajčice vruć i hermetički zatvorite.

Evo još jednog recepta:

Zaključak

Mirisna i ukusna adjika od nezrelih rajčica - umak pogodan za svako jelo. Mnogi ga vole namazati na krišku smeđeg kruha. Ukusan!

Ako još niste vjerovali u jedinstvenost zelene adjike od rajčice, smanjite količinu sastojaka i skuhajte sve tri mogućnosti. Dakle, saznat ćete koja je vaša. Sretno!

Preporučeni unosi

Adjika s jabukama i mrkvom

Pikantna adjika za zimu bez kuhanja

Adjika abhaški klasik: recept

Adjika od žutih šljiva

Sjajna adjika za zimu

Adjika slatka: recept

Adjika s hrenom bez kuhanja

Ljuta adjika bez češnjaka

Gorka adjika za zimu