Sadržaj
Adjika bez češnjaka za zimu priprema se dodavanjem rajčice, hren, paprika. Ovisno o receptu, popis sastojaka i redoslijed pripreme mogu se razlikovati. S hrenom umaku možete dodati začin. Ispostavlja se da je Adjika slađa, tamo gdje su prisutne jabuke, tikvice ili patlidžani.
Principi kuhanja
Da bi adjika bila posebno ukusna, morate se pridržavati sljedećih preporuka:
- glavne komponente adjike su rajčica i paprika;
- hren, korijander, hmelj-suneli i drugi začini pomažu u poboljšanju okusa jela;
- maksimum korisnih tvari sadrži domaći pripravci dobiveni bez kuhanja;
- zbog rajčice jelo dobiva kiselkastiji okus;
- za kuhanje odabiru se mesnato zrele rajčice;
- mrkva i paprika pomažu umaku da bude slađi;
- ljuta paprika koristi se svježa;
- ako ostavite sjeme u paprici, tada će umak ispasti još pikantniji;
- ako se jelo priprema bez češnjaka, mora se dodati hren, luk ili začini;
- prilikom interakcije s ljutom paprikom ili hrenom preporučuje se korištenje rukavica;
- za zimsku berbu preporučuje se zagrijavanje povrća;
- bolje je motati adjiku u steriliziranim staklenkama;
- dodavanje octa pomoći će produžiti rok trajanja praznih mjesta.
Tradicionalni recept
Adjika prema klasičnom receptu ne zahtijeva kuhanje. Takvo predjelo možete pripremiti uz minimalno ulaganje vremena:
- Rajčica u količini od 3 kg umoči se u kipuću vodu na nekoliko minuta. Ovo će razdvojiti kožu. Velike rajčice treba izrezati na komade.
- Slatka paprika (1 kg) također se reže na dva dijela, uklanja se stabljika i sjeme.
- Pripremljene rajčice i paprika-paprika prolaze se kroz mlin za meso. Za pripremu adjike trebat će vam ljuta crvena paprika (150 g). Također se mljeve pomoću stroja za mljevenje mesa.
- Ako se tijekom prerade rajčice stvara previše soka, treba ga baciti.
- Dobivenoj mješavini povrća dodaju se šećer (3 žlice) i sol (1/2 šalice).
- Povrće se hladi jedan dan u hladnjaku.
- Ako je potrebno, jelu možete dodati začine ili začinsko bilje.
- Pripremljeni umak ulije se u staklenke. Ako su praznine namijenjene zimi, tada su prethodno sterilizirane.
Adjika s hrenom
Dodavanje korijena hrena pomoći će vam da dobijete pikantnu grickalicu. Postupak pripreme adžike od rajčice bez češnjaka s hrenom sastoji se od nekoliko faza:
- Zrela rajčica (2 kg) umoči se u kipuću vodu i oljušti.
- Korijen svježeg hrena oguliti je i izrezati na komade.
- Slatka paprika (1 kg) izreže se na komade uklanjajući peteljke i sjemenke.
- Pripremljene komponente prolaze kroz mlin za meso.
- Malo po malo dodaje se mljeveni crni papar. Vrlo je važno kontrolirati okus kako adjika ne bi postala prevruća.
- Korijen hrena usitnjava se na isti način.
- Sve se komponente miješaju, postupno se u smjesu povrća ulije čaša 9% octa.
- Spremnik s mješavinom povrća prekriven je plastičnom folijom i ostavljen da se ulijeva nekoliko sati.
- Pripremljeni umak ulije se u staklenke.
Adjika od zelenih rajčica
Predjelo nakon dodavanja dobije izvorni okus zelene rajčice. Adjika od rajčice bez češnjaka, okusa će mu biti, kiselih nota.
Uz pomoć zelene rajčice, paprika će se doživljavati manje začinjenom.
- Za pripremu adjike uzmite jednu kantu zelene rajčice. Budući da se radi o nezrelom povrću, ne trebate ga guliti, već samo izrežite peteljke. Zelena rajčica je mljevena.Preporučuje se prethodno izrezati prevelike rajčice.
- Ljuta paprika (6 kom.) Očisti se od sjemenki i peteljki. Sjeme se može ostaviti za pikantniju adjiku. Paprika se na isti način prolazi kroz mlin za meso.
- Dobivena biljna masa se miješa. Po potrebi dodajte još papra.
- Adjiki dodajte čašu hrena, soli i maslinovog ulja.
- Gotov umak položite u staklenke.
Adjika "Original"
Domaće pripravke neobičnog okusa možete dobiti prema sljedećem receptu:
- Slatka paprika (1 kg) čisti se od peteljki i sjemenki.
- U velikim rajčicama (2 kom.) Stabljike su izrezane.
- Slatka paprika se reže na male komadiće, rajčica se može rezati proizvoljno. Čili papričica (2 kom.) Narežite na kolutiće.
- Rezultirajuće komponente miješaju se u jednom spremniku.
- Na tavi se prže orasi (130 g). Povremeno ih promiješajte kako biste izbjegli prženje. Kada se orašasti plodovi ohlade, oguliti se, zdrobiti i dodati mješavini povrća.
- Sljedeći je korak priprema začina. Kim, korijander, hmelj suneli, paprika stavljaju se u tavu. Začini se uzimaju u 1 žličici. Dobivena smjesa prži se 2 minute.
- Adjiki se dodaju začini i nasjeckani korijen hrena (20 g).
- Konačna smjesa se melje u miješalici ili mlinu za meso. U tom slučaju povrće treba ostati u komadima.
- Biljna masa stavlja se na laganu vatru, nakon dodavanja biljnog ulja, soli (2 žličice), šećera (1 žličica) i nasjeckanog cilantra (1 svežanj).
- U ovom stanju adžika se ostavi kuhati pola sata.
- Gotov zalogaj stavlja se u staklenke ili poslužuje za stolom.
Adjika od tikvica
Ljuta adjika nije uvijek dobra za želudac. Ne trebate dodavati češnjak ili hren da biste napravili ukusan umak. Adjika s dodatkom tikvica dobiva neobičan okus:
- Rajčica (1 kg) umoči se u kipuću vodu na nekoliko minuta, nakon čega se oljušti. Povrće se zatim pasira miješalicom. Dodajte 2 žlice u biljnu masu. l. sol.
- Okrenite malo ljute papričice kroz mašinu za mljevenje mesa po ukusu i ostavite je u zasebnoj posudi.
- Tikvice (2 kg) su oguljene i uklonjene sjemenke. Uzima se i mlado povrće, a zatim ga možete odmah narezati na nekoliko dijelova. Tikvice se okreću kroz mlin za meso.
- Svježe bilje (peršin ili cilantro) prolazi kroz mlin za meso, dodaje se u posudu s ljutom paprikom.
- Pripremljeno povrće pomiješa se s dodatkom šećera (1 šalica) i suncokretovog ulja (250 ml).
- Stavite posudu s povrćarskom masom na laganu vatru, postupno zagrijte povrće.
- Pola sata nakon ključanja adžiki se dodaje papar i začinsko bilje.
- Gotov snack položi se u banke.
Blago predjelo
Da biste dobili adžiku blagog okusa, trebali biste odbaciti komponente koje jelu daju pikantnost. Možete ga pripremiti prema sljedećem receptu:
- Zrela rajčica (3 kg) umoči se u kipuću vodu na nekoliko minuta, nakon čega se koža ukloni i izreže na komade.
- Paprika-paprika (10 kom.) Također se reže uz uklanjanje sjemena i peteljki. Učinite isto s ljutom paprikom (4 kom.).
- Mrkva (1 kg) mora se oguliti i narezati na kockice.
- Sljedeći je korak priprema jabuka. Za adjiku trebate 12 zelenih jabuka slatkasto-kiselog okusa. Jabuke su izrezane na nekoliko dijelova, uklanjajući sjemenke sjemenki.
- Sve pripremljeno povrće prolazi kroz mlin za meso. Ljuta papričica dodaje se oprezno, nužno je provjeriti okus povrća u mješavini povrća.
- Biljna masa stavlja se u posudu od željeza ili cakline i stavlja na vatru. Kad umak počne ključati, ugasite vatru. Nakon vrenja, adjika se kuha sat vremena. Promiješajte biljnu smjesu da ne zagori.
- 10 minuta prije uklanjanja umaka s vatre, u smjesu dodajte maslinovo ulje (1 šalica), ocat (150 ml), sol (2 žlice) i šećer (150 g).
- Dok se jelo ne ohladi, mora se složiti u staklenke.
Adjika s patlidžanom
Umjesto tikvica za domaće pripravke, možete koristiti patlidžan.
U tom će slučaju recept za adjiku poprimiti sljedeći oblik:
- Zrela rajčica (2 kg) izreže se na komade i izreže stabljika.
- Papriku (1 kg) također treba nasjeckati i ukloniti sjeme.
- Patlidžane (1 kg) na nekoliko mjesta probušite vilicom i stavite u pećnicu na 20 minuta. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.
- Slatke paprike prolaze kroz mlin za meso.
- U posudu za caklinu dodaje se biljno ulje i u nju se stavlja paprika. Pržim povrće dok tekućina ne ispari.
- Rajčice se usitne kroz mlin za meso, dodaju u lonac i zakuhaju.
- Patlidžani su oguljeni, nakon čega se pulpa uvije mesom. Rezultirajuća masa dodaje se u tavu.
- Smjesa povrća se prokuha, nakon čega se adjika dinsta na laganoj vatri 10 minuta.
- U gotovu povrtnu masu dodajte 2 žlice soli i 1 žlicu šećera, kao i začine po ukusu.
- Ljuti umak ulije se u staklenke.
Ljuta adjika
Adjiku možete pripremiti s jedinstvenim okusom prema slijedećem receptu:
- Rajčice (1 kg) sorte "krema" moraju se narezati na komade. Nije ih potrebno guliti.
- Bugarski papar (2 kom.) Sječe se na komade, uklanjaju se sjemenke i peteljke.
- Slatko i kiselo jabuke (4 kom.) Morate oguliti i ukloniti sjemenke mahuna. Najbolje je jabuke narezati na 4 dijela.
- Pripremljene jabuke stavljaju se u posudu i preliju vinom (1 čaša) i šećerom (1 čaša). Vino bi trebalo potpuno prekriti jabuke. Ostavite spremnik u ovom stanju 10 minuta.
- Jabuke u vinu se pomiješaju i stave na štednjak. Šećer se mora potpuno otopiti. Preporuča se miješati jabuke drvenom žlicom.
- Jabuke se usitne u miješalici kako bi se stvorila konzistencija pirea.
- Ponovno stavite jabuku na štednjak i dodajte ostatak povrća. Smjesa se prokuha i zatim ukloni s vatre.
- Nakon hlađenja, adjiku je potrebno ponovno usitniti u blenderu.
- Gotov zalogaj složen je u staklenke koje su prethodno sterilizirane.
Adjika s lukom
Domaći pripravci posebno su mirisni ako u postupak kuhanja dodate luk i začine:
- Rajčica (2 kg) umoči se u kipuću vodu, nakon čega se ukloni kožica.
- Tri se jabuke trebaju oguliti od sjemenki i kora.
- Za kuhanje odaberite jak luk (0,5 kg) i uklonite mu ljusku.
- Sve pripremljeno povrće sjecka se u blenderu.
- Smjesi se dodaju sol i šećer.
- Masa od povrća stavlja se na vatru i prokuhava.
- Mljeveni crveni i crni papar (ne više od ½ čajne žličice), cimet, lovorov list, klinčići dodaju se u adjiku.
- Tada se umak mora dinstati 40 minuta.
- 10 minuta prije kuhanja dodajte 9% octa (80 ml).
Zaključak
Adjika je popularna vrsta domaćih proizvoda. Za njegovu pripremu trebat će vam rajčica, paprika i ostali sastojci. Ovisno o receptu, ukusni umak može se napraviti i bez ključanja. Za zimsku berbu preporuča se zagrijavanje povrća.
Najoriginalniji recepti za adjiku uključuju jabuke, tikvice i patlidžane. Chili paprika i začini pomažu začiniti umak.
