Sadržaj
Adjika je jedna od vrsta domaćih pripravaka koja se dobiva od rajčice, ljute paprike i ostalih sastojaka. Tradicionalno se ovaj umak izrađuje od paprike paprike. Međutim, postoje jednostavni recepti kako biste izbjegli ovu komponentu. Priprema se adžika bez papra za zimu sirovo ili termički obrađena.
Pravila kuhanja
Ukusne domaće proizvode možete dobiti ako slijedite sljedeće preporuke:
- za kuhanje će biti potrebna mesnata zrela rajčica;
- bez papra neće uspjeti u potpunosti, jer ga svakako morate začiniti čili;
- šećer i sol pomoći će prilagoditi okus umaka;
- pikantne note pojavit će se u adjiki nakon dodavanja korijandera, paprike, hmelja-sunelija i drugih začina;
- najveća količina hranjivih sastojaka čuva se u umaku pripremljenom bez ključanja;
- pikantni začini koriste se oprezno kako bi se izbjegli želučani problemi;
- ako trebate pripremiti zimu, preporučuje se povrće podvrgnuti toplinskoj obradi;
- možete produžiti vrijeme skladištenja adjike dodavanjem octa.
Najlakši recept
Možete dobiti ukusnu adjiku bez papra u skladu sa sljedećim jednostavnim receptom:
- Za kuhanje trebate 1,2 kg zrele rajčice. Prvo se povrće mora oprati, a zatim izrezati na komade i ukloniti peteljku.
- Češnjak (1 šalica) je oguljen.
- Pripremljene komponente prolaze kroz mlin za meso.
- Dobivenoj masi dodaje se sol (2 žlice L.).
- Rajčice i češnjak ostave se u posudi 2-3 sata. Za to vrijeme morate nekoliko puta promiješati masu kako biste osigurali jednoliko otapanje soli.
- Za to vrijeme potrebno je sterilizirati staklenke u koje se stavlja adjika.
- Banke se zatvaraju poklopcima i ostavljaju na zimu.
Adjika s hrenom
Adjika je vrlo začinjena od rajčice bez papra kojoj se dodaje korijen hrena. Priprema se promatranjem sljedeće tehnologije:
- Rajčice (4 kg) morate izrezati na komade i odstraniti peteljku.
- Češnjak (2 glavice) je oguljen.
- Korijen hrena namače se u vodi jedan sat, nakon čega se mora oguliti.
- Povrće mora biti mljeveno.
- U gotovu smjesu dodaju se sol i 9% octa (po 4 žlice).
- Umak se smota u staklenke ili posluži do stola. Po želji se može dodati šećer.
Adjika od zelenih rajčica
Kada koristi zelenu rajčicu, adjika poprima neobičnu boju. Istodobno, okus jela ostaje visok. Zelena rajčica učinit će adjiku manje začinjenom.
Takav umak možete pripremiti prema receptu:
- Prvo se pripremaju zelene rajčice, za koje će biti potrebna jedna kanta. Kožu s njih ne možete ukloniti, međutim, potrebno je odrezati peteljke. Preveliki primjerci režu se na komade.
- Pripremljene rajčice prolaze kroz mlin za meso.
- Chili papar (6 kom.) Pomoći će dodati jelo začinu. Također se prolazi kroz mlin za meso nakon rajčice. Po potrebi smanjite količinu papra.
- Dobivenoj masi dodajte jednu čašu nasjeckanog hrena, soli i maslinovog ulja. Sastojke treba dodavati pažljivo, neprestano kontrolirajući okus umaka.
- Gotov proizvod temeljito se promiješa i složi u staklenke.
Zelena adjika s kuhanjem
Adjiku neobične zelene boje možete dobiti kuhanjem rajčice. Za umak se biraju samo zelene rajčice koje još nisu počele sazrijevati. Ako rajčica već postaje ružičasta, tada se ne koristi za adjiku.
Postupak kuhanja ovog neobičnog jela uključuje nekoliko faza:
- Stabljika se izreže od rajčice, nakon čega se zdrobi na bilo koji mogući način.
- Dobivenoj se masi doda ulje (0,5 l) i sol (0,5 šalice).
- Sjeckana rajčica se prokuha, nakon čega se ostavi na laganoj vatri 1 sat.
- Nakon određenog vremenskog razdoblja dodaju se nasjeckani češnjak (200 g) i nasjeckani zeleni luk. U biljnu masu također trebate uliti 4 žlice. l. 9% octa. Za pikantnost možete dodati malo ljute paprike, prethodno nasjeckane.
- Sve se komponente pomiješaju, a zatim kuhaju 20 minuta.
- Pripremljeni umak možete konzervirati za zimu.
Adjika s orasima
Dodatak oraha daje umaku jedinstveni okus. Takva se adjika priprema prema sljedećoj tehnologiji:
- Ljuta paprika (5 kom.) Morate dobro isprati, ukloniti peteljke i sjemenke.
- Pripremljeno povrće melje se pomoću miješalice ili mlina za kavu. Pri rukovanju s njima preporučuje se nošenje rukavica.
- Orasi (1 kg) moraju se temeljito samljeti.
- Češnjak (4 kom.) Se oljušti i zatim propusti kroz prešu za češnjak.
- U pripremljene paprike dodajte orahe i češnjak.
- Adjiki dodajte sjemenke korijandera, šafran, nasjeckanu cilantru, hmelj-suneli.
- Smjesa se miješa, nakon čega joj se dodaju 2 žlice. l. vinski ocat.
- Adjika se može rasporediti u bankama. Ovaj recept ne zahtijeva sterilizaciju. Sadrži proizvode koji djeluju kao konzervansi.
Gori adjika
Vrlo začinjena adjika može se dobiti korištenjem paprike i raznog zelenila. Takav umak možete pripremiti poštujući sljedeći recept:
- Ljute paprike moraju se očistiti od sjemenki i peteljki, prvo se moraju nositi rukavice.
- Pripremljena paprika valja se kroz mlin za meso.
- Tada se priprema zelje: cilantro, kopar i peršin (po 250 g), koji se sitno nasjecka.
- Celer (50 g) se reže odvojeno.
- Glava češnjaka je oguljena i sitno nasjeckana.
- Pripremljeno bilje i češnjak dodaju se u posudu s paprom.
- Dobivena smjesa se miješa, dodajte 1 žličicu. korijandar.
- Gotova adjika stavlja se u staklenke i odlaže.
Adjika srž
Ukusna adjika pravi se od paste od tikvica i rajčice:
- Tikvice (2 kom.) Ogulite i sjemenke. Ako koristite mlado povrće, možete ga odmah narezati na velike komade. Zatim se tikvice prolaze kroz mlin za meso ili usitne u miješalici.
- U tako pripremljene tikvice dodaju se tijesto od rajčice (200 g), biljno ulje (1 šalica), sol (100 g), ljuta paprika (3 žličice).
- Smjesa povrća ostavlja se dinstati 1,5 sata.
- Posebno nasjeckajte češnjak (2 glavice) i nasjeckajte peršin (1 svežanj).
- Utrljajte korijen hrena (200 g) na ribež.
- Nakon 1,5 sata povrću dodajte češnjak, peršin i hren. Zatim u posudu ulijte 4-5 žlica octa razrijeđenog vodom.
- Povrće se dinsta još 10 minuta, nakon čega se prokuha.
- Umak je spreman za konzerviranje.
Adjika od tikvica u polaganom kuhalu
Ukusna adjika od tikvica može se dobiti od rajčica i tikvica. Da biste ga pripremili, morate slijediti sljedeći recept:
- Prvo trebate pripremiti tikvice. Za umak trebate 1 kg ovog povrća. Ako su tikvice svježe, samo ih operite i narežite na kockice. Zrelo povrće potrebno je oguliti i ukloniti sjeme.
- U rajčici (1 kg) stabljika se izreže, nakon čega se razreže na nekoliko dijelova.
- Pripremljeno povrće se okreće kroz mlin za meso ili usitni u miješalici. Rezultat bi trebao biti kašasta konzistencija.
- Gotova masa stavlja se u posudu multivarke, dodaje se biljno ulje (1/2 žličice), sol (1 žličica), šećer (2 žlice). Kao začini koriste se crni ili piment, korijander, lovorov list.
- Multicooker je uključen u načinu rada "Gašenje" i ostavljen sat vremena.
- Smjesa povrća se proba, ako je potrebno, dodaju se začini, sol ili šećer.
- Adjika se ostavi zagrijavati još sat vremena.
- Dok se povrće kuha, trebate sitno nasjeckati češnjak (2-3 režnja). Chili papar, koji je prethodno nasjeckan miješalicom ili mlinom za meso, pomoći će dodati pikantnost.
- U gotovu smjesu dodaju se češnjak i ocat.
Mirisna adjika
Adjika je vrlo mirisna s dodatkom jabuka i začina. Priprema se podložno određenom slijedu radnji:
- Rajčica (2 kg) umoči se u kipuću vodu. Tako ćete se brzo riješiti kože. Rezultirajuća pulpa mora se nasjeckati ili usitniti u miješalici.
- Jabuke (3 kom.) Se ogule, uklone sjemenke sjemenki i potom se na drobljiv način pristupaju.
- Na sličan se način obrađuje luk (0,5 kg), koji se prvo mora oguliti od ljuske.
- Pripremljeno povrće stavlja se u jednu posudu, dodaje se šećer (150 g) i sol po ukusu.
- Smjesa povrća se prokuha.
- Mljeveni crveni i crni papar dodaju se adjiki (½ žlice L.), i također klinčić, cimet i lovorov list.
- Nakon dodavanja začina, umak se pirja na laganoj vatri ne više od 40 minuta.
- Zatim ulijte u povrtnu masu (80 ml) i kuhajte još 10 minuta.
- Gotov proizvod može se uliti u limenke. Ako je potrebno, okus umaka prilagođava se začinima, solju i šećerom.
Adjika od šljiva
Izvorni recept za ovaj umak uključuje upotrebu rajčice i šljive:
- Zrele šljive (1 kg) moraju se sortirati, narezati na komade i očistiti od koštica.
- Ljuta papričica pomoći će dodati začinjenosti, za što neće biti potrebno više od 2 komada. Prvo se paprici uklanjaju stabljike i sjemenke.
- Češnjak (2 glavice) je oguljen.
- 3 zrele rajčice stavljaju se u kipuću vodu kako bi se brzo i lako riješile kože.
- Pripremljene komponente okreću se kroz mlin za meso.
- Za daljnje kuhanje trebat će vam kotao ili lonac koji je podmazan biljnim uljem.
- Smjesa od povrća stavlja se u kotao, a zatim kuha 20 minuta. Povrće se povremeno miješa.
- Kad se adjika zgusne, može se ukloniti s vatre i sačuvati.
Adjika od patlidžana
Kad koristite patlidžan i češnjak, adjika je posebno ukusna. Međutim, ovo povrće zahtijeva dodatnu obradu. Jedna od mogućnosti je smjestiti ih u posudu sa soli. Tako ćete se riješiti gorkog soka.
Patlidžan je najlakše kuhati u pećnici. Dakle, postupak obrade je uvelike pojednostavljen, a povrće je mekano i ukusno.
Recept za kuhanje adjike od patlidžana s češnjakom je sljedeći:
- Zrela rajčica (2 kg) izreže se na komade, a peteljke moraju biti izrezane.
- Rajčica se pomiče kroz mlin za meso ili miješalicu.
- Patlidžane (1 kg) na nekoliko mjesta probušite vilicom, a zatim stavite u pećnicu na 20 minuta. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.
- Gotovi patlidžani se ohlade, a zatim usitne u blenderu.
- Dodajte masu od rajčice u lonac i pustite da zavrije da ispari višak tekućine.
- Tada u rajčicu možete dodati patlidžane, prokuhati i dinstati povrtnu masu 10 minuta.
- Prije uklanjanja adjike sa štednjaka dodajte nasjeckani češnjak (2 glavice), 2 kom. ljuta paprika (ako je potrebno), sol (2 žlice) i šećer (1 žlica).
- Spremna adjika može se položiti u banke za zimu.
Zaključak
Adjika bez paprike ne gubi svoj okus. Za njegovu pripremu koriste se jabuke, šljive, tikvice, patlidžani i razni začini. Glavna komponenta adjike ostaje rajčica, koja se također koristi u zelenom obliku. Pećnica i sporo kuhalo mogu znatno ubrzati postupak kuhanja. Međutim, adjiku možete napraviti od sirovog povrća usitnjenog u blenderu ili mlinu za meso.
