Gorka adjika za zimu

Adjika je kavkaska nacionalna začina s paprom, češnjakom i začinskim biljem. U ruskim uvjetima stekao je nešto drugačiji izgled i mekši okus dodavanjem rajčice, tikvica, jabuka, paprike, mrkve, patlidžana.

Domaća priprema od povrća nadopunit će i učiniti okus mesnih i ribljih jela skladnijim, dodati im svijetle boje.

Revne domaćice rade domaće pripravke adjika za zimu... Recepti uključuju pripremu 2 vrste: sa i bez toplinske obrade. Adjika začinjena sirova čuva se u hladnjaku i kraći je vijek trajanja od termički pripremljene gredice.

Recept 1 (začinjena klasična adjika)

Što je potrebno:

• Češnjak - 1 kg;
• Gorka paprika - 2 kg;
• Sol - 1,5 tbsp.;
• Začini: hmelj-suneli, korijander, sušeni kopar - 1 žlica;
• Začinsko bilje: bosiljak, cilantro, peršin - po želji.

Postupak:

1. Klinčići češnjaka se očiste.
2. Ljuta paprika oslobađa se sjemenki i zelenih repova.
3. Sameljite u mlinu za meso.
4. Dodajte sol, začine, sitno nasjeckano bilje, sve dobro promiješajte.

Ispada vrlo vruća adjika. Da biste mu okus učinili manje oštrim, možete koristiti papriku - 1,5 kg i u skladu s tim smanjiti težinu ljute paprike na 0,5 kg.

Sadržaj ljute paprike može se smanjiti na 0,1-0,2 kg bez uklanjanja sjemenki. Količinu soli prilagodite prema svom ukusu.

Recept 2 (adjika od rajčice bez toplinske obrade)

• Rajčica - 1 kg;
• Češnjak - 0,3 kg;
• Slatka paprika - 1 kg;
• Gorka paprika - 0,2-0,3 kg
• Sol - 1 žlica l.

Postupak:

1. Povrće se opere i osuši unaprijed.
2. Rajčice se narežu na četvrtine, sjemenkama i peteljkama uklanjaju slatke paprike, a također se režu na komade.
3. Klinčići češnjaka se čiste, gorka paprika se oslobađa sjemenki. Oni koji to vole oštrije ostavljaju sjeme.
4. Sve se komponente mrve mlinom za meso. Posolite, dobro promiješajte i držite na sobnoj temperaturi uz povremeno miješanje 2 dana.
5. Zatim se smjesa položi u staklenke, prethodno ispere sodom i sterilizira.

Domaća adjika od rajčice čuva se u hladnjaku. Poslužuje se uz mesna jela kao umak.

Recept 3 (gruzijski)

Što trebaš:

• Češnjak - 0,3 kg;
• Gorka paprika - 0,2-0,3 kg
• Sol - 2 žlice l. ili po ukusu;
• Začinsko bilje: cilantro, estragon, kopar, peršin - 0,1 kg ili po ukusu.

Postupak:

1. Gorka paprika se opere i uklone žitarice (nije obavezno).
2. Ogulite češnjak.
3. Papar i češnjak sjeckaju se u stroju za mljevenje mesa.
4. Zelje se opere, osuši, fino izreže, doda ukupnoj masi adjike.
5. Sol, umijesite da se sol otopi, stavite je u čiste staklenke.

Gruzijska adjika, kuhano kod kuće, ima bogatu aromu, čuva se u hladnjaku.

Recept 4 (ukusna adjika za zimu)

Što trebaš:

• Rajčica - 2,5 kg;
• Slatka paprika - 0,5 kg;
• Češnjak - 0,3 kg;
• Capsicum - 0,1 kg
• Luk - 0,3 kg;
• Mrkva - 0,5 kg;
• Biljno ulje - 1 tbsp.;
• Stolna sol - 1/4 žlice .;
• Granulirani šećer - 1 žlica: octena kiselina 6% - 1 žlica.

Postupak:

1. Povrće se opere i osuši.
2. Rajčice, oguljene, izrezane na polovice ili četvrtine za lakše posluživanje u mlinu za meso.
3. Ogulite luk, narežite ga na komade.
4. Bugarski papar također je izrezan na komade.
5. Capsicums se guli od sjemenki.
6. Mrkva se ljušti i nareže na velike komade.
7. Svo povrće se samelje u mlinu za meso i postavi kuhati, nakon 30 minuta kuhanja dodaje se biljno ulje.
8. Zatim se masa kuha još 1,5 sata. Vrijeme kuhanja ovisit će o željenoj debljini konačnog proizvoda.
9. Na kraju kuhanja u masu dodajte ocat i ponovno ga prokuhajte.
10. Složeni su u oprane i sterilizirane staklenke.

Adjika od rajčice za zimu je spremna i bez problema se čuva u sobnim uvjetima. Može se koristiti ne samo kao ukusan dodatak jelima, već i kao samostalno jelo za međuobroke i grickalice. Adjika ima uravnotežen ukus.

Recept 5 (gorka adjika)

Što trebaš:

• Jezgre oraha - 1 žlica .;
• Gorka paprika - 1,3 kg;
• Češnjak - 0,1 kg;
• Cilantro - 1 svežanj;
• Sol - 1 žlica l.;
• Suhi bosiljak - 1 sat l. ili svježe - 1 svežanj

Postupak:

1. Gorka paprika, sat vremena prije kuhanja, prelije se toplom vodom, koja se potom ocijedi, a plodovi usitne u stroju za mljevenje mesa.
2. Orah se sortira i usitni u mlinu za meso ili u kuhinjskom procesoru.
3. Mirisno bilje se opere, osuši i izreže na sitne komadiće.
4. Sve se komponente kombiniraju, soli, temeljito promiješaju.
5. Masa je dovoljno suha. Položeno je u male staklenke.

Gotov proizvod čuva se u hladnjaku. Za kuhanje koristite gumene rukavice, jer je adjika vruća.

Pogledajte video recept:

Recept 6 (od paprike)

Što trebaš:

• Slatka paprika - 1 kg;
• Capsicum papar - 0,3 kg;
• Klinčići češnjaka - 0,3 kg;
• Sol - 1 žlica l. ili po ukusu;
• Stolni ocat 9% - 1/2 žlice.

Postupak:

1. Paprika se opere i oljušti od sjemenki.
2. Češnjak je oguljen.
3. Svi dijelovi su samljeveni u mašini za mljevenje mesa.
4. Dodajte sol i ocat, dobro promiješajte.
5. Gotovu masu rasporedite u čiste staklenke.

Ljuta adjika čuva se u hladnjaku. Koristi se kao dodatak glavnim jelima i kao začin za juhe.

Recept 7 (jednostavan)

Što trebaš:

• Češnjak - 0,3 kg;
• Capsicum papar - 0,5 kg;
• Sol po ukusu

Postupak:

Paprike su oguljene od peteljki. Sameljite u mlinu za meso.

Ogulite češnjak. Sameljite u mlinu za meso.

Kombinirajte oba sastojka, posolite po ukusu.

Začinjena adjika položi se u čiste staklenke za čuvanje u hladnjaku.

Recept 8 s fotografijom (s hrenom)

• Što trebaš:
• Rajčica - 5 kg;
• Hren - 1 kg;
• Ljuta paprika - 0,1 kg;
• Češnjak - 0,5 kg;
• Slatka paprika - 1 kg;
• Sol - 0,1 kg

Postupak:

1. Rajčica se opere, izreže na četvrtine.
   
2. Hren se čisti.
   
3. Ljuta paprika se pere i oslobađa pregrada i sjemenki.
   
4. Klinčići češnjaka se čiste.
   
5. Bugarski papar se opere i ukloni sjeme.
   
6. Svi dijelovi se melju mlinom za meso i kombiniraju, soli, temeljito promiješaju.
   
7. Pakirano u staklenke.
   

Začinjena adjika od rajčice s hrenom čuva se u hladnjaku. Recept je jednostavan. Oštrinu paprike dobro uravnotežuju rajčice. Oni koji ga vole oštrije, mogu ostaviti sjeme ljute paprike i povećati njezinu količinu.

Recept 9 (s patlidžanom)

Što je potrebno

• Rajčica - 1,5 kg;
• Patlidžan - 1 kg;
• Ljuta paprika - 0,1 kg;
• Bugarski papar - 1 kg;
• Češnjak - 0,3 kg;
• Suncokretovo ulje - 1 žlica.;
• Sol - 1-2 žlice. l.;
• Stolni ocat 9% - 1/2 žlice

Postupak:

1. Rajčica se opere, oljušti i izreže na komade;
2. Patlidžani su oguljeni i izrezani na komade.
3. Paprika se opere, oljušti od sjemenki.
4. Ogulite češnjak.
5. Povrće je mljeveno u stroju za mljevenje mesa.
6. Postavite da se kuha 40-50 minuta.
7. Na kraju dodajte octenu kiselinu, pričekajte da zavrije.
8. Složeni su u čiste, sterilizirane staklenke.
9. Pluta, preokrenite na poklopac da se polako hladi ispod pokrivača.

Takva adjika, napravljena od rajčice i patlidžana za zimu, čuva se u stanu izvan hladnjaka. Više poput biljnog kavijara, pogodnog za posluživanje uz priloge. Jednostavna i proračunska opcija, ali unatoč tome vrlo ukusna, sačuvat će žetvu.

Recept 10 (s tikvicama)

Trebalo bi:

• Tikvice - 1 kg;
• Rajčica - 1 kg;
• Bugarski papar - 1 kg;
• Ljuta paprika - 0,1 kg;
• Češnjak - 0,3 kg;
• Sol - 1,5 žlica l.;
• Stolni ocat 9% - 100 g;
• Suncokretovo ulje - 100 g

Postupak:

1. Povrće se opere unaprijed, voda se mora ocijediti.
2. Tikvice se oslobađaju žilavih kožica i sjemenki ako su plodovi stari. Mladi se samo peru. I izrezati na male komadiće.
3. Rajčica se opere, oljušti. Prerezati na pola.
4. Paprika se očisti od sjemena.
5. Iz ljute papričice uklanjaju se peteljke.
6. Ogulite češnjak.
7. Svo povrće se usitni mlinom za meso i postavi kuhati 40-60 minuta, dodajući odjednom biljno ulje i sol. Nemojte dodavati svu sol odjednom, na kraju kuhanja masu je bolje prilagoditi vašem ukusu .
8. Ocat se dodaje na kraju kuhanja. Odmah se slože u pripremljene staklenke. Ostavite da se ohladi ispod pokrivača.

Ako ste sve učinili ispravno i koristili ste čisto, dobro oprano i sterilizirano posuđe, tada će se obradak čuvati izvan hladnjaka tijekom cijele zime.

Recept 11 (s jabukama)

• Rajčica - 2,5 kg;
• Jabuke - 0,5 kg;
• Mrkva - 0,5 kg;
• Bugarski papar - 0,5 kg;
• Ljuta paprika - po ukusu
• Češnjak - 0,1 kg;
• Sol - 2 cl. l.;
• Granulirani šećer - 0,1 kg;
• Octena kiselina 9% - 1 žlica .;
• Suncokretovo ulje - 1 žlica.

Postupak:

9. Rajčica se opere, oljušti, prepolovi.
10. Jabuke se operu, udube u jezgri i narežu na četvrtine.
11. Papar se opere, ukloni sjeme.
12. Ogulite češnje češnjaka.
13. Svi dijelovi su samljeveni u mašini za mljevenje mesa.
14. Postavite da se kuha 1 sat. Vrijeme kuhanja može se povećati do 2 sata, ovisno o željenoj debljini proizvoda.
15. Na kraju kuhanja dodajte sol, šećer, ocat, nasjeckani češnjak i gorku papriku.
16. Prokuhajte i kuhajte još 10-15 minuta.
17. Složeni su u staklenke, zatvoreni metalnim poklopcima, stavljeni na poklopce i prekriveni dekom.

Čuvati u stanu, izvan hladnjaka. Koristite za međuobroke, međuobroke, uz glavna jela.

Recept 12 (s celerom)

Što trebaš:

• Bugarski papar - 3 kg;
• Gorka paprika - 0,3 kg;
• Korijen celera - 0,4 kg;
• Zeleno od celera - 1 svežanj;
• Korijen peršina - 0,4 kg;
• Zelenje peršina - 1 svežanj;
• Češnjak - 0,3 kg;
• Sol - 1/2 žlice .;
• Stolni ocat 9% - 1 žlica.

Postupak:

1. Papar se opere, ukloni sjeme, izreže na kriške.
2. Celer je oguljen, izrezan na komade koji su prikladni za mlin za meso.
3. Korijen peršina se opere, oljušti.
4. Klinčići češnjaka se čiste.
5. Peršin i celer se sitno režu, nakon pranja i sušenja.
6. Povrće je mljeveno u stroju za mljevenje mesa.
7. Dodajte začinsko bilje, sol, ocat. Trebalo bi biti slano i kiselo po ukusu.
8. Temeljito promiješajte i ostavite jedan dan.
9. Zatim se stave u čiste, suhe staklenke.

Obradak se čuva u hladnjaku. Može se poslužiti uz prvo i drugo jelo.

Recept 13 (s jabukama i šljivama)

Što trebaš:

• Šljive - 0,5 kg;
• Jabuke - 0,5 kg;
• Slatka paprika - 0,5 kg;
• Gorka paprika - 0,3 kg;
• Rajčica - 1 kg;
• Mrkva - 0,5 kg;
• Češnjak - 0,1 kg;
• Zelje (peršin, kopar) - po ukusu;
• Suncokretovo ulje - 100 g
• Sol - 1 žlica l.;
• Šećer - 3 žlice. l.;
• Stolni ocat 9% - 50 ml

Postupak:

1. Povrće i voće se peru i suše.
2. Koštice se uklanjaju sa šljiva, jezgra s jabuka, sjemenke i peteljke paprike. Bolje je oguliti rajčicu.
3. Sve komponente drobljene su mlinom za meso.
   
4. I stavili su kuhati, bez dodavanja češnjaka i začinskog bilja, 50-60 minuta.
5. Zatim stavite začinsko bilje, češnjak, sol, šećer, ocat. Čekaju kuhanje i kuhaju još četvrt sata.
6. Sipa se u staklenke, zatvori.

Mnogima će se svidjeti novi izvorni okus začina. Oštrinu izravnavaju voće i rajčica.

Zaključak

Postoji puno recepata za začinjenu adjiku. Svaka je domaćica u stanju stvoriti vlastiti, jedinstveni, koristeći začine, povrće, začinsko bilje u pojedinačnoj količini i kombinaciji. A one hostese koje nikada nisu kuhale začinjeni začin, moraju ga definitivno skuhati.

Blagodati adjike su ogromne, sadrži gorke proizvode koje je priroda obdarila fitoncidima, vitaminima, mineralnim solima, esencijalnim uljima i organskim kiselinama.Poznat je njihov ljekoviti učinak na tijelo: povećanje imuniteta, poticanje aktivnosti želuca i crijeva, poboljšanje aktivnosti kardiovaskularnog sustava, uništavanje patogenih bakterija, virusa, gljivica.

Vrijedno je potrošiti malo svog vremena da se za cijelu obitelj pripremite za zimu korisno.

Preporučeni unosi

Adjika s mrkvom

Adjika papra i češnjaka za zimu

Patlidžan u adžiki: recept

Adjika od paste od rajčice za zimu

Recept za Adzhika s hrenom bez rajčice

Adjika sirova: recept

Adjika s češnjakom bez papra

Pikantna adjika za zimu bez kuhanja

Adjika s češnjakom i hrenom za zimu