Sadržaj
Na kraju ljetne sezone brižne se domaćice pitaju kako pripremiti ovaj ili onaj pripravak za zimu. Osobito se traže u ovom razdoblju adjika recepti... Često, među svim raznovrsnim mogućnostima, kulinarski stručnjaci traže vodič za kuhanje začinjene adjike. bez kuhanja... Posebno za takve ljubitelje svježe i začinjene hrane, pokušat ćemo detaljno opisati najbolje recepte za izradu izvrsnog umaka.
Jednostavni recepti za ukusnu adjiku
Svježa adjika ima tri glavne i vrlo važne prednosti:
- jednostavnost i velika brzina pripreme;
- izvrstan okus koji može nadopuniti meso, ribu, povrće i velika jela;
- ogromna količina vitamina u sastavu, koji se uspješno čuvaju cijele zime, donoseći dobrobiti ljudima.
Odlučivši kuhati začinjenu adjiku bez ključanja, važno je odabrati dobar recept i precizno ga oživjeti. Napokon, uvođenje čak i manjih, na prvi pogled, prilagodbi može dovesti do činjenice da se svježi proizvod vrlo brzo pogoršava, čak i u rashladnoj komori.
Adjika od svježe rajčice prema klasičnom receptu
Recept u nastavku omogućuje vam pripremu velike količine ljutog umaka za zimu. Proporcije sastojaka izrađene su na takav način da se kao rezultat kuhanja dobije mirisna mješavina povrća i začina u količini od 6-7 litara. Ako je takav volumen prevelik za obitelj, tada se količina sastojaka može proporcionalno smanjiti.
Za pripremu začinjene i aromatične, svježe adjike trebat će vam:
- Rajčica. Unatoč činjenici da će se povrće sjeckati, posebnu pozornost treba obratiti na njegovu kvalitetu. Na površini rajčice ne bi trebalo biti mrlja truljenja ili crnih mrlja. Ako se utvrde nedostaci, oštećena područja s površine povrća moraju se ukloniti. Broj rajčica za jedan recept je 6 kg.
- Paprika paprika. Poželjno je koristiti crveno povrće tako da je boja umaka jednolična. Prije kuhanja s paprikom morate odrezati peteljku i očistiti unutarnju komoru od sjemena. Težina čiste paprike trebala bi biti 2 kg.
- Češnjak treba koristiti u količini od 600 g. Važno je zapamtiti da se najmirisniji češnjak može naći samo u vrtu. Povrće na prodajnom pultu može se razlikovati po ukusu. Preporuča se koristiti ga u nešto većoj količini.
- Čili papričica učinit će adjiku posebno začinjenom. Preporuča se dodati 8 paprika na jednu porciju umaka. Količina sastojka može se povećati po želji, jer je čili izvrstan konzervans i potiče dugotrajno čuvanje svježe hrane.
- Dodajte šećer i sol u 2 i 6 žlica. l. odnosno.
- Koristite stolni ocat u količini od 10 žlica. l.
Pravila za pažljiv odabir i pripremu povrća primjenjuju se ne samo na dolje predloženi recept, već i na druge mogućnosti za pripremu svježe adjike. Činjenica je da i najmanje gljivice truljenja, fermentacije ili plijesni mogu pokvariti proizvod koji nije podvrgnut toplinskoj obradi.
Postupak pripreme adjike prilično je jednostavan i sastoji se od sljedećih faza:
- Ogulite, operite, osušite povrće.
- Paradižnik i papriku sameljite mljevenjem mesa.
- Ljuta čili papričica a češnjak samljeti dva puta.
- Pomiješajte sve sastojke od povrća, dodajte sol, ocat, šećer.
- Smjesu inzistirati na sobnoj temperaturi 2-3 sata.
- Adjiku raširite u sterilizirane staklenke i zatvorite čvrstim poklopcima.
Ako se za pripremu adjike koriste mesnate rajčice, tada će konzistencija umaka biti prilično gusta. Rajčice s visokim udjelom slobodnog soka možete prije sušenja usitniti tako da ih narežete na sitne komade i stavite u cjedilo kako bi sok procijedio.
Okus nastale adjike možete procijeniti doslovno odmah nakon kuhanja. Ljuti i slatki umak nadopunit će svako jelo i učiniti čak i redovitu krišku kruha iznenađujuće ukusnom.
Svježa adjika s mrkvom i senfom
Mrkva se rijetko uključuje u svježu adjiku. To je zbog činjenice da povrće bez toplinske obrade ima prilično gustu strukturu i doslovno hrska u ustima. Međutim, mala količina mrkve može biti prikladna u svježem umaku pripremljenom prema posebnom receptu. Dakle, u nastavku su preporuke kako kuhati svježu, ukusnu i vrlo začinjenu adjiku s mrkvom za zimu.
Za pripremu začinjene adjike s mrkvom trebat će vam zrele rajčice 500 g, slatko-kisele jabuke 300 g (možete uzeti jabuke poznate sorte "Antonovka»), Paprika, po mogućnosti crvena, 500 g, 4-5 mahuna ljute paprike. Za jedan recept koriste se mrkva, korijen peršina i češnjak u jednakim omjerima, po 300 g svake komponente. Jedinstvenost recepta leži u upotrebi senfa. Ovaj će proizvod adžiki dati jedinstveni okus i aromu. Količina senfa trebala bi biti 100 g. Također, recept uključuje 2 žlice paste od rajčice. l., sol po ukusu, pola čaše octa 6%.
Nakon što je prikupio sve proizvode na stolu, ukusna adjika može se pripremiti za doslovno 30-40 minuta. Da biste to učinili, slijedite ove korake:
- Ogulite mrkvu, operite, narežite na male komadiće. Po želji se mogu blanširati u kipućoj vodi 5 minuta. To će povrće omekšati. Blanširane komade mrkve stavite u cjedilo da se ocijedi višak vode.
- Operite papriku i ljutu papričicu, uklonite peteljku s njihove površine, izvadite zrna iznutra.
- Rajčice operite, po želji uklonite im kožicu s površine, izrežite očvrslo mjesto pričvršćivanja stabljike.
- Uklonite kožicu s površine jabuka, voće narežite na četvrtine.
- Mlijeto pripremljeno povrće i voće miješalicom ili mlinom za meso dok se ne dobije homogena smjesa.
- Nakon temeljitog miješanja dodajte smjesu od rajčice, senf i sve preostale sastojke u smjesu zdrobljenih proizvoda.
- Dobivenu adjiku inzistirajte nekoliko sati na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u sterilizirane staklenke i konzervirajte.
Neposredno nakon kuhanja može se činiti da je okus octa u adjiki prejak, ali s vremenom će kiselina djelomično ispariti, jabuke i mrkva dodati će slatkoću umaku. Zbog toga se konačni rezultat i okus mogu cijeniti otprilike tjedan dana nakon pripreme.
Adjika od paste od rajčice s celerom
Korištenje paste od rajčice omogućuje vam dobivanje guste i vrlo ukusne adjike. U predloženom receptu, pasta od rajčice uspješno se kombinira s celerom, začinskim biljem i ostalim sastojcima. Za zimu možete brzo pripremiti svježi umak. Dakle, vješte će se ruke nositi sa zadatkom za najviše pola sata.
Da biste pripremili svježu adjiku, trebaju vam 3 litre paste od rajčice, 25 kom. paprika srednje veličine, 10-12 ljutih čili papričica, 18 glavica češnjaka. Peršin, kopar i celer umaku će dodati poseban okus. Svaka vrsta zelja treba uzeti u količini od 200 g. Adjika se dodaje sol u količini od 2 žlice. l. s toboganom, šećer u količini od 12 žlica. l. Sastav također uključuje octenu esenciju 9 žlica. l.
Priprema adjike bit će vrlo jednostavno ako pročitate sljedeće točke:
- Ogulite češnjak, uklonite peteljku i unutarnje žitarice ljute i paprike.
- Češnjak, papriku i začinsko bilje nekoliko puta provucite kroz mlin za meso.
- Kombinirajte dobivenu smjesu s tijestom od rajčice, šećerom, soli i octom.
- Inzistirajte na adjiki nekoliko sati, a zatim je stavite u čiste, sterilizirane staklenke.
Svježu adjiku pripremljenu prema predloženom receptu treba čuvati na tamnom i hladnom mjestu. Takvi su uvjeti skladištenja tipični za podrum ili hladnjak. Proizvod možete jesti doslovno odmah nakon kuhanja.
Pikantna adjika s hrenom
Dolje navedeni recept nalazi se u mnogim knjigama o kuhanju pod raznim imenima: "Ogonyok", "Hrenovina" i drugi. Glavna razlika između ovog recepta i ostalih opcija za pripremu adjike jest upotreba mljevenog crnog papra, hrena i ostalih začinjenih i oštrih sastojaka. Kao rezultat kompetentne kombinacije određenog niza proizvoda, moći će se dobiti začinjena, trpka i vrlo aromatična začina za jela od mesa i ribe, juhe, salate.
Da biste pripremili mirisnu, začinjenu adjiku za zimu bez kuhanja, trebat će vam rajčica od 2 kg. Rajčica će biti osnova umaka. U receptu se ne koriste dodatni sastojci blagog okusa (paprika, mrkva ili jabuka). Pikantni okus i oštrinu adjiki daju 3 čili papričice, 3 glavice češnjaka, 3 žlice. l. crni papar (mljeveni), 150 g hrena (korijen) i sol, u količini 3-4 žlice. Ova "eksplozivna" smjesa može u potpunosti zadovoljiti potrebe ljubitelja začinjene hrane.
Kuhanje adjike oduzima malo vremena i ne zahtijeva posebne vještine od kulinarskog stručnjaka. Dakle, cijeli se postupak može opisati u nekoliko jednostavnih koraka:
- Rajčice operite, narežite na komade i lagano procijedite sok. To će vam omogućiti da skuhate gušću adjiku. Da biste dobili nježnu konzistenciju, preporuča se dodatno odstraniti kožicu s rajčice.
- Čili papričicu, korijen hrena i češnjak sameljite mlinom za meso nekoliko puta da dobijete homogenu smjesu.
- Sjeckajte rajčice strojem za mljevenje mesa, a dobiveni pire pomiješajte s češnjakom i paprom.
- Dobivenom pripravku od povrća dodajte mljevenu papriku i sol.
- Nakon otapanja soli, adžiku stavite u čiste staklenke i dobro zatvorite poklopac.
Predloženi recept popularan je kod domaćica, jer se takva adjika može brzo i jednostavno pripremiti od dostupnih proizvoda, a zatim dugo čuvati u hladnjaku. Ako je potrebno, žlica začinjene smjese uvijek može biti dobar začin za juhu ili umak za meso, ribu, dodatak povrću i velikim jelima.
Zaključak
Naravno, nemoguće je navesti sve recepte začinjene adjike bez kuhanja. U članku su predložene najbolje i najčešće korištene mogućnosti kuhanja, koje su vremenski provjerene i naišle su na puno obožavatelja. Uz predložene recepte, vrijedi obratiti pažnju i na još jednu mogućnost kuhanja, koja je detaljno opisana u videozapisu:
Vizualni vodič omogućit će čak i početnici domaćici da se uspješno nosi s kulinarskim zadatkom i iznenadi rođake ukusnom, svježom i vrlo zdravom adjikom, koja će uvijek biti za stolom.
