Adjika slatka za zimu

Sadržaj

1 Osnovna pravila
2 Slatki recepti za adjiku
3 Zaključak

U početku adjika se radila od ljute paprike, sol i češnjak. Moderna kuhinja također nudi slatke varijacije ovog jela. Adjika slatko dobro se slaže s mesnim jelima. Priprema se na osnovi babura paprika, rajčica ili mrkva. Umak je posebno ljut kad se dodaju šljive ili jabuke.

Osnovna pravila

Da biste dobili ukusnu adjiku, prilikom kuhanja trebate se pridržavati sljedećih pravila:

glavni sastojci umaka su rajčica i paprika;
mrkva i paprika pomažu da okus bude slađi;
pikantne note pojavljuju se u umaku nakon dodavanja začina i začinskog bilja;
prilikom prerade sirovog povrća zadržava se više hranjivih sastojaka;
za zimske praznine preporuča se podvrgavanje komponenata toplinskoj obradi;
za kuhanje povrća odaberite posudu s caklinom;
rezultirajući umak smotajte u staklenke, koje su prethodno sterilizirane;
zbog octa možete produžiti vijek trajanja praznina;
gotova adjika čuva se u hladnjaku ili na drugom hladnom mjestu.

Slatki recepti za adjiku

Adjika s paprom i rajčicama

Najlakši recept za slatki umak uključuje rajčicu i papriku:

Rajčica (5 kg) mora se rezati na 4 dijela, a zatim samljeti.
Stavite masu od rajčice na vatru i pustite da zavrije. Zatim se kuha na laganoj vatri sat vremena. Kao rezultat, volumen mješavine povrća prepolovit će se.
Slatka paprika (4 kg) oslobađa se sjemenki i reže na velike komade. Povrće se mora samljeti i dodati adjiki.
Lonac se ostavi da se krčka 20 minuta na laganoj vatri. Redovito miješajte povrtnu masu.
U fazi pripravnosti dodajte šećer (1 šalica), sol (2 žlice) i biljno ulje (1 šalica).
Adjika se dobro promiješa tako da se šećer i sol potpuno otope.
Umak je spreman za upotrebu.

Adjika s paprom i mrkvom

Uz pomoć papra i mrkve neutralizira se okus kisele rajčice. Takva adjika postat će alternativa kupljenom kečapu za zimu:

Rajčica (5 kg) izreže se na 4 dijela, uklanjajući peteljke.
Za slatku papriku (1 kg) izvadite sjemenke i prerežite repove.
Luk (0,5 kg) i češnjak (0,3 kg) su oguljeni, prevelike lukovice izrezane su na nekoliko dijelova.
Zatim ogulite mrkvu (0,5 kg) i narežite na velike komade.
Pripremljeno povrće, osim češnjaka, usitni se u miješalici.
Po želji se ljuta paprika dodaje adjiki, nakon uklanjanja sjemenki.
Smjesu od povrća stavite na štednjak i pirjajte 2 sata. Vrijeme kuhanja može se povećati, tada će umak dobiti gušću gustoću.
20 minuta prije uklanjanja sa štednjaka, adžiki se dodaju šećer (0,1 kg) i sol (5 žlica).

Adjika s paprom i orasima

Slatka adjika dobiva se upotrebom paprike i oraha kao glavnih sastojaka. Ukusni i aromatični umak možete pripremiti ako se pridržavate određene tehnologije:

Paprika (3 kom.) Mora se očistiti od peteljki i sjemena. Tada se povrće sitno nasjecka.
Izvršite slične radnje u odnosu na ljutu papriku (2 kom.).
Orasi (250 g) se melju u mašini za mljevenje mesa ili miješalici.
Glava češnjaka mora se oljuštiti, a zatim klinčiće provući kroz mlin za meso.
Pripremljeno povrće i orašasti plodovi pomiješaju se, a zatim ponovno usitne u blenderu. Umak bi trebao dobiti tekuću konzistenciju.
Dobivenoj smjesi dodaju se začini: korijander (3 žličice, hmelj-suneli (1 žličica), cimet (1 prstohvat), sol (5 žličica).
Adjika se dobro miješa 10 minuta da se začini otope.
Spremni umak ulijeva se u staklenke za zimu.

Adjika s jabukama

Uz upotrebu paprike i jabuka, umak dobiva pikantan, slatkast okus. Pripremljen je u skladu sa sljedećom tehnologijom:

Prvo se obradi rajčica (0,5 kg). Povrće se prelije kipućom vodom i nakon nekoliko minuta ukloni se kožica.
Jabuke (0,3 kg) mora se oguliti i ukloniti iz sjemenki.
Paprika (0,3 kg) očisti se od sjemenki i peteljki. Učinite isto s ljutom paprikom (1 kom.).
Pripremljene rajčice, jabuke i paprike sjeckaju se pomoću miješalice ili mlinca za meso.
Dobivena masa stavlja se u posudu za caklinu i stavlja na vatru. Pokrijte umak i kuhajte 2 sata.
U procesu kuhanja dodajte adjiki šećer (5 žličica), biljno ulje (3 žličice) i sol po ukusu.
10 minuta prije nego što uklonite umak sa štednjaka, dodajte hmelj suneli (1 žličica), mljeveni korijander (1 žličica), nasjeckano bilje i češnjak (4 klinčića).
Spremni umak možete poslagati u staklenke ili poslužiti.

Adjika od šljiva

Za pripremu umaka odaberite zrelu šljivu bez nedostataka. Adjika će biti slatka od bilo koje vrste šljive, uključujući trešnju. Najbolje je odabrati voće u kojem se meso lako odvaja od koštice.

Ako napustite kožu, tada umak poprima laganu kiselost. Da biste šljive očistili od nje, prvo ih morate staviti u kipuću vodu.

Adjika od šljiva pripremljen prema slijedećem receptu:

Zrele šljive (1 kg) prerežu se na pola i očiste od koštica.
Ljuta paprika (1 kom.) Morate rezati i ukloniti peteljku. Ova komponenta daje jelu pikantan okus, pa se njegova količina može smanjiti ili povećati po ukusu.
Češnjak (2 kom.) Oguljen od ljuske.
Šljive, češnjak i papar prolaze kroz mlin za meso. Zatim morate procijediti rezultirajuću masu kroz gazu. U ove svrhe možete upotrijebiti cjepanicu s finom mrežicom. To će eliminirati sjemenke papra zbog kojih je umak prevruć.
Zatim pripremite posudu za kuhanje adjike (kotao ili lonac), koja je podmazana biljnim uljem.
Biljna masa mora se kuhati 20 minuta, dok ne postane gusta. Umak redovito miješajte da povrće ne zagori.
U fazi pripravnosti dodajte šećer (0,5 šalice) i sol (1 žlica L.).
Gotov umak stavlja se u staklenke za daljnje čuvanje.

Adjika od suhih šljiva

U nedostatku svježih šljiva, zamijenit će ih suho voće. Adjika, pripremljena s dodatkom suhih šljiva i oraha, ispada neobično slatka:

Suhe šljive (3 kg) treba dobro oprati i odstraniti koštice, ako postoje.
Paprika (1 kg) se opere, očisti od sjemenki i peteljki.
Češnjak (0,2 kg) mora se oguliti i podijeliti u zasebne klinčiće.
Pripremljene komponente okreću se kroz mlin za meso.
Smjesa se stavi u posudu koja se stavi na vatru. Pustite da umak zakuha, a zatim pirjajte 45 minuta.
Očišćeni orasi (300 g) zagrijavaju se na suhoj tavi 2 minute. Alternativno, orahe možete staviti u pećnicu.
Kad se orasi ohlade, usitnjavaju se u stroju za mljevenje mesa ili mužaru. Ako ne pržite orašaste plodove, tada će njihov okus u umaku biti sjajniji.
Nakon 45 minuta kuhanja u posudu se doda povrće, orašasti plodovi, mljeveni papar (1 žlica), malo soli i šećera (100 g).
Adjika se dobro promiješa i kuha još 2 minute.
Nakon toga možete položiti praznine na banke.

"Indijska" adjika

Iako je adjika kavkasko jelo, možete joj dodati indijski okus. Kada se koristi suho voće i začini, dobiva se slatki umak koji savršeno nadopunjuje mesna jela. "Indijska" adjika priprema se na sljedeći način:

Slatka paprika (0,4 kg) čisti se od peteljki i sjemenki.
Učinite isto s jabukama (0,4 kg). Za adjiku se biraju slatke i kisele sorte.
Datulje (0,25 kg), suhe šljive (0,2 kg) i tamne grožđice (0,5 kg) preliju se kipućom vodom i ostave 15 minuta.
Povrće i suho voće sitno se nasjeckaju, zatim stave u jednu posudu i prekriju šećerom (150 g).
Oslobođeni sok se ocijedi, a preostala masa kuha sat vremena.
U fazi pripravnosti umaku se dodaju sol (75 g), suha senf (20 g) i kajenski papar u prahu (5 g).
Jabučni ocat (250 ml) ulije se u adjiku kuhanu za zimu.

Adjika od repe

Drugi način za izradu slatkog umaka je dodavanje cikle. Recept za izradu adžike od repe uključuje nekoliko faza:

Sirova repa u količini od 1 kg prolazi kroz mlin za meso, nakon čega u dobivenu masu dodaju 1 čašu šećera i biljnog ulja, kao i 2 žlice. l. sol.
Komponente se miješaju, stavljaju na vatru i kuhaju pola sata.
Za to vrijeme počinju s pripremom rajčice. 3 kg ovog povrća usitnjeno je mlinom za meso i dodano masi od repe. Masa se kuha još 30 minuta.
Paprika-paprika (7 komada) i čili papričica (4 komada) prolaze se kroz mlin za meso, koji se stavljaju u posudu s umakom. Jelo se ostavi na vatri još 20 minuta.
Jabuke (4 kom.) Su naribane. Za adjiku odabiru se sorte s kiselinom.
Češnjak (4 glave) se ljušti, a zatim se klinčići propuštaju kroz prešu za češnjak.
Jabuke i češnjak umaču se u zajedničku posudu i kuhaju 10 minuta.
Ukupno trajanje kuhanja je 1,5 sata. Pripremljeni umak složi se u staklenke za zimu.

Ljuta adjika

Dodatak jabuka i začinskog bilja daje adjiki začinjenu aromu. Umak se priprema prema sljedećoj tehnologiji:

Prvo se priprema svježe začinsko bilje: cilantro (2 svežnja), celer (1 svežanj) i kopar (2 svežnja). Zelje se opere, osuši ručnikom ili salvetom, a zatim sitno nasjecka.
Paprika (0,6 kg) mora se pažljivo oguliti i narezati na srednje velike kriške.
Kisela jabuka izreže se na komade, uklanja jezgru i koru.
Povrće i začinsko bilje stavlja se u posudu miješalice, a zatim sjecka dok ne postane glatko.
Smjesa povrća se premjesti u posudu, dodaju se biljno ulje (3 žlice), hmelj-suneli (1 pakiranje), sol (1 žlica) i šećer (2 žlice).
Komponente se pomiješaju i ostave stajati 10 minuta.
Gotov umak stavlja se u staklenke za zimu.

Zaključak

Slatka adjika bit će izvrsna opcija za domaće pripravke. Ovisno o receptu, povrće se sjecka u blenderu ili mlinu za meso. Najoriginalnije vrste umaka uključuju upotrebu jabuka, šljiva, suhih šljiva i drugog suhog voća.

Adjika slatka: recept