Sadržaj
U ukusnom i zdravom svježem povrću možete uživati ne samo tijekom sezone sazrijevanja, već i zimi. Za to postoje recepti za "sirove" zimske pripravke. Na primjer, pomoću rajčice, paprike ili nekih drugih dostupnih sastojaka možete pripremiti ukusnu adjiku koja ne zahtijeva toplinsku obradu, a istodobno je u stanju dugo zadržati svježinu. To postaje moguće zbog velike količine prirodnih konzervansa u sastavu. Dakle, dodavanjem hrena adjiki možete biti sigurni da fermentacija neće pokvariti proizvod tijekom skladištenja. Sirova adjika s hrenom može se pripremiti prema nekoliko različitih recepata, ali koju god vrstu kuhanja domaćica odabere, možete biti sigurni da će okus umaka biti prekrasan.
Najbolji recepti za kuhanje
Hren je izvrstan, prirodni konzervans koji sprečava rast različitih bakterija, a istovremeno održava kvalitetu kuhanog proizvoda. Uz hren ovo svojstvo imaju i ocat, češnjak, sol i ljuta paprika. Ovi se proizvodi mogu dodati bilo kojem receptu za svježu adjiku. Učinit će okus umaka pikantnim, trpkim, a istovremeno će vam omogućiti da svježe povrće držite tijekom cijele godine.
Pouzdan recept
Sljedeći recept omogućuje vam prikupljanje svih najkorisnijih proizvoda i njihovo zadržavanje dugo vremena. Za njegovu provedbu trebat će vam paprika i zrela rajčica, kao i cijeli niz prirodnih konzervansa. Dakle, za jedan recept za adžiku trebate upotrijebiti kilogram zrele crvene rajčice, 200 g mesnate, aromatične paprike, po mogućnosti crvene. Od začina i začina potreban vam je češnjak, ljuta paprika i korijen hrena. Sve ove sastojke treba upotrijebiti u količini od 50 g. Šećer i ocat dodaju se adjiki u 1 žlica. l., sol 1 žličica. Predloženi volumen proizvoda omogućuje vam kuhanje male količine začinjene, svježe adjike, ali ako je potrebno, količina svih proizvoda može se ravnomjerno povećati.
Kuhanje "sirovog" umaka za zimu ne traje dugo. Za samo 30-40 minuta čak će i neiskusni kuhar moći izvesti sljedeće manipulacije:
- Operite povrće, ogulite češnjak i korijen hrena.
- Uklonite kožicu s rajčice kako biste dobili vrlo nježni umak.
- Papriku-papriku prerežite na pola i očistite unutarnju komoru od zrna i membrana. Također se preporuča to raditi s gorkom paprikom.
- Ljute paprike, češnjak i hren moraju se usitniti mlinom za meso 2-3 puta, tako da kaša bude homogena i nježna.
- Nakon pikantnih i ljutih sastojaka stavite rajčicu i papriku u mlin za meso. Za njih je dovoljno jedno brušenje.
- Pomiješajte svu pripremljenu hranu, dodajte im sol, šećer i ocat.
- Nakon miješanja, pričekajte dok se sol i šećer ne otope, a zatim ponovno promiješajte adjiku i stavite je u sterilizirane staklenke.
- Adjika treba čuvati u hladnjaku ispod čvrstog poklopca.
Adjika u ovom sastavu može se bez problema čuvati godinu dana. Ljuti, svježi umak izvrstan je za tjesteninu, meso, ribu, razne žitarice i salate. Vrući sastojci bit će izvrstan alat za prevenciju zaraznih bolesti u zimskoj sezoni.
Recept bez octa
Nekim je ljudima pijenje octa nepoželjno ili neprihvatljivo. Može im se preporučiti recept za spravljanje adjike bez octene kiseline. Svježinu će zadržati zahvaljujući velikoj količini soli, češnjaka i hrena. Dakle, za pripremu svježe adjike trebat će vam 5 kg rajčice, paprike u količini od 1 kg.Uz ove sastojke trebat će vam 1-2 mahune ljute paprike, 4-6 korijena hrena srednje veličine, 5-6 glavica češnjaka i 100 g soli. Koristeći ove proizvode i uz minimalni napor, možete pripremiti 5 litara svježe adjike za zimu.
Postupak izrade sirovog umaka sastoji se od sljedećih koraka:
- Operite sve povrće. Po želji rajčici uklonite kožicu.
- Izrežite papriku i uklonite je iz unutarnje komore zrna.
- Ogulite hren, uklonite ljusku s češnjaka.
- Gorka paprika može se koristiti s unutarnjim sjemenkama. Adjiki će dodati još opori okus. Da biste pripremili nježni umak, treba ukloniti zrna s unutarnje strane paprike.
- Sve svježe sastojke sameljite mlinom za meso i pomiješajte sa soli.
- Inzistirajte adjiku na sobnoj temperaturi nekoliko sati, a zatim ponovno promiješajte umak i ulijte ga u čiste, suhe staklenke. Zatvorite posude s čvrstim poklopcem i čuvajte proizvod u uvjetima niske temperature - u podrumu, hladnjaku.
Gotovu adjiku preporuča se staviti u male staklenke tako da se novootvoreni dio umaka brzo pojede. Dugotrajno čuvanje otvorene staklenke može dovesti do fermentacije svježe hrane.
Svježa adjika s hrenom i začinskim biljem
Zelje nije manje korisno za ljude od svježeg povrća. Brižne ga domaćice posebno pripremaju za zimu zamrzavanjem. Međutim, poželjna je opcija kuhanja adjike s biljem, jer će peršin i kopar uvijek biti u vašem omiljenom umaku, koji je pogodan za doslovno sva jela na stolu.
Sirovu adjiku možete pripremiti sa začinskim biljem iz sljedećeg skupa proizvoda: za 2 kg zrele rajčice potrebno vam je 10 papričica, 5 ljutih čili papričica, 8 malih glavica češnjaka i 120 g korijena hrena. Od zelenila, adzhika uključuje 350 g peršin i 150 g kopra. Takav set proizvoda potrebno je nadopuniti solju u količini od 40 g. Ako je potrebno, na kraju kuhanja možete dodati malo više soli po ukusu.
Recept za sirovu adjiku s hrenom i začinskim biljem može oživjeti za doslovno pola sata. Ovo je vrijeme dovoljno za izvršavanje sljedećih koraka:
- Paprike i ljute paprike, ogulite, narežite na male komadiće.
- Rajčicu prerežite na pola, uklonite oštećena područja na površini povrća, izrežite stvrdnuto mjesto na kojem je pričvršćena stabljika.
- Rajčice, papriku, oguljene korijene hrena i glavice češnjaka provucite kroz mlin za meso.
- Nasjeckajte bilje sitno nožem i dodajte ga mješavini povrća.
- Nakon miješanja dodajte adjiku sol i pričekajte dok se potpuno ne otopi.
- Pripremljenu adjiku ulijte u boce ili staklenke, dobro zatvorite posudu poklopcima.
Poželjno je veliku količinu svježe adjike čuvati u hladnom podrumu. U nedostatku takve posebne prostorije, sirovi proizvod morat će se čuvati u hladnjaku, što možda neće biti vrlo povoljno. Ovo se pravilo odnosi ne samo na gornje recepte, već i na sve ostale mogućnosti za pripremu adjike bez kuhanja. Jedan od njih prikazan je u videu:
Predloženi videozapis omogućit će stručnjaku kulinarstvu početniku da se detaljno upozna sa svim fazama pripreme sirove adjike s hrenom.
Zaključak
Vrlo je jednostavno pripremiti svježu adjiku i zasigurno se po želji svaka domaćica može nositi s tim zadatkom. Mješavina svježih sastojaka idealna je kao preljev za juhu ili kao umak za razna jela. Smjesa povrća neće samo oduševiti ljetnim okusom, već će predstaviti čitav kompleks nezamjenjivih, prirodnih vitamina koji su toliko potrebni čovjeku u hladnoj sezoni.
