Sadržaj
Teško je pronaći osobu koja ne bi voljela adjiku. Štoviše, postoji mnogo mogućnosti za njegovu pripremu. Nema se čemu čuditi, jer ovo je možda najstariji umak. Adjika je u pravilu suha, sirova i kuhana. Obično se za kuhanje koriste električne i plinske peći.
Ali napredak je zakoračio daleko naprijed, a naše su domaćice u kuhinji dobile čudesnu pećnicu - sporo kuhalo. Malo ljudi zna da u njemu osim običnih jela možete pripremati zimu. Adjika u multivarku štedi vrijeme, ispada vrlo ukusno. Kako koristiti čudo tehnologije za zimske pripreme, opcije recepata tema su za daljnji razgovor.
Zašto odabrati multivarku
Ljudi starije generacije navikli su raditi na staromodan način, dok mladi traže jednostavnije mogućnosti kako bi se pripremili za zimu i imali dovoljno vremena za druge stvari. Koje su prednosti ove kuhinjske opreme:
- Postupak kuhanja potpuno je automatiziran i isključuje se nakon vremena određenog programom.
- Hrana se ravnomjerno zagrijava i održava jednaku temperaturu tijekom cijelog postupka.
- Sve korisne osobine proizvoda su očuvane.
- Tijekom ključanja prskanja ne padaju na površinu stola.
- Nije potrebno stalno stajati i miješati adjiku, jer neće izgorjeti.
Prirodno, iskusne domaćice odmah su se prihvatile posla i shvatile kako kuhati adjiku za zimu u polaganom kuhalu. Ispada jednostavno, i, što je najvažnije, prikladno.
Korisni savjeti
Adjika je pikantni ili poluslati umak koji se nudi mesnim ili ribljim jelima, juhama, boršama, pa čak i tjestenini. Njegova priprema povezana je s posebnim tajnama. Ako ih slušate, cijelu ćete zimu svoje ukućane hraniti svim vrstama ukusnih kiselih krastavaca:
- Da umak ne eksplodira zimi, nemojte koristiti jodiranu sol koja uzrokuje fermentaciju povrća i, u pravilu, razgradnju i kvarenje biljnih pripravaka za zimu.
- Za adjiku je bolje uzeti rafinirano biljno ulje. Iako ga mogu koristiti ljubitelji aromatičnog nerafiniranog suncokretovog ulja. Napokon, preferencije okusa svake osobe su različite.
- Ljuta paprika daje oštrinu i pikantnost adjiki. Pažljivo radite s tim. Preporučljivo je nositi gumene rukavice kako vam se opekline ne bi pojavile na rukama.
- Za brtvljenje koristite samo čiste, sterilne zatvorene staklenke.
Adjika u sporom kuhaču - recepti
Nema toliko mogućnosti za kuhanje adjike posebno u multivarku. Zapravo hostese uzimaju uobičajene recepte i prilagođavaju ih načinu rada nove generacije kuhinjske opreme.
Razmotrimo neke mogućnosti.
Prvi recept
Za adjiku za zimu u slow štednjaku trebamo:
- zrela rajčica - 2 kg;
- crvena ili narančasta paprika -1 kg;
- češnjak - 1 srednja glava;
- čili papričica - 1-3 mahune (ovisno o ukusu);
- granulirani šećer - 90 grama;
- gruba sol - 10 grama;
- biljno ulje - pola čaše;
- 9% octa - trećina čaše.
Kako kuhati adjiku
U multivarku se oprane limenke prvo steriliziraju. Poklopci se kuhaju u velikoj šalici.
Nema ništa komplicirano u spravljanju ljutog umaka u slow štednjaku. Trebat će nam vremena za pranje, sušenje, jednom riječju, za pripremu sastojaka. Sve se to radi tradicionalno.
- Čistimo papriku od paprike. Uklonite peteljke i sjemenke, narežite na kriške i prođite kroz blender. Rajčicu narežite na 4 dijela i dodajte prilikom sjeckanja paprike. Tada će se pokazati da je masa nježnija. Ne odjednom izbacite cijelu stopu navedenu u receptu, jer će u suprotnom ostati neprekinuti komadi.
- Širimo zdrobljenu masu u zdjelu multivarka, ulijemo ulje, odmah sol i šećer. Pomiješajte posebnom lopaticom kako ne biste oštetili cjelovitost premaza. Uključujemo način "Gašenje", zatvaramo ga i možete raditi druge stvari sat i pol. Sam multivarka signalizirat će da je vrijeme isteklo. Nužno je promiješati pripremljenu adjiku.
- Uspijemo oguliti čili papričicu i češnjak. Sjeme se mora ukloniti s ljute paprike, inače će adjika ispasti "drakonska". Pare od ljuštenja paprike mogu uzrokovati suzne oči, a same mahune mogu vam opeći ruke. Stoga prilikom čišćenja koristite rukavice.
- Sameljite ih u blenderu. Kad prođe sat i pol, usitnjeno povrće ulijte u ukupnu masu. Možete eksperimentirati s paprom i češnjakom, mijenjajući količinu i okus gotove adjike za zimu.
- Opet stavljamo isti način rada, ali s otvorenim poklopcem, tako da višak soka ispari. Dinstajte umak 20 minuta. Kušamo, po potrebi dodamo sol i šećer. Ulijte ocat i pirjajte još 5 minuta. Izvadimo posudu iz multivarka i gotovu mirisnu adjiku rasporedimo u staklenke, smotamo. Nakon hlađenja ispod bunde, odložite je na čuvanje.
Adjika od šljiva
U sporom kuhaču možete kuhati adjiku od bilo kojih sastojaka. Reći ćemo vam kako napraviti pikantnu i istodobno kiselu začinu od šljiva. Oštrinu pruža ljuta paprika, te izvrsni okus i aroma češnjaka i šljiva.
Za adjiku, koju ćemo po receptu kuhati u slow štednjaku za zimu, trebat će vam:
- 2 kg kiselih šljiva;
- čaša šećera;
- 60 grama soli (bez jodiranja);
- 200 grama češnjaka;
- 2 žlice paste od rajčice
- 3 gorke paprike.
Napravite ovu adjiku za zimu. Okus je neponovljiv, samo oblizuješ prste!
Način kuhanja
- Šljive operemo u hladnoj vodi, osušimo na ručniku. Zatim uklonite sjeme, sameljite miješalicom da napravite pire.
- Ulijte pire od šljiva u posudu, uključite način "Kuhanje" i timer na pola sata. Pokrivamo poklopac.
- U to vrijeme čistimo i ispiremo češnjak. Sameljite ga u preši za češnjak. Kad prođe 20 minuta od trenutka kada je multivarka uključena, u kipuću masu dodajte sol i šećer. Dodajte češnjak i pastu od rajčice. Zatvorite multivarku. U receptu nema octa. Zamjenjuju je kisele šljive.
- Nakon 10 minuta, umjereno začinjenu, ukusnu adjiku od šljiva za zimu možete staviti u sterilne staklenke. Zatvaramo vijčanim ili limenim poklopcima - kako je to prikladno za svakoga. Obrnute staklenke hladimo ispod pokrivača više od jednog dana. Adjika, kuhana u polaganom kuhalu, čuva se na bilo kojem hladnom i tamnom mjestu, a ovo će predjelo čak ukrasiti svečani stol.
Ukusna adjika u slow štednjaku za zimu:
Sažetak
Kuhanje adjike u polaganom kuhalu oslobađa vrijeme domaćice. Imajući takav uređaj u kuhinji, za zimu se možete opskrbiti ne samo vrućim umacima, već i džemom, kompotima i raznim salatama. Glavna stvar je da se recepti praktički ne mijenjaju.
