Na vrhuncu ljeta tikvice se mogu naći u bilo kojem vrtu, jer je ovo povrće nevjerojatno nepretenciozno i raste prilično brzo. Stoga se u ovom trenutku sa svom ozbiljnošću postavlja pitanje što možete kuhati ukusno od tikvica.
Mnogi će se vjerojatno složiti da je kavijar od tikvica jedan od najsvestranijih u upotrebi i nekompliciran u tehnici kuhanja. Pa, a kamoli njezin ukus! Najbolje od svega je što je okus tikvica sam po sebi gotovo neutralan, ali izvrsna je podloga za mješavinu raznog povrća, začinskog bilja i začina. Ne zaboravite na blagodati kavijara od tikvica. Napokon, većina hranjivih sastojaka kojima se tikvice s pravom ponose, čuvaju se obrađenim na visokim temperaturama.
Čak je i kavijar tikvice u tavi posve sposoban sačuvati mnoge vitamine, a posebno minerale koji su korisni za zdravlje. A što se tiče okusa, povrće prženo na tavi ne može se usporediti s kuhanim, pa čak i pečenim u pećnici. Ispod će biti opisano nekoliko mogućnosti za kuhanje kavijara od tikvica u tavi sa fotografijama koje ilustriraju postupak.
Prvi, najlakši recept
Ovaj recept za kavijar od tikvice univerzalni je i najlakši za napraviti, iako se kavijar od njega pokazao jedinstveno ukusnim.
Recept s fotografijom korištenih korijena pomoći će vam da iznenadite obitelj i prijatelje jedinstvenim okusom tako dugo poznatog i poznatog jela poput kavijara od tikvica.
Glavni sastojci
Kada tražite glavne komponente, morate imati na umu da su mnoge od njih zamjenjive. I premda najpikantniji okus kavijara od tikvice možete osjetiti samo ako pomno slijedite recept, ako ne možete pronaći sve sastojke, nemojte se obeshrabriti.
Neki od bijelih korijena u potpunosti se zamjenjuju povećanim sadržajem mrkve i luka, a dodaju se začinsko bilje i začini koji vole vas i vašu obitelj.
- Tikvice, oguljene i sjemenke - 2 kg;
- Rajčica - 0,8 kg;
- Mrkva - 0,4 kg;
- Luk (možete i poriluk) - 0,3 kg;
-
Bijeli korijeni (pastrnjak, korijen peršina, korijen celera, korijen zobi) - 0,2 kg;
- Biljno ulje - 70 ml;
- Začini (mljeveni crni i piment, mljeveni đumbir, kim (kumin), kurkuma);
- Zelje (peršin, kopar, korijander, celer).
Odnosno, tikvice, ako je moguće, treba oguliti i ukloniti sjemenke ako su dovoljno zrele. Ni koža ni sjemenke neće ometati mlade tikvice tijekom postupka kuhanja.
Mrkva i svi bijeli korijeni moraju se temeljito oprati i oguliti nožem ili gulilicom.
Luk se ljušti na standardni način od svih nepotrebnih ljuski koje ga prekrivaju.
Uobičajeno je oguliti rajčicu prije kuhanja. Najlakši je način da ih oštrim nožem na nekoliko mjesta križno presiječete i poparite kipućom vodom. Nakon toga se koža lako uklanja.
Zelje se jednostavno temeljito opere i oslobodi prljavštine, uvenulih i žutih dijelova.
Tajne kuhanja
Tikvice, luk i rajčica narežu se na male komadiće ili kockice, ne veće od 1-1,5 cm. Mrkvu i korijenje najlakše je naribati ili nasjeckati bilo kojim kuhinjskim alatom koji vam je na raspolaganju.
Početnici kuhari često imaju pitanje: "Kako pržiti povrće za kavijar tako da ispadne ukusno, apetitno i da ne izgori?" Ovdje postoji nekoliko tajni, a prva od njih je da se za prženje koristi samo pregrijano ulje.
Proizvodi prženi na pregrijanom ulju nemaju neugodan okus, a njihova uporaba ne utječe nepovoljno na probavu.
Druga tajna je strog redoslijed po kojem se povrće stavlja u tavu.
Dakle, da biste dobili pregrijano ulje, u tavu morate uliti bilo koje biljno ulje slojem debljine oko pola centimetra i, nakon što napravite srednju vatru, zagrijati ga da ne zakuha najmanje 3-4 minute. Kad se preko posude pojavi slabi bijeli dim, možete započeti postupak tostiranja.
Prema ovom receptu za kuhanje kavijara od tikvice, svo povrće se redom dodaje u tavu, a prvi korak je prženje luka. Sam, vrlo kratko vene - doslovno za 3-4 minute potrebno je dodati mu mrkvu i bijelo korijenje. Ako ste ulje ispravno kalcinirali, tada ga ne trebate dodavati. Korijeni s mrkvom i lukom prže se još 5-6 minuta, nakon čega im se dodaju tikvice, nasjeckane na komade.
Pirjati uz redovito miješanje, po mogućnosti 10 minuta, na kraju se u kavijar doda sjeckana rajčica, te sol i šećer po ukusu. Nakon još 5 minuta u kavijar se mogu dodati sitno nasjeckano bilje i začini. Dobro miješajući, pirjajte još 5-8 minuta, ovisno o količini tekućine u biljnoj masi. Zatim pokrijte poklopcem i pustite da se kuha isto toliko vremena.
Ako želite dobiti tradicionalni kavijar od tikvica, nakon što se jelo malo ohladi, možete ga samljeti ručnim miješalicom. Ako više volite kavijar u komadima, tada jelo možete položiti u vaze i uživati u njegovom jedinstvenom okusu.
Drugo, originalni recept
Ovaj način pripreme istog jela malo je zahtjevniji, ali rezultirajući okus kavijara od tikvica zasigurno će premašiti vaša očekivanja. Svi sastojci i njihova težinska količina ostaju isti, doda se samo jedna do dvije žlice pšeničnog brašna.
Svo povrće za kuhanje kavijara od tikvica u tavi može se narezati na kockice, naribati ili nasjeckati u kuhaču. Glavni naglasak ove metode kuhanja je da se nasjeckano povrće, uključujući rajčice, (osim začinskog bilja i začina) prži na vrućem ulju u sjajnoj izolaciji. Nakon prženja (dobivaju ugodnu žuto-zlatnu boju), svaki sastojak se prebacuje u zasebnu posudu i ostavlja na stranu.
U posljednjoj se fazi sve prženo povrće pomiješa u jednoj tavi s debelim dnom, dodaju mu se šećer, sol, začini i sitno nasjeckano bilje. Nakon konačnog otapanja začina u kavijaru, što obično traje oko pet minuta, prženo brašno nježno se ulije u tavu i ponovno temeljito promiješa uz zagrijavanje 3-4 minute. Jelo se može jesti i toplo i hladno. Prženo brašno, naime, daje kavijaru tikvica osebujan kremast okus.
Pokušajte kuhati kavijar od tikvica prema jednoj od predloženih opcija, a tim ćete se receptima željeti vraćati iznova i iznova, jer se njihov jedinstveni okus ne može zaboraviti.
