Octene blanke nisu dobrodošle u svakoj obitelji. Neki ga ne mogu koristiti iz zdravstvenih razloga, neki se pridržavaju zdrave prehrane. U oba slučaja ocat je isključen iz prehrane. Stoga je recept za nježni kavijar od tikvice bez octa za zimu vrlo popularan. Jela od tikvica preporučuju se kod dijabetesa, onima koji žele održati sklad i za dijetalnu prehranu.
Malo se tko usudi napraviti slijepe praznine bez octa za zimu. Ocat pomaže u očuvanju hrane zimi, ali pravilna sterilizacija pomaže kavijaru tikvice da dugo izdrži u staklenkama i bez njega. U nastavku ćemo razmotriti kako to izvesti.
Osnovni sastojci za kavijar
Naravno, znalci jela od tikvica preferiraju mlado povrće. Imaju tanke kore i vrlo mekane sjemenke. Okus obratka je nježan, a konzistencija ujednačena. Za više "odraslih" tikvica morat ćete pažljivo odrezati kožicu i ukloniti sve sjemenke. Samo u ovom slučaju, kavijar tikve bez octa ispasti će bez grudica.
Za ukusan i hranjiv kavijar, popis proizvoda uključuje:
- 2 kilograma glavnog sastojka - mlade tikvice;
- 1 kilogram sočne mrkve;
- 5-6 svježih rajčica ili 1 šalica gotove paste od rajčice;
- 0,5 kilograma luka;
- 1 čaša nerafiniranog biljnog ulja;
- 2 žlice soli;
- 2-3 češnja češnjaka;
- 8 žlica šećera.
Svaki sastojak zahtijeva prethodnu pripremu:
- Prije početka obrade tikvice s kavijarom moraju se temeljito oprati. Mlade odjednom izrežemo, a starije prvo očistimo.
- Luku izvadite ljusku i narežite je na kockice.
- Ogulite mrkvu, a zatim nasjeckajte željeni način.
- Prvo izrežite rajčicu, prelijte je kipućom vodom i uklonite kožicu. Zatim sameljite u mlinu za meso ili sameljite u blenderu.
Na kraju uvijek dobijemo pastoznu homogenu masu, a priprema kavijara od tikvica bez octa za zimsku upotrebu u početnoj fazi može se razlikovati. Različiti recepti za mješavine tikvica obično sadrže sličan skup sastojaka, ali tehnologija obrade je različita.
Postoji nekoliko mogućnosti za pripremu povrća:
- Operite i ogulite sve povrće. Zatim u mašini za meso uvrnite tikvice, luk, mrkvu i rajčicu. U posudu ulijte suncokretovo ulje i malo ga zagrijte. Dodajte povrće, promiješajte i pirjajte. Na kraju postupka kavijar posolite, dodajte nasjeckani češnjak, šećer i začine (po želji) i nastavite kuhati dok se potpuno ne skuha.
-
Oguljeno povrće narežite na male kockice.
Prvo popržite luk, a zatim dodajte mrkvu i tikvice. Smjesu promiješajte, pirjajte dok ne omekša sat vremena. -
Nadalje, preporuča se mljevenje mase. Da biste to učinili, upotrijebite uranjajući blender, drobljenje pire krumpira ili mlin za meso. U mlin za meso, naravno, stavite povrće koje se malo ohladilo kako vam ne bi opekli prste. Dobit ćemo homogeni pire lijepe boje. Posolite, popaprite, dodajte šećer i sol i pirjajte još sat vremena. A sada - nijanse sterilizacije obratka, uz pomoć kojih će kavijar tikvice za zimu bez octa sigurno stajati cijelu zimu.
-
Tijekom kuhanja sterilizirat ćemo staklenke i, što je najvažnije, poklopce! Pire od tikvice stavljamo u staklenke, ali nemojte ga smotati, već ga jednostavno prekrijte poklopcima. U lonac ulijte vodu i u njega stavite staklenke. Voda bi trebala biti u razini vrata kako ne bi poplavila staklenke prilikom ključanja. Kuhamo staklenke 40 minuta. Zatim ga izvadimo iz posude, smotamo, preokrenemo i zamotamo.Naš će se kavijar polako i dugo hladiti, pa će se dobro zagrijati. I to je glavni uvjet za njegovo dugotrajno skladištenje.
Raznolike recepte za berbu bez octa
Da bi diverzificirale okus svog omiljenog kavijara od tikvica, mnoge domaćice vole eksperimentirati i u recept dodati izvanredne sastojke.
Kavijar od tikvica za zimu, za koji nije potreban ocat, može se pripremiti s korijenom celera. Za ovu ćete opciju u glavni skup sastojaka trebati dodati 50 grama korijena celera.
Mlade tikvice dobro operemo, a starije ogulimo. Izrežite na krugove debljine ne više od 1 cm. Na tavi zagrijte ulje i popržite tikvice. Ohladimo se, sameljimo u mlinu za meso. Prelazak na ostatak sastojaka. Korijen celera sitno nasjeckajte s mrkvom, luk posebno prepržite na suncokretovom ulju. Ogulite rajčice i nasjeckajte ih. Da bismo to učinili, koristimo mlin za meso ili obični kuhinjski ribež. Pomiješamo sastojke pripremljene za kuhanje, dodamo glavne začine, sol i šećer po ukusu. Pirjajte pire od tikvice bez octa dok vlaga ne ispari.
Gotovu prazninu od tikvica stavljamo u sterilizirane staklenke, pokrijemo poklopcima, stavimo u posudu s vodom i steriliziramo 30-40 minuta, ovisno o volumenu. Za staklenke od pola litre dovoljno je pola sata, za tegle od litre treba više vremena. Nakon toga smotamo staklenke i zamotamo da se ohlade.
Izvorni recept za kavijar od tikve bez octa za zimu s dodatkom gljiva hostese vole zbog svoje hranjive vrijednosti i neobičnog okusa.
Za pripremu obratka trebat će vam 1 kilogram mladih tikvica:
- 0,5 kg svježih gljiva;
- par luka;
- 3-4 zrele rajčice dobrog ukusa;
- 2 kom. slatka paprika, debelih zidova;
- 1 desertna mrkva;
- 1 vezica svježeg kopra;
- 1 glava češnjaka srednje veličine;
- 1 žlica. žlica guste paste od rajčice;
- 0,5 šalice suncokretovog ulja;
- 1 žlica. žlica limunovog soka;
- sol, papar i šećer po ukusu.
Prvo dobro operite sve povrće i pripremite kavijar za dinstanje. Da biste to učinili, naribajte mrkvu, tikvice i slatku papriku na grubom ribežu. Luk u pola prstena, rajčica - u mlinu za meso. Gljive narežite na trakice i prije svega stavite u tavu. Nakon što su prženi, izvadite ih iz ulja i stavite luk. Nakon 5 minuta dodajte mrkvu, nakon još 15 minuta dodajte tikvice. Nastavljamo pirjati četvrt sata, a zatim dodajte papriku i rajčicu. Nakon pola sata dodajte gljive i pastu od rajčice. Zatim u tavu pošaljite sol, svoje omiljene začine, limunov sok, nasjeckano bilje. Masu dovedemo u stanje pripravnosti, stavimo u sterilne staklenke i, sigurno, steriliziramo 30 minuta. Smotajte i ohladite.
Zaključak
Postoji puno recepata za kavijar od tikve bez octa. Oni navedeni u ovom članku mali su dio kreativnosti ljubitelja kulinarskih pripravaka. Svoje sastojke možete dodati instant kavijaru kako biste testirali okus i kvalitetu. A onda pripremite zimsku pripremu.
