Sadržaj
Klasični recept za kavkasku adžiku sastojao se od ljute paprike, puno soli, češnjaka i začinskog bilja. Takvo je predjelo nužno bilo malo slano, a sve zbog činjenice da je sol pomogla da se pripravak duže čuva u toploj sezoni. Ali kad su u drugim zemljama saznali za adjiku, ovaj je recept poboljšan dodavanjem svježe rajčice, paprike, ljekovitog bilja i drugih sastojaka. Danas postoji ogroman broj adjika recepata s raznim komponentama. U ovom ćemo članku naučiti kako pripremiti adjiku s hrenom i češnjakom.
Tajne kuhanja adjike od rajčice, češnjaka i hrena za zimu
Da biste pripremili ukusan i aromatičan pripravak koji će se dugo čuvati, morate slijediti neka pravila:
- Adjika s dodatkom hrena i češnjaka priprema se na gotovo isti način kao i obično. U klasičnoj verziji svi pripremljeni sastojci melju se miješalicom ili mlinom za meso, a zatim miješaju s raznim začinima. Vrlo često se adžika čak ni ne kuha, već se jednostavno ulije u staklenke sir oblik. Da bi se takav pripravak mogao dobro čuvati, povrće mora biti svježe i temeljito oprano. Na njima ne bi trebalo biti oštećenja ili trulih područja. Uz to, na obradak se mora dodati znatna količina jestive soli. To će produžiti vijek trajanja adjike.
- Najbolje mjesto za čuvanje adjike je u hladnom podrumu ili hladnjaku. Samo kuhana adjika može se čuvati na sobnoj temperaturi. U tom se slučaju cijela pripremljena masa stavlja na vatru i kuha oko 20 minuta. Nakon toga se obradak ulije u sterilizirane staklenke i smota poklopcima.
- Priprema povrća za međuobrok prilično je jednostavna. Trebate samo oprati, očistiti i samljeti sve sastojke. Recikliranje hrena je najteže učiniti. Tijekom mljevenja u mašini za mljevenje mesa hren oslobađa paru koja uvelike iritira sluznicu očiju i dišnih putova.
- Iskusne domaćice znaju se nositi s preradom hrena. Glavna stvar je temeljito pripremiti sam stroj za mljevenje mesa. U tom se slučaju zdjela ne stavlja na stol, već u vrećicu koja je vezana oko otvora mlinca za meso. Dakle, pare će biti u vrećici, a sluznica neće biti nadražena.
- Ljuta paprika, koja je također dio adjike, također može jako iritirati kožu ruku. Stoga ga je bolje očistiti i izrezati rukavicama.
Recept za adjiku s hrenom i češnjakom
Pogledajmo sada recept za vrlo začinjenu adjiku. Naravno, takav začinjeni zalogaj nije za svačiji ukus, pa se količina češnjaka i ljute paprike u sastavu može smanjiti po želji. Dakle, za pripremu adjike trebamo:
- svježa rajčica - dva kilograma;
- hren (korijenje) - tri ili četiri komada;
- češnjak - oko 200 grama;
- stolni ocat 9% - čaša;
- granulirani šećer i sol po ukusu;
- slatka paprika - deset komada;
- ljuta crvena paprika - deset komada;
- suncokretovo ulje - oko 3 žlice;
- hrpa peršina i kopra.
Postupak pripreme grickalica:
- Svo pripremljeno povrće opere se pod mlazom vode, očisti od sjemenki, peteljki i ljuskica, a zatim usitni mlinom za meso. Možete koristiti i blender.
- Nakon toga u biljnu smjesu morate dodati jestivu sol i granulirani šećer. Zatim se tamo ulije suncokretovo ulje i adjika se temeljito promiješa. Gledamo konzistenciju jela, ako se ispostavi da je umak suh, tada treba povećati količinu ulja.
- U sljedećoj fazi adjiki se dodaju bilje.Svježi peršin možete sitno nasjeckati s koprom, ali možete dodati i suho bilje.
- Ocat se dodaje izratku zadnji, nakon čega se grickalica odmah ulije u pripremljene staklenke.
- Prva 2-3 dana obradak treba stajati u toploj sobi. Dakle, bolje će se uliti, a začini će moći dati svoj okus i aromu. Zimi se staklenke s adjikom mogu čuvati na balkonu. Glavna stvar je da temperatura zraka ne prelazi + 7 ° C.
Takve pripravke ne smiju jesti oni koji imaju problema sa želucem ili crijevima. Pikantni aditivi (češnjak, ljuta paprika i hren) mogu jako iritirati crijevnu stijenku. Stoga je za ljude s gastritisom ili peptičnom ulkusnom bolešću bolje odabrati manje akutni recept ili, općenito, odbiti adžiku.
Najlakši način kuhanja adjike
Sljedeći recept sadrži samo 3 sastojka:
- kilogram rajčice;
- 7 češnja češnjaka;
- sol za hranu.
Isperite rajčicu pod vodom i uklonite sve peteljke. Zatim se plodovi prolaze kroz mlin za meso. Nakon toga, pire od rajčice mora se soliti i pomiješati s mljevenim češnjakom. Zubi se također mogu provući kroz redovnu prešu. Zatim se pripremljena smjesa ulije u pripremljene posude. Staklenke za takvu adjiku moraju se prvo oprati i sterilizirati u prokuhanoj vodi ili pećnici. Poklopci su također sterilizirani.
Takva adjika čuva se na bilo kojem hladnom mjestu. Ovo je najekonomičniji i najbrži recept. Posebno je dobro za one koji uzgajaju rajčice na svojim stranicama i ne znaju što bi od njih skuhali. Preostaje samo pripremiti malo češnjaka i soli. Nakon par sati sve se to pretvara u mirisni i ukusni međuobrok za zimu.
Važne preporuke
Neki izvori kažu da se adžika može podgrijati nakon vađenja iz hladnjaka ili podruma. Ali to još uvijek nije vrijedno raditi. Obradak će izgubiti ne samo svoj izvorni okus, već i gotovo sva korisna svojstva. Posebno je štetno zagrijavati adjiku u mikrovalnoj pećnici.
Ovo se predjelo obično poslužuje uz topla jela, pa ga nema potrebe posebno podgrijavati. Ako ne volite previše hladne izratke, adžiku možete unaprijed izvaditi iz hladnjaka i ostaviti u tanjuru na sobnoj temperaturi.
Mnoge domaćice radije kuhaju međuobrok. To također treba učiniti na pravi način. Zgnječena masa stavlja se na vatru i prokuhava. Nakon toga smanjimo vatru i tako kuhamo umak još 45-60 minuta. Toplinska obrada će, naravno, smanjiti količinu vitamina u međuobroku. Ali adjika će u ovom slučaju sigurno biti dobro pohranjena, čak i na sobnoj temperaturi.
Također ga možete koristiti za kuhanje dinstanog povrća ili mahunarki. U tom se slučaju grah ili krumpir dinstaju odvojeno, a u tavi prave prženje luka, mrkve i adjike. Zatim se sadržaj posude ulije u lonac i dinsta zajedno neko vrijeme. Na kraju u jelo možete dodati svježe začinsko bilje.
Adjika od rajčice, češnjaka i hrena nije samo ukusan međuobrok, već i vrlo zdrav proizvod. Opori sastojci pomažu tijelu u borbi protiv mnogih bakterija i virusa. Uz to, pripravak pojačava imunitet, potiče cirkulaciju krvi i poboljšava probavu. Ali, ono što je dobro za jedno, pa za drugo - šteti. Kao što je gore spomenuto, postoji kategorija ljudi kojima su pikantni zalogaji jednostavno kontraindicirani. Ni zdrava osoba ne bi se trebala previše zanositi začinjenim jelima.
Zaključak
Adjiku s hrenom za zimu ili hrenom (kako ga mi nazivamo) je jednostavno za pripremu, ali vrlo ukusno predjelo.Češnjak i hren daju jelu posebnu pikantnost i oštrinu, a začini i bilje daju pripravku svu svoju aromu. Svi su ti sastojci dodani adjiki kasnije, jer izvorni recept nije sadržavao rajčicu ili papriku. Ali kako je ukusno ispalo! Probaj!
