Adjika od rajčice i paprike za zimu

Tradicionalno odijevanje kavkaskih naroda, adjika, pretrpjelo je nekoliko promjena u ruskoj tradiciji, koje su prvenstveno posljedica prirodnih uvjeta, potrebe za održavanjem povrća obrađenog zimi i želje za ublažavanjem pikantnog okusa začina.

Stoga je glavnom sastavu adjike (ljuta paprika, začinsko bilje, češnjak, sol) dodano i drugo povrće: slatka paprika, rajčica, mrkva, patlidžani, tikvice.

Recept 1 (od rajčice i paprike)

Što trebaš:

  • Rajčica - 3 kg;
  • Bugarski papar - 1 kg;
  • Češnjak - 300 g;
  • Ljuta paprika - 3 kom .;
  • Mrkva - 1 kg;
  • Kisele jabuke - 1 kg;
  • Sol (po mogućnosti grubo mljevena) - 1/4 žlice .;
  • Granulirani šećer - 1 žlica.;
  • Octena kiselina 9% - 1/2 žlice;
  • Suncokretovo ulje - 1 žlica.

Postupak:

  1. Povrće se opere, voda se mora ocijediti.
  2. Sjeme i stabljika vade se iz paprike, jezgre jabuka.
  3. Ogulite mrkvu, a rajčicu ogulite.
  4. Ogulite češnjak.
  5. Sve pripremljene komponente prolaze se kroz mlin za meso 2 puta.
  6. Postavite da se kuha sat vremena.
  7. Kad istekne vrijeme kuhanja, dodajte sol, šećer, ocat, suncokretovo ulje i sitno nasjeckani češnjak. Prokuhajte još 10 minuta.
  8. Podijelite u čiste staklenke i sterilizirajte četvrt sata.
  9. Zatim smotajte posude i stavite ih ispod pokrivača da se polako hlade.

Adjika napravljena od rajčice i papra ima blaži okus od svog abhaškog kolege. Usput će doći za druga jela riže, krumpira, tjestenine, mesa i peradi.

Recept 2

Sastav:

  • Chili papar - 2 kom.;
  • Rajčica - 3 kg;
  • Slatka paprika - 2 kg;
  • Češnjak - 1 glava;
  • Sol - 2 žlice. l.;
  • Korijander - 1 žlica l.;
  • Peršin - po ukusu;
  • Cilantro za okus;
  • Piment - 5 graška;
  • Mljeveni crni papar po ukusu.

Postupak:

  1. Povrće i začinsko bilje dobro se operu i osuše.
  2. Slatka paprika oslobađa se sjemenki i peteljki.
  3. Ogulite češnjak.
  4. Povrće je mljeveno mlinom za meso ili miješalicom.
  5. Dodajte sol, sitno nasjeckano bilje i korijander u prahu.
  6. Smjesu kuhajte oko pola sata.
  7. Na kraju kuhanja dodajte octenu kiselinu.
  8. Još vruću masu uvaljati u sterilne staklenke.

Začin se čuva u hladnjaku. Koristi se kao dodatak mesu, peradi, ribi, prilozima i kao dodatak juhama. Adjika od papra ispada da je srednje ljut i vrlo aromatičan.

Recept 3

Potrebni proizvodi:

  • Bosiljak - 1 svežanj;
  • Kopar - 1 svežanj;
  • Cilantro - 1 svežanj;
  • Tarhun - 1/2 svežnja;
  • Nana - 2-3 grane;
  • Timijan - 2-3 grane;
  • Češnjak - 100 g;
  • Sol - 2 žlice. l.;
  • Suncokretovo ulje - 3 žlice l.;
  • Capsicum - 3 kom.

Postupak:

  1. Začinsko bilje dobro operite i otresite višak vlage, prođite kroz mlin za meso ili izrežite vrlo fino.
  2. Češnjak se ljušti i također drobi.
  3. Bolje je vruću papriku osušiti unaprijed. Može se sušiti u pećnici na 40 stupnjeva 3 sata.
  4. Pripremljene mahune se drobe.
  5. Svi zdrobljeni dijelovi se pomiješaju, posole, doda ulje, dobro se umijesi.
  6. Složeni su u male sterilne staklenke. Začin se čuva u hladnjaku do šest mjeseci.

Adjika papar s biljem treba koristiti s oprezom, jer ima opor okus. Ovaj je recept vrlo blizak klasičnoj verziji abhaškog začina.

Recept 4 (bez kuhanja)

Što trebaš:

  • Slatka paprika - 1 kg;
  • Češnjak - 0,3 kg;
  • Ljuta paprika - 0,5 kg;
  • Rajčica - 1 kg;
  • Sol - 1 žlica l.;
  • Octena kiselina 9% - 100ml.

Kako kuhati:

  1. Rajčica, paprika se operu, češnjak se oljušti.
  2. Svi su zdrobljeni mlinom za meso, posoljeni, dodan je ocat.
  3. Masa treba stajati u toploj sobi 2 dana. Povremeno se promiješa.
  4. Zatim se paprika adžika složi u staklenke.

Pripremljeni začin čuva se u hladnjaku. Dobar je za boršč, crvene juhe, sos.

Recept 5 (s tikvicama)

Sastav:

  • Tikvice - 3 kg;
  • Slatka paprika - 0,5 kg;
  • Capsicum - 3 kom .;
  • Mrkva - 0,5 kg;
  • Rajčica - 1,5 kg;
  • Češnjak - 0,1 kg;
  • Šećer - 1/2 žlice .;
  • Sol - 2,5 žlice l.;
  • Suncokretovo ulje - 1 žlica.;
  • Octena kiselina 9% - 100 ml.

Postupak:

  1. Povrće treba prethodno oprati tako da čaša bude voda.
  2. Tikvicama se oduzima koža i sjeme.
  3. Ogulite mrkvu.
  4. Rajčice su oguljene.
  5. Svo povrće se melje mlinom za meso. Ljuta paprika i češnjak se odvajaju. Trebat će vam kasnije.
  6. Ostatak dijelova kombinira se sa soli, šećerom, maslacem.
  7. Masa se kuha 40-50 minuta.
  8. Na kraju dodajte češnjak, papar, ocat.
  9. Prokuhajte još 5 minuta i stavite u staklenke.

Adjika od slatke paprike s tikvicama ugodne je arome, nježne strukture, uravnoteženog okusa.

Recept 6 (sa šljivama)

Što trebaš:

  • Šljiva - 1 kg;
  • Slatka paprika - 1 kg;
  • Gorka paprika -
  • Češnjak - 1-2 glavice;
  • Šećer - sol -
  • Octena kiselina 70% - 1 žličica
  • Paradajz pasta - 0,5 l

Postupak:

  1. Operite papriku, izvadite sjemenke, prerežite na pola.
  2. Operite šljive, izvadite sjemenke.
  3. Sve provucite kroz mlin za meso.
  4. Dodajte sol, šećer, tijesto od rajčice i kuhajte 30-40 minuta.
  5. Na kraju dodajte octenu kiselinu.
  6. Složite u suhe sterilne staklenke.

Adjika od šljiva i paprike vrlo je ugodnog okusa.

Pogledajte video recept:

Recept 7 (od paprike)

Proizvodi:

  • Slatka paprika - 5 kg;
  • Ljuta paprika - 5-6 kom.;
  • Peršin - 3 svežnja;
  • Češnjak - 0,3 kg;
  • Sol - 1,5 žlica l.;
  • Suncokretovo ulje - 2 žlice. l.;
  • Paradajz pasta - 0,5 l

Postupak:

  1. Pripremite slatku papriku za upotrebu: isperite, uklonite sjemenke i peteljke, narežite na kriške. Sameljite mlinom za meso.
  2. Kuhajte, začinite solju, 10 minuta.
  3. Ogulite i nasjeckajte češnjak. Preklopite odvojeno.
  4. Operite peršin, dobro otresite vodu, pomaknite se kroz mlin za meso. Stavite odvojeno.
  5. Nasjeckajte ljutu papriku i stavite je u zasebnu posudu.
  6. Nakon 10 minuta kuhanja paprike dodajte začinsko bilje, suncokretovo ulje bez mirisa i kuhajte još 15 minuta.
  7. Zatim dodajte pastu od rajčice i ljutu papriku. Kuhajte 5 minuta.
  8. Dodajte češnjak i kuhajte još 5 minuta.
  9. Dodati octenu kiselinu.
  10. Složite u staklenke.

Bugarski recept za papriku adjika lako za zimu. Začin je aromatičan, srednje oštar. Oštrinu uvijek možete prilagoditi svom ukusu dodavanjem ili oduzimanjem količine ljute paprike i češnjaka.

Recept 8 (s tikvicama i jabukama, bez rajčice)

Sastav:

  • Tikvice - 5 kg;
  • Slatka paprika - 1 kg;
  • Capsicum papar - 0,2 kg;
  • Češnjak - 0,2 kg;
  • Jabuka - 1 kg;
  • Mrkva - 1 kg;
  • Suncokretovo ulje - 0,5 l;
  • Octena kiselina 9% - 1/2 žlice;
  • Šećer - 200 g;
  • Sol - 100 g

Postupak:

  1. Povrće se priprema za daljnju preradu: opere, oljušti, izreže na komade.
  2. Sameljite mlinom za meso.
  3. Dodaju se sol, šećer, ulje. Postavite da se kuha 2 sata.
  4. Nakon 2 sata kuhanja dodaje se ocat i stavlja u posude za daljnje skladištenje.

Domaća adjika s tikvicama i jabukama ne uključuje rajčice, stoga se okus značajno razlikuje od ostalih recepata. Okus je vrlo neobičan, svidjet će se svim ljubiteljima posebnih recepata.

Recept 9 (s pireom od rajčice)

Što trebaš:

  • Bugarski papar - 5 kg;
  • Pire od rajčice - 2 l;
  • Češnjak - 0,5 kg;
  • Capsicum - 0,1 kg;
  • Sol po ukusu;
  • Granulirani šećer - po ukusu;
  • Suncokretovo ulje - 500 ml;
  • Peršin - 1 svežanj

Postupak:

  1. Pire od rajčice može se napraviti od proizvoda kupljenih u trgovini. Kupite rajčicu u vlastitom soku i sameljite miješalicom. Ako je urod rajčice bogat, tada sami možete skuhati pire od rajčice.
  2. Za to se rajčica opere, oljušti, usitni mlinom za meso ili miješalicom. I stavili su ga kuhati.Vrijeme od 30-60 minuta, ovisno o sočnosti rajčice. Da biste dobili 2 litre pirea od rajčice, uzmite oko 5 kg rajčice. Vrijeme kuhanja ovisi o tome koliko gustu želite dobiti. U ovom receptu bolje je pire skuhati što gušće.
  3. Paprika se ljušti od sjemenki i drobi.
  4. Češnjak se ljušti i također drobi.
  5. Ulje se ulije u posudu za kuhanje i doda češnjak.
  6. Zagrijavajte 5 minuta. Čim krene aroma češnjaka, dodajte papriku. Kuhajte oko sat vremena.
  7. Zatim dodajte nasjeckani peršin i rajčicu.
  8. Sve dobro umijesite i kuhajte još četvrt sata, postupno dodajući sol i šećer u granulama, fokusirajući se na svoj ukus. Ako nema dovoljno oštrine, tada možete dodati crvenu mljevenu papriku.
  9. Gotova adjika od papra i rajčice položi se u sterilne suhe staklenke. Obradak se čuva u hladnjaku. Za čuvanje u sobnim uvjetima, staklenke se dodatno steriliziraju 15 minuta.

Recept vam omogućuje da uštedite urod rajčice za zimu. Ovisno o gustoći, pripravak može biti i začin i punopravno jelo za grickalice i grickalice.

Recept 10 (s patlidžanom)

Potrebni proizvodi:

  • Patlidžan - 1 kg;
  • Bugarski papar - 1 kg;
  • Rajčica - 1,5 kg;
  • Gorka paprika - 5 kom.;
  • Češnjak - 0,3 kg;
  • Sol - 2 žlice. l. (možete kušati);
  • Granulirani šećer - 1 žlica. l.;
  • Suncokretovo ulje - 1 žlica.;
  • Peršin - 1 svežanj;
  • Kopar - 1 svežanj;
  • Med - 3 žlice. l.;
  • Octena kiselina 6% - 100 ml

Postupak:

  1. Povrće se opere, rajčica se ljušti, paprika uklanja iz sjemena i peteljki.
  2. Sameljite miješalicom ili mlinom za meso.
  3. Stavite u posudu za kuhanje, dodajte ulje, sol i šećer, stavite na vatru.
  4. U međuvremenu patlidžane narežemo na kockice.
  5. Pošaljite ih u kipuću masu dodavanjem meda.
  6. Vrijeme kuhanja - 40 minuta. Može se povećati ako se čini da je adjika vodenasta.
  7. Dodajući ocat i začinsko bilje, zagrijavaju se još 10 minuta, stave u staklenke.
  8. Da bi se obradak mogao čuvati u sobnim uvjetima, staklenke treba dodatno sterilizirati 10 minuta.
  9. Zatim se staklenke smotaju.

Ovaj se začin dobro slaže s tjesteninom i mesnim kruhom.

Recept 11 (adjika zelena)

Što trebaš:

  • Zelena paprika - 0,5 kg;
  • Zelena gorka paprika - 1-2 kom.;
  • Češnjak - 3 češnja;
  • Sol po ukusu;
  • Šećer - 1 žličica;
  • Cilantro za okus;
  • Peršin - po ukusu;
  • Zeleni luk po ukusu;
  • Kopar - po ukusu;
  • Piskavica - 1/2 žličice

Postupak:

  1. Operite papriku, osušite, sameljite miješalicom, mlin za meso.
  2. Pažnja! Nosite rukavice. Sjeme feferon a pregrade izazivaju peckanje na koži. Izbjegavajte dodirivanje lica, a posebno očiju.
  3. Sitno nasjeckajte ili sameljite bilje.
  4. Sve dobro promiješajte, posolite i dodajte šećer po ukusu.

Savjet! Piskavica se može zamijeniti prženim lješnjacima ili orasima.

Ova se začina čuva u hladnjaku, bolje ju je pripremiti u malim obrocima, izravno za konzumaciju, a ne za čuvanje.

Recept 11 (s hrenom)

Što trebaš:

  • Rajčica - 2 kg;
  • Slatka paprika - 1,5 kg;
  • Ljuta paprika - 0,2 kg;
  • Hren - 0,5 kg;
  • Češnjak - 0,3 kg;
  • Kopar - 1 svežanj;
  • Peršin - 1 svežanj;
  • Cilantro - 2 snopa;
  • Sol - 5 žlica l.;
  • Granulirani šećer - 4 žlice. l.;
  • Octena kiselina 9% - 1/2 žlice

Postupak:

  1. Povrće se opere, korijen hrena dobro očisti, rajčica se oslobodi od kože, paprika od sjemenki i peteljki, češnjak od kože.
  2. Bilje se opere, snažno promućka.
  3. Povrće i bilje se drobi bilo kojim dostupnim kuhinjskim uređajima (mlin za meso, miješalica, mlin).
  4. Kombinirajte sa soli, šećerom, octom. Ostavite jedan dan na toplom mjestu.
  5. Zatim se slože u sterilne staklenke.

Adjika od rajčice, slatke paprike i hrena prikladna je za umake, na primjer, može se dodati majonezi ili poslužiti uz meso, perad, s kruhom do prvih vrućih jela. Obradak se čuva u hladnjaku.

Zaključak

Nije teško pripremiti adjiku. Osim što je ludo ukusan, ujedno je i vrlo zdrav.Priprema paprike može biti vrlo različita po okusu i izgledu: ostra, začinjena, umjereno začinjena, vrlo slana ili slatka, tanka ili gusta. Proporcije u receptima su približne, nema potrebe strogo poštivati ​​doze, ima mjesta za kulinarsku kreativnost.

Dati povratnu informaciju

Vrt

Cvijeće

Izgradnja