Adjika za zimu s hrenom

Sadržaj

1 Neke važne točke
2 Preporučujemo isprobavanje recepata
3 Zaključak

Danas se začinjena adjika kuha ne samo na Kavkazu, već i u gotovo svakoj obitelji na ruskim otvorenim prostorima. Ova vruća začina, kuhana s hrenom, može se čuvati do sljedeće berbe. Hren daje adžiki poseban okus i oštrinu.

Adjika s hrenom začinjeni je umak koji se poslužuje uz bilo koja jela (osim slastica). Nudimo nekoliko recepata na izbor s različitim sastojcima. Isprobajte ih i ocijenite.

Neke važne točke

Za pripremu ljutog umaka s hrenom uzimajte samo visokokvalitetne proizvode bez i najmanje trunke.
Za konzerviranje koristite samo grubu sol. Jodirana sol koja se danas prodaje u svim trgovinama nije prikladna za adjiku i ostale umake od povrća. S njom povrće počinje fermentirati, ukapljivati se. Kao rezultat toga, staklenke se troše na otpad, vrijeme i hranu.
Za pohranu zimi, adzhika s hrenom mora se kuhati. U sir obliku, čuva se u hladnjaku najviše tri mjeseca.
Priprema glavnih sastojaka je jednostavna, ali hren može biti smetnja. Tijekom četkanja, a posebno prilikom brušenja, korijen odaje pare. Od njih dah zaluta, oči počinju suziti. Stavite plastičnu vrećicu preko mlina za meso i sameljite korijen izravno u nju. Ili stavite šalicu u vrećicu i zavežite je u mašini za mljevenje mesa.
Još jedna od najvažnijih komponenti, bez kojih je općenito nemoguće kuhati adjiku, je ljuta paprika. S njim trebate raditi u gumenim rukavicama.

Upozorenje! Kada gulite i narežete korijen hrena i ljutu papričicu, ne dodirujte lice ili oči. Nakon rukovanja temeljito operite ruke.

Preporučujemo isprobavanje recepata

opcija 1

Adjika s hrenom sastoji se od sljedećih sastojaka:

zrela mesnata rajčica - 1 kg;
slatka paprika za salatu - 0,5 kg;
češnjak - 150 grama;
ljuta paprika - 150 grama;
korijen hrena - 150 grama;
sol - trećina čaše;
stolni ocat 9% - trećina čaše;
rafinirano nemasno ulje - 200 ml.

Od ovih proizvoda dobit ćemo ukusnu adjiku od rajčice i hrena.

Način kuhanja

Povrće temeljito operite kako biste se riješili i najmanjih zrnaca pijeska. S češnjaka uklanja ne samo gornje ljuske, već i unutarnji prozirni film.
Oguliti hren. U rajčici izrežite mjesto na kojem je pričvršćena peteljka. Prepolovite papriku, izvadite sve sjemenke. Svo povrće narežemo na proizvoljne komade, jer ćemo ga za adjiku za zimu s hrenom samljeti miješalicom.
Prvo ćemo taj postupak napraviti s hrenom, zatim s rajčicom, češnjakom i paprikom (slatkom i ljutom). Zatim kombinirajte ove sastojke u velikoj loncu. Za kuhanje adjike-hrena, bolje je koristiti jela s debelim dnom.
Nakon mljevenja treba dobiti homogenu masu. Čak i u sirovom obliku, adjika s hrenom emitira nevjerojatnu aromu.
U biljnu masu dodajte ulje. Dobro promiješajte i stavite na štednjak na laganu vatru. U početku adžiku kuhamo zimi s hrenom 60 minuta.
Kad prođe to vrijeme, ulijte ocat, sol i kuhajte ponovo 40 minuta.Da adžika ne zagori, mora se neprestano miješati.

Na kraju kuhanja tekućina će ispariti, umak će postati gust. Gotove začine prebacujemo u čiste sterilne staklenke, smotamo bilo kojim poklopcem (ne najlonskim), prevrnemo i zamotamo pokrivačem. Za spremanje možete koristiti podrum ili ostavu. Glavna stvar je da sunce ne pada i da je svježe.

2. opcija

Adjika je prokuhala s hrenom za zimu ima mnogo mogućnosti. Razmotrite još jedan recept. Svi sastojci uzgajaju se u vlastitim vrtovima.Ako nemate parcelu, na tržištu su proizvodi potrebni za adjiku s hrenom jeftini.

Prema receptu trebamo:

1 kg 500 g zrelih crvenih rajčica;
tri velike paprike salate;
jedna mahuna ljute paprike;
150 g korijena hrena;
dvije glavice češnjaka:
30 g nejodirane soli;
90 grama granuliranog šećera;
50 ml stolnog octa 9%.

Kako kuhati

Pitanje kako napraviti adžiku s hrenom za zimu zanima mnoge čitatelje. Pokušat ćemo vam detaljnije reći na temelju ovog recepta:

Moje rajčice, uklonite peteljku i prerežite na 4 dijela.
Odrežite peteljku paprike, odaberite sjeme i pregrade. Ako želite da adjika bude jako začinjena, sjeme možete ostaviti u ljutoj papričici.
Uklonite ljusku s češnjaka, odrežite dno, dobro isperite hladnom vodom.
Sad se spustimo na hren. Operite korijen sa zemlje i sastružite kožu. Zatim ponovno operite.
Postepeno mljeti povrće u stroju za mljevenje mesa u zajedničko jelo. Možete koristiti i blender. Kao rezultat, trebali biste dobiti tekući pire.
Dodajte ostatak sastojaka, osim octa, promiješajte i kuhajte adjiku s hrenom zimi 20 minuta. Zatim dodajte ocat, kuhajte 5 minuta, složite u staklenke, hermetički zatvorite.

Komentar! Ako adjiku pripremate prema ovom receptu za izravnu konzumaciju, tada možete koristiti najlonske poklopce i spremiti u hladnjak.

Ovaj ljuti umak izvrstan je dodatak mesu, ribi, prehladi, salkisonu. Čak i tjestenina ima puno bolji okus s njom.

Još ukusnije s mrkvom i jabukama

Mnoge domaćice adžiku s hrenom pripremaju za zimu dodavanjem mrkve i jabuka. Prema receptu, najbolje je uzimati voće slatkasto-kiselog okusa. Dakle, ispada da je umak aromatičniji i pikantniji.

Što trebamo:

sočna rajčica - 2 kg;
mrkva, paprika, luk i jabuke - po 1 kg;
ljuta crvena paprika, korijen hrena i češnjak, po 4 komada;
gruba sol - 4 žlice;
šećer - 1 čaša;
rafinirano biljno ulje - 500 ml;
stolni ocat - 100 ml.

Korak po korak

Jabuke i povrće temeljito isperite hladnom vodom, stavite ih na ručnik da se osuše. Izrežite peteljke i uklonite sjemenke, pregrade od jabuka i paprike. Izrezali smo ih na četiri dijela. Skinite koru i ljusku s mrkve, luka i češnjaka te ponovno isperite. Rezati na proizvoljne komade. Češnjak sameljite u drobilici u zasebnu šalicu.
Pripremljene sastojke sameljite u stroju za mljevenje mesa ili procesoru hrane.
Dobivenu masu izlijte u posudu s debelim zidovima i stavite kuhati. Prvo kuhajte na visokoj temperaturi s zatvorenim poklopcem. Čim masa zavrije, smanjite vatru i pirjajte 60 minuta.
Nakon tog vremena šećer, sol, dodajte rafinirano suncokretovo ulje, ocat i nasjeckani češnjak.

Nakon 5 minuta, vruća začina za jela od mesa i ribe je gotova. Odmah smotamo, ne dopuštajući da se ohladi u pripremljenim staklenkama. Pri smotavanju obratite pažnju na nepropusnost poklopaca. U obrnutom obliku, ispod sloja ručnika, adjika treba stajati najmanje jedan dan.

Za ljubitelje zelenila

Da biste pripremili mirisnu adjiku, morate se opskrbiti:

rajčica - 2 kg 500g;
slatka paprika - 700 g;
ljuta paprika - 2-3 mahune;
češnjak - 3 glave;
hren - 3-5 korijena;
peršin, kopar, bosiljak - po pola vezice;
kamena sol - ovisno o ukusu;
šećer - 50 g;
biljno ulje - 100 ml;
stolni ocat 9% - 30 ml.

Način kuhanja

Pripremljenu rajčicu, papriku, hren sameljite u stroju za mljevenje mesa, na najmanjoj rešetki. Prema receptu, masa bi trebala nalikovati pireu od krumpira bez komada. Odvojeno istisnite češnjak kroz prešu.
Zelenilo temeljito isperite, osušite i sitno nasjeckajte.
Povrće pomaknuto kroz mlin za meso ulijte u široki lavor i stavite na štednjak. Adjika se kuha s hrenom za zimu pola sata uz stalno miješanje.
Izlijte ulje, ocat, sol i šećer adjika, dodajte začinsko bilje i češnjak. Kuhajte još 5 minuta. Adjika s hrenom je spremna. Ostaje zapečatiti, preokrenuti i hladiti ispod bunde.Takva adjika čuva se čak i na sobnoj temperaturi.

Kuhana adjika za zimu s hrenom:

Zaključak

Kao što vidite, nema ništa teško u pripremi vrućeg začina za zimu, glavna stvar je želja i dobro raspoloženje. Koristite različite recepte, napunite podrume i hladnjake ukusnim poslasticama.