Sadržaj
Adjika kuci može biti ne samo prekrasan umak ili preljev za razna jela, već i prirodni izvor vitamina, pouzdana zaštita od virusa u zimskoj sezoni. Može se jednostavno pripremiti od improviziranih proizvoda i povrća koji uspješno dozrijevaju u jesen u vrtu. Postoje recepti koji omogućuju pripremu izuzetno nježnog umaka, prikladnog čak i za djecu. Ljuta adjika savršena je za "prave" muškarce. Svatko može odabrati recept po svom ukusu, jer široka paleta mogućnosti omogućuje vam da udovoljite preferencijama okusa čak i najrazmaženijih gurmana.
Raznolikost recepata
Na policama mnogih trgovina možete vidjeti adjiku u malim staklenkama. U pravilu se temelji na upotrebi rajčice ili paprike. Škrob takvom proizvodu daje debljinu, a razni konzervansi i kemijski aditivi dodaju okus. Gotovo je nemoguće pronaći pravu, prirodnu adjiku na prodaju. Iz tog razloga mnoge domaćice pokušavaju pripremiti ukusan umak samostalno, koristeći samo najbolje proizvode i uzimajući u obzir sklonosti svakog člana obitelji.
Domaća adjika, naravno, može biti i drugačija: svježi proizvod sadrži mnogo vitamina i kuha se ne više od sat vremena. Kuhanje istog proizvoda pomoću kuhanja potrajat će više vremena, a u njemu nema toliko vitamina, ali prikladno ga je čuvati u podrumu ili smočnici, bez promatranja temperaturnih uvjeta.
Sastav umaka ovisi o preferencijama okusa potrošača. Ako želite dobiti nježni umak, tada se trebate opskrbiti rajčicom ili paprikom. Postoje i takvi originalni recepti koji se temelje na upotrebi tikvica, patlidžana ili čak repe. Pikantnu, pikantnu adjiku možete dobiti ako u njen sastav dodate ljutu papriku i češnjak. Aromatično bilje može upotpuniti apsolutno bilo koji recept za ovaj umak.
Iskusne domaćice mogu samostalno odabrati sastojke i stvoriti vlastiti jedinstveni recept ili izmijeniti postojeću mogućnost kuhanja. Početnici kuhari traže najbolji recept, koji bi definitivno dao preporuke kako kuhati adjiku kod kuće. Za njih ćemo pokušati dati jasan opis nekoliko najboljih recepata za pripremu ovog proizvoda.
Adjika od rajčice
Domaća adjika od rajčice je najpopularnija. Upravo ona hostese često kuhaju u svojim kuhinjama. Umak je stekao takvu popularnost zahvaljujući posebno nježnom okusu. Paprika, mrkva ili čak jabuka mogu nadopuniti rajčice u sastavu.
Jednostavan recept bez kuhanja
Jedan od najčešćih recepata za adjiku savjetuje upotrebu 5 kg zrele rajčice, 3 kg paprike, 3 čili papričice, 500 g češnjaka. Ocat se dodaje u količini od 1 žlica., Sol po ukusu. Iz ove količine proizvoda moći će se, doslovno za pola sata, dobiti 8 litara ukusne svježe adjike, zasićene vitaminima.
Priprema umaka od rajčice za zimu prema ovom receptu vrlo je jednostavna:
- Operite, ogulite povrće. Izrežite peteljku paprike, po želji izvadite zrna. Rajčice narežite na komade.
- Paradajz, češnjak i sve paprike uvrnite mlinom za meso.
- Dobivenoj kaši od povrća dodajte sol i ocat, sve dobro promiješajte i ostavite na kuhinjskom stolu sat vremena.
- Pakirajte gotov proizvod u čiste staklenke i dobro ih zatvorite. Adjika treba čuvati u hladnjaku.
Kao što možete vidjeti iz gornjeg opisa, recept za domaću adjiku od rajčice vrlo je jednostavan, ne zahtijeva kuhanje i omogućuje vam očuvanje svih vitamina svježih proizvoda. Umak će biti izvrstan dodatak raznim jelima u zimskoj sezoni.
Recept za nježnu adžiku za zimu
Nježnu adjiku možete pripremiti za zimu koristeći čitav niz različitih sastojaka. Umak se temelji na rajčici od 2,5 kg. Uobičajeno je u ovu količinu glavnog proizvoda dodati 1 kg mrkve, svježih kiselih jabuka i bugarske paprike. U količini od 1 žlice. trebate uzeti šećer, 6% octa i biljnog ulja. Umak će biti ljut zahvaljujući dodatku 2 glavice češnjaka i 3 mahune ljute paprike. Sol se koristi za okus.
Kuhanje adjike kod kuće sastoji se od sljedećih koraka:
- Operite i ogulite povrće. Slobodna paprika od sjemenki i peteljki.
- Izrežite jabuke na 4 dijela, uklonite sjeme iz njihove šupljine.
- Mrkvu naribajte, jabuke, papriku i rajčicu nasjeckajte mlinom za meso.
- Stavite pripremljeno povrće u veliku posudu i stavite je na vatru.
- Potrebno je dinstati umak na laganoj vatri oko 1,5 sata. Nakon tog vremena smjesi s hranom dodajte ulje, sol i šećer, kao i nasjeckani češnjak.
- Do potpune spremnosti ostaje samo ugasiti adjiku još 10-15 minuta, nakon čega je možete staviti u banke i poslati u podrum.
Adjika kuhana kod kuće prema predloženom receptu odlikuje se posebnom nježnošću i ugodnim, bogatim okusom. Ona može sigurno začiniti obrok čak i za dijete jer u okusu umaka neće biti posebne gorčine.
Po želji možete kuhati adjiku od rajčice koristeći druge recepte.
Jedan od njih prikazan je u videu:
Videozapis ne samo da će vam omogućiti da se upoznate s popisom sastojaka za umak, već i jasno demonstrira cijeli postupak kuhanja, što može biti korisno za početnike kuhare.
Recept za slatku papriku
Ispostavlja se da je umak od svježeg paprike vrlo ukusan i zdrav. Za njegovu pripremu trebaju vam 3 kg slatke crvene paprike, 300 g oguljene ljute paprike i isto toliko češnjaka, korijena celera, peršina. Umak će se čuvati zimi zahvaljujući dodatku soli i octa. Njihov bi broj trebao biti najmanje 0,5 žlice. Ovisno o preferencijama okusa, adjiki možete dodati celer i peršin, može se povećati količina soli i octa.
Adjika domaća upotreba svih gore navedenih sastojaka kuhati će se bez ključanja. Svježi proizvod je vrlo zdrav i ukusan. Zadržat će svoje kvalitete tijekom cijele zimske sezone.
Da biste razumjeli kako napraviti ukusnu domaću adjiku od paprike, morate se upoznati sa sljedećim točkama:
- Ogulite i operite sve povrće i korijenje.
- Sjeckajte dvije vrste paprike, korijenja i češnjaka mlinom za meso.
- Nasjeckajte zelje i pomiješajte s glavnim sastojcima.
- Smjesi povrća i začinskog bilja dodajte sol i ocat. Te sastojke morate dodavati malo po malo, neprestano nadgledajući okus proizvoda koji se priprema.
- Sve sastojke promiješajte u dubokoj posudi i ostavite na stolu jedan dan. Zatim napravite adžiku napravljenu u staklenke i pokrijte najlonskim poklopcem. Umak spremite u hladnjak.
Takav jednostavan recept za izradu svježe adjike za zimu omogućuje vam da odmah pripremite 4 litre ovog umaka za samo 30-40 minuta. Čak se i najiskusniji kulinarski stručnjak može nositi s takvim zadatkom.
Još jedan recept možete pronaći u videu:
Također vam omogućuje da pripremite ukusnu, svježu adjiku s paprom.
Tradicionalni abhaški recepti
Tradicionalni abhaški recepti adžike temelje se na upotrebi samo ljutih sastojaka i začina. Među ovim receptima postoje dvije, najpoznatije opcije:
Crvena ljuta adjika
Da biste pripremili takvu adjiku, trebate se opskrbiti s 2 kg ljute paprike. Također, sastav će sadržavati takve začine kao što su korijander, kopar, "Khmeli-suneli", mirisni listovi cilantra, kopar i peršin. Dopunite sastav vrućih i začinjenih komponenata s 1 kg češnjaka i soli.
Postupak pripreme adjike sastoji se od sljedećih faza:
- Uklonite peteljke i zrna sa ljute, malo osušene paprike. Ogulite češnjak.
- Sve sastojke, uključujući začinsko bilje i začine, sameljite nekoliko puta mlinom za meso, dodajte im soli. Adjiku morate posoliti postepeno dok začin ne postane jako slan.
- Održavajte pripremljenu smjesu jedan dan na sobnoj temperaturi.
- Adjiku rasporedite u staklenke i dobro zatvorite poklopcem.
Zelena adjika s orasima
Sastav zelene adjike dolazi od 900 g celera, 600 g cilantra i 300 g peršina, ljute paprike i paprike. Bolje je uzimati zelenu papriku kako bi se održao sklad boje. Također, za kuhanje trebat će vam orasi (1 žlica), svežanj metvice, 6 glavica češnjaka i 120 g soli.
Za kuhanje trebate:
- Isperite bilje i osušite ručnikom.
- Ogulite papriku s peteljke i sjemenki.
- Sjeckajte povrće, češnjak, orašaste plodove i papriku mlinom za meso. Smjesu posolite i dobro promiješajte.
- Dan kasnije stavite zelenu smjesu u staklenke i zatvorite poklopac.
Vrijedno je napomenuti da tradicionalni abhaški recepti omogućuju dobivanje posebno oštrog i začinjenog začina, koji se može jesti samo u kombinaciji s osnovnim proizvodima, na primjer mesom, ribom, juhom.
Originalni recepti za adjiku s povrćem
U jesenskoj sezoni posebno je važno sačuvati povrće uzgajano u vrtu. Među svim načinima skladištenja, domaćice često biraju konzerviranje. Izvrsna opcija u ovom slučaju može biti priprema adjike od takvog plodnog povrća poput tikvica, bundeve, patlidžana ili repe. Prikladni recepti za izradu ovih vrsta adjike dani su u nastavku u članku.
Adjika s tikvicama
Za pripremu 2 litre zimske pripreme trebat će vam 3 kg tikvica i 1,5 kg zrele rajčice, kao i paprika i mrkva u količini od 500 g, čaša češnjaka i isto toliko biljnog ulja, pola čaša granuliranog šećera, soli i ljute crvene paprike (3 čl. l).
Postupak izrade umaka vrlo je jednostavan:
- Izvadite zrna iz paprike, izrežite peteljku. Ogulite rajčicu. Ogulite mrkvu.
- Svo povrće osim češnjaka sameljite mlinom za meso. Dobivenu smjesu promiješajte i dodajte šećer, ulje i sol u njen sastav.
- Pire od povrća trebate kuhati na laganoj vatri 40 minuta.
- Nakon navedenog vremena smjesu ohladite i dodajte mljevenu papriku i nasjeckani češnjak.
- Adjiku dodatno kuhajte 10 minuta.
- Gotov proizvod stavite u staklenke i zatvorite poklopce za kasnije skladištenje u ormaru ili podrumu.
Adjika tikva uvijek se pokaže vrlo nježnom i sočnom. I odrasli i djeca takvi proizvodi jedu sa zadovoljstvom.
Adjika s patlidžanom
S patlidžanima se može stvoriti pravo nepce. Umak s njihovom uporabom uvijek se pokaže posebno nježnim i ukusnim. Za pripremu ovog nevjerojatnog proizvoda trebat će vam 1,5 kg rajčice, 1 kg patlidžana i paprike, kao i 200 g češnjaka, 3 čili papričice, čaša ulja i 100 ml octa. Sol se dodaje proizvodu po ukusu.
Kuhanje takve adjike vrlo je, vrlo jednostavno. Da biste to učinili, sve povrće treba oprati i oguliti, usitniti mlinom za meso. Nakon dodavanja ulja, biljna smjesa šalje se pirjati 40-50 minuta.Nekoliko minuta prije kraja kuhanja adjiki dodajte ocat i sol. U steriliziranim staklenkama takav će se proizvod bez problema čuvati tijekom cijele zimske sezone.
Adjika sa repom
Recept adjiki sa repom dizajniran je odmah za pripremu velike količine adjike. Dakle, za 7 litara zimskih priprema trebat će vam 5 kg crvene, zrele rajčice, 4 kg cikle, 1 kg mrkve i paprike, 200 g češnjaka, čaša ulja, ljuta paprika u količini 4 mahune, 150 ml 6% octa, soli i šećera u količini od 150 g.
Postupak izrade umaka može se opisati u nekoliko glavnih faza:
- Operite i ogulite povrće.
- Povrće, osim češnjaka, sameljite mlinom za meso, procesorom hrane ili miješalicom.
- Dobivenu masu stavite u duboku posudu, dodajte joj ulje i kuhajte 1,5 sata.
- Dodajte nasjeckani češnjak, sol, šećer i ocat 30 minuta prije kuhanja.
- Vruću adžiku rasporedite u staklenke i sačuvajte.
Zaključak
Naravno, današnji recepti za adžiku puno su raznovrsniji i "svjetliji" od onih koje su pastiri prije mnogo godina radili tradicionalno začinjanje. Adjika je odavno postala popularan i prilagođen umak koji mogu uspješno jesti ne samo odrasli, već i djeca. Ukusan i prirodan dodatak prehrani jednostavno je pripremiti. Da biste to učinili, morate odabrati recept za domaću adžiku, opskrbiti se svim potrebnim proizvodima i vremenom. U znak zahvalnosti za trud, domaćica će zasigurno čuti zahvale, što će biti najbolja nagrada obitelji i prijatelja.
