Solyanka od kapica mlijeka od šafrana za zimu: recepti s fotografijama

Sadržaj

1 Tajne kuhanja šampinjona od gljiva s gljivama
2 Solyanka recepti iz kapica mlijeka šafrana za zimu
3 Sadržaj kalorija
4 Rok trajanja i uvjeti skladištenja
5 Zaključak

Ryzhiki su cijenjeni zbog svog jedinstvenog okusa. Međutim, njihovo negativno svojstvo je što se brzo pogoršavaju. Zbog toga postaje relevantno pitanje koje se konzerviranje može pripremiti s tim gljivama. Izvrsno rješenje je mešavina kapa od šafranovog mlijeka za zimu u obliku praznih mjesta.

Tajne kuhanja šampinjona od gljiva s gljivama

Solyanka je popularno rusko jelo koje se priprema pomoću mesne ili riblje juhe. Mogućnost kuhanja pomoću gljiva nije ništa manje česta. Stoga su gljive idealne za izradu konzervi za zimu.

Važno! Svi pripravci za zimu rade se od unaprijed pripremljenih gljiva. Inače, mečulja, kao i svako drugo jelo, bit će neukusna i brzo će se pokvariti.

Glavna tajna leži u pravilnoj pripremi gljiva. Još jedno važno pravilo je poštivanje recepta.

Načini pripreme:

Razvrstavanje i uklanjanje pokvarenih ili oštećenih kopija.
Uklanjanje ljepljive sluzi s kapica.
Čišćenje od prljavštine (ispiranje ili namakanje).

Smatra se da gljive ne daju gorak okus, ali to nije slučaj. Često su ove gljive gorkog okusa. Kako ne bi pokvario poslasticu za zimu u ranoj fazi, savjetuje se namakanje gljiva 4-5 minuta. Ovo će također ukloniti ostatke tla s kapica.

Solyanka recepti iz kapica mlijeka šafrana za zimu

Puno je mogućnosti za hodgepodge za zimu s gljivama. Razlikuju se po sastavu i omjeru sastojaka, općenitoj tehnici kuhanja. Recept treba odabrati uzimajući u obzir individualne preferencije okusa.

Važno! Da biste pripremili hodžu za zimu, prvo trebate kuhati gljive. To treba raditi na laganoj vatri 10-20 minuta.

Jednostavan recept za gljivice od gljiva gljiva

Na prvi pogled kuhanje se može činiti dugim i mukotrpnim postupkom. Korištenje ovog najjednostavnijeg recepta omogućuje vam potvrdu suprotnog.

Sastav:

kupus - 1,5 kg;
gljive - 1,5 kg;
luk - 200 g;
3 velike mrkve;
pasta od rajčice - 150 ml;
2 žlice octa;
crni i piment - po 5 graška;
šećer - 1,5 žlica. l.;
klinčić - 2 grane;
suncokretovo ulje - 1,5 žlice;
sol - 2 žlice. l.

Gljive se prvo moraju očistiti, kuhati u vodi 10 minuta, dodajući im malo soli. Tada im se preporučuje prženje dok ne porumeni.

Zatim nasjeckajte kupus i naribajte mrkvu. Luk izrežite na pola prstena i pržite ga na tavi s mrkvom, a zatim stavite u zasebnu posudu.

Stavite nasjeckani kupus u emajliranu posudu i dodajte vodu. Nakon što zavrije, u tavu dodajte pržene gljive i luk s mrkvom. Kad smjesa ponovno zavrije, u nju trebate uliti ocat.

U posudu se doda malo vode, a u smjesu se doda tijesto od rajčice. Trebate kuhati 40 minuta na laganoj vatri. Sastavu se dodaju šećer, sol sa začinima, nakon čega se pirja 20 minuta.

Da biste gotovo jelo sačuvali za zimu, trebate ga zatvoriti u staklenke. To bi trebalo učiniti odmah nakon pripreme.

Sterilizirane posude pune se tako da 2-3 cm ostanu do ruba i zatvaraju se poklopcima. Zamotajte konzervu pokrivačem i ostavite 5-6 sati.

Camelina solyanka s cvjetačom

Još jedna opcija kuhanja zasigurno će se svidjeti ljubiteljima cvjetače. Idealno se kombinira s kapicama od šafranovog mlijeka, tako da za zimu možete pripremiti ukusne mešalice.

Za kuhanje trebate:

700 g luka;
gljive - 2,5 kg;
1,5 kg cvjetače;
400 ml suncokretovog ulja;
200 g paste od rajčice;
700 g mrkve;
klinčić - 4 grane;
korijander - četvrtina žlice;
lovorov list - 2;
hrpa zelenila.

Važno! Ovaj broj komponenata dizajniran je za 10 limenki od pola litre. Ako je potrebno, sastojke možete izračunati za različiti broj spremnika.

Preporučljivo je pripremiti gljive unaprijed. Da bi konzervirana mešalica bila ukusna za zimu, mora se 15 minuta termički obrađivati, ostaviti da se ocijedi i usitni. Zatim ogulite i nasjeckajte luk i mrkvu.

Sljedeći postupak kuhanja uključuje sljedeće korake:

Luk i mrkva prže se na ulju i stavljaju u lonac s debelim dnom.
Kuhajte cvjetaču 5 minuta i rastavite na cvatove.
Dodajte kupus u posudu s lukom i mrkvom i dinstajte 30 minuta.
Kuhane gljive stavljaju se u smjesu i dinstaju još 10 minuta.
U jelo se dodaju začini i sol po ukusu, začinsko bilje.
Komponente se miješaju dok se ne dobije homogena konzistencija i kuhaju 20 minuta.

Savjetuje se sustavno miješanje sadržaja tave. Inače će gljive ili drugi sastojci izgorjeti, narušavajući okus jela. Gotova mužjak stavlja se u sterilne staklenke i zatvara.

Solyanka od kameline za zimu s rajčicama

Ryzhiks u kombinaciji s rajčicama bit će izvrsna osnova za hodgepodge. Također, takav se blank može koristiti kao neovisni hladni snack.

Potrebne komponente:

gljive - 2 kg;
luk - 1 kg;
rajčica - 2 kg;
mrkva - 0,5 kg;
nasjeckani kupus - 1 kg;
suncokretovo ili maslinovo ulje - 0,5 l;
papar - oko 20 graška;
70 ml octa;
sol i šećer - po 3 žlice l.

Gljive se prethodno kuhaju 20 minuta, ohlade i narežu na male komadiće. Ostalo povrće se utrlja na grubo ribež. Rajčice narežite na sitne komade.

Koraci kuhanja:

Sve komponente su pomiješane.
Sastojci se dinstaju u velikoj posudi.
Toplinska obrada traje najmanje 1 sat.
Ocat se dodaje nekoliko minuta prije završetka.

Kao i u drugim receptima, melem s gljivama i rajčicama mora se smotati u staklenke. Ovo će sačuvati jelo od gljiva za zimu. Postoji alternativna opcija za kuhanje mekinja od gljiva s rajčicama

Šampinjonska mušica kapa od šafrana sa slatkim paprom

Kombinacija gljiva i paprike paprike omogućuje vam da hodžodžama daju jedinstvene okuse. Stoga je ova vrsta pripreme popularna i među početnicima i među iskusnim kuharima.

Za kuhanje trebat će vam:

gljive - 2 kg;
kupus - 1 kg;
papar - 1 kg;
luk - 0,5 kg;
300 ml biljnog ulja;
šećer - 2 žlice. l.;
umak od rajčice - 300 g;
2 čaše vode;
ocat - 50 ml.

Kuhanje mora započeti pripremom komponenata. Povrće se opere i oljušti. Kupus je sitno nasjeckan. Papriku se savjetuje narezati na duge slamke. Gljive se sjeckaju i kuhaju 20 minuta.

Faze:

Gljive se prže dok ne porumene.
Gljivama se dodaje mrkva, luk, paprika.
Smjesa se prži 15 minuta.
Dodajte isjeckani kupus i u posudu ulijte pastu od rajčice razrijeđenu vodom.
Kuhajte još 4 minute, a zatim u posudu ulijte ocat.
Pirjajte 20 minuta.

Obradak se stavlja u banke i konzervira za zimu. Banke s mešancima drže se neko vrijeme na sobnoj temperaturi, a zatim prebacuju na mjesto trajnog skladištenja.

Sadržaj kalorija

Solyanka s gljivama ima visoku hranjivu vrijednost. Sadržaj kalorija mečulja ubranih za zimu varira ovisno o načinu kuhanja i korištenim sastojcima. Prosjek je 106 kcal na 100 g. Ali dodatkom velike količine biljnog ulja i dopunjavanjem jela s ostalim komponentama, sadržaj kalorija može se znatno povećati.

Rok trajanja i uvjeti skladištenja

Solyanka s gljivama čuva se zimi, posebno za dugotrajno skladištenje gljiva. Ako je jelo ispravno kuhano i zatvoreno, tada je minimalni rok trajanja 6 mjeseci.

Savjetuje se čuvanje praznina za zimu u podrumu ili u hladnjaku na temperaturama do +15 stupnjeva. Strogo je zabranjeno postavljanje konzervacije u uvjete s pokazateljem minus temperature. Ako se pravilno čuvaju, mušice se neće pokvariti u roku od 2 godine.

Zaključak

Gljive u konzervi za zimu najbolji su način za očuvanje gljiva kroz dulje vremensko razdoblje. Gljive se izvrsno kombiniraju s raznim povrćem. Ovo će jelo biti izvrstan dodatak vašem dnevnom ili svečanom stolu, bez obzira na godišnje doba. Da bi se jelo dugo očuvalo, potrebno je poštivati recept i opća pravila konzerviranja.