Sadržaj
Čovječanstvo je nadareno divnim plodovima. Breskve imaju ugodnu aromu i nježan okus. Daju snagu i dobro raspoloženje, pomažu u stjecanju dobrog zdravlja i imuniteta. Nije uopće teško ubrati breskve za zimu; recepti za konzerviranje zrelih i nezrelih plodova razmatrani su u nastavku.
Što se može napraviti od breskvi
Zrelo voće bogato je kalijem, šećerima, organskim kiselinama, vitaminima i mikroelementima. Često se beru za zimu i preporučuju se kod mnogih bolesti:
- anemija;
- giht;
- ateroskleroza;
- bolesti jetre, bubrega;
- loš apetit;
- oslabljeno tijelo;
- slaba probava.
Sve sorte podijeljene su u 2 vrste: s lakom i teško odvojivom kosti. Prvi su rahlije konzistencije i počinju kipjeti već u fazi sterilizacije. Stoga je druga vrsta pogodnija za konzerviranje zimi. Ima čvršće meso i bolje zadržava oblik tijekom kuhanja. Breskve za zimu mogu se konzervirati na razne načine:
- u vinu;
- u soku od jabuke;
- u sirupu;
- u želeu;
- u vlastitom soku;
- u obliku pekmeza;
- pekmez;
- pekmez;
- konfiguracija;
- kompot;
- chutney;
- pire krompir;
- sok.
Breskve se vrlo brzo kvare, stoga, malo prije sazrijevanja, počinju se zalijevati raznim kemikalijama. Kad stignu na tržnice i supermarkete, voće je već prezasićeno pesticidima. Većina štetnih tvari koncentrirana je na koži, zaglavivši se između resica. Djeca koja zanemaruju higijenu i jedu neoprane breskve vjerojatnije će se otrovati tijekom sezone zrenja.
Prije nego što kupite breskve za berbu za zimu, trebate udahnuti njihovu aromu. Uzgajani s puno pesticida, neće imati bogat prirodni miris. Sukladno tome, okus će biti neutralan, lažan. Ako na površini postoje pukotine ili posjekotine, to je vrlo loše. U njima se naseljavaju bakterije koje se hrane sokom breskve i aktivno se množe.
Kako valjati breskve cijele za zimu
Zlatni recepti za praznine breskvi za zimu nužno uključuju preliminarnu fazu, bez koje ne možete dalje. Prvo ih morate riješiti, ukloniti trule s mrljama. Sačuvana kost daje ugodan okus zimi.
Potpuno su zatvoreni u sirupu, koji može biti različitih koncentracija, jači ili slabiji. Domaćice vole beriti cijele breskve za zimu u obliku kompota. Ispada da je vrlo ukusan i aromatičan, ima atraktivan izgled i izvrstan okus. Za kompot, breskve bi trebale biti zrele, ali čvrste.
Vrijedno ih je oprati neposredno prije stavljanja u staklenke, koje bi već trebale biti čiste, sterilizirane. Učinite to pažljivo, jer je cijela površina prekrivena resicama, a na koži se nakupljaju brojne bakterije. Povećava se rizik od zaraze raznim vrstama infekcije.
Također, pelud se nakuplja među resicama, što može dovesti do alergijskih reakcija. Stoga je potrebno pravilno pranje. Za početak namočite 5 minuta u hladnoj vodi, a zatim dugo držite pod tekućim mlazom. Nakon 5 minuta dlake su natopljene i lako se uklanjaju.
Što se može napraviti od nezrelih breskvi
Breskve slijepe za zimu mogu se napraviti od zelenih plodova. Ovo daje odličan džem. Pulpa je čvrsta, a komadi voća dobro zadržavaju svoj izvorni oblik tijekom postupka konzerviranja. Da bi se zelene breskve pripremile za zimu, sitno su nasjeckane. Kora se ne ljušti, jer ju je vrlo teško ukloniti s nezrelih plodova. Možete koristiti posebno sredstvo za čišćenje povrća.
Da oguljene breskve ne potamne, moraju se na nekoliko minuta uroniti u hladnu vodu s limunskom kiselinom (1 l / 1 žličica). Voće čvrste konzistencije koje u sebi nema dovoljno soka kuha se za zimu uz prethodno blanširanje. To jest, nekoliko minuta se prelije kipućom vodom, a zatim odmah uroni u posudu s hladnom vodom.
Što kuhati za zimu od prezrelih breskvi
Da biste prezimi kuhali prezrele breskve, trebate ih osloboditi od sjemenki, samljeti ih miješalicom. Dodajte šećer po ukusu i ponovo izmiješajte u gustu, homogenu masu. Ulijte u plastične čaše i zamrznite. Bit će svježi, bogatog okusa i arome. Prezrele breskve dobre su za izradu konzervi za zimu s tekućom konzistencijom. Od njih možete napraviti džem, džem, žele.
Prezrele breskve možete sočiti i konzervirati za zimu. Prođite pulpu kroz sokovnik, prokuhajte. Od preostale komine možete napraviti pekmez. Sok od breskve dobar je za one koji žele smršavjeti. Nasitna je, hranjiva, ali niskokalorična. Zimi će dati okus i aromu ljeta, dati tijelu potreban naboj živahnosti i energije.
Prezrele breskve koriste se za pripremu chutneya za zimu. Ovo je začinjeno-slatki umak od voća ili povrća, koji se poslužuje uz meso, ribu i druga jela. Konzistencije je pireja koje je lakše dobiti iz mekanog, sočnog voća. Kaša se dodaje i kečapovima i ostalim umacima ubranim za zimu.
Kako čuvati breskve kod kuće
Pri odabiru breskvi trebate obratiti pažnju na sljedeće točke. Pulpa bi trebala biti čvrsta, ali ne i čvrsta, jer će u ovom slučaju okus biti kiselkast. Premekani, već prezreli, počinju gubiti svoja korisna svojstva, ugodnu svježinu. Također ih se ne smije kupiti, mogu se čuvati najviše jedan dan.
Koliko je pohranjenih breskvi
Zrele breskve mogu stajati na sobnoj temperaturi nekoliko dana. Da bi produžili to razdoblje, moraju se prenijeti u hladnjak u odjeljku za čuvanje voća i povrća. Najbolje ih je staviti u papirnate vrećice, tako da mogu ostati tjedan dana ili više. Lagano nezrele breskve čuvajte na sobnoj temperaturi. Smjestite ih u zaseban kut u kuhinji, pustite ih da malo leže. Nakon nekoliko dana voće će postati ružičasto i slatko.
Postoji još jedan vrlo zanimljiv način da breskve budu svježe. Uzmite čisto suho voće, pažljivo savijte u steriliziranu staklenku za 2/3 volumena. Na vrh stavite malu svijeću i upalite je. Trebao bi gorjeti 8-10 minuta, tako da sav kisik na dnu limenke izgori. Zatim ponovno zavijte poklopac, ali tako da vatra ne ugasi.
Plamen će se držati oko 30 sekundi, a zatim će se ugasiti. To će ukazati da u staklenci nema kisika. To je cijela poanta zavarivanja svijećom. U okolišu bez kisika mikroorganizmi se razmnožavaju sporije. To je osnova principa spremnika za dugotrajno skladištenje proizvoda iz kojih se ispumpava zrak, kao i mehanizma vakuumskog pakiranja.
Mogu li se breskve držati u hladnjaku
Voće pohranjeno na hladnom mjestu trajat će puno duže.Ako u hladnjaku nema dovoljno polica, ostatak usjeva možete staviti u podrum, smočnicu ili bilo koju drugu hladnu sobu. Svako voće zamotajte u papir, stavite na malu udaljenost od drugog voća tako da nema dodirnih točaka. Temperatura skladištenja breskvi trebala bi biti od 0 stupnjeva i više. Što je veći pokazatelj, to će manje ležati.
Voće se ne smije stavljati u plastične vrećice, velika vlaga šteti im. Moraju disati, jer će inače kondenzacija vode nakupljena na unutarnjim zidovima uzrokovati truljenje. Temperatura u hladnjaku ne smije biti viša od +5, inače se bakterije mogu razmnožiti. U tom će se slučaju rok trajanja breskvi znatno smanjiti.
Kako pohraniti breskve tako da sazriju
Voće se ne smije zgužvati, tući ili cijediti prstima. Morate s njima postupati nježno, nježno, uzimati s dva prsta, a pritom ne stiskati pulpu. Lagano položite na tvrdu površinu, pazeći da ne ozlijedite gornji sloj fetusa. Iz malog udubljenja vrlo brzo se razvija proces propadanja ploda koji se kvari doslovno za nekoliko sati.
Breskve vole dozrijevati s drugim voćem. Sve voće emitira etilen, plin koji sazrijeva. U jabukama se posebno oslobađa puno etilena. Ali kruške, dinje, banane, marelice također "griješe" s tim. Etilen, ako se pravilno koristi, može dobro ubrzati sazrijevanje nezrelih plodova, na primjer, ako ih stavite uz jabuke.
S druge strane, zrelo voće treba držati podalje od hrane koja proizvodi etilen. Treba imati na umu da etilen brže izlazi iz oštećenog ploda. Jedna ispucala breskva može uzrokovati da sve druge prezre i istrunu.
Kako zadržati breskve na cesti
Da biste breskve duže zadržali na cesti, morate ih ponijeti čiste i suhe sa sobom. To se voće lako ozlijedi, pa se mora staviti u posudu za hranu, zatvoriti poklopcem i tako transportirati. To nisu baš prikladni uvjeti skladištenja, pa bi voće trebalo što prije pojesti.
Ako postoji potreba za prijevozom voća na velike udaljenosti, najbolje je koristiti male košare, lagane drvene sanduke s prorezima, kartonske kutije s rupama. Plodovi se moraju uzimati nezreli. Dakle, postoji više šansi da ih uzmete zdrave i zdrave. Zamotajte svaku od njih zasebno u komad novinskog papira.
Što se može napraviti od breskvi za zimu u polaganom kuhalu
Vrlo je prikladno napraviti džem u multivarku. Možete ga napraviti u komadima u sirupu ili u obliku pekmeza, džema. U prvom slučaju, plodovi se moraju uzimati gusti, tako da ne vriju i ne zadrže oblik, ispadaju u obliku prozirnih kandiranih kandiranih plodova koji plutaju u slatkom gustom sirupu. U drugim slučajevima možete uzeti prezrelo voće, od njih će se napraviti gusti slatki džem ili žele.
Kuhanje džema od breskve u polaganom kuhalu mnogo je prikladnije nego na uobičajeni način. Sirup ne gori, ne bježi. Dok se pekmez kuha, možete prijeći na drugi posao, na primjer, sterilizirati staklenke. Na kraju kuhanja, samo isperite posudu vodom. Mnogi recepti za breskve mogu se kuhati u multivarku.
Mogu li se breskve naribati šećerom
Breskve možete zatvoriti za zimu ne samo u obliku pekmeza, već i svježe, trljajući ih šećerom.
Kako oguliti breskve
Ne sviđaju se svi baršunasta kožica ploda. Kožu morate ukloniti kada planirate napraviti prekrasan džem ili kompot. Poboljšava se ne samo izgled gotovog proizvoda, već i njegov okus postaje nježniji i mekaniji. Mala djeca ne mogu žvakati tvrdu kožu, pa blanširanje voća postaje navika za mamu.
Tvrdo, nezrelo voće najbolje je ukloniti gulilicom. Ako su plodovi zreli, na njima morate napraviti rez u obliku križa, spustiti ih u kipuću vodu 30-40 sekundi, a zatim odmah u ledenu vodu. Kožu lagano izvucite nožem i uklonite je.
Pretučene breskve sa šećerom za zimu bez kuhanja
Da biste tijekom hladne sezone pili čaj s mirisnim džemom od voća, trebali biste koristiti recept za "sirovu" pripremu. Svježe breskve za zimu beru se miješalicom i bez vrenja.
Sastojci:
- breskve - 1 kg;
- šećer - 1 kg.
Odaberite zrelo, sočno voće. Operite, blanširajte i uklonite kožicu radi nježnijeg okusa voćne mase. Prođite kroz mlin za meso ili uronite u blender, sameljite dok ne postane glatko. Dodajte šećer u granulama, sve dobro promiješajte. Složite u sterilizirane staklenke s zatvorenim poklopcima. Čuvati u hladnjaku.
Rezane breskve i naranče recept
Uvrnite nekoliko vrsta voća na miješalici u jednu masu, od kojih će glavna biti breskve. Dakle, trebat će vam:
- breskve - 3 kg;
- naranče - 4 kom.;
- limuni - 2 kom.;
- šećer - 5 kg.
Breskve i limuni, naranče, ogulite i ogulite. Izlaz bi trebao biti oko 7 litara džema. Ova vrsta obradaka obično se ne kuha, pa u normalnim uvjetima može brzo postati pljesniva. Voće mljeveno sa šećerom najbolje je čuvati u hladnjaku.
Recept od medene breskve
Operite i ogulite voće. Uklonite kosti i iz njih izvadite jezgre, uklonite kožu. Kuhajte sirup od šećera, meda, vode i ohladite. Zatim im ulijte plodove, pakirane u litarske staklenke. U svaku posudu stavite 2-3 nukleole, dodajte ¼ čaše ruma. Zatvorite staklenke i sterilizirajte 10 minuta, breskve u medu su spremne.
Kako čuvati prazne breskve
Voće za zimu može se ubrati na razne načine: konzerviranje, kuhanje, sušenje, izrada kandiranog voća. Džemove, kompote, sokove, ukiseljene breskve najbolje je čuvati na hladnom i suhom mjestu, poput podruma. Zamrzavanje je poželjno provoditi u modernim zamrzivačima opremljenim sustavom "bez smrzavanja".
Zaključak
Breskve za zimu, čiji su recepti razmotreni, dat će aromu i okus ljeta u hladnoj sezoni. Sastavi njeguju tijelo elementima u tragovima, vitaminima, diverzificiraju jelovnik i nagrađuju vas mnogim ugodnim iskustvima.
