Sadržaj
Većina lecho recepata koje poznajemo su nekonvencionalne mogućnosti kuhanja koje su s vremenom poboljšane. Sada su ovoj salati dodane sve vrste povrća (patlidžan, mrkva, tikvice), kao i jabuke, grah, pa čak i riža. U klasičnoj verziji ovog pripravka bila je prisutna samo paprika i sočna zrela rajčica. Ova salata je puno jednostavnija za pripremu. Uz to će koštati manje, jer vam nije potreban velik broj svih vrsta povrća. Dakle, pogledajmo kako se prethodno pripremala klasična lecho salata.
Osnovna pravila za izradu lechoa
Ova nam je salata došla iz same Mađarske. Tamo su vješti Mađari svojedobno kuhali papar u umaku od rajčice, nakon čega je ovo jelo brzo steklo popularnost u drugim zemljama. Za klasični recept odabire se pretežno crvena paprika. Iako se po želji mogu koristiti i druge boje. Drugi glavni sastojak je rajčica.
Lecho radimo od onoga što je dostupno. Oni mogu dodati i nakloniti se, i mrkva, i bilo koje drugo povrće. Mnogi ljudi vole u salatu dodati češnjak za začin, kao i začinsko bilje po svom ukusu. Tako možete pripremiti ukusnu salatu za svaki ukus i proračun.
Iako Mađari lecho kuhaju samo od rajčice i paprike, uspijevaju ovo jelo učiniti nevjerojatno ukusnim. Lecho koriste kao prilog mesnim jelima ili tjestenini. Također Mađari mogu jednostavno jesti salatu sa svježim bijelim kruhom.
Klasični recept za lecho
Da biste pripremili tradicionalni lecho, morate pripremiti sljedeće komponente:
- slatka paprika - 3 kilograma;
- zrela mesnata rajčica - 2 kilograma;
- granulirani šećer - 100 grama;
- kuhinjska sol - 2 žlice;
- stolni ocat 9% - 2 žlice;
- suncokretovo ulje - 100 ml.
Priprema lechoa započinje pripremom povrća. Prvi korak je pranje paprike. Mora se rezati i ukloniti sve sjemenke i peteljke. Zatim se povrće nareže na velike kriške.
Sada možete prijeći na pripremljenu rajčicu. Također se operu i uklone peteljke. Zatim se rajčica izreže na kriške i usitni miješalicom ili mlinom za meso. Prije toga možete ukloniti kožicu s voća. Da biste to učinili, rajčica se umoči u kipuću vodu na nekoliko minuta, a zatim prelije hladnom vodom. Nakon takvih postupaka, kožu će se vrlo lako oljuštiti.
Naribane rajčice uliju se u lonac, nakon čega se tamo dodaju sol, granulirani šećer i suncokretovo ulje.
Sad je vrijeme da dodamo narezanu papriku. Pomiješajte biljnu smjesu i stavite na malu vatru.
Nakon što jelo zavrije, kuha se na laganoj vatri 30 minuta. Za to vrijeme paprika mora dobro omekšati. Sada se u lecho ulije potrebna količina octa i salata se ponovno promiješa.
Kad lecho ponovno zakuha, ugasite vatru i počnite se kotrljati. Da biste to učinili, prvo morate pripremiti sterilizirane staklenke. Mogu se kuhati u vodi, držati na pari ili sterilizirati na bilo koji način koji vam odgovara. Jelo se vruće ulije u potpuno suhe staklenke. Zatim se spremnici zatvaraju steriliziranim poklopcima.
Zarolane staklenke morate okrenuti naopako i zamotati u toplu deku. Dakle, lecho bi trebao stajati najmanje jedan dan dok se potpuno ne ohladi.Posude za salatu tada se mogu premjestiti u hladnije skladište. Ako se poštuju sva pravila, salata mora stajati najmanje godinu dana.
Gotovi lečo koristi se kao umak, preljev za variva ili juhu, kao dodatak prilozima. Jelo se dobro slaže s tjesteninom, mesnim jelima, krumpirom, rižom.
Važne preporuke
Da bi lecho bio ukusan i mirisan, važno je slijediti ova pravila:
- Okus i konzistencija salate bit će bolji ako se s rajčice ukloni kožica. Ovaj se savjet može zanemariti, ali tada će u gotovom jelu naići mali komadići kože. Brzi i provjereni način za to je gore opisan.
- Po svom ukusu možete dodati svoje omiljeno bilje u lecho. Na primjer, mnoge domaćice u salatu dodaju bosiljak, timijan, kopar i peršin. Možete dodati i drugo povrće (češnjak, luk, patlidžan i ostalo). Ali ovo više neće biti klasični lecho.
- U lecho ne biste trebali dodavati više octa nego što recept zahtijeva. Koristi se samo da salata dulje zadrži zimi.
Klasični lecho - opcija broj 2
Na našem području recept za mađarsku salatu malo je poboljšan i dobio je ne manje ukusan, već pikantniji i bogatiji lecho. Glavni sastojci ovog jela nisu se promijenili, dodani su samo neki začini i povrće.
Za takav lecho trebate pripremiti:
- sočna mesnata rajčica - jedan kilogram;
- velika bugarska paprika - dva kilograma;
- luk srednje veličine - 4 komada;
- češnjak - oko 10 srednjih klinčića;
- biljno ulje (rafinirano) - jedna čaša;
- zelje po ukusu (peršin, kopar, cilantro) - 2 ili 3 svežnja;
- granulirani šećer - jedna čaša;
- mljevena slatka paprika - 1 čajna žličica;
- stolni ocat - jedna čaša;
- sol po ukusu.
Priprema lechoa započinje pripremom povrća. Paprika se prvo opere i oljušti. Zatim ga treba rezati na velike komade bilo kojeg oblika. Voće možete jednostavno prerezati uzdužno na četiri jednaka dijela. Tada rajčice možete oprati i nasjeckati. Uobičajeno je da im se prethodno ukloni koža.
Oguljeni luk oprati i isjeći na pola prstena. Dalje, pripremljeno biljno ulje ulijeva se u duboku posudu, zagrijava i tamo baca sjeckani luk. Luk dovedite do prozirnosti i dodajte rajčice u jelo. U ovoj fazi lecho možete posoliti i nastaviti pirjati oko 20 minuta.
Zatim se u tavu bace komadići paprike. Pokrijte lonac i kuhajte salatu još 15 minuta. Češnjak se provlači kroz prešu ili sitno sjecka nožem, a zatim se dodaje u posudu. Šećer i stolni ocat bacaju se odmah nakon njega. Pirjati još 20 minuta.
U posljednjoj fazi salati dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje, papriku i papar. Lecho se temeljito promiješa i kuha zadnjih 10 minuta. Pripremljena salata ulijeva se u sterilizirane staklenke. Lecho je spreman za zimu!
Zaključak
Bez obzira na to kako su tijekom godina poboljšali i promijenili sastav salate od lechoa, klasična verzija i dalje ostaje najukusnija. Upravo u ovom obliku najbolje otkriva okus svježe rajčice i paprike. Kako je lijepo otvoriti takvu teglu u zimskim večerima. Ovo je vrijedan recept za napraviti.
Lecho rade i Bugari i Rumunji.