Mnoge domaćice jako vole tikvice, jer se lako pripremaju i mogu se kombinirati s mnogim drugim sastojcima. Tikvice same po sebi imaju neutralan okus. Zbog toga oni lako upijaju aromu i okus ostalih komponenata jela. Ovo povrće može se kuhati na razne načine. Najčešće se prže, dinstaju i peku. Ali iskusne domaćice znaju da se od tikvica također može napraviti vrlo originalno i ukusno konzerviranje za zimu. Posoljene su i rade se razne vrste salata. Sada ćemo razmotriti mogućnosti za izradu lechoa od tikvica za zimu. Takav pripravak definitivno nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
Tajne izrade lechoa od tikvica
Prije početka rada morate naučiti neke suptilnosti kako kuhati ukusni lecho:
- Staro voće za spravljanje lechoa nije pogodno za zimu. Bolje je uzimati mlade tikvice, koje teže najviše 150 grama. Trebali bi imati prilično tanku kožu i meko i nježno meso. Plodovi sa sjemenkama za berbu također nisu prikladni. Ako koristite povrće iz vlastitog vrta, najbolje ga je ubrati neposredno prije kuhanja. A oni koji tikvice kupuju na tržnici ili u trgovini trebaju obratiti pažnju na njihov izgled. Svježe voće ne bi trebalo imati mana.
- Recept za pripremu lechoa od tikvica ne razlikuje se puno od klasičnog lechoa od paprike i rajčice. Popis sastojaka također uključuje rajčicu, papriku, češnjak, mrkvu i luk. Za to nisu potrebni rafinirani začini. Najbolje od svega, ovo jelo nadopunjuju sol, zrna crnog papra, šećer, ocat i lovorov list.
- Neophodan sastojak je stolni ocat. Upravo on zasićuje bezukusne tikvice s izraženim aftertasteom, a djeluje i kao konzervans.
- Zapamtite da lecho nije kavijar od tikvica, već nešto što nalikuje salati. Dakle, povrće ne treba jako sjeckati kako se jelo ne bi pretvorilo u kašu. Tikvice se obično režu na kockice ili tanke ploške. Širina svakog komada trebala bi biti između 50 mm i 1,5 cm.
- Ipak, u jelu trebaju biti prisutni tekući sastojci. Da biste to učinili, paradajz sameljite mlinom za meso ili finom ribežom. Možete koristiti i blender. Neke domaćice radije koriste ribež. To je, naravno, najduži put, ali, tako će cijela koža ostati na ribežu i neće završiti u jelu. Ali, prvo možete ukloniti kožicu s voća, a zatim ih samljeti miješalicom.
- Da bi tekuća masa obratka uspjela, potrebno je koristiti samo mesnate i sočne rajčice. Mnogi ih propuštaju kroz sito kako bi masa bila što homogenija. Osim toga, zahvaljujući ovoj metodi, koža ne ulazi u gotovo jelo. Ako nemate toliko vremena, prvo možete ukloniti koru s rajčice. Da biste to učinili, pripremljeno voće umače se u kipuću vodu na nekoliko minuta. Nakon toga se vade i odmah stavljaju pod mlaz hladne vode. Zahvaljujući takvim postupcima, koža se vrlo lako ljušti.
- Količina paprike u gotovom jelu ne smije prevladati. Ipak, glavni sastojak su tikvice. Učinit će bilo koja paprika, ali najbolje je crveno voće. Oni će jelu dati ljepšu i živahniju boju.
- Naše su bake oduvijek sterilizirale lecho. Sada moderne domaćice pažljivije pripremaju sve sastojke posuđa, tako da se bez sterilizacije može odustati. Glavna stvar je vrlo temeljito oprati sve sastojke.Osim toga, potrebno je temeljito isprati sve staklenke i poklopce, nakon čega se kuhaju ili neko vrijeme stave u zagrijanu pećnicu.
Lecho od tikvica za zimu
Potrebne komponente:
- 2 kg tikvica;
- 600 g mrkve;
- 1 kg crvene paprike;
- 600 g luka;
- 3 kg zrelih crvenih rajčica;
- 3 žlice. l. granulirani šećer;
- 2 žlice. l. sol;
- 4 žlice. l. stolni ocat;
- 140 ml biljnog ulja.
Sada ćemo detaljnije pogledati kako napraviti lecho od tikvica, rajčice i paprike. Prvi korak je priprema svih jela. Banke se mogu odabrati apsolutno bilo koje veličine. Ali iskusne domaćice preporučuju upotrebu kontejnera od točno litre. U takvim posudama obradak će dulje ostati vruć, zbog čega dolazi do pasterizacije.
Priprema spremnika tu ne završava. Nakon tako temeljitog pranja potrebno je i sterilizirati posuđe. Svaka domaćica to radi na način na koji je navikla. Zatim se limenke polože na pripremljeni ručnik s rupom prema dolje.
Prvo pripremite rajčicu. Temeljito se operu, prerežu na pola i odrežu mjesto spajanja stabljike s rajčicom. Zatim se rajčica drobi pomoću mlina za meso ili drugog uređaja. Dobivena masa se ulije u pripremljenu lonac i stavi na laganu vatru. U ovom se obliku rajčica kuha 20 minuta.
U međuvremenu, dok se prvi sastojak krčka na štednjaku, možete pripremiti luk. Mora se oguliti, oprati u hladnoj vodi i izrezati na trake ili polu kolutiće. Zatim se paprika opere, oljušti i nasjecka. Imajte na umu da komadi ne smiju biti premali. Povrće se može izrezati na kockice ili trakice. Mrkva se također oljušti, opere i nariba na ribežu srednje veličine. Ali, povrće možete izrezati i na trakice. Sada možete početi s najvažnijim sastojkom. Prvi korak je uklanjanje peteljki s tikvica. Potom se plodovi operu i ogule, ako je potrebno.
Zatim se svaka tikvica izreže na 4 dijela duž voća i svaka se nareže na kriške. Sve to vrijeme potrebno je promatrati rajčicu koja se kuha na štednjaku. Za 20 minuta masa se malo prokuha. Sada mu se po receptu dodaju šećer, sol i biljno ulje. Nakon toga se ribana mrkva stavi u lonac i temeljito promiješa. U ovom obliku masu treba pirjati 5 minuta.
Nakon isteka vremena dodajte luk u tavu i opet dinstajte povrće 5 minuta. Nadalje, papar i tikvice dodaju se jelu svakih pet minuta. Povremeno promiješajte. Sad bi trebalo dinstati oko 30 minuta.
Kad ostane 5 minuta do kraja kuhanja, potrebno je sipati stolni ocat u prazno. Nakon isteka vremena vatra se gasi i lecho se odmah ulije u pripremljene staklenke. Spremnici se zatvaraju steriliziranim poklopcima i prevrću. Nakon toga, obradak mora biti prekriven toplom dekom i ostavljen u ovom obliku dok se lecho potpuno ne ohladi. Dalje, lecho s tikvicama i paprom za zimu stavlja se u podrum ili drugu hladnu sobu.
Mnoge domaćice pripremaju ukusni lecho od tikvica s peršinom ili koprom. Također ih je potrebno temeljito isprati, usitniti nožem i dodati lechou 10 minuta prije nego što su potpuno kuhani. Za to vrijeme obradak će upiti svu aromu i okus. Također, svaka domaćica može promijeniti količinu sastojaka po svom nahođenju i ukusu.
Zaključak
Naravno, postoje različiti recepti za lecho od tikvica za zimu. Ali uglavnom se ovo jelo priprema s paprikom, rajčicom i mrkvom. Takva recept za lecho tikvice se smatraju najboljima. Svaka domaćica može samostalno odabrati dodatne sastojke koji će samo poboljšati okus obratka. Lecho od paprike i tikvica ukusno je jelo koje je vrlo popularno već dugi niz godina. Pokušajte ga jednom skuhati i postat će vaša godišnja tradicija.
