Sadržaj
Tijekom zimskog razdoblja berbe svaka domaćica ima označenu stavku - "pripremiti lecho". Ne postoji popularnije jelo za konzerviranje. Za njegovu pripremu koristi se povrće koje je dostupno. Postoji već dosta metoda za pripremu lechoa. Osim toga, skup komponenata može se značajno razlikovati. Ako je klasični recept za jelo napravljen od papra, tada se moderne varijacije lechoa primjenjuju na tikvice, patlidžane i krastavce. Svaka domaćica ima svoj recept s "potpisom" za lecho. Neke se priprema jako dugo, pa ne postaju uvijek popularne. Trenutno se cijene gredice s minimalnim vremenskim troškovima.
Za pripremu tradicionalnog lechoa za zimu koristi se umak od rajčice. A da biste pripremili kvalitetan umak, morate provesti značajan dio dana. Napokon, za umak trebate rajčice:
- pranje;
- izrezati;
- uviti u mlin za meso, samljeti kroz sito ili samljeti u miješalici;
- skuhajte sok od rajčice do željene konzistencije.
Posljednja je točka koja svojim trajanjem ne odgovara modernim domaćicama. Stalno su u potrazi za novim opcijama, tako da je stvaranje ukusnog lechoa manje opterećujuće. Najprikladniji, u kojem se čuva prekrasan okus jela, smatra se receptom za lecho s tijestom od rajčice, sok od rajčice ili kečap.
Nijanse modernog recepta
Kuhati paprika lecho s pastom od rajčice nije teško, ali postupak zahtijeva poznavanje nekih značajki. Fokus bi trebao biti na kvaliteti paste od rajčice. O tome ovisi okus gotove salate od povrća. Na što biste trebali obratiti pažnju?
O kvaliteti tjestenine. Prije svega, upoznajte se s njegovim sastavom. Optimalno je da sastojak ne sadrži kemikalije - konzervanse, boje, aditive za zgušnjavanje.
Najbolje je ako se pasta od rajčice pravi samo od rajčice, bez šećera i soli. Ali ako jedan nije pronađen, prilagodite količinu tih komponenata ukusu, ne osvrćući se na recept.
Obavezno okusite okus gotove paste od rajčice prije nego što u nju stavite lecho. Utječe na kvalitetu povrća lecho s tijestom od rajčice više od ostalih komponenata. Stoga, ako vam se ne sviđa kvaliteta proizvoda, nemojte ga koristiti u pripremi.
Prije dodavanja u lecho, pasta se razrijedi vodom do polutekućeg stanja. Uobičajeni omjer komponenata je 1: 2 ili s dobrom konzistencijom kečapa 1: 3.
Zatim se sastojak kuha 5-7 minuta, po želji se dodaju začini i začini.
Kada recept za lecho s tijestom od rajčice zahtijeva prethodno prženje povrća, a zatim ulijevanje umaka, prikladno je uzeti domaći sok od rajčice.
Kečap, kao zamjena za tjesteninu, izlazi malo skuplji, ali daje svojstven okus poznatoj salati.
Povoljna karakteristika gotove paste od rajčice za lecho - recept s njezinom uporabom ne zahtijeva sterilizaciju gotovog proizvoda. Samo poklopci i stakleni proizvodi podliježu obveznoj sterilizaciji.
Skup proizvoda i postupak kuhanja
Mnogi ljudi žele kuhati poznati bugarski lecho.
Da biste dobili okus svog omiljenog jela, morate pripremiti po kilogramu slatke paprike:
- 250 grama kvalitetne paste od rajčice kupljene u trgovini;
- 250 ml pročišćene vode;
- 15 g soli;
- 75 g šećera;
- 100 ml biljnog ulja;
- 50 ml stolnog octa (9%).
Pripremite staklenke i poklopce prije kuhanja - temeljito operite i sterilizirajte.To se može učiniti na uobičajeni način preko kipuće vode i osušiti. Postoji alternativa - pržite u pećnici 20 minuta.
Krenimo s pripremom jela. Za lecho s pastom od rajčice upotrijebite zrelu mesnatu papriku. Boja i veličina zapravo nisu bitni. Papriku dobro operite, uklonite peteljke, pregrade i sjemenke. Da spriječite da sjeme ostane, tapkajte zrnca papra ravnom stranom noža. Sada izrežite na dijelove oblika koji vam se najviše sviđa - trake, kriške, kvadratiće.
Pripremite umak. Da biste to učinili, razrijedite tijesto od rajčice u velikoj posudi s vodom. Gusta - razrijedite u omjeru 1: 1, ako je pasta tekuća, tada je dovoljno uzeti 1: 2 vode.
Dodajte biljno ulje, šećer i sol. Obavezno kušajte umak kako lecho ne bi presolili tijestom od rajčice. Smjesu dobro promiješajte i prokuhajte.
Kriške papra umočite u kipući umak, prokuhajte smjesu i pirjajte 25 minuta.
Ostaje dodati ocat i masu ponovno kuhati 5 minuta.
A sada, stavite još vruće aromatično jelo od papra s pastom od rajčice u sterilnu staklenu posudu, smotajte poklopce. Banke, prema preporukama kuhara, preokreću i izoliraju. Nakon hlađenja prebaciti u zimnicu.
Recepti s dodatkom drugog povrća
Lecho s pastom od rajčice za zimu često se kuha s lukom i mrkva.
Ova salata ima bogatiji okus. Zbog povećane količine sastojaka trebat će vam više paste od rajčice, šećera i soli.
Za jedan kilogram mesnate paprike trebate uzeti:
- 400 grama povrća - luk i mrkva;
- 5-6 češnja češnjaka (dodajte po svom ukusu);
- 500 g gotove paste od rajčice;
- 50 g soli i 100 g šećera;
- 100 ml biljnog ulja;
- 50 ml octa.
Lecho s mrkvom, tijesto od luka i rajčice kuha se malo duže, ali postupak kuhanja sličan je klasičnoj verziji.
Prvo na prikladan način steriliziramo staklenke i poklopce
Krenimo na povrće. Operite, očistite, počnite mljeti.
Narežite papriku na velike trake, naribajte mrkvu, luk narežite na pola prstena, za češnjak koristite drobilicu ili sitnu ribež.
Luk prvo šaljemo na toplinsku obradu. U kazan ulijte ulje, zagrijte ga i u njega umočite luk. Zagrijmo se 5 minuta.
Sad dodajte mrkvu u kotao i pirjajte zajedno s lukom 10 minuta. Na kraju dinstanja povrća dodajte češnjak i papriku.
Tjesteninu pripremite istovremeno. Pomiješajte ga s vodom, soli, šećerom i ulijte u kotao s povrćem.
Vrijeme dinstanja jela je 40 minuta. Kad ostane 5 minuta prije kraja postupka, ulijte ocat.
Nakon isteka vremena, vruću ukusnu smjesu rastavit ćemo u staklenke, začepiti i izolirati. Kad se ohladi, uklonite pokrivač i stavite ga na čuvanje.
Varijante s neobičnim komponentama za lecho
Lecho s pastom od rajčice dobiva veliku popularnost, čiji recept sadrži griz od riže. Pokazalo se da je takav pripravak zadovoljavajući i hranjiviji. Služi kao neovisni drugi tečaj. Vrlo je povoljno kada dođu neočekivani gosti ili vam treba ručak na putu.
Za 1 kg bugarske paprike bit će dovoljno:
- 250 g rižine krupice;
- 1 kg luka i mrkve;
- 1 šalica šećera;
- 1 litra kupljene paste od rajčice (možete koristiti domaći umak);
- 0,5 l biljnog ulja;
- 3 žlice kuhinjske soli;
- Octa od 100 ml.
Sve povrće mora se dobro oprati, a zatim nasjeckati. Papriku u ovom receptu izrežite grubo, mrkvu na grubom ribežu, luk nasjeckajte na pola prstena.
Sve sastojke odjednom stavimo u lonac, kuhamo 50 minuta nakon ključanja. Povremeno promiješajte vruću masu, ne zaboravljajući mjere opreza. Nakon dinstanja dodajte ocat i kuhajte još 5 minuta.
Položimo na staklenke vruće, smotamo ih visokokvalitetno, pokrijemo toplom dekom. Čim se smjesa potpuno ohladi, uklonite pokrivač i odložite lečo s rižom u podrum.
Gazdarice na bilješci
Čak i u klasičnom receptu možete sigurno dodati svoje omiljene začine ili češnjak. U umak od rajčice stavite začinsko bilje i začine, malo prokuhajte i dodajte povrće. Piment, klinčić, lovorov list dobro se slažu s bugarskim lechoom. Ako želite dodati kopar ili peršin, onda je to bolje učiniti 10 minuta prije kraja dinstanja.
Za pripremu lechoa birajte samo visokokvalitetne proizvode. U tom slučaju možete biti sigurni da će zimska blanka izdržati potreban rok trajanja.
Obavezno sterilizirajte posuđe i poklopce kako se trud ne bi trošio. Zbog nesterilnosti posuđa, lecho će se brzo pokvariti i biti neprikladan za hranu.
Kontrolirajte vrijeme kuhanja prema vašim zahtjevima. Ako vam treba lestična paprika u lechu, pokušajte je ne prekuhati.
