Sadržaj
Svaka domaćica ima svog favorita recept za lecho... Ovaj pripravak priprema se od običnog ljetno-jesenskog povrća. No, mogu biti prisutni zanimljiviji sastojci. Primjerice, mnogi vole ovu salatu kuhati s tikvicama ili mahunarkama. U ovom ćemo članku razmotriti različite mogućnosti kuhanja lechoa s grahom za zimu. Takav se blanko može koristiti i kao preljev za boršč. Svestrano je jelo koje se može jesti samo ili u kombinaciji s raznim prilozima.
Klasična verzija kuhanja lechoa za zimu s grahom
Naravno, prvi korak je pripremiti sve komponente jela:
- zrela rajčica - 3,5 kilograma;
- suhi (po mogućnosti bijeli) grah - 2,5 šalice;
- slatka paprika (možete uzeti voće bilo koje boje) - 2 kilograma;
- šećer - 1 čaša;
- biljno ulje - 250 ml;
- crvena ljuta paprika - po ukusu (1 komad ili manje);
- sol - 2 žlice;
- stolni ocat - 2 žlice.
Možete promijeniti broj komponenata ovisno o tome koliko lecho-a želite valjati.
Grah treba dobro omekšati. Da biste to učinili, stavlja se u vodu cijelu noć. Ujutro će biti primjetno da se grah uvelike povećao. Sada ga treba temeljito isprati u čistoj vodi. Zatim se grah stavlja u lonac, prelije vodom i stavi na malu vatru. Tamo ga treba kuhati bez poklopca 30 minuta. Budući da se grah razlikuje, morate paziti da ne počne kuhati.
Sad se grah ostavlja da se potpuno ohladi, a u međuvremenu počinju pripremati preostale komponente. Papriku treba isprati hladnom vodom, odrezati stabljiku i jezgru i ukloniti sve sjemenke. Nakon toga, paprika se opet opere u vodi i izreže na bilo koji prikladan način. To mogu biti kriške različitih širina, kocke ili polukrugovi. Glavno je da paprika nije premala. Sada je vrijeme za pripremu rajčice. Prije svega, potrebno ih je temeljito oprati i ukloniti peteljke. Tada voće treba drobiti dok ne postane glatko. Da biste to učinili, možete koristiti bilo koji prikladan način.
Zatim se pire od rajčice ulije u čisti (po mogućnosti emajlirani) lonac i stavi na laganu vatru. Masa treba prokuhati, nakon čega joj se doda sol i granulirani šećer. Nakon toga smjesa se kuha još 20 minuta. Kad ovo vrijeme prođe, u papriku od rajčice dodaju se paprike, narezane na komade, i smjesa se kuha uz povremeno miješanje 15 minuta.
Sada je vrijeme za glavni sastojak. Kuhani grah možete staviti u lonac. Odmah nakon toga, biljno ulje se ulijeva u posudu. Lecho se kuha 10 minuta, nakon čega se masi doda ocat i vatra se odmah isključi. Lecho se ulije u pripremljene posude i okrene naopako poklopcima. Također, staklenke se moraju zamotati u nešto toplo i ostaviti dok se salata potpuno ne ohladi. Lecho se čuva u podrumu ili drugoj hladnoj sobi.
Lecho recept s grahom i patlidžanom
Ova verzija lechoa s grahom za zimu smatra se najzadovoljnijom. Može se koristiti kao samostalni prilog mesnim jelima. Patlidžan čini lecho još pikantnijim i ukusnijim. U nastavku ćemo razmotriti detaljan recept s fotografijom.
Da bismo pripremili tako divno jelo, trebaju nam:
- zreli patlidžani - 2 kilograma;
- grah (suh) - oko 3 šalice;
- rajčica (po mogućnosti mesnata i sočna) - oko 2 kilograma;
- paprika (možete višebojni) - 0,5 kilograma;
- luk - 0,5 kilograma;
- mrkva srednje veličine - 4 komada;
- češnjak - oko 0,2 kilograma;
- ljuta crvena paprika (mala) - 2 kom. ili manje;
- stolni ocat 9% - 0,5 šalice;
- biljno ulje (po mogućnosti rafinirano) - oko 350 ml;
- granulirani šećer - čaša;
- sol - 4 žlice. l. s toboganom.
Grah se namoči i skuha kao u prethodnom receptu. Rajčice se također melju kuhinjskim miješalicom ili mljevene. Patlidžani se operu i uklone peteljke. Tada se režu na bilo koji način. Glavna stvar je da kocke ili kriške nisu veće od 1 cm. Sad ih pospite solju i ostavite da sol djeluje 30 minuta.
Nakon što prođe 30 minuta, patlidžane trebate ponovo isprati i osušiti ubrusom ili ručnikom. Sada prijeđite na češnjak. Treba je oguliti i naribati. Neke domaćice stavljaju češnjak kroz prešu. Tada se gorka paprika zdrobi. Paprici od paprike također se skida sjeme i peteljka, a zatim se povrće nareže na trake. Luk narežite na srednje polukrste.
Vrijeme je da počnete kuhati. Prije svega, na vatru se stavlja mješavina mase od rajčice, ljute paprike, suncokretovog ulja, češnjaka, granuliranog šećera i soli. Sve to treba kuhati 3 minute, nakon čega se u salatu dodaje sve preostalo povrće. U ovom obliku, obradak se dinsta najmanje 25 minuta na laganoj vatri. Sad je vrijeme da dodamo grah. Uz to salatu treba kuhati još 5 minuta. Zatim se u masu ulije stolni ocat i vatra se isključi.
Pripremljene sterilizirane staklenke pune se salatom i smotaju. Nadalje, spremnici bi trebali stajati naopako dok se potpuno ne ohlade. Prekriveni su i toplom dekom.
Zaključak
Vidjeli smo 2 recepta za ukusnu salatu od graha lecho za zimu. Isti princip možete koristiti za izradu salate od zelenog graha. Pokazalo se da su takve praznine vrlo zadovoljavajuće i stvarno ukusne. Stoga svakako obradujte svoje najmilije ovim zimskim salatama.
