Sadržaj
Lecho je tradicionalno mađarsko kulinarsko jelo. Dugo uspješno hoda po Europi. Ruske hostese također su se zaljubile u to jelo. Naravno, recept za lecho se promijenio, dodani su novi sastojci. Osim rajčice i slatke paprike, neki recepti sadrže tikvice, patlidžan, mrkvu i luk.
Dobar način za očuvanje žetve za zimu je berba. Postoji mnogo recepata, ali objedinjuje ih jednostavnost pripreme i pristupačni proizvodi. Lecho se može jesti kao samostalno jelo, a može se koristiti i kao dodatak prilozima i glavnim jelima.
Recept 1 (jednostavan)
Sastav:
- Bugarski papar - 2 kg;
- Luk - 1 kg;
- Rajčica - 2 kg;
- Granulirani šećer - 2 žlice. l.;
- Sol - 1 žlica l.;
- Zrna crnog papra - po ukusu;
- Piment - po ukusu;
- Lovorov list - 2 kom.;
- Octena kiselina 9% - 3 žlice l.;
- Suncokretovo ulje - 150 g
Kako kuhati:
- Povrće se sortira, trulo i mekano uklanja, pere.
- Rajčice moraju biti nasjeckane: naribati ili koristiti kuhinjsko posuđe.
- Ogulite i narežite luk na pola prstena.
- Slatka paprika oslobađa se sjemenki i reže na široke trake.
- Svi su dijelovi kombinirani, začinjeni solju, šećerom, začinima, stavljeni na plin.
- Nakon vrenja, smjesa se kuha na laganoj vatri 40-60 minuta.
- Kad je spremna, dodaje se octena kiselina, složena u staklenke, zatvorena i pokrivena dekom dok se ne ohladi.
Recept je blizak klasičnoj verziji. Može se učiniti lecho za zimuda u tegli zadrži komad ljeta.
Recept 2 (s mrkvom)
Komponente:
- Mrkva - 1 kg;
- Slatka paprika - 3 kg;
- Suncokretovo ulje - 1 žlica.;
- Paradajz pasta - 1 l;
- Sol - 1 žlica l.;
- Granulirani šećer - 4 žlice. l.;
- Octena kiselina 9% - 100 ml.
Kako kuhati:
- Mrkva se temeljito opere, oljušti i nasjecka na finom ribežu.
- Sjemenke se uklanjaju iz slatke paprike. Narežite ga na velike kocke.
- U većoj posudi zakuhajte tijesto od rajčice, suncokretovo ulje, sol, šećer.
- Nakon vrenja, položite povrće i kuhajte masu 30-40 minuta.
- Na kraju kuhanja dodajte konzervans - octenu kiselinu i brzo pakirajte u sterilne staklenke.
Najlakši recept za lecho za zimu. Međutim, okus će vas oduševiti. Intenzivna svijetla boja podsjetit će vas na ljeto i povećati apetit.
Recept 3 (s patlidžanom i tikvicama)
Sastav:
- Patlidžan - 1 kg;
- Tikvice - 1 kg;
- Bugarski papar - 1 kg;
- Mrkva - 1 kg;
- Rajčica - 3 kg;
- Češnjak - 0,1 kg;
- Sol - 50 g;
- Granulirani šećer - 1,5 tbsp.;
- Zelje: kopar, peršin - po ukusu;
- Suncokretovo ulje - 1,5 tbsp.;
- Papar u zrnu - 5-6 kom .;
- Piment - 5-6 kom .;
- Lovorov list - 2 kom.;
- Octena kiselina 9% - 100 ml.
Kako kuhati:
- Patlidžani se operu, izrežu u krugove ili polovice, ako su plodovi veliki.
- Tikvice se operu, oslobode sjemenki i kožica i izrežu na pola prstena ako su plodovi stari. Mladi plodovi se režu u krugove, ostavljajući koru.
- Paprika se opere, ukloni sjeme i izreže dovoljno grubo.
- Mrkva se opere, oljušti i nariba.
- Češnjak je oguljen i nasjeckan.
- Zelje se sitno nasjecka.
- Rajčice se pasiraju mlinom za meso ili miješalicom.
- U masu od rajčice dodaju se suncokretovo ulje, začini, začinsko bilje, sol, šećer, češnjak.
- Pripremljeno povrće stavlja se u posuđe za kuhanje, prelije tijestom od rajčice.
- Postavite da se kuha 40-60 minuta.
- Na kraju kuhanja dodajte ocat i rasporedite u sterilne staklenke.
- Pokrijte pokrivačem za postupno hlađenje.
Berba je dobra po tome što povrće ostaje netaknuto i različito je, natopljeno umakom od rajčice.
Recept 4 (sa sokom od rajčice)
Sastav:
- Slatka paprika - 1 kg;
- Sok od rajčice - 1 l;
- Sol - 2 žlice l.;
- Granulirani šećer - 1 žlica.4
- Octena kiselina 9% - 1/2 žlice
Koraci kuhanja:
- Od sok od rajčice, sol, granulirani šećer i ocat pripremaju marinadu. Sve se komponente pomiješaju i dovedu do vrenja.
- Dok masa ključa, bave se paprom. Oprali su je, uklonili sjeme i peteljke, izrezali na kockice.
- Umočite u marinadu i kuhajte dok se paprika ne kuha 20-30 minuta.
- Gotova masa položi se u sterilne staklenke.
Jednostavan recept za lecho s minimalnom količinom sastojaka. Vrlo svijetla pozitivna priprema upravo za zimske obiteljske obroke.
Pogledajte video recept:
Recept 5 (lecho od rajčice)
Proizvodi za kuhanje:
- Mrkva - 1 kg;
- Bugarski papar - 2 kg;
- Rajčica (mesnata) - 2 kg;
- Luk - 1 kg;
- Capsicum papar - 1-3 kom.;
- Češnjak - 6 klinčića;
- Sol - 1,5 žlica l.;
- Granulirani šećer - 1 žlica.;
- Suncokretovo ulje - 1 žlica.;
- Octena kiselina 9% - 1/2 žlice
Način kuhanja:
- Na bilo koji način usitnite rajčicu u pire krumpiru.
- Stavite na štednjak i kuhajte oko 20 minuta.
- Dodaju se sol, šećer, češnjak, sitno nasjeckana ljuta papričica bez sjemenki i nasjeckana na sitne komade, kao i biljno ulje.
- Masa se prokuha i kuha 10-15 minuta.
- U međuvremenu pripremaju povrće, koje treba unaprijed oprati.
- Naribajte mrkvu.
- Paprika se oslobađa sjemena i nareže na trakice ili kockice.
- Luk je oguljen i također izrezan. Pokušajte zadržati komade približno iste veličine.
- Povrće se kombinira s masom od rajčice koja se krčka na vatri i kuha 30-40 minuta.
- Ocat se ulije 5-10 minuta prije kraja kuhanja. Prokuhajte i zimnicu preložite na sterilne staklenke.
Recept 6 (s patlidžanom)
Sastav:
- Patlidžan - 2 kg;
- Bugarski papar - 3 kg;
- Rajčica - 3 kg;
- Luk - 1 kg;
- Češnjak - 1 glava;
- Mrkva - 2 kom .;
- Suncokretovo ulje - 1 žlica.;
- Octena kiselina 9% - 1/2 žlice;
- Sol - 100 g;
- Granulirani šećer - 100 g;
- Mljeveni crni papar - po ukusu;
- Capsicum po ukusu.
Kako kuhati:
- Povrće se sortira, opere, osuši.
- Rajčica se usitni u pire krumpiru na bilo koji način.
- Patlidžani se režu na kolutiće ili polovice.
- Naribajte mrkvu.
- Sjeme se ukloni s paprike, nasječe nasumično.
- Ogulite luk, narežite ga na pola prstena.
- Nasjeckajte češnjak.
- Kombinirajte sve komponente: patlidžane, papriku, ribanu rajčicu, luk, češnjak, suncokretovo ulje, šećer, sol.
- Postavite da se kuha 40-50 minuta.
- Na kraju kuhanja, kao i obično, dodajte mljeveni papar i ocat. Složeni su u sterilne staklenke i zatvoreni.
Ukusna salata od povrća, u kojoj se kriške paprike nadopunjuju kriškama patlidžana, jednostavno je napraviti.
Recept 7 (na talijanskom)
Što trebaš:
- slatka paprika - 1 kg;
- konzervirana rajčica na kriške u vlastitom soku - 1 limenka;
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje - 2 žlice;
- Lukovica luk - 1 kom. Srednja veličina;
- Sol po ukusu;
- Mljeveni papar - po ukusu;
- Šećer - 1 žličica
Što učiniti:
- Sjeme se uklanja iz papra, izreže na kvadrate.
- U posudi s debelim zidovima pirjajte nasjeckani luk dok ne postane proziran. Ne pržite.
- Nasjeckana paprika i rajčica dodaju se luku zajedno s tekućinom.
- Sve dobro promiješajte i pirjajte na laganoj vatri oko pola sata. Ako se čini da je lecho tanak, tada se vrijeme kuhanja povećava, poklopac se uklanja.
- Na kraju kuhanja dodajte sol, šećer, papar. Ako se okus obratka čini kiselkastim, ujednačite okus dodavanjem granuliranog šećera za još 1-2 žličice.
- Sve ponovno zakuhajte i stavite u staklenke. Spremite obradak u hladnjak.
Ukusno i zdravo! Lecho s talijanskim okusima svidjet će se svima.
Recept 8 (s tikvicama)
Sastav:
- Tikvice - 2 kg;
- Bugarski papar - 1 kg;
- Rajčica - 1,5 kg;
- Luk - 1,5 kg;
- Gotova pasta od rajčice - 300 g;
- Suncokretovo ulje - 1 žlica.;
- Sol - 1 žlica l.;
- Granulirani šećer - 1 žlica.;
- Octena kiselina 9% - 1/2 žlice
Postupak:
- Tikvice se operu, ogule i uklone sjemenke, izrezane na kockice.Mlade tikvice ne treba guliti.
- Paprika se opere, ukloni sjeme i peteljke, izreže na kvadrate ili trake.
- Ogulite luk, narežite ga na pola prstena.
- Rajčica se opere i izreže na kriške. Možete ih prethodno očistiti s kože polijevanjem kipućom vodom.
- Priprema se tekuća komponenta: 1 litra vode, ulje se ulije u posudu s debelim dnom, doda se pasta od rajčice, sol, šećer.
- Prokuhajte, dodajte tikvice i kuhajte 10 minuta.
- Zatim započnite s rajčicama i paprikom. Kuhajte još 10 minuta.
- Na kraju kuhanja zakiselite octom. A vruća masa položi se u sterilne posude.
Zaključak
Prekrasna priprema za zimu - lecho od paprike. Koristite različite metode kuhanja, sastojke i aromatično bilje. Odlično se slaže s povrćem u pripremi mažurana, celera, peršina, kopra. Lecho poprima različite note okusa.
Svaka domaćica ima svoj recept za kuhanje. A za one koji još nisu pokušali napraviti prazninu, savjetujemo vam da to svakako učinite. Lecho je komad ljeta u staklenci, elegantno svečano predjelo izvrsno se slaže s krumpirom, tjesteninom, prilozima od žitarica, jednostavno ga možete jesti s crnim kruhom. Može se koristiti za izradu pizze, dodajte okus juhama. Univerzalni začin i predjelo pomoći će čak i kad su neočekivani gosti na pragu.
