Sadržaj
Kavkaska kuhinja odlikuje se širokom raznolikošću korištenih začina, kao i oštrinom pripremljenih jela. Adjika kavkaska nije izuzetak. Vrijedno je napomenuti da u receptu nećete naći uobičajenu rajčicu, mrkvu ili papriku. Nisu potrebni za adjiku s planina. Glavne komponente su razne biljke, kao i sol.
Recept broj 1 gori kavkaska adjika
Za pripremu adjike prema kavkaskom receptu potrebni su nam sljedeći sastojci: Imeretinski šafran, jako ljuta paprika, češnjak, sjemenke i zelje cilantra, hmelj suneli, vinski ocat, orasi i sol.
Kao što možete vidjeti s popisa, sastav uključuje puno oštrih i oštrih sastojaka.
Kuhanje počinjemo od pripremne faze. Sve zelje i paprike moraju se temeljito isprati pod tekućom vodom i ukloniti iz sjemenki. Kao i svaka priprema za zimu, i adjika zahtijeva dobro oprane i osušene sastojke.
Nasjeckajte papar dovoljno sitno. Orahe sameljite u mužaru ili mlinu za kavu. Trebao bi dobiti neku prašinu.
Sve komponente buduće adjike šaljemo u unaprijed pripremljeni spremnik. Ako niste pronašli suneli hmelj, začine koji su njegov dio možete pokupiti zasebno. Obično je to šafran, mažuran, korijander, peršin, majčina dušica, lavrushka, bosiljak, izop, kopar, metvica, piskavica. Miješaju se u približno jednakim količinama i dodaje se crvena paprika. Količina crvene paprike ne smije biti veća od 3% ukupne smjese.
Posljednje što je ovom vrućem receptu dodano je sol i ocat. Adjika je spremna! Bit će to izvrstan dodatak bilo kojem mesnom jelu.
Recept broj 2
Drugi recept za kavkasku adjiku odlikuje se manjom raznolikošću korištenog bilja i začina. Da biste ovom pikantnom zalogaju razmazili sebe i svoje najmilije, pripremite sljedeće sastojke: za 1 kg crvene paprike trebat ćete uzeti pola kilograma češnjaka i cilantra, bosiljka i kopra u bilo kojoj količini, kao i čašu soli .
Da biste adžiku pripremili za zimu prema ovom receptu, morat ćete se potruditi. Što se tiče vremena kuhanja, recept se može pripisati najdužem.
Prvo uzmemo papriku i napunimo je vodom, ne zaboravimo je prvo očistiti. Namakati će se oko 4 sata. Za to vrijeme potrebno je vodu mijenjati 2-3 puta.
Dok se papar kuha, ogulite češnjak. Sljedeći je red na zelenilo. Mora se isprati i osušiti.
Uzimamo mlin za meso (možete ga zamijeniti miješalicom), pošaljite sve komponente u njega. Masu dobro miješajte nekoliko minuta. Za spremanje adjike potrebna je hladnjača - to može biti hladnjak ili podrum.
Recept broj 3 Adjika "termonuklearni"
Ova priprema za zimu dobra je po tome što se vrijeme kuhanja svede na minimum. Ne morate prati i guliti puno povrća, jer se jednostavno ne koristi u receptu.
Za kavkaski međuobrok trebaju nam već poznati sastojci:
- Paprika - što je ljuća to bolja - 1 kg.
- Cilantro, bosiljak, kopar - po jedna dobra hrpa svakog zelenila.
- Češnjak - 1,5 kg.
- Sol (bolje je odabrati veliku) - 0,5 žlice.
- Mljeveni korijander - 2 žličice
Ako ste već proučavali druge recepte za adjiku, onda ste vjerojatno došli do zaključka da je postupak njihove pripreme u mnogočemu sličan. To je doista slučaj. Razlikuju se samo po broju dolaznih komponenata. Berba takvog međuobroka za zimu potpuno je ista kao u prethodnom receptu.
Recept broj 4 kavkaska adjika s paprikom
Nesumnjivo, naše hostese donekle su izmijenile izvorni bijelac adjika recept... Volimo nešto manje začinjena jela. Stoga su, kako bi okus bio manje oštar, mnoge hostese počele u predjelo dodavati slatku papriku. Ovime recept uopće nisu pokvarili, postao je ne manje ukusan i zanimljiv. Ovo je jedna od najčešće pripremljenih praznina za zimu.
Trebamo sljedeće proizvode:
- Ljuta paprika - 200 gr.
- Slatka paprika - 900 - 1000 gr.
- Rajčica - 1 kg.
- Češnjak - 300 gr.
- Sol i šećer po ukusu.
- Ocat 9% - 300 gr.
Od zadane količine proizvoda dobije se približno 8 limenki od pola litre ukusnog zimskog pripravka.
Postupak kuhanja:
- Svo povrće operemo i narežemo na velike komade.
- Sve komponente sameljite u stroju za mljevenje mesa, posljednji koji će preskočiti ljutu papriku. Budite izuzetno oprezni pri rukovanju ovim proizvodom. Kada rukujete ljutom paprikom, pokušajte ne dodirivati lice, posebno oči. Ako se to dogodi, temeljito isperite područje hladnom vodom.
- U emajliranoj posudi miješajte dobivenu povrtnu smjesu nekoliko minuta.
- Dodajte sol, šećer, opet sve promiješajte.
- Ocat smo stavili zadnji.
- Otprilike 12 sati pustite da se masa slegne i upije u arome. Tada se to može položiti u banke.
Nekoliko savjeta za izradu adjike kod kuće
Kao i svako očuvanje, i adjika zahtijeva pažljivo pripremljena jela. Posebno obratite pažnju na pripremu limenki - temeljito ih operite i poparite. Poklopci se također moraju sterilizirati. Samo u ovom slučaju, zimska poslastica neće postati pljesniva i pokvariti se.
Također temeljito isperemo zelje. Bolje je to učiniti ne s cijelom hrpom, već neko vrijeme potopiti u hladnu vodu, a zatim isprati u cjedilo.
Neke domaćice češnjak sitno nasjeckaju nožem. Ako više volite homogeniju masu, bez tvrdih grudica, slobodno je propustite kroz mlin za meso.
Odaberite grubu, kamenu sol. Fina sol nije pogodna za adjiku.
Važan detalj kuhanja - pomiješajte sve sastojke što je bolje moguće. Ne štedite svoje vrijeme i trud.
Svakako iznenadite svoje ukućane receptom za kavkaski zalogaj. Sigurno će im se svidjeti.
