Sadržaj
Mnoge domaćice tikvice pogrešno smatraju isključivo krmnom kulturom. I uzalud! Doista, od ovog zdravog i dijetalnog povrća možete pripremiti puno ukusnih jela, grickalica i konzerviranja. Vjerojatno su svi čuli za kavijar od tikve, ali malo domaćica zna da od tikvice možete napraviti takav umak kao što je adjika. Adjiku možete ga jesti kao zasebno jelo, namazati ga na kruh, upotrijebiti kao umak za tjesteninu ili krumpir - ima puno recepata.
Najukusniji recepti za adjiku od tikvica - lizat ćete prste - predstavljeni su dolje u članku.
Začinjena adjika od tikvica s jabukama
Vrlo jednostavan umak za zimu može se napraviti od jednostavnih i pristupačnih sastojaka. Takvu adjiku možete ponijeti sa sobom u prirodu, jesti uz roštilj, koristiti za sendviče. Adjika s jabukama dobra je i zimi, umak može biti izvrstan dodatak tjestenini i žitaricama.
Za izradu umaka od tikvica s jabukama trebat će vam takvi proizvodi:
- 5 kg oguljene tikvice;
- kilogram paprike, oguljene od sjemenki;
- oko 15 mahuna ljute crvene paprike (količina papra ovisi o ukusu obitelji);
- nekoliko glava češnjaka;
- kilogram jabuka u jezgri;
- kilogram mrkve.
Svi sastojci za adjika tikvice moraju se izrezati na male komade, a zatim proći kroz mlin za meso. Smrvljenim proizvodima dodaju se začini:
- čaša šećera;
- pola litre biljnog ulja;
- 5 žlica soli.
Sve se temeljito promiješa i kuha na laganoj vatri 30 minuta. Nakon pola sata u masu od tikvica dodaje se čaša 9% octa, adjika se kuha još 3-5 minuta u loncu prekrivenom poklopcem.
Sada umak od tikvica treba staviti u staklenke. Bolje je koristiti sterilne posude, jer se očuvane tikvice ponašaju nepredvidljivo. Staklenke se smotaju sterilnim poklopcima i okrenu naopako. U ovom je obliku adjika zamotana u toplu deku i košta najmanje jedan dan. Tada možete adjika tikvicu prenijeti u podrum.
Recept za adjiku od tikvica za zimu "Polizat ćete prste"
Klasični recept za ovaj umak ne sadrži ocat, ali kako se ne biste bojali za šavove tijekom zime, bolje je dodati ovaj sastojak. Ocat je izvrstan konzervans, osim toga, dodaje pikantnu kiselost bilo kojem jelu, izoštrava prirodni okus i aromu proizvoda.
Veliko "staro" povrće poželjno je čak i tikvicama s nježnom kožom i gotovo neukusnom pulpom.
Da biste tikvicu pripremili za zimu u obliku mirisne adjike, trebate uzeti 3 kg svježih tikvica, pola kilograma mrkve i raznobojnu slatku papriku. Trebat će vam i jedan i pol kilograma rajčice, budući da se same tikvice neće pretvoriti u adjiku, potreban im je umak od rajčice.
Svo povrće mora se isprati, a zatim usitniti pomoću uobičajene brusilice za meso. Gotovom "mljevenom mesu" dodaju se začini:
- dvije žlice pune soli;
- pola čaše šećera;
- 2,5 žlice ljute crvene paprike (za one koji ne vole ljuto, dozu papra morate smanjiti za pola);
- čašu suncokretovog ulja (po mogućnosti rafiniranog).
Svi sastojci moraju se dobro izmiješati i staviti na vatru. Nakon vrenja umak kuhajte oko 30-35 minuta. Zatim se u ukupnu masu doda 5-6 očišćenih i nasjeckanih glava češnjaka, kuhajući još 5 minuta.
Adjika srž je, u principu, spremna za jelo. Ali, ako bi trebao biti smotan za zimu, bolje je dodati pola čaše devet posto octa, a zatim umak kuhati par minuta.
Sada adžikinu srž možete smotati u staklenke! Takve praznine možete spremiti i u podrum i u smočnicu običnog stana.
Adjika za zimu od mladih tikvica
Ovaj recept za nježniju i dijetalniju adjiku uključuje upotrebu samo mladih tikvica, koje još ne sadrže velike sjemenke. Za pripremu adjike trebat će vam sljedeće komponente:
- kilogram mlade male tikve;
- kilogram rajčice;
- 0,8-1 kg paprike;
- 4-5 glavica češnjaka;
- 5-7 ljutih papričica;
- pola čaše octa (devet posto);
- pola čaše suncokretovog ulja;
- jedna i pol žlice soli.
Izlaz bi trebao biti oko dvije litre umaka od tikvica.
Adjika za zimu priprema se od opranih i rafiniranih proizvoda. Preporuča se mljeti sve povrće do takve veličine da se kriške uklapaju u vrat mlinca za meso. Sastojci se melju u mašini za mljevenje mesa i uliju u veliku posudu za caklinu.
Adjika se stavi na vatru i prokuha, sada je treba posoliti. Preporučuje se ne istjerati svu sol odjednom, bolje je prvo dodati pola doze, a na kraju kuhanja umak od tikvica posoliti po ukusu.
Potrebno je kuhati adjika tikvice najmanje sat vremena, na laganoj vatri uz stalno miješanje. Nakon sat vremena dodajte ocat i isključite vatru. Ostaje sipati umak u sterilizirane staklenke i smotati ih poklopcima.
Recept za tikvicu adjika sa sokom od rajčice
Obična adjika priprema se na bazi rajčice, a to je način na koji smo navikli vidjeti ovaj umak. Adjika od tikvica ni na koji način nije inferiorna od adjike od rajčice: jednako je aromatična, ukusna i hranjiva.
Ali ne biste trebali potpuno napustiti upotrebu rajčice prilikom kuhanja adjike: rajčica daje umaku sočnost, aromu i boju. Ovaj recept sugerira dodavanje gotovog soka od rajčice. Općeniti popis sastojaka je sljedeći:
- pet kilograma velikih tikvica;
- kilogram mrkve;
- pola litre soka od rajčice (bez sjemenki ili koštica);
- čaša češnja češnjaka;
- čaša granuliranog šećera;
- pola litre suncokretovog ulja;
- žlica mljevene crvene paprike;
- hrpa soli;
- tri injekcije octa (ovaj recept koristi 6% octa).
Svo povrće mora biti oprano, oguljeno, jezgro od papra. Proizvodi se režu na male kriške i prolaze kroz mlin za meso. To je mlin za meso koji vam omogućuje da dobijete masu s karakterističnim žitaricama, ovaj način sjeckanja povrća je najpoželjniji.
Masu od tikvica stavite u lonac, dodajte sve začine, ulje, promiješajte i pustite da zavrije. Umak od tikvica kuhajte ispod poklopca, najmanje 50-60 minuta. Banke se pripremaju unaprijed, peru i steriliziraju kipućom vodom ili na drugi prikladan način. Kape za šivanje također je potrebno sterilizirati.
Kad se adjika skuha, ulije se u staklenke i smota. Preporučuje se da šavove držite na toplom i tamnom mjestu prvi dan, nakon čega se mogu iznijeti u podrum, u lođu ili u ormar.
Pikantni adjika recept od tikvica
Ljubiteljima začinjene hrane zasigurno će se svidjeti ovaj umak od običnih tikvica. Priprema se s dodatkom ljute paprike i češnjaka. Između ostalog, trebat će vam sljedeći sastojci:
- 2,5 kg tikvica srednje veličine;
- 0,5 kg paprike bilo koje boje;
- 0,5 kg mrkve;
- 0,5 kg crvenih jabuka (bolje je ne koristiti zelene jabuke, to adjiku može učiniti kiselijom);
- nekoliko glava češnjaka;
- 0,2 kg ljute paprike;
- peršin i kopar;
- hrpa šećera;
- pola čaše soli;
- čaša rafiniranog ulja;
- hrpa octa od 9%.
Staklenke za umak od tikvica moraju se sterilizirati. U tu svrhu možete upotrijebiti veliki lonac vode i rešetku iz pećnice štednjaka. Posude od pola litre stavljaju se na rešetku, okrećući ih naopako. Voda se prokuha i staklenke drže na pari nekoliko minuta.
Svo povrće se ljušti i sjecka, a zatim prolazi kroz mlin za meso. Začini se dodaju umaku i kuhaju na laganoj vatri oko sat vremena. Nakon kuhanja adjiku od tikvica možete uliti u sterilne staklenke i smotati.
Mirisne praznine za zimu su spremne!
Svi recepti - lizat ćete prste, svaka će domaćica moći odabrati najprikladniju metodu za kuhanje adjika tikve. Zimi će ovaj umak biti izvrsna pomoć, jer se može koristiti umjesto kečapa kupljenog u trgovini, pomiješati s beskvasnim tjesteninama, jesti tijekom posta, pa čak i tretirati djecu. Tikvica Adjika dobra je za sve, osim toga, ukusna je!
