Sadržaj
Jedna od mogućnosti za domaće pripravke je adjika s hrenom i rajčica bez kuhanja... Za njegovu pripremu potrebno je minimalno vrijeme, jer je dovoljno sastojke pripremiti prema receptu i samljeti. Za očuvanje umaka skrbi hren koji ne dopušta širenje klica.
Kako kuhati adjiku
Adjiku ćete najlakše pripremiti sjeckanjem rajčice, dodavanjem češnjaka, korijena hrena i soli. S ovom opcijom nema potrebe za kuhanjem povrća. Češnjak i hren ovdje djeluju kao konzervans i ne dopuštaju da se umak pogoršava tijekom zime.
Kuhanje umaka bez ključanja omogućuje vam očuvanje vitamina i minerala sadržanih u povrću. Većina ih se izgubi tijekom toplinske obrade. Adjika dobiva pikantniji okus zahvaljujući dodatku mrkve, paprike i jabuka.
Da biste dobili domaće proizvode, trebat će vam mlin za meso ili blender. Uz njihovu pomoć, povrće se drobi, a gotovo jelo dobiva kašastu konzistenciju.
Priprema od hrena
Najveća poteškoća tijekom pripreme adjike je obrada hrena. Ova je komponenta tvrda i teško se čisti i brusi. Stoga se korijen hrena prethodno namoči u hladnoj vodi, nakon čega se opere četkom. Gornji sloj možete ukloniti pomoću guljenja povrća.
Drugi problem pri korištenju hrena na recept je oštar miris. Također, ovaj sastojak nadražuje sluznicu nosa i očiju. Ako je moguće, preporučuje se obavljanje svih operacija s njom na otvorenom.
Slana voda može vam pomoći ukloniti mirise s kože. Budući da hren začepljuje mlin za meso, on se usitnjava nakon svih ostalih proizvoda. Inače ćete morati oprati mlin za meso prije obrade rajčice i drugog povrća.
Tradicionalni recept
Najjednostavnija inačica adjike uključuje upotrebu nekuhane rajčice s hrenom i češnjakom. Klasična verzija hrena priprema se prema sljedećoj tehnologiji:
- Rajčica (3 kg) stavi se na nekoliko minuta u kipuću vodu, a zatim izvadi i oljušti.
- Oguljeni korijen hrena (0,3 kg) podijeljen je u nekoliko dijelova.
- Češnjak (0,5 kg) se ljušti.
- Sve se komponente pomiču kroz mlin za meso.
- Pomiješajte temeljito biljnu smjesu, dodajte sol (30 g) i šećer (60 g).
- Dobivena masa položi se u limenke za konzerviranje.
Adjika s paprom i hrenom
Kad se doda papar, okus umaka malo omekšava, iako ne gubi oštrinu:
- Rajčice (0,5 kg) izrežu se na 4 dijela.
- Paprika (0,5 kg) mora se izrezati na nekoliko dijelova, oguliti od sjemena i peteljki.
- Ljute paprike (0,2 kg) možete ostaviti cijele, samo odrežite repove. Zbog svojih sjemenki, umak će ispasti posebno ljut.
- Korijen hrena (80 g) oguliti je i izrezati na komade duljine do 5 cm.
- Češnjak (0,1 kg) je oguljen.
- Pripremljeni sastojci okreću se kroz mlin za meso i temeljito miješaju.
- U biljnu masu dodaju se sol (po 2 žlice) i šećer (po 2 žlice).
- Adjika se ostavlja da se ulijeva 2-3 sata.
- Gotov proizvod položi se u staklenke koje su prethodno sterilizirane. Ako su limenke zatvorene najlonskim poklopcima, tada se mogu čuvati samo u hladnjaku.
Adjika s đumbirom i hrenom
Nakon dodavanja đumbira, umak poprima pikantni okus. Ispada takva adjika bez kuhanja, podložno sljedećem postupku:
- Zrele mesnate rajčice (1 kg) umoče se na nekoliko minuta u kipuću vodu, zatim se izvade i ukloni kožica. Pulpa je izrezana na velike komade.
- Slatke paprike (1 kom.) Prerežite na pola, uklanjajući sjeme i peteljke.
- Mrkva (1 kom.) Ogulite se i narežite na velike komade.
- Jedan luk i glava češnjaka moraju se oguliti, luk se mora izrezati na nekoliko dijelova.
- Također se pripremaju korijen đumbira (50 g) i hren (100 g).
- Pripremljeni sastojci samljeveni su u procesoru hrane ili miješalici.
- Zasebno trebate nasjeckati jednu hrpu svježeg peršina i cilantra.
- Povrću se dodaje povrće, nakon čega se temeljito promiješa.
- Adjika se ostavlja 2 sata da se ulije.
- Prije nego što umak stavite u staklenke, u njega možete iscijediti sok od pola limuna.
Adjika sa zelenom rajčicom i hrenom
U nedostatku zrele rajčice, uspješno će ih zamijeniti još nedozrelo povrće. Za domaće pripravke odabiru se samo zelene rajčice koje nisu počele postajati žute ili crvene.
Umak od zelene rajčice priprema se prema sljedećem receptu:
- Rajčica u količini od 5 kg izrezana je na nekoliko dijelova. Ne morate ih guliti, jer to neće utjecati na kvalitetu umaka.
- Sljedeći je korak priprema hrena i češnjaka, za što je potrebno po 0,2 kg.
- Rajčica, ljuta paprika (6 kom.), Hren i češnjak prolaze se kroz mlin za meso.
- Dobivena masa se miješa, dodaju se biljno ulje (1 žlica L.) i čaša soli.
- Gotov umak složi se u staklenke.
Adjika s hrenom i repom
Tradicionalnu adjiku od hrena možete dodati repu, a zatim će njezin okus postati dublji. Umak se priprema prema slijedećem receptu:
- Prvo se priprema repa (1 kg) koja se mora oguliti i veliko povrće izrezati na nekoliko dijelova.
- Tada se oljušti 0,2 kg češnjaka i 0,4 kg hrena.
- Komponente se pomiču kroz mlin za meso i dodaje sol po ukusu.
- Pomiješajte biljnu masu da se sol otopi.
- Capsicum će vam pomoći dodati pikantnost.
- Gotova adjika položi se u banke. Kad se umak posluži, možete mu dodati malo nasjeckanih oraha.
Adjika s biljem i hrenom
Svježe bilje koristi se kao dodatak gotovoj adjiki. Međutim, za zimu možete napraviti umak koji već sadrži kopar i peršin. Budući da komponente tijekom postupka kuhanja nisu termički obrađene, zelje će zadržati svoja korisna svojstva. Takve se praznine čuvaju samo u hladnjaku.
Sljedeći recept pomoći će u pripremi umaka sa začinskim biljem:
- Rajčica (2 kg) izreže se na nekoliko dijelova.
- Paprika (10 kom.) Morate rezati, a zatim ukloniti sjeme i peteljke.
- Izvršite slične radnje s ljutom paprikom. Za umak uzmite ga u količini od 10 komada.
- Tada se priprema češnjak (8 kom.) Koji se ljušti od ljuske i hrena (100 g).
- Ovako pripremljeni sastojci prolaze se kroz mlin za meso.
- Kopar (0,2 kg) i peršin (0,4 kg) sjeckaju se odvojeno.
- Zelje se stavi u biljnu masu, doda se sol (30 g).
- Umak se stavlja u staklenke za zimu.
Zaključak
Da biste dobili začinjenu adjiku, uopće nije potrebno kuhati povrće. Dovoljno je pripremiti komponente, očistiti ih i samljeti ako je potrebno. Adjika ispada začinjenija, gdje uz hren postoji i ljuta paprika ili đumbir. Ako želite omekšati okus, dodajte papriku, mrkvu ili repu.Za pripremu umaka potrebna vam je mlin za meso ili blender. Zadržati sirova adjika potreba u hladnjaku, pogotovo ako sadrži svježe začinsko bilje.
