Sadržaj
Za domaću zadaću najčešće koristimo staklene posude zapremine 0,5 do 3 litre. Lako se čisti, jeftin je, a prozirnost pruža dobru vidljivost proizvoda. Naravno, nitko ne zabranjuje izvijanje u većim ili manjim staklenkama, samo smo naveli najčešće korištene veličine.
Ali ne možete samo čisto oprano posuđe koristiti za konzerviranje, već ga treba sterilizirati. Inače, poklopac će se nabubriti i umjesto ukusne salate ili džema dobit ćemo razmaženi proizvod koji je pogodan samo za kantu za smeće. Sterilizacija limenki kod kuće omogućit će nam da to izbjegnemo.
Izbor i priprema limenki
Za zimske praznine mogu se koristiti samo limenke bez i najmanjeg oštećenja, jer one ispucale ne mogu se hermetički zatvoriti i proizvodi će se definitivno pokvariti. Posebno je važno da na vratu ne postoje mali čipovi, koje je teško vidjeti.
Prije sterilizacije staklenki operite ih sodom bikarbonom, senfom ili bilo kojim deterdžentom za suđe. Nakon upotrebe kemikalija, posudu isperite vodom zakiseljenom octom ili limunskom kiselinom.
Metode sterilizacije visoke temperature
Postoji mnogo recepata sterilizacija limenki, pokušat ćemo vam reći o svima, a vi ćete sami odabrati pravog.
Obrada na pari
Na taj su način i naše majke i bake sterilizirale banke. Prilično je pouzdan, samo mu treba puno vremena, jer se svaki spremnik obrađuje zasebno. Trebat će vam posuđe za kipuću vodu i posebna podloga za sterilizaciju staklenki. To je metalni krug nalik poklopcu s rupom u sredini. Mnoge su se domaćice prilagodile upotrebi metalnog sita ili rešetke za sterilizaciju.
Ulijte vodu u kipuću posudu, pokrijte rešetkom ili prekrivačem i pričekajte da voda zavrije. Stavite staklenke na vrh, vrijeme sterilizacije ovisit će o njihovom volumenu. Kuhati:
- limenke od pola litre - 10 minuta;
- litre limenke - 15 minuta;
- limenke od dvije litre - 20 minuta;
- limenke od tri litre - 25 minuta.
Na ravnu površinu raširite čistu, po mogućnosti glačanu krpu i nakon parenja složite posude na određenoj udaljenosti, položivši ih na bok. Kad vadite vruće sterilne staklenke, držite ih objema rukama za bokove i koristite čiste, suhe držače ili krpe.
Vrela voda
Prema ovom receptu, staklenke od tri litre ne smiju se sterilizirati. Dobar je za male, velike spremnike koji se svi mogu staviti u jedan lonac ili lavor.
Na dno posude za sterilizaciju stavite ručnik ili drveni stalak, na vrh stavite čisto oprane staklenke i napunite hladnom ili toplom vodom tako da ih potpuno pokrije. Stavite na laganu vatru da staklo ne popuca, pirjajte 5-10 minuta.
Pećnica
Za domaćice koje nemaju vremena petljati sa svakom teglom zasebno, prikladnija je obrada u pećnici, a nije bitno je li plinska ili električna. Tako možete odjednom sterilizirati više spremnika različitih veličina. Štoviše, upotrebljavate istu količinu plina ili električne energije kao za sterilizaciju jedne limenke za slijepe prozore i neće biti potrebe neprestano gledati u lonac i provjeravati je li voda proključala.
Da biste to učinili, stavite dobro oprane staklene posude na čistu rešetku s vratom u hladnu pećnicu. Uključite ga na 150-170 stupnjeva, pričekajte dok temperatura ne dosegne željenu oznaku i računajte 15 minuta. Isključite pećnicu i pričekajte 20, ili još bolje 30 minuta, prije otvaranja i uklanjanja sterilnih staklenki.
Dvostruki kotao
U paru ulijte vodu i očistite gornji izljev. U nju stavite posude za konzerviranje s vratovima prema dolje, zapalite, uključite električnu na 15 minuta. Lagano uklonite posudu suhom rukavicom pećnice i položite je na čisti ručnik.
Mikrovalna pećnica
Jedan od recepata za dezinfekciju posuda od pola litre i litre je mikrovalna obrada. Ova metoda sterilizacije posebno je dobra u vrućem vremenu, kada je kuhinja već puna daha.
Na dno limenki ulijte 1,5-2 cm vode, stavite mikrovalnu pećnicu i uključite je punom snagom. Vrijeme obrade je 5-7 minuta.
Multicooker
Odmah napominjemo da je ovaj recept najgori (ako više ne koristite multivarku kao parnicu):
- prvo, u nju ne možete staviti puno limenki, a vrijeme sterilizacije je 1 sat;
- drugo, treba ih prekriti poklopcima, a, na primjer, najlonske, ne mogu se kuhati tako dugo;
- treće, na ovaj se način mogu sterilizirati samo male limenke;
- četvrto, ako se multivarka koristi neko vrijeme, vrlo je teško oprati gumenu brtvu u poklopcu kako bi se nešto moglo sterilizirati u aparatu.
No budući da takva metoda postoji, reći ćemo vam kako je pravilno primijeniti.
Očistite staklenke, posudu i poklopac multivarke za konzerviranje. Stavite posude u posudu, napunite ih do vrha vodom i dobro pokrijte. Dodajte vodu do maksimalne oznake, zatvorite poklopac. Odaberite program "juha" i ostavite zadano vrijeme (razlikuje se od modela do modela).
Na kraju sterilizacije staklenke se mogu ukloniti i voda se isprazniti.
Dezinfekcija bez toplinske obrade
Pogledali smo načine sterilizacije limenki korištenjem visokih temperatura. Teško je zamisliti da bi ih netko trebao očistiti bez toplinske obrade za konzerviranje. Ali za svaki slučaj, znajte da je moguće dobiti sterilno posuđe u prirodi ili u nehigijenskim uvjetima.
Otopina kalijevog permanganata
Operite staklenke i isperite što temeljitije zasićenom ružičastom otopinom kalijevog permanganata. Poželjno je zaštititi ruke tijekom sterilizacije medicinskim rukavicama.
Čisti alkohol
U čistu staklenku ulijte 100 ml 95% etilnog alkohola, zatvorite poklopac ili ga čvrsto pritisnite rukom uz vrat. Nekoliko puta snažno protresite da se tekućina prolije na poklopac i navlaži sve zidove. Ulijte alkohol u sljedeću posudu, pokrijte sterilni poklopac i ostavite sa strane.
Kape za sterilizaciju
Često domaćice pažljivo steriliziraju staklenke, dok se poklopci jednostavno poliju vrućom vodom, a zatim se iznenade da su se praznine pokvarile. Oni krive loše oprane proizvode, visoke temperature skladištenja, uzdišući da je sol prije 20 godina bila slanija, a ocat kiseo. Pregledali smo mnoge recepte za sterilizaciju limenki, a sada je vrijeme da obratimo pažnju na poklopce.
Prvo ih treba temeljito oprati i tek onda podvrgnuti toplinskoj obradi.
Metalik
Poklopci od metala i kositra sasvim su dovoljni samo za kuhanje 3-5 minuta.Mogu se staviti s limenkama u multivarku ili dvostruki kotao.
Najlon
Često sterilizacija upravo tih poklopaca zbunjuje domaćice. Zapravo je zadatak jednostavan. Plastične navlake ili najlon, stavite u čistu malu tavu, prelijte je kipućom vodom. Ne vadite je prije nego što se voda dovoljno ohladi da možete nekoliko sekundi spustiti ruku u nju.
Staklo
Poklopci od stakla i pričvršćeni željeznim stezaljkama steriliziraju se zajedno sa staklenkama, a brtve kuhaju odvojeno.
Zaključak
Kao što vidite, postoji mnogo jednostavnih načina sterilizacije spremnika za zimnicu. Odaberite onu koja vam najviše odgovara.
