Sadržaj
Ljeto je vruće godišnje doba za hostese. Sazreva povrće, voće, bilje, gljive, bobice. Sve treba prikupiti i spremiti na vrijeme. Osobitosti ruske klime podrazumijevaju očuvanje usjeva u obliku očuvanja.
Staklenke s praznim mjestima najčešće se čuvaju u stanovima, a mali dio u hladnjaku. Zalihe moraju izdržati dugi vijek trajanja: 3-8 mjeseci. Stoga se u postupku konzerviranja trebaju poštivati sanitarni standardi za čistoću proizvoda i posuđa.
Spremnici za konzerviranje trebaju se sterilizirati - postupak oslobađanja površine od svih vrsta mikroorganizama, bakterija, spora, gljivica. Kod kuće se postupak sterilizacije može provesti primjenom visoke temperature na posuđe unutar pećnice.
Prednosti sterilizacije pećnice
Sterilizacija limenki u pećnici ima niz prednosti u odnosu na ostale vrste sterilizacije: (para nad kotlićem, prelijevanje kipućom vodom, sterilizacija u mikrovalnoj pećnici):
- Pouzdanost metode. Izlaganje visokim temperaturama ubija mikroorganizme;
- Vremenski troškovi su mnogo niži u usporedbi s drugim metodama;
- Svezaka. U pećnicu se istovremeno može staviti oko 10 malih posuda;
- Sigurnost, pod uvjetom da nema naglih promjena temperature.
Početna priprema limenki
Prije stavljanja staklenih posuda u pećnicu, morate ih pažljivo ispitati na fizička oštećenja: čips, pukotine, mjehuriće zraka u staklu. Izvadite pokvarene staklenke, nisu prikladne za daljnje konzerviranje.
Danas se staklenke proizvode s metalnom kopčom i staklenim poklopcem na koji se stavlja gumeni prsten za brtvljenje. Ove staklenke izgledaju vrlo atraktivno. Međutim, ne mogu se sterilizirati u pećnici.
Postoje nestandardne staklene posude. Može biti teško dobiti nove naslovnice za njih. Stoga je bolje takve spremnike provjeriti nepropusno. Staklenka se napuni vodom, zavrne poklopcem i obriše suhom. Preokrenite poklopac i snažno ga promućkajte.
Ako je poklopac dobro stegnut, neće kapnuti niti kap vode. Ovaj spremnik može se koristiti za sterilizaciju uz naknadnu upotrebu za obratke.
Nakon vizualnog pregleda, sve posuđe se temeljito opere. Najbolje je koristiti sodu bikarbonu ili sapun za pranje rublja. Obje su metode dobre jer se proizvodi lako ispiru, a limenke dodatno dezinficiraju i ne ostavljaju nikakav miris. Obratite posebnu pozornost na vrat gdje će se poklopac spojiti na staklenku. Na navoju se mogu nakupiti prljavština i prašina.
Osim limenki u pećnici, poklopci se mogu i sterilizirati. Prikladni su samo oni dizajnirani za kontejnere s navojem. Prekrivači se također prethodno pregledavaju radi oštećenja. Ne bi trebalo biti mrlja i korozije, zatim se operu sodom ili sapunom za pranje rublja.
Nakon pranja možete okrenuti staklene posude naopako i staviti ih na ručnik kako bi se stekla višak vode. Ako vrijeme ne čeka, tada se odmah mogu staviti u pećnicu.
Kako mogu smjestiti banke? Zapravo nije važno stavljate li limenke na dno ili ih okrećete. Ako su bili vlažni, tada bi tijekom toplinske obrade kamenac mogao ostati na dnu. Od toga neće biti štete. Ovo je samo estetska mana.
Postupak sterilizacije
Oprane staklenke stavljaju se na rešetku u hladnu pećnicu.Sterilizacija u pećnici najsigurnija je metoda s postupnim zagrijavanjem: prvo postavite temperaturu na 50 ° C, pričekajte 5-10 minuta, a zatim postavite na 100 ° C sljedećih 5-10 minuta i opet povisite temperaturu na 150 ° C i držite ga 5- 10 minuta. Međuvreme ovisi o volumenu limenke.
Koliko je vremena potrebno sterilizirati staklenke, ovisi o njihovom volumenu:
- 0,5-0,7 litara - 10 minuta;
- 0,7-1 litra - 10-15 minuta;
- 1,5-2 litre - 20-25 minuta;
- 3 litre - 25-30 minuta.
Poklopci se steriliziraju 10 minuta na temperaturi od 150 ° C.
Temperatura sterilizacije ne smije biti jako visoka, maksimalna ne smije prelaziti 200 ° C.
Drugi način postupka sterilizacije: prazne, čiste limenke stavljaju se u hladnu pećnicu. I namjestite željenu temperaturu. Pogledajte staklo vrata. Uskoro će biti prekriven kondenzacijom, nakon nekoliko minuta kapi će se osušiti. Tada možete početi računati vrijeme.
Nakon što prođe potrebno vrijeme, isključite pećnicu i lagano otvorite vrata tako da se staklenke počnu hladiti. Postupak se može ubrzati uklanjanjem limenki i stavljanjem na debeli ručnik.
Čak i u vrućem ljetnom danu, stol i tek zagrijana tegla imaju prevelik temperaturni razmak, tegla može puknuti.
Pridržavajte se pravila osobne sigurnosti! Izvadite staklenke iz pećnice samo rukavicama ili debelim ručnikom. Možda su i dalje prevruće.
Držači ručnika ili posuđa moraju biti suhi kako ne bi uzrokovali ekstremne temperature i oštetili staklenku.
Pogledajte korisni video:
Limenke se ne smiju puniti prazninama odmah nakon obrade s visokom temperaturom. U nekim receptima preporučuje se svježe kuhane salate, lecho ili adjiku rasporediti u vruće sterilne staklenke. U takvim slučajevima staklenke se trebaju neko vrijeme hladiti. Trebali bi biti vrući ili topli, ali nikako vrući.
Pripravci od povrća ili voća koji su prošli toplinsku obradu, ali sadrže malo octa ili šećera prema receptu, zahtijevaju dodatnu toplinsku obradu.
Nakon što su složeni u tople staklenke, stavite ih u hladnu ili toplu pećnicu i postavite temperaturu na 150 ° C. Vremena za punjene limenke su sljedeća:
- 0,5-0,7 litara - 10-15 minuta;
- 1 litra - 15-20 minuta;
- 1,5-2 litre - 20-25 minuta;
- 3 litre - 30 minuta.
Poklopci se mogu koristiti za pokrivanje staklenki, ali nikako ih ne stegnite. Ili ga stavite jedan do drugog na rešetku ili lim za pečenje.
Nakon isteka vremena, pećnica se isključuje i staklenke ostaju u njoj neko vrijeme da se ohlade, 5-10 minuta. Možete malo otvoriti vrata. Zatim se spremnici uklanjaju, odmah zatvaraju sterilnim poklopcima i stavljaju pod pokrivač radi sporog hlađenja.
Zaključak
Ljetni dan - godina se hrani. Stoga se mnogi od nas trudimo biti na vrijeme i u vrtu i u kuhinji. Nema više vremena za odmor. Da biste si skratili vrijeme u kuhinji, koristite pećnicu kao pomoćnika. Sterilizirano jelo i salata trajat će dulje i neće pokvariti niti litru, nećete morati žaliti za utrošenim vremenom i proizvodima.
