Sadržaj
Zelene rajčice s češnjakom za zimu svestrani su međuobrok koji će vam pomoći diverzificirati zimsku prehranu. Ukusni pripravci mogu se poslužiti uz prilog, glavno jelo ili kao samostalni međuobrok.
Rajčice srednje i velike veličine se obrađuju. Svakako pripazite na boju ploda. Ako postoje tamnozelene mrlje, bolje je ne koristiti rajčice, jer je to pokazatelj sadržaja otrovnih komponenata u njima.
Recepti od zelene rajčice od češnjaka
Rajčice i češnjak mogu se marinirati posebnom otopinom soli ili podvrći duljoj toplinskoj obradi. Izvorna verzija međuobroka punjena je rajčica, punjena češnjakom i začinskim biljem. Češnjak i nezrela rajčica koriste se za pripremu ukusnih salata koje se mogu nadopuniti drugim povrćem.
Jednostavan recept
Najbrži i najlakši način mariniranja je upotreba cjelovitog povrća. To ne zahtijeva sterilizaciju spremnika. Takve praznine imaju ograničen vijek trajanja, pa se preporučuje korištenje u sljedeća dva mjeseca.
Twistovi sa nezrelom rajčicom i češnjakom pripremaju se na sljedeći način:
- Od rajčice odaberite 1,8 kg plodova iste veličine, bez tragova oštećenja ili propadanja.
- Odabrano voće umoči se u kipuću vodu na pola minute. Najprikladnije je rajčice blanširati u dijelovima u cjedilo, koje se mogu brzo ukloniti iz lonca s kipućom vodom.
- Tada počinju pripremati staklenku od tri litre, na čije se dno stavi par listova lovora, 8 zrna papra i pet češnja češnjaka.
- Marinada se dobiva kuhanjem litre vode sa žlicom soli i 1,5 žlicom granuliranog šećera.
- U fazi pripravnosti u marinadu se doda 0,1 l octa.
- Pripremljena tekućina ulijeva se u staklenu posudu.
- Spremnik je bolje zatvoriti limenim poklopcima.
Smaragdna salata
Nezrela rajčica i češnjak čine ukusnu smaragdnu salatu koja svoje ime dobiva po obilju zelenih sastojaka.
Predjelo od zelene rajčice s češnjakom možete pripremiti prema sljedećoj tehnologiji:
- Tri kilograma nezrele rajčice morate izrezati na kriške.
- Češnjak (120 g) stavlja se pod prešu za mljevenje.
- Jednu svežnju kopra i peršina treba što sitnije izmrviti.
- Par ljutih papričica je izrezano na pola prstena.
- Komponente se prenose u jednu posudu, gdje trebate dodati 140 g šećera i par velikih žlica soli.
- Spremnik se pokrije poklopcem i ostavi na hladnom nekoliko sati.
- Kad se povrće soči, stavlja se na vatru i kuha 7 minuta.
- Kad uklanjate posudu sa štednjaka, dodajte 140 ml 9% octa.
- Staklenke se steriliziraju u pećnici, nakon čega se pune salatom od povrća.
- Dobro prokuhajte poklopce, a zatim smotajte staklenke.
- Spremnik se ostavi da se hladi pod toplom dekom.
Recept od češnjaka i papra
Ukusni pripravci dobivaju se dodavanjem češnjaka i paprike. Recept za zelenu rajčicu uključuje sljedeće korake:
- Nezrela rajčica (5 kg) izreže se na tanke ploške.
- Češnjak (0,2 kg) dovoljan je za ljuštenje.
- Četiri paprike-paprike izrezane su na uzdužne trake.
- Nekoliko mahuna ljute paprike mora se oprati i ukloniti iz sjemenki.
- Vezicu peršina treba nasjeckati što sitnije.
- Svi sastojci, osim rajčice, usitnjavaju se u procesoru hrane ili mlinu za meso.
- Rezultirajuća masa i zelje dodaju se rajčici, moraju se dobro izmiješati.
- Povrće čvrsto nabija staklene posude. Na izlazu biste trebali dobiti oko 9 litara mase za mariniranje.
- Za marinadu zakuhajte 2,5 litre vode, dodajte 120 g soli i 250 g šećera.
- Tekućina se prokuha, a zatim ukloni sa štednjaka.
- U fazi spremnosti marinade ulijte 0,2 litre 9% octa.
- Dok se tekućina ne počne hladiti, sadržaj spremnika se prelijeva s njom.
- Zatim se limenke stavljaju u duboki bazen napunjen kipućom vodom i pasteriziraju na uključenoj vatri najviše 20 minuta.
- Dobivene praznine moraju se smotati ključem i staviti pod toplu deku da se ohlade.
Recept za papriku i mrkvu
Ukusni pripravci pod nazivom Lizanje prstiju dobivaju se konzerviranjem cijelog kompleta povrća koje sazrijeva na kraju ljetne sezone.
Postupak konzerviranja salate s paprom i mrkvom uključuje nekoliko faza:
- Iz ukupne mase uzima se jedan i pol kilogram rajčice koji nisu imali vremena sazrijeti. Preveliki plodovi mogu se rezati na komade.
- Papriku treba nasjeckati na sitne komade.
- Upotrijebi se oko 1/3 ljute paprike, ukloni sjeme i sitno nasjecka.
- Jednu mrkvu treba nasjeckati što sitnije. Možete koristiti procesor hrane ili finu ribež.
- Kroz prešu se protisnu tri češnja češnjaka.
- Svi sastojci, osim rajčice, miješaju se u zajedničkoj posudi.
- Rezultirajuća masa paprike i mrkve stavlja se na dno staklenke od tri litre.
- Na to stavite cijelu ili nasjeckanu rajčicu.
- Marinada se priprema kuhanjem litre vode s 1,5 žlice soli i tri pune žlice šećera.
- Kad tekućina počne aktivno kipjeti, vatra se isključuje i uklanja.
- Svakako dodajte 0,1 litre octa i napunite staklenku tekućinom.
- Pola sata staklenka se pasterizira u loncu s kipućom vodom, a zatim konzervira željeznim poklopcima.
Nadjev češnjakom i začinskim biljem
Izvorna opcija konzerviranja je punjena rajčica. Kao nadjev koristi se mješavina češnjaka i začinskog bilja.
Zelenu rajčicu možete sačuvati za zimu poštujući sljedeći redoslijed radnji:
- Treba oprati dva kilograma rajčice koja nije počela dozrijevati i u njima napraviti rezove u obliku križa.
- Dvije glave češnjaka treba oguliti i nasjeckati na tanke ploške.
- Papriku narežite na uzdužne trake.
- Čileanski mahuna treba oprati, pola će biti potrebno za konzerviranje.
- Korijen hrena od tri centimetra mora se oguliti i naribati.
- Treba oljuštiti par malih luka.
-
Rajčice je potrebno napuniti češnjakom i peršinom. Po želji dodajte i drugo zelje - kopar ili bosiljak.
- Na dno staklene posude stavlja se luk, ljuta paprika, dio češnjaka, sjemenke kopra i polovica nasjeckanog korijena hrena.
- Od začina koristi se 8 zrna aleve paprike i crnog papra.
- Zatim se rajčica stavlja u staklenku, a između njih se stavljaju tanjuri paprike.
- Na vrhu trebate ostaviti list hrena, rastrgan na komade, preostali korijen hrena i češnjak.
- Prvo se povrće prelije kipućom vodom, koja se mora ocijediti nakon 10 minuta. Postupak se ponavlja dva puta.
- Za konačno izlijevanje potrebna vam je litra vode, dvije žlice soli i jedna i pol žlice šećera.
- Nakon vrenja dodajte 80 ml octa i sačuvajte staklenku.
Nadjev češnjakom i mrkvom
Kao nadjev za zelenu rajčicu možete koristiti mješavinu povrća s mrkvom i ljutom paprikom. Ovo predjelo je pikantnog okusa i izvrsno se slaže s mesnim jelima.
Postupak kuhanja ukusnih rajčica metodom zavarivanja podijeljen je u nekoliko faza:
- Za preradu su potrebne srednje nezrele rajčice (samo oko kilograma). Najbolje je odabrati plodove koji su približno isti, kako bi se ravnomjerno marinirali.
- Nadjev od rajčice priprema se usitnjavanjem dvije mrkve, glavice češnjaka i čileanske paprike. Da biste to učinili, upotrijebite mlin za meso ili miješalicu.
- U svakoj rajčici napravite rez i plodove napunite dobivenom masom.
- Tegle za kiseljenje biraju se do jedne litre, jer je u njih najprikladnije staviti punjeno voće. Staklene posude ostave se 10 minuta u mikrovalnoj pećnici, uključene na maksimalnu snagu. Kuhajte poklopce 5 minuta.
- Kad se sve voće stavi u posudu, prijeđite na pripremu marinade.
- U litru vode doda se jedna i pol žlica soli i tri žlice granuliranog šećera.
- Tekućina treba prokuhati, zatim se ukloni iz plamenika i doda žličica octa.
- Od začina odmjerite pola žličice mješavine koja se sastoji od zrna papra.
- Fil bi trebao u potpunosti napuniti limenke.
- Zatim se spremnici stavljaju u posudu s vodom koja se kuha 10 minuta.
- Banke zatvaramo ključem.
Zaključak
Ako rajčica još nije sazrela, to nije razlog za odgađanje pripreme ukusnih grickalica za zimu. Kada se pravilno pripremi, ovo povrće postaje sastavni dio ukiseljenih pripravaka i raznih salata. Svojstva češnjaka posebno su važna zimi, kada nastupi razdoblje prehlade.
Ako se slijepe praznine namjeravaju čuvati tijekom zime, preporuča se sterilizirati staklenke vrućom vodom ili parom. Ljuta paprika, sol i ocat dobri su konzervansi.
