Sadržaj
Žutika je grm iz Azije, koji je poznat i u Rusiji i u cijelom svijetu. Kisele, suhe bobice koriste se kao začin. Recepti za žutiku za zimu uključuju berbu značajnog dijela žetve za hladnog razdoblja, tako da je ukusna i zdrava bobica dostupna tijekom cijele godine. Možete koristiti jednostavne metode berbe, na primjer, osušiti ili zamrznuti bobice, ili možete napraviti poslasticu za cijelu obitelj.
Gdje možete koristiti bobičasto voće
Kisele bobice nepretencioznog grma koriste se u:
- kuhanje;
- kozmetika;
- lijek.
Jela koja koriste ovu biljku raznolika su: umaci, džemovi, sljezovi, slatkiši, med, sok, likeri i voćni napitci. Umak od mesne žutike visoko je cijenjen u mnogim kuhinjama svijeta. Klasični pilaf također u svom receptu predviđa upotrebu suhe žutike.
U medicini se bobice koriste za jačanje srca i krvnih žila, kao koleretično sredstvo, za poboljšanje apetita i zaustavljanje krvarenja. A također bobice normaliziraju jetru i hormone. U medicinske svrhe najčešće se kuha žutika i od nje se pije čaj. Za to se koriste suhe bobice.
U kozmetologiji se hranjive maske za lice izrađuju od mlijeka, zobenih pahuljica i žutike. Takvu masku potrebno je držati oko 20 minuta.
Niskokalorični sadržaj plodova grma određuje njihovu upotrebu u prehrani za mršavljenje.
Kako čuvati žutiku za zimu
Da bi se žutika sačuvala za zimu, ona se suši ili zamrzava. Možete raditi džemove, umake i raditi razne slijepe prolaze. No, u sušenom ili smrznutom obliku bobica zadržava maksimalnu količinu vitamina i hranjivih sastojaka. Istodobno, zimi od spremljenih bobica možete pripremiti bilo koje jelo po vašem izboru, kako za svakodnevnu večeru, tako i za svečani stol. Svaka vrsta praznine ima nijanse.
Zamrzavanje žutike za zimu
Bilo koji zamrzivač savršen je za zamrzavanje žutike. Prvo, bobice se moraju oprati i osušiti. Tada se plodovi polažu u dijelove u plastične vrećice. Ne možete zamrznuti više bobica nego što se istodobno potroši, jer nakon odmrzavanja ne možete ponovno zamrznuti proizvod - on gubi svojstva i izgled. Mnoge domaćice umjesto vrećica koriste plastične posude.
Sušenje
Sušenje plodova žutike najprikladniji je način, jer je postupak jednostavan, a rok trajanja dug. Sastav vitamina također se ne razlikuje od svježe ubranih bobica. Žutiku možete sušiti zimi na svježem zraku, u ormariću za sušenje ili u pećnici.
Prva faza sušenja je priprema ploda. Moraju se razvrstati, odvajajući bolesne i pokvarene kopije. Zatim oprati žutiku pod tekućom vodom i raširiti na ručnike. Nakon što se bobice osuše, možete započeti berbu:
- Pri sušenju u ormariću ili sušilici temperatura isprva ne smije prelaziti 50 ° C, čim plodovi prestanu stvarati sok, povisite je na 60 ° C.
- Da biste se osušili na svježem zraku, plodove prekrijte finom mrežicom ili gazom, a same bobice trebaju biti u sjeni. Gaza će biti potrebna za ptice i insekte koji se žele počastiti dostupnim plodovima.
- Obavezno okrećite ili promiješajte bobice tijekom razdoblja sušenja, učinite to pažljivo kako se ne bi zdrobili.
Spremnost postoji na jednostavan način: stisnite bobice u ruci.Ako su spremni, ne emitiraju sok, ne guše se i ostaju mrvičasti.
Što učiniti za zimu s žutikom
Za pripremu praznih mjesta postoji mnogo recepata koji koriste bobice. Glavna prednost je što se plodovi žutike mogu koristiti i u zakuhavanju deserta, i u obliku začina ili začinjenog konzerviranja. A pčelari od žutike pripremaju ukusan i ljekovit med. Sve ovisi o dodatnim sastojcima i željama domaćice.
Recept za umak od žutike za zimu
Ova vrsta umaka najčešće se koristi u indijskoj kuhinji. Ljubiteljima riže svidjet će se pilaf, koristi se s peradi. Umak od žutike za zimu zahtijeva sljedeće sastojke:
- 1 kg žutika;
- 250 g granuliranog šećera;
- po ukusu poput cimeta, đumbira i klinčića.
Korak po korak recept izgleda ovako:
- Stavite bobice u lonac, dodajte vodu i kuhajte dok ne omekšaju.
- Kuhano voće sameljite kroz fino sito.
- Dodajte šećer u granulatu i sve potrebne začine.
- Kuhati.
- Kuhajte dok ne postane gusto, ne zaboravite promiješati.
- Ulijte u staklene posude i pokrijte poklopcima.
- Sterilizirajte proizvod 15–20 minuta, ovisno o volumenu limenki.
- Hermetički smotajte, zamotajte pokrivačem i ostavite da se hladi 24 sata.
Spremite u podrum ili podrum, poslužite s mesom. Važan pokazatelj ispravne pripreme je da plodovi ne smiju potamniti tijekom kuhanja.
Žutika sa šećerom za zimu
Ovo je recept za pekmez bez kuhanja. Pogodno za ishitrene domaćice i one koji ne vole toplinsku obradu. Plodovi zadržavaju svoja ljekovita svojstva i imaju bolji okus. Proizvodi za pripremu: žutika i šećer u omjeru 1: 3.
Postupak je korak po korak:
- Sameljite plodove na bilo koji prikladan način. Da biste to učinili, možete koristiti običnu mlin za meso.
- Dodajte granulirani šećer i miješajte dok se ne otopi.
- Dobiveni proizvod podijelite u sterilizirane staklene posude i zarolajte.
Takav obradak trebao bi se čuvati u hladnjaku. Tamo se poštuje potrebna temperatura za proizvod, a žutika će uspješno stajati cijelu zimu.
Sok od žutike
Sok od crvenih bobica orijentalnog grma je vitaminsko piće. Za zimu se može pripremiti na dva načina: sa i bez šećera.
Sastojak slanog recepta je sama žutika. Opere se, a zatim blanšira u kipućoj vodi samo nekoliko minuta. Tada se već mekane bobice istiskuju kroz sokovnik. Sok treba uliti u suhe sterilizirane staklenke i smotati.
Sastojci za slatki sok:
- žutika - 1 kg;
- 250 g šećera;
- đumbir i cimet s klinčićima - po želji.
Izrada soka je jednostavna: iscijedite sok, kao u prvom receptu, dodajte šećer i ulijte u staklene posude. Zatim sterilizirajte 15–20 minuta. Smotajte, okrenite naopako kapicama kako biste provjerili nepropusnost i zamotajte pokrivačem.
Žutika med
Žuti med je ljekovit i poznat proizvod na cijelom planetu. Ovaj proizvod ima regenerirajući, hemostatski, antibakterijski i koleretički učinak.
Nektar žutike ne treba miješati s drugima: zlatno jantarne boje, u okusu je nešto kiselosti. Parametri viskoznosti su prosječni. Kristalizacija meda iz žutike traje 2-6 mjeseci. Sve izravno ovisi o uvjetima skladištenja, kao i o klimi u regiji.
Za pohranu se koriste staklene posude s visokokvalitetnim poklopcima. Med se čuva na temperaturi koja ne prelazi +20 ° C. U protivnom započet će procesi vrenja.
Žuti slatkiši
Barberry recepti za zimu prema kojima se rade sljezovi, marmelade, pekmezi od ovih bobica, svidjet će se svim slatkim zubima, bez iznimke.
Sastojci za žele: jedan kilogram žutike i šećera, plus 200 ml vode. Priprema:
- Isperite bobice, stavite u lonac (po mogućnosti emajliran), prekrijte vodom.
- Zagrijte dok voće ne omekša.
- Protrljajte kroz sito.
- Dodajte granulirani šećer i kuhajte dok ne postignete potrebnu konzistenciju.
- Vrući proizvod ulijeva se u limenke i hermetički zatvara.
A također se od bobica koristi i sljez. Tretirajte proizvode:
- kilogram bobica;
- šećer - 800 g;
- 30 g šećera;
- 300 ml vode za piće.
Detaljne upute za izradu bijelog sljeza:
- Kuhajte bobice i bacite u cjedilo tako da se ocijede.
- Dobivena juha dodajte polovicu sve šećera, pobijedite.
- Dodajte preostali šećer, opet istucite.
- Stavite na štednjak, kuhajte na laganoj vatri dok ne zavrije do karakteristične konzistencije.
- Složite u kalupe ili jednostavno stavite na lim za pečenje i stavite sušiti u pećnicu.
- Izvucite i izrežite na trake, pospite prahom.
Ovaj će se recept svidjeti onima koji imaju djecu. Delikatesa će oduševiti svako dijete.
Za pripremu marmelade trebat će vam 1 kg voća, 750 g šećera, 200 ml vode. Algoritam kuhanja jednak je onom prilikom izrade želea. Trebate samo skuhati gušće gustine i na kraju ne sipati u staklenke, već ohladiti i izrezati na kockice. Proizvod izgleda sjajno ako je posut šećerom u prahu.
Uvjeti skladištenja
Bilo koja praznina za zimu ima identične uvjete skladištenja. Treba vam hladna temperatura, ali bez mraza, kao i mračna soba. Konzerviranje žutike, bilo da se radi o umaku ili džemu, ne podnosi izravnu sunčevu svjetlost. Svaki pristup vlagi kontraindiciran je za suhe bobice. Optimalni uvjeti čuvanja u ovom su slučaju vrećice za tkivo.
Suhi podrum bez vlage i plijesni, kao i negrijana ostava, najprikladniji je za spremanje praznina zimi. Ako su banke na balkonu, temperatura se ne smije spustiti ispod 0 stupnjeva.
Zaključak
Žuti recepti za zimu pomažu u dugotrajnom očuvanju zdravih bobica. U hladnoj sezoni džem ili džem od plodova ovog grma pomoći će u potpori imunitetu, borbi protiv prehlade, a umak će ukrasiti bilo koje mesno jelo. Ako domaćica ne zna kako najbolje koristiti plodove, tada ih jednostavno možete osušiti ili zamrznuti i koristiti zimi kao začin.
