Konzervirana rajčica

Među svim vrstama pripravaka za zimu značajan dio čine konzervirane rajčice. Napokon, oni se mogu sačuvati u cjelini, i na polovicama, i na kriške, i zreli, i zeleni. Koristite ocat ili druge vrste kiselina za slijepe probe, ili možete jednostavno kiseliti ili fermentirati. Limenka pripremite sok od rajčice, umak i širok izbor začina. Ali ovaj će se članak posebno usredotočiti na konzerviranje cijelih zrelih rajčica, a to je također značajan dio recepata. Ali upravo se u plodovima sačuvanim u ovom obliku čuva najveća količina hranjivih sastojaka.

Kako pravilno sačuvati rajčicu za zimu u staklenkama

Prvo morate shvatiti da se za konzerviranje trebaju koristiti samo visokokvalitetne rajčice, bez mekih mrlja, raznih vrsta mrlja i drugih oštećenja. Konzervirana hrana sa sličnim voćem se čuva.

Za konzerviranje u staklenkama u cjelini dobro su pogodne srednje i male rajčice. Boja ploda zapravo nije bitna - štoviše, čak i u jednoj teglici, raznobojne rajčice izgledat će sjajno. No, prema stupnju zrelosti, uputno ih je razvrstati tako da se u jednoj teglici nalaze rajčice približno iste zrelosti.

Najbolje je rajčicu oprati prije konzerviranja u hladnoj vodi, ne ostavljajući je da se dugo namače u njoj. U suprotnom, rajčica može postati mekana i neprikladna za konzerviranje.

Da rajčica ne pukne tijekom toplinske obrade, preporuča se da je na stabljici probodete oštrim predmetom: vilicom, čačkalicom, iglom.

Konzervirana rajčica kuha se s raznim začinima, od standardnih lovorovih listova i paprike do graška, do aromatičnog bilja, sjemenki gorušice i korijandera. Ako se ljekovito bilje koristi za konzerviranje rajčice, a sterilizacija nije predviđena prema receptu, mora se ne samo dobro isprati prije stavljanja u staklenke, već nekoliko minuta napuniti kipućom vodom.

Idealan omjer šećera i soli pri konzerviranju rajčice je 2 prema 1. Ako recept za konzerviranu rajčicu ukazuje da je šećer povezan sa soli kao 3: 1, onda to znači da će okus gotove rajčice biti malo slatkast. Mnogima je ovaj ukus najatraktivniji, ali ovdje svatko bira sam.

Obavezno operite posude za konzerviranje, po mogućnosti pomoću sode bikarbone, a zatim ih temeljito isperite u tekućoj vodi. Poklopci se steriliziraju najmanje 5 minuta u kipućoj vodi. Ako je sterilizacija predviđena prema receptu za konzerviranu rajčicu, tada je dovoljno samo tegle oprati čiste.

Inače, moraju se prethodno sterilizirati ili u kipućoj vodi, ili na pari, ili u pećnici. Nedavno su moderni, vrlo prikladni načini sterilizacije limenki postali moderni - u mikrovalnoj pećnici ili u fritezi.

Konzerviranje rajčice u litrenim staklenkama

Staklenke od 1 litre odjednom su najpovoljniji i najprikladniji pribor za konzerviranje rajčice. Ako domaćica zimi osigurava hranu samo za sebe ili se obitelj dosad sastoji od samo dvije osobe, tada će litarska posuda s konzerviranom rajčicom možda biti dovoljna za nekoliko obroka. U svakom slučaju, neće morati dugo stajati u hladnjaku.

U litrenim staklenkama tradicionalno se konzerviraju male krem ​​rajčice ili čak cherry rajčice. Oni mogu stati više u tako relativno mali volumen.

Dakle, prema bilo kojem receptu za staklenku od 1 litre trebat će vam:

• Od 400 do 700 g rajčice. Tako široko širenje diktiraju različite veličine plodova. Ako u njega stane oko 700 g cherry rajčice, tada može stati samo oko 400 g srednje rajčice.
• Češnjak se obično uzima ovisno o receptu - od 3 klinčića do pola glavice.
• Ako se koristi paprika, onda se jedan komad dodaje u sjeckanom obliku.
• Ljuta paprika obično se koristi malo - od četvrtine do trećine mahune.
• Količina vode koja se koristi za punjenje može varirati ovisno o stupnju punjenja posude. No, u prosjeku uzima oko polovice volumena - odnosno 0,5 litara.
• Količina soli može varirati od pola do cijele žlice.
• Šećer je neizostavna komponenta za konzerviranje rajčice. Ali može se staviti od 1 žlice. žlice do tri do četiri, ako se preporučuju u receptima.
• Ocat je također popularan sastojak konzervirane rajčice. Ako se koristi esencija octa, tada je dovoljno ½ žličice. U slučaju dodavanja 9% stolnog octa, uzimajte, u pravilu, 1 žlicu.
• Kad se koristi limunska kiselina, prah se dodaje doslovno na vrhu noža.
• Klinčić, crna i aleva paprika dodaju se u količini od 2-4 komada.
• Mirisno bilje obično se koristi za okus - dovoljno je samo nekoliko grančica.

Rajčica za zimu u staklenkama od 2 litre

Dvolitarske staklenke pojavile su se u svakodnevnom životu relativno nedavno, ali su brzo postale popularne, jer je ovo najprikladniji volumen za konzerviranje rajčice za zimu za obitelj od 2-4 osobe. U njima se mogu ubrati rajčice bilo koje veličine, glavno je da se uklapaju u ulaz.

U dvolitrenu teglu, u pravilu se stavi 1 kg rajčice. Među ostalim glavnim začinima koji se koriste za konzerviranje uzima se sljedeća količina:

• 1 litra pročišćene vode;
• 1-1,5 žlice. žlice soli;
• 2-4 st. žlice šećera;
• 1/3 žličice limunske kiseline;
• 2 žlice. žlice octa ili 1 žličica. octena esencija;

Konzerviranje rajčice u staklenkama od 3 litre

To su najtradicionalnije količine konzerviranja, posebno u ruralnim područjima, gdje se koriste za rukovanje velikim količinama slijepih površina. No, kako bi se rajčice iz konzerve pripremile za svečani stol, tegla od 3 litre vrlo je prikladno jelo.

U posudu od tri litre, u pravilu, može se slobodno staviti od 1,5 do 2 kg rajčice. Ovaj volumen također je vrlo pogodan za eksperimentiranje s raznim aditivima općenito pri konzerviranju rajčice: krastavca, paprike, jabuka, šljiva, grožđa i drugog bobičastog voća. Što se tiče ostalih začina i začina, njihov omjer za posudu od tri litre može se uvelike razlikovati ovisno o korištenom receptu.

U prosjeku, kada konzerviraju rajčicu, obično stave teglu od 3 litre:

• od 1 do 2 žlice. žlice soli;
• od 2 do 6 žlica. žlice šećera;
• od 1 do 3 žlice. žlice octa ili 1 žličica. esencije;
• od 1,2 do 1,5 litre vode;

Listovi ribiza, trešanja, hrena, hrasta, cvatova kopra koriste se uglavnom za okus, poput ostalih začina poput klinčića, lovorovog lišća i graška.

Konzerviranje rajčice za zimu s paprikom

Rajčice konzervirane prema ovom receptu vrlo su ukusne, a papar se obično jede jedan od prvih.

Za staklenku od 1 litre trebat će vam:

• 500 g rajčice;
• 1 paprika
• 1 mali korijen hrena;
• 2 cvatova kopra;
• 2-3 kom. lišće ribiza i trešnje;
• 1 lovorov list;
• 3 graška crnog i aleve paprike;
• ½ žličica octene esencije;
• ¾ čl. žlice soli;
• 2 žlice. žlice šećera;
• 0,5-0,7 litara vode.

Postupak konzerviranja nije nimalo složen.

1. Papriku narežite na kriške ili trakice.
2. Na dnu su položeni listovi ribiza, trešanja i cvatova kopra.
3. Zatim rasporedite rajčice zajedno s paprom i nasjeckanim komadima hrena.
4. Marinada se kuha od vode, začina i začina, nakon vrenja dodaje se esencija.
5. Položeno povrće s biljem prelije se marinadom, pokrije poklopcima i stavi u lonac s vrućom vodom za sterilizaciju.
6. Držite litarsku teglu u vodi oko 15 minuta nakon ključanja.
7. Izvadite, smotajte i ostavite da se hladi u sobi.
8. Ukusno povrće u konzervi može se kušati nakon 20 dana.

Najukusnija konzervirana rajčica: recept sa začinima

Koristeći istu shemu djelovanja, konzerviranje rajčice u staklenkama od tri litre za zimu provodi se prema sljedećem receptu uz dodatak cijelog niza začina:

• 1,8 kg rajčice;
• 5 češnja češnjaka;
• 50 g suhe kolekcije provansalskog bilja;
• 2 lista hrena;
• 5 klinčića;
• 1,5-1,7 litara vode;
• 40 g soli;
• 70 g šećera;
• 40 ml octa od 9%.

Kao rezultat toga, konzervirane rajčice bit će aromatične kao da su napravljene u Sredozemlju.

Recept za konzerviranje rajčice za zimu s ljutom paprikom

Ako prethodnom receptu dodate još 1 mahunu svježe crvene ljute čili papričice, izrezane na male komadiće zajedno sa sjemenkama, tada će se pokazati da je konzervirana rajčica ne samo ljuta, već i ljuta. A posebno će se svidjeti muškoj populaciji planeta.

Konzerviranje rajčice za zimu s bosiljkom i lukom

Među mnogim receptima za konzerviranje rajčice za zimu, ovaj je, prema mnogima, najljepši i najukusniji. Napokon, bosiljak je upravo ona biljka koja savršeno nadopunjuje okus rajčice. A kombinacija gotovo crnih, ljubičastih i crvenih nijansi bosiljka na pozadini prstenova bijelog luka dat će snacku iz konzerve posebnu ljepotu. Uz to, recept ne koristi ocat, što mu daje dodatnu privlačnost u očima onih koji brinu o svom zdravlju.

Za limenke od dvije litre morate pripremiti:

• 1-1,2 kg rajčice;
• 2 grančice bosiljka različitih boja - samo 6-8 komada;
• 1 glava luka;
• 2 češnja češnjaka;
• 5 zrna papra;
• 1 litra vode;
• 50 g soli;
• 100 g granuliranog šećera;
• 1 žličica limunske kiseline.

Konzerviranje rajčice prema ovom receptu odvija se sljedećim redoslijedom:

1. Bosiljak se opere i izreže na komade od 2 cm.
2. Rajčica se opere pod vodom i ostavi da se osuši na ručniku.
3. Marinada se priprema od vode, soli, šećera i limunske kiseline.
4. Dno čiste staklenke stavite s bosiljkom, češnjakom i paprom te nekoliko kolutića luka.
5. Zatim stavite rajčice, izmjenjujući ih s kolutovima bosiljka i luka.
6. Kad se svaki spremnik potpuno napuni, marinada se prelije od vrha do vrha i stavi na sterilizaciju.
7. Sterilizira se u blagoj kipućoj vodi oko 15 minuta i odmah zatvori.

Konzerviranje rajčice bez sterilizacije

Za konzerviranje rajčice bez sterilizacije najčešće se koristi metoda dvostrukog ulijevanja, a sljedeće je izuzetno često među mnogim sličnim receptima.

Da biste zavrtili staklenku od tri litre za zimu, trebali biste pripremiti:

• 1,5 kg slatke zrele rajčice;
• 1 kisela jabuka;
• 4 režnja češnjaka;
• 1 žlica. žlica praha ili sjemenki gorušice;
• 2-3 kišobrana kopra;
• 10 zrna crnog papra;
• 1 glava luka;
• 5 graška aleve paprike;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 2 žlice. l. sol;

A sam postupak izrade konzervirane rajčice za zimu bez sterilizacije nije tako težak.

1. Povrće i voće se peru, jabuke se oslobađaju sjemenki i režu na kriške, luk - na četvrtine.
2. Dno položite s polovicom nasjeckanog luka i jabuke, zatim stavite rajčice, a na vrh opet jabuke, luk i češnjak.
3. Sadržaj posude prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcem i ostavite najmanje 15 minuta.
4. Zatim se voda ocijedi, a rajčica se ostavi da se pokrije poklopcima kako se ne bi ohladila.
5. Na osnovi izlivene vode priprema se marinada koja se zagrijava do vrenja i dodaje začine i začine.
6. Nakon ključanja, senf se ulijeva u marinadu, promiješa se i odmah u nju ulije rajčica i smota.

Jednostavan recept za konzerviranje rajčice

Najjednostavnije konzerviranje rajčice za zimu je da se rajčice stavljene u staklenku sa začinima i začinskim biljem preliju kipućom marinadom, dolijevaju potrebnu količinu octene esencije i odmah smotaju. Nakon valjanja, limenke se lagano kotrljaju preko površine stola, tako da se ocat brže širi cijelom količinom i okrećući ga naopako, stavlja se da se hladi ispod tople deke.

Rajčica, konzervirana za zimu s češnjakom

Cijeli vrhunac ovog neobičnog recepta je taj što je svaka rajčica punjena češnjakom, od kojeg konzervirano voće dobiva neusporediv okus i aromu.

Uostalom, nikoga nećete iznenaditi uobičajenim konzerviranjem rajčice s češnjakom - češnjak je prisutan u gotovo svakom receptu za konzerviranu rajčicu. A takav će blanko zasigurno biti vrlo popularan, kako kod gostiju, tako i kod kuće.

Pripremite se za jednu teglu od 2 litre:

• 1 - 1,2 kg rajčice;
• glava češnjaka;
• 1 litra vode;
• 6 žlica. l. Sahara;
• 2 žlice. l. sol;
• 7 komada klinčića;
• 1 žličica octena esencija;
• Nekoliko listova ribiza i cvatova kopra (nije obavezno).

Konzerviranje rajčice sastoji se od sljedećih koraka:

1. Rajčica se opere, osuši i oštrim nožem u svakom plodu izreže mjesto pričvršćivanja peteljke s malim udubljenjem.
2. Ogulite češnjak u klin i umetnite po jedan klinčić u svaku šupljinu.
3. Rajčice se stave u sterilnu teglu, dodaju se klinčići i prokuhaju.
4. Nakon 10-15 minuta voda se ocijedi, zagrije na 100 ° C, u njoj se otope šećer i sol i njome se ponovno prelije napunjeno voće.
5. Esencije se dodaju i smotaju.

Recept za očuvanje rajčice cherry

Ovaj je recept zanimljiv jer se rajčica može konzervirati s cijelim granama odjednom. I premda će im trebati veći broj limenki za njihovo postavljanje, ali za bilo koji praznik možete dobiti gotov ukras za stol u obliku grana s ukiseljenom rajčicom.

Za limenke od 9 litara trebat će vam:

• 2,5 kg cherry rajčice na granama;
• 1 svežanj kopra;
• 3 paprike
• 9 listova lovora;
• 9 tableta aspirina;
• 9 žlica. žlice octa 9%;
• 2 žličice. šećer i 1 žličica. sol u staklenci;
• klinčić, cimet, piment po želji.

A pripremiti takvu ljepotu vrlo je jednostavno.

1. Rajčica se temeljito opere, pazeći da ne ostane prljavštine na mjestima gdje se grane pričvršćuju na plodove.
2. U svaku posudu na dno se stave 2 komada. klinčić, lovorov list, kriška cimeta, grančica kopra, grašak i 1 aspirin.
3. Papar se opere, izreže na 12 komada i stavi u staklenu posudu zajedno s rajčicama, po 4 komada u svaku posudu.
4. Povrće je prekriveno solju, šećerom, preliveno octom.
5. Na kraju ga prelijte kipućom vodom i odmah zatvorite.

Slatke konzervirane rajčice za zimu

U ovom su receptu med i limun glavni konzervansi.

Sastojci su namijenjeni jednoj limenci od tri litre ili 3 litre:

• 1,5 kg rajčice;
• 2 limuna;
• 100 ml tekućeg svježeg meda;
• mala gomila cilantra, kopra i bosiljka;
• 4 režnja češnjaka;
• 1,5 žlica. žlice soli.

Predjelo možete pripremiti prema ovom receptu kako slijedi.

1. Stavite rajčicu u staklene posude, ulijte kipuću vodu 10-15 sekundi, a zatim ispustite vodu i stavite rajčicu u hladnu vodu.
2. Od nastale količine vode pripremite marinadu dodavanjem limunovog soka, soli i meda kipućoj vodi.
3. Za to vrijeme plodovi se oslobađaju od kože - nakon razlike u vrućim i hladnim temperaturama, koža će se lako sama odlijepiti, samo treba pomoć.
4. Sjeckano bilje i češnjak stavljaju se u staklenke.
5. Pelat se pažljivo stavlja na vrh.
6. Prelijte kuhanom kipućom marinadom i smotajte.

Pravila skladištenja konzervirane rajčice

Konzervirane rajčice ubrane za zimu mogu se poslužiti na stolu nakon 20-30 dana. Ali oni postaju najukusniji u nekoliko mjeseci nakon proizvodnje. Mogu se čuvati u običnom zatvorenom kuhinjskom ormariću, koji se nalazi daleko od peći i radijatora tijekom cijele godine. Naravno, i podrum i ostava savršeni su za čuvanje ovog svestranog zalogaja. U podrumu se lako mogu čuvati do tri godine.

Zaključak

Konzervirana rajčica upečatljiva je obiljem i raznovrsnošću postojećih recepata. Uostalom, svaka domaćica nastoji donijeti nešto jedinstveno, jedinstveno već poznatim receptima.

Preporučeni unosi

Kako napraviti sok od rajčice kod kuće

Armenska adjika za zimu

Lecho od paprike i mrkve za zimu

Viburnum, zgnječen šećerom

Jednostavan recept za salatu od zelene rajčice za zimu

Recept za zelenu rajčicu s češnjakom za zimu

Ljuta salata od zelene rajčice "Cobra"

Kako fermentirati zelenu rajčicu u staklenkama

Feijoa s medom - recepti za zimu