Mnogi ljetni stanovnici uzgajaju bukovače na svojim stranicama. A oni koji ne mogu posvetiti vrijeme ovom zanimanju, rado koriste kupljene. Postoji bezbroj jela od gljiva. Prvo i drugo, predjela i salate, umaci i sosovi, variva i pečenja. No, kavijar bukovača je nešto posebno.
A dobar je i za prilog, i kao samostalno jelo. A za punjenje pita, povrća i mesnih zraz, palačinki ne možete smisliti bolje. Brzo, ukusno, zdravo. Kuhanje ne oduzima puno vremena, rezultat je uvijek izvrstan. Neke domaćice kuhaju kavijar od bukovača za zimua neki to smatraju neobaveznim. Ove su gljive izvan sezone i mogu se kupiti svježe u bilo koje doba godine. Recepti se ne razlikuju u posebnoj raznolikosti sastojaka, jer će dodatni aditivi ubiti okus gljiva. Međutim, još uvijek postoje neke nijanse kuhanja. Razmotrite ove suptilnosti s fotografijama korak po korak.
Proizvodi za kuhanje kavijara gljiva
Kavijar bukovača, recept za koji ćemo razmotriti uključuje gljive, luk, začinsko bilje i začine. Proporcije će biti sljedeće:
- bukovače će trebati 0,5 kg;
- uzeti luk 300 g;
- biljno ulje je dovoljno za 70 ml;
- zelje - gomila (sorta po ukusu);
- sol, omiljeni začini, češnjak, limunov sok - sve po ukusu i preferencijama.
Poznati recepti za kavijar bukovače vrlo su odani sastavu komponenata. Stoga promjena količine utječe na okus, ali tko zna koji vam se najviše sviđa?
Krenimo s pripremom proizvoda za kavijar.
Glavna uloga pripada gljivama. Krenimo od njih.
- Gljive bukovače peremo pod mlazom vode. Na proizvodu nema posebne nečistoće, zato ih nemojte pokušavati previše uroniti u vodu. Nakon ispiranja prebacite u cjedilo i pustite da se preostala tekućina ocijedi.
- Ogulite luk, operite ga, sitno nasjeckajte.
- Zelje operemo pod mlazom vode, sitno nasjeckamo.
- Ogulite češnjak, sameljite ga na prikladan način.
Kavijar od gljiva mogu se pripremiti različitim metodama toplinske obrade proizvoda. Gljive bukovače su ili prethodno pržene ili kuhane. Mnogi, općenito, radije uzimaju sirove. Razmotrite recepte za sve opcije.
Prženi kavijar
Izrežite gljive na male komadiće ili kriške, prelijte limunovim sokom.
Zagrijte suncokretovo ulje na tavi. Gljive bukovače pržite na ulju dok blago ne porumene.
Ulijte pola čaše čiste vode i pirjajte četrdeset minuta na laganoj vatri.
Luk posebno popržite na suncokretovom ulju, dodajte nasjeckani češnjak na kraju prženja i ne gasite štednjak još 1 minutu.
Gotove sastojke + sol, piment, nasjeckano bilje stavite u posudu miješalice i dovedite sadržaj u pastu.
To je to, naš se kavijar može poslužiti za stol.
Opcija berbe za zimu zahtijeva odlaganje proizvoda u sterilne staklenke.
Tada ćete ih trebati staviti u lonac s vodom i sterilizirati sadržaj najmanje 30 minuta. Svakako, kuhari dodaju malo octa u vrijeme prženja gljiva, ali to nije potrebno. Napokon, limunov sok je također dobar konzervans.
Mrkva daje dobar ukus. Sočnost i pomalo slatkasti okus korjenastog povrća obogatit će kavijar. Luku dodajte 1 do 2 mrkve dok pržite kako biste vidjeli razliku od klasične verzije.
Koristimo kuhane bukovače
Oprane gljive kuhajte 20 minuta u čistoj vodi. Ohladite, sameljite u mašini za mljevenje mesa. Pržite luk, pomiješajte sve potrebne komponente i pirjajte 25 minuta. Kavijar je spreman. Prženje bukovača nakon hlađenja pomoći će diverzificirati okus grickalice.
Recept za kavijar bukovače s povrćem vrlo je popularan.U ovo se predjelo dodaju bugarski papar (300 g), zelena rajčica (250 g) i crvena (250 g), mrkva i luk (po 300 g).
Gljive pripremamo i skuhamo, postavimo da se ohlade, mljevemo u mlinu za meso odvojeno od ostalih proizvoda.
Sameljite povrće u stroju za mljevenje mesa, zagrijte biljno ulje u kotlu i pržite smjesu 15 minuta.
Dodajte gljive, pirjajte kavijar 1 sat na laganoj vatri. Na kraju kuhanja dodajte začine, sol, začinsko bilje, ocat i zagrijte 10 minuta.
Takav se recept može pripremiti i za zimu, prethodno pripremivši staklenke. Ali smjesa će se morati sterilizirati.
Odaberite bilo koju opciju koja vam se sviđa i slobodno počnite kuhati. Kavijar će biti zapanjujući vrhunac stola za večeru.
