Pileća kobasica s želatinom: kuhana, liječnička

Samopriprema mesnih delicija omogućuje vam ne samo uštedu obiteljskog budžeta, već i dobivanje proizvoda najviše kvalitete. Domaća pileća kobasica s želatinom prilično je jednostavan recept s kojim se mogu nositi i početnici kuhari. Minimalni skup sastojaka omogućit će vam da dobijete pravo gastronomsko remek-djelo.

Kako napraviti domaću pileću kobasicu s želatinom

Glavni sastojak recepta je perad. Kao osnovu možete koristiti ne samo filete, već i šunke. Meso uzeto s butina i bataka sočnije je od pilećih prsa, ali u procesu kuhanja potrebno je više vremena i truda.

Minimalni skup sastojaka omogućit će vam da dobijete pravu deliciju

Dio procesa kuhanja koji oduzima najviše vremena priprema je piletina. Iskusne domaćice preporučuju upotrebu fino narezanog mesa - ovaj vam pristup omogućuje očuvanje sočnosti proizvoda. Brži način je uporaba stroja za mljevenje mesa ili procesora hrane. Mehanički mljeveno meso čini rolat manje sočnim, ali mekšim i nježnijim.

Drugi važan sastojak je želatina. Budući da se tijekom pripreme kobasice iz piletine oslobađa velika količina soka, sredstvo za želiranje omogućuje vam da je sačuvate. Nije potrebno prethodno otopiti želatinu u vodi, jer će se topliti toplim miješanjem sa sokovima.

Ovisno o korištenom receptu, možete promijeniti skup korištenih začina. Uz sol i papar, mnoge domaćice dodaju papriku, sušeni kopar i provansalsko bilje. Ljubitelji slanijih jela koriste češnjak i ljutu crvenu papriku.

Većina se recepata razlikuje ne samo u sastojcima koji se koriste, već i u načinu pripreme. Pileća kobasica s želatinom može se napraviti u pećnici, polaganom kuhalu ili kuhanjem u kipućoj vodi. Da bi se dobila uistinu visokokvalitetna delicija, potrebno je strogo poštivanje recepta.

Klasični recept za pileće kobasice s želatinom

Tradicionalni način pripreme delicija uključuje kuhanje mesne mase u prozirnoj foliji. Klasična domaća liječnička pileća kobasica s želatinom nježnog je okusa, sadrži minimalni set začina. Za pripremu jela trebat će vam:

• 4 pileća kraka;
• 30 g želatine;
• 2 češnja češnjaka;
• mljeveni papar i sol po ukusu.

Prvo, morate pripremiti mesnu komponentu. Sa šunki se uklanja koža, a zatim se oštrim nožem mišići odvajaju od kostiju. Pomoću stroja za mljevenje mesa piletina se melje u mljeveno meso, pomiješana sa začinima, češnjakom i suhom želatinom.

File mljeven u mlinu za meso jamstvo je nježne strukture gotovog proizvoda

Dobivena masa se širi na list prozirne folije i zamotava u kolut. Zagrijte vodu u velikoj tavi. Rezultirajuća kobasica umoči se u kipuću vodu i kuha 50-60 minuta, ovisno o konačnoj debljini. Gotov proizvod ostaje u vodi 15-20 minuta, nakon čega se ohladi i stavi u hladnjak preko noći.

Ukusna pileća kobasica s želatinom u pećnici

Mnoge domaćice radije kuhaju delicije u pećnici. Ova metoda obrade omogućuje vam da dobijete proizvod koji ni na koji način nije inferiorniji od klasičnog recepta. Za kobasicu će vam trebati:

• 600 g pilećeg mesa;
• 1 žličica sol;
• 30 g suhe želatine;
• ¼ h. L. crni papar;
• 1 žličica provansalsko bilje.

Korištenje pećnice omogućuje vam zadržavanje maksimalne količine sokova unutar posude

Piletina je izrezana na male komadiće ili uvijena u stroju za mljevenje mesa. Pomiješana je sa začinima i želatinom. Dobivenu masu stavite u vrećicu za pečenje i stavite je na podmazani lim za pečenje. Buduća kobasica stavlja se u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 40 minuta. Gotova delicija hladi se i stavlja u hladnjak na 5-6 sati dok se želatina potpuno ne skrutne.

Sjeckana kobasica od pilećeg filea sa želatinom

Veći dijelovi gotovog proizvoda omogućuju bolji okus mesa. Sjeckanu pileću kobasicu s želatinom možete kuhati i u pećnici i u loncu. Bez obzira na odabranu metodu, recept koristi:

• 1 kg pilećeg filea;
• 40 g želatine;
• sol po ukusu;
• 100 ml vode;
• ½ žličice mljeveni papar;
• 2 češnja češnjaka.

Kombinirani način rezanja mesa poboljšava izgled gotovog proizvoda

Najvažniji trenutak za pripremu mljevene kobasice je ispravno rezanje mesa. Preporuča se piletinu podijeliti na 3 dijela, od kojih je svaki nasjeckan na komade različitih veličina.

Svi sastojci kombinirani su u jednu masu, uz pomoć prozirne folije od nje oblikuju buduću kobasicu. Stavi se u kipuću vodu i kuha oko 40 minuta dok se potpuno ne skuha. Da bi se želatina stvrdnula, kobasica se stavlja u hladnjak na 6 sati. Ne preporučuje se rezanje gotovog proizvoda pretanko kako bi se izbjeglo pucanje.

Pileća kobasica s želatinom u polaganom kuhaču

Korištenje moderne kuhinjske tehnologije omogućuje vam kuhanje pravih delicija bez trošenja puno truda. Pileća kobasica u sporom kuhaču ispada vrlo nježnom i sočnom. Za recept će biti potrebno:

• 400 g pilećeg filea;
• 400 g mesa sa šunkama;
• 30 g suhe želatine;
• sol i začini po ukusu.

Duljina gotovog proizvoda ne smije prelaziti veličinu zdjele multivarka

Meso se drobi u mašini za mljevenje mesa dok ne postane glatko, pomiješa se s želatinom, paprom i soli. Gotova smjesa hermetički je omotana filmom ili folijom, tvoreći kobasicu promjera 10-15 cm. Duljina štapića ne smije prelaziti veličinu posude uređaja. Stavite nekoliko gotovih kobasica u sporo kuhalo, napunite ih vodom i uključite način rada "Gulaš" na 2 sata. Buduća delicija šalje se u hladnjak dok se potpuno ne skrutne.

Kuhana pileća kobasica sa želatinom

Ljubitelji svjetlijeg okusa mogu diverzificirati recept za pripremu delikatesa sa začinima. Kao dodatak mogu se koristiti začinsko bilje, češnjak i paprika. Konačni okus domaće kuhane pileće kobasice s želatinom neće ostaviti ravnodušnim nijednog gurmana. Za upotrebu recepta:

• 1 kg pilećeg filea;
• 40 g želatine;
• 2 češnja češnjaka;
• 1 žličica sušeni kopar;
• 100 ml vode;
• 1 žličica paprika;
• mljeveni papar i sol po ukusu.

Začini čine okus gotove delicije svjetlijim i svestranijim.

Meso peradi usitnjeno je u mlinu za meso s grubom mrežicom, pomiješano s želatinom, vodom i ostalim sastojcima. Od dobivene mase stvara se gusta kobasica srednje veličine pomoću filma ili vrećice za pečenje. Kuha se u kipućoj vodi oko sat vremena dok ne omekša, a zatim se ohladi i stavlja u hladnjak dok se želatina potpuno ne skrutne.

Kuhana pileća kobasica sa želatinom

Ovaj je recept najbolji za ljude koji jedu izuzetno zdravu hranu. Minimalni skup proizvoda omogućuje vam dobivanje prave PP kobasice od pilećih prsa s želatinom. Za recept će biti potrebno:

• 1 mala piletina;
• 30 g sredstva za želiranje;
• 0,5 žlice. l. sol

Prethodno kuhana piletina idealna je za izradu kobasica

Trup se podijeli na nekoliko dijelova i kuha u kipućoj vodi dok se potpuno ne skuha oko sat vremena. Meso je potpuno odvojeno od kostiju, rastavljajući ga na vlakna. Buduća baza za kobasice se soli, pomiješa s želatinom i doda 50-100 ml juhe za veću sočnost gotovog proizvoda. Od mase se stvori mala štruca, čvrsto omotana prozirnom folijom i stavi u hladnjak dok se potpuno ne skrutne.

Kobasica od pilećih prsa s želatinom i češnjakom

Ljubitelji svjetlijih i slanijih jela mogu povećati broj dodatnih sastojaka za višeznačniji okus gotovog proizvoda. Češnjak višestruko poboljšava okus delicije.

Za pripremu takve domaće kobasice trebat će vam:

• 700 g pilećeg mesa;
• 20 g suhe želatine;
• 1 glavica češnjaka;
• sol po ukusu.

Češnjak kobasica ima svjetliju aromu i pikantni okus

Pileći file izrezan je na male komadiće. Nasjeckajte češnjak nožem, ne previše sitno. Svi sastojci se miješaju dok ne postanu glatki i stavljaju se u vrećicu za pečenje. Buduća pileća kobasica drži se u pećnici na 180 stupnjeva do 40 minuta. Gotovo jelo se ohladi i ukloni na hladno mjesto dok se potpuno ne skrutne.

Pravila skladištenja

Za razliku od kolega iz trgovine koji koriste posebne konzervanse kako bi povećali rok trajanja, domaća pileća kobasica ne može se čuvati nekoliko mjeseci. Prirodni sastojci čuvaju se do 2 tjedna u hladnjaku. Optimalna temperatura je 2 do 4 stupnja.

Domaća kobasica treba biti hermetički zatvorena. Zaštićen je od otvorenog zraka - sadrži bakterije koje u dodiru s mesom ubrzavaju njegovo kvarenje. Najbolje je gotov proizvod staviti u pojedinačnu vrećicu i spremiti u zasebnu ladicu hladnjaka.

Zaključak

Pileća kobasica s želatinom kod kuće izvrsno je otkriće za ljude koji odgovorno pristupaju pitanju odabira proizvoda za sebe i svoje obitelji. Koristeći samo prirodne sastojke, možete dobiti prekrasnu deliciju koja oduševljava svijetlim okusom i aromom. Recept je savršen čak i za neiskusne domaćice koje nisu upoznate sa svim zamršenostima kulinarske znanosti.

Preporučeni unosi

Šljiva u vlastitom soku

Rajčica u vlastitom soku bez sterilizacije

12 recepata s iskrama od patlidžana: od starog do novog

Rajčica sa celerom

Borsch dressing s rajčicama

Juha rajčica za zimu

Ukusne rajčice s paprikom za zimu

Skuša u autoklavu: 4 recepta

Kavijar od gljiva od mliječnih gljiva za zimu