Sadržaj
Skuša u autoklavu kod kuće nenadmašno je jelo. Mirisno, nježno meso ove ribe samo želi jesti. Ovo domaće konzerviranje dobro se slaže s raznim jelima, ali najbolje je takvo predjelo poslužiti uz kuhani krumpir. Ali i kao samostalno jelo, pripremljeno na ovaj način je izvrsno. Možete dotjerati pite, juhe, a također dodati u salate. Kuhanje u sterilizatoru čini ga ne samo nevjerojatno ukusnim, već vam omogućuje i očuvanje svih hranjivih i korisnih tvari.
Pravila za pripremu konzervirane skuše u autoklavu
Nije teško pripremiti konzerviranu hranu, čak se i početnica domaćica lako može nositi s tim. No kako biste je učinili ukusnom, trebali biste slijediti nekoliko savjeta i trikova:
- Sirovine je bolje i lakše rezati bez odmrzavanja do kraja. U tom će slučaju komadići ostati netaknuti i izgledat će apetitnije.
- Staklenke s odrezanim komadima sirovina treba stavljati samo u hladni sterilizator.
- Ako ispod svake staklenke stavite mokri pijesak, to će spasiti staklene posude od pucanja stakla tijekom pripreme konzervirane hrane.
- Za pripremu konzervirane hrane morate se strogo pridržavati tehnologije. U sterilizatoru treba postojati jasan temperaturni režim i tlak. Ribu morate kuhati na temperaturi od 120 ° C najmanje pola sata, ovaj temperaturni režim uništit će bakterije botulizma, koje su izuzetno opasne za ljude.
Konzervirana hrana od skuše u autoklavu može se čuvati zimi bez gubitka okusa i korisnih svojstava.
Jednostavan recept za izradu skuše u autoklavu
Najjednostavniji, ali istodobno prilično ukusan, sljedeći je recept:
- Izvorni proizvod mora se očistiti, oprati, ukloniti crni film, izrezati na komade i čvrsto nabiti u staklenke.
- U svaku staklenku dodajte žličicu šećera, soli i 9% octa.
- Zatim dodajte biljno ulje (žlica) i svoje omiljene začine i začinsko bilje koje se najbolje slaže s ribom.
- Sljedeći je korak smotati tegle i staviti ih u autoklav.
- U ovom obliku, konzerviranu hranu s ribom treba držati u sterilizatoru 50–60 minuta na temperaturi koja ne prelazi 120 ° C.
Riba kuhana prema ovom receptu ispada nježna, mekana i kosti se u njoj praktički ne osjećaju. Konzervirana hrana izvrsno se čuva za zimu, a proizvod iz takve staklenke bit će izvrstan ukras za bilo koji svečani stol.
Skuša s povrćem u autoklavu
Kuhanje skuše s povrćem u autoklavu jednostavan je i uspješan recept. Luk i mrkva jelu dodaju začin, a rezultat je vrlo neobično predjelo.
Za recept koji trebate:
- 2 kg sirovina;
- sol, žlica za desert;
- Lovorov list;
- crni papar;
- aleva paprika;
- srednja mrkva 2 kom .;
- luk;
- karanfil
Recept za kuhanje je sljedeći:
- Mljevite ribu na komade od po 60–90 g, a zatim dodajte sol.
- Narežite mrkvu na male kockice, ali ne baš fino, jer će u protivnom prokuhati. Luk narežite na male kockice.
- Stavite u sterilizirane staklenke u slojevima naizmjence s povrćem.
- U svaku staklenku dodajte nekoliko zrna različitih paprika, list lovora i jedan klinčić.
- Stavite ribu i povrće što je moguće čvršće, ali ne zaboravite da između gornjeg sloja i poklopca staklenke treba biti prazan prostor.
- Stavite staklenke u sterilizator i uključite.
- Stavite tlak i temperaturu u sterilizatoru na 110 ° C, odnosno četiri atmosfere, i pustite da se konzervirana hrana pirja 40 minuta.
- Ostavite da se pripremljena konzervirana hrana potpuno ohladi bez vađenja iz sterilizatora.
Nakon toga se skuša s povrćem, spremna u autoklavu, može poslati na dugotrajno čuvanje do zime. Rezultirajuće jelo oduševit će vas izvrsnim okusom.
Skuša u receptu za autoklav rajčice
Za kuhanje u umaku od rajčice moraju se osigurati sljedeći sastojci:
- 3 ribe srednje veličine;
- 1 velika rajčica;
- 2 žlice. l. tijesto od rajčice;
- 1 velika glava luka;
- 2 žlice. l. biljno ulje;
- 1 čaša vode;
- šećer, sol, papar - po ukusu.
Sljedeći korak po korak recept:
- Temeljito očistite ribu, operite, odrežite glavu i rep, postižući apsolutnu čistoću iznutra.
- Trupove narežite na dovoljno velike dijelove.
- Oguljeni luk narežite na pola prstena, a rajčicu narežite na kockice.
- Ulijte biljno ulje u lonac, zagrijte i stavite povrće, dinstajte 10 minuta.
- Pirjanom povrću dodajte tijesto od rajčice, sol, šećer, vodu i papar, promiješajte i maknite s vatre.
- Staklenke napunite komadićima ribe i ulijte pripremljenim umakom, smotajte i stavite u sterilizator.
- Temperatura i tlak u sterilizatoru trebaju biti jednaki kao u prethodnim receptima: 110 ° C, tlak 3-4 atmosfere i trebaju kuhati 40-50 minuta.
Konzervirana hrana pripremljena prema ovom receptu topi se u ustima i iznenadit će i najzahtjevnije gurmane.Recept za izradu skuše s povrćem i rajčicom u domaćem sterilizatoru ne razlikuje se od kuhanja u bjeloruskom autoklavu.
Skuša u konzervi u ulju u autoklavu
Za kuhanje trebat će vam sljedeći sastojci:
- oguljena i obezglavljena riba - 500 g;
- crni papar - 3 kom.;
- biljno ulje - 15 g;
- lovorov list - 1 kom;
- sol po ukusu.
Daljnji se recept malo razlikuje od prethodnih i izgleda ovako:
- Narežite ribu na srednje velike komade od po 70-80 g.
- U staklenke na dno stavite lovorov list i papar.
- Komade skuša posolite i ugurajte u staklenku (ne zaboravljajući na razmak između ribe i poklopca).
- Napunite posudu biljnim uljem.
- Smotajte limenke sa sastojcima i stavite ih u sterilizator.
Temperatura, tlak i vrijeme kuhanja ostaju isti kao i kod klasičnog kuhanja. Recepti za skuša u autoklavu mogu se vidjeti u brojnim video zapisima.
Pravila za čuvanje skuše kuhane u autoklavu
Konzervirana hrana pripremljena u sterilizatoru, podložna svim pravilima pripreme, može se čuvati godinama. Radi pouzdanijeg skladištenja, riblje meso mora biti premazano uljem ili masnoćom. I, naravno, morate promatrati temperaturni režim. Poželjno je da je suho mjesto s temperaturom od 10-15 ° C, podrum ili spremište je najbolja opcija.
Zaključak
Skuša u autoklavu kod kuće ne samo da je zdravija, već i sigurnija od konzerviranih limenki. Bogat je jodom, kalcijem, vitaminima, aminokiselinama i elementima u tragovima, koji ne gubi ni nakon toplinske obrade. A sposobnost samostalnog reguliranja dodavanja začina, soli i ostalih sastojaka omogućuje vam pripremu konzervirane hrane po vašem ukusu.
