Sadržaj
- 1 Što napraviti od rajčice i paprike za zimu
- 2 Dresing od rajčice i papra za zimu
- 3 Kisela rajčica s paprikom za zimu
- 4 Slana rajčica s paprikom za zimu
- 5 Začin za zimu od rajčice i papra
- 6 Rajčica s ljutom paprikom za zimu
- 7 Brzi recept za rajčicu s paprikom i češnjakom
- 8 Cherry rajčice s paprikom, začinskim biljem i češnjakom za zimu
- 9 Pravila skladištenja za pripremu papra i rajčice
- 10 Zaključak
Kraj srpnja i početak kolovoza razdoblje je kada svaka domaćica razmišlja o tome koje pripreme za zimu učiniti svojoj obitelji. Paprika rajčica za zimu najbolji je način za očuvanje rajčice u nekoliko različitih recepata, bez napora i isplativo. Jedinstveni pikantni okus sočne rajčice i aroma paprike podići će vam apetit mnogima. Postoji mnogo recepata za predjela, možete ga koristiti kao dodatni sastojak u pripremi prvih jela ili salata.
Što napraviti od rajčice i paprike za zimu
Značajke ovog jela:
- Prije nego što započnete s berbom povrća za zimu prema jednom od recepata, morate znati da biste trebali uzimati samo visokokvalitetno povrće bez mrlja i drugih oštećenja.
- Za konzerviranje rajčice u cjelini, bolje je uzimati plodove srednje ili male veličine.
- Bolje je povrće prati u hladnoj vodi, bez namakanja, inače neće biti pogodno za berbu za zimu.
- Možete konzervirati rajčicu bez kore, tada se ispostavlja da je nježna, a marinada je bogata.
- Konzervirana rajčica s raznim začinima: korijander, bosiljak, klinčić, aromatično bilje i mnogi drugi. Ako recept predviđa upotrebu ljekovitog bilja i daljnju sterilizaciju, prije slanja svježih grančica bilja u staklenke isperu se pod mlazom vode i umaču u kipuću vodu na 2 minute.
- Idealan omjer šećera i soli za berbu rajčice za zimu je 2: 1. Ako recept navodi više šećera, tada će gotova rajčica imati slatkast okus.
- Spremnik za konzerviranje mora se temeljito oprati sodom bikarbonom i isprati tekućom vodom. Poklopce držite 5 minuta u kipućoj vodi.
Dresing od rajčice i papra za zimu
Ovaj recept za preljev za zimu pomoći će svakoj domaćici da smanji vrijeme kuhanja prvih jela. Za njegovu pripremu trebat će vam:
- 1 kg papra i rajčice;
- 1 žlica. krupna sol.
Koračna tehnologija pripreme preljeva prema ovom receptu:
- Uklonite sjeme sa paprike.
- Operite i osušite sve povrće na kuhinjskoj krpi.
- Sameljite ih miješalicom.
- Dobivenoj gustoj masi dodajte sol, temeljito promiješajte i ostavite pola sata.
- Preljev složite u staklenke, zatvorite poklopcima i čuvajte na hladnom mjestu, na primjer u podrumu.
Kisela rajčica s paprikom za zimu
Jednom kada skuhate rajčicu i papriku za zimu prema ovom receptu, postat će vam najdraži. Treba pripremiti sljedeće proizvode:
- 1,2 kg zrele rajčice;
- 2 paprike
- 1 glava luka;
- 1 mrkva;
- 2-3 grane peršina;
- 2 kišobrana od kopra;
- mali korijen hrena;
- 3 češnja češnjaka;
- začini: mješavina paprike, lovora.
Da biste pripremili začinjeni nadjev prema ovom receptu, trebat će vam po 50 g šećera i octa (možete ga zamijeniti s 1 žličicom limunske kiseline), sol 2 žlice. l. i sve to za 6 litara vode.
Faze konzerviranja:
- Svo povrće u početku se mora oprati. Ogulite luk i mrkvu. Uklonite sjemenke iz papra, izrezane na komade.Važno! Da rajčica ne pukne kad se vruća voda ulije u staklenku, preporuča se čačkalicom napraviti ubod u području stabljike.
- Luk narežite na kolutiće, mrkvu na krugove.
- Na dno staklenke bacite kišobran od kopra, grane peršina, češnje češnjaka, mješavinu paprike, luka i mrkve.
- Ogulite korijen hrena, operite i stavite u posudu cijelu.
- Povrće čvrsto savijte u posudu, izmjenjujući se.
- Zakuhajte vodu, dodajte povrće, poklopite, ostavite 20 minuta.
- Skuhajte marinadu, kombinirajući sve sastojke osim octa, i prokuhajte.
- Ocijedite vodu, ulijte ocat, a zatim i salamuru. Čvrsto zatvorite staklenku, okrenite je i pričekajte prirodno hlađenje.
Slana rajčica s paprikom za zimu
Mnogo je dobrih pripravaka za papriku i rajčicu za zimu, ali ovaj se recept sviđa mnogima koji su ga uspjeli probati. Hladna metoda soljenja ispod najlonskog poklopca prilično je jednostavna.
Sastojci:
- 2 kg zrele rajčice;
- 3-4 slatke paprike;
- 1 korijen hrena i peršina;
- 1 mrkva;
- 3-4 češnja češnjaka;
- mješavina paprike;
- 2 mahune čilija.
- 3-4 grane peršina.
Rasol:
- 4 žlice. voda;
- 30 g soli.
Koraci konzerviranja za ovaj recept:
- Nakon guljenja prerežite glavice češnjaka na pola.
- Ogulite mrkvu i narežite je na male komadiće, isto učinite s korijenom peršina i hrenom.
- Klinčiće češnjaka, zrna papra, peršin i korijen hrena, mrkvu, grane ljekovitog bilja i mahune ljute paprike bacite u čistu posudu na dnu.
- Napunite staklenku rajčicama.
- Sada biste trebali pripremiti salamuru: razrijedite grubu sol u vodi. Ali ni u kojem slučaju ne smije se koristiti jodirani.
- Prelijte povrće hladnom otopinom soli, zatvorite najlonskim poklopcem i pošaljite u podrum.
- Nakon 5-10 dana, salamura će postati mutna, što znači da je fermentacija gotova. Morate otvoriti staklenku i uliti žlicu ulja, koje će zaštititi od stvaranja bijele kore.
- Slano povrće bit će spremno za konzumaciju za 1,5 mjeseci.
Začin za zimu od rajčice i papra
Danas svaka obitelj redovito kupuje sve vrste kečapa, umaka i drugih začina koji pomažu da jelo bude posebno. No, malo ljudi razmišlja o tome što je proizvođač stavio u sastav svog proizvoda. Zašto štetiti zdravlju kad možete napraviti ukusni začin od povrća za zimu i uživati u ukusnim jelima koja su ujedno i zdrava.
Da biste pripremili ovaj recept, trebat će vam:
- 2 kg zrelih mesnatih rajčica;
- 1 kg crvene paprike;
- Po 20 g raznih vrsta zelenila: kopar, cilantro, bosiljak, peršin;
- 1 žličica mljeveni papar;
- 1 žlica. šećer i sol.
Koraci konzerviranja za ovaj recept:
- U početku morate pripremiti banke. Mali spremnici od 300 ml s navojnim čepovima najbolje rade. Treba ih temeljito oprati sodom, a zatim sterilizirati.
- Operite rajčicu i izrežite mjesto pričvršćivanja peteljke, izrežite na kriške.
- Operite papriku, izvadite sjemenke i podijelite na dijelove.
- Možete uzeti bilo koje zelje po ukusu, trebate ga samljeti miješalicom.
- Također, pošaljite povrće u posudu miješalice kako biste dobili gustu, aromatičnu homogenu masu.
- Ulijte pripravak u lonac, dodajte sve ostale sastojke, umak potamnite nakon vrenja još 10 minuta.
- Gotov proizvod posložite u staklenke, zatvorite i pošaljite na čuvanje u smočnicu.
Rajčica s ljutom paprikom za zimu
Ovaj recept privlači domaćice začinjenom aromom. Proizvodi:
- 2 kg rajčice;
- 5 češnja češnjaka;
- 2 lista hrena;
- 50 g mješavine provansalskog bilja;
- 2 čili papričice
- 5 zrna klinčića.
Za pikantno punjenje:
- 2 žlice. l. octena esencija;
- 2 žlice. l. soli, a šećera je 2 puta više;
- 7 žlica. voda.
Koraci za konzerviranje povrća prema ovom receptu:
- Na dno limenki, prethodno oprane, stavite hren, mješavinu provansalskog bilja, češnje češnjaka, klinčiće i čili papričicu.
- Napunite posudu do vrha rajčicama.
- U početku sadržaj jednostavno poparite kipućom vodom, a zatim dodajte vruću marinadu.
- Lako je kuhati začinjeni nadjev: kombinirajte sastojke u loncu, prokuhajte, maknite sa štednjaka, ulijte esenciju octa.
- Zarolajte poklopce posebnim ključem, okrenite limenke, pokrijte pokrivačem.
Brzi recept za rajčicu s paprikom i češnjakom
Ovaj recept za predjelo ima opor i pikantan okus koji bi muškarci posebno trebali voljeti. Od zadane količine sastojaka trebali biste dobiti limenke od 4 litre. Proizvodi:
- 1,5 kg slatke paprike;
- 1,5 kg rajčice;
- 2-3 grane bosiljka;
- 10-12 češnja češnjaka;
- 2-3 listova lovora;
- 2-3 grane bilo kojeg zelenila;
- 1/2 žličice mješavina paprike.
Da biste pripremili marinadu, trebate uzeti 2 litre vode, dodati sol (3 žlice L.), šećer (2 žlice), ulje (1 žlica) i ocat (1,5 žlice), prokuhati.
Koračna priprema recepta za predjelo:
- Pripremite papriku, skuhajte. Blanširati i ohladiti.
- Rajčice operite i narežite na kockice. Preklopite u lavor, posolite i popaprite, dodajte nasjeckano zelje, češnjak provučen kroz tisak. Miješati.
- U posudu za konzerviranje bacite lovorov list, grane bilja, mješavinu paprike.
- Nadjenite slatku papriku mješavinom rajčice, češnjaka i začina i dobro stavite u staklenke.
- Prokuhajte salamuru i napunite ih spremnicima.
- Sterilizirajte 15 minuta, začepite, ostavite da se ohladi naopako.
Cherry rajčice s paprikom, začinskim biljem i češnjakom za zimu
Ovaj domišljati recept je vruć i sladak i brzo završava, pa je najbolje da se opskrbite što više. Sastojci:
- 1 kg cherry rajčice;
- 3-4 češnja češnjaka;
- 2 kom. babura paprika;
- 1 čili mahuna
Da biste pripremili salamuru za ulijevanje staklenke od 1 litre, trebat će vam:
- 1 žličica sol;
- 1 žlica. l. Sahara;
- začini po ukusu: piment i zrno crnog papra, klinčići, lovorov list.
- 1/4 žlice. ocat.
Kako kuhati povrće prema ovom receptu:
- Uzmite pripremljenu teglu i na dno stavite 2 lista ribiza i trešanja, kišobran kopra, čilija, izrezan na kolutiće.
- Cherry rajčice operite, osušite na ručniku. Ogulite bugarski papar i narežite na male komadiće. Pripremljene češnje češnjaka narežite na 4 dijela.
- Čvrsto stavite papriku, češnjak i cherry rajčice u staklenku, izmjenjujući se međusobno.
- Zakuhajte vodu i prelijte preko staklenke povrća. Ostavite da djeluje 10-15 minuta.
- Zakuhajte vodu odvojeno u loncu, dodajući sol i šećer.
- Ocijedite ohlađenu vodu iz staklenke, ulijte ocat i vruću salamuru, smotajte.
- Ostavite da se ohladi, prethodno umotano u pokrivač.
Kako ukusno kuhati rajčicu s paprikom za zimu, predstavljeno je u videu:
Pravila skladištenja za pripremu papra i rajčice
Rajčice i paprika sačuvani za zimu bit će spremni za konzumaciju za 20 dana. Ali najaromatičnije i najukusnije povrće bit će 2-3 mjeseca nakon kuhanja prema jednom od recepata. Možete ih spremiti u stan daleko od uređaja za grijanje ili u hladan i suh podrum.
Zaključak
Rajčice s paprikom za zimu najbolje su rješenje za one koji se žele opskrbiti aromatičnim povrćem koje će koristiti kao zaseban međuobrok ili za kuhanje. Ogromna raznolikost recepata otvara neograničene mogućnosti za eksperimente domaćicama. Dovoljno je dodati samo grančicu bosiljka ili bilo koje druge začinske biljke - i dobit ćete novi aromatični međuobrok.
