Salata od krastavaca Nežinski: 17 recepata za zimu

Salata "Nezhinsky" od krastavaca za zimu bila je na vrhuncu popularnosti u sovjetsko doba. Domaćice bi dodavanjem raznih sastojaka i eksperimentiranjem sa sastavom mogle diverzificirati okus i nezaboravnu aromu. Jedno je ostalo nepromijenjeno - jednostavnost pripreme i mali set namirnica.

Kako kuhati salatu Nezhinsky za zimu

Profesionalci daju jednostavne savjete koji će pomoći domaćicama da bez grešaka samostalno pripreme prekrasnu salatu od krastavaca "Nezhinsky".

Osnovna pravila:

1. Bolje je pobrati gusto povrće bez oštećenja truljenja. Lagano uvenuli plodovi mogu se "reanimirati" držanjem u hladnoj vodi. Ovaj je postupak neophodan i za svježe proizvode, jer pomaže u održavanju hrskavosti krastavca.
2. Nije potrebno odabrati povrće iste veličine, čak će i prezrelo, iskrivljeno.
3. Salata "Nezhinsky" može se pripremiti bez sterilizacije, ako to nije predviđeno u receptu. Ako je pasterizacija potrebna, stavite staklenke na ručnik položen na dno velike posude s kipućom vodom i držite ga ne duže od 12 minuta ako spremnik ima zapreminu od 0,5 litara.
4. Krastavci prema GOST-u moraju se rezati u krugove, ali neke se domaćice ne pridržavaju ovog pravila.
5. Voda gotovo uvijek nije potrebna za kuhanje. Krastavci će, nakon dodavanja soli, sami dati sok.

Obradak će dugo trajati ako se staklena posuda dobro opere otopinom sode, popari ili prži u pećnici ili mikrovalnoj pećnici. Dovoljno je poklopce držati 15 minuta u kipućoj vodi.

Klasična salata "Nezhinsky" od krastavaca

Najlakši način, koji ne zahtijeva veliki skup proizvoda.

Sastojci za pripremu:

• luk, krastavci - po 1,5 kg;
• biljno ulje, ocat - po 75 ml;
• sol - 1,5 žlica. l.;
• šećer - 2,5 žlice. l.;
• piment - 7 kom.

Detaljan recept za klasičnu salatu pod nazivom "Nezhinsky":

1. Stavite krastavce u posudu s vodom i dobro isperite. Odrežite krajeve s obje strane i nasjeckajte na kolutiće zajedno s lukom.
2. Dodajte suhe začine. Temeljito promiješajte i ostavite sat vremena, zaštićeno od insekata i prašine.
3. Kuhajte 10 minuta na srednjem plamenu.
4. Maknite s vatre i dodajte ocat i biljno ulje.
5. Kad sadržaj ponovo zakuha, odmah rasporedite u čistu posudu.
6. Pazite da sok u potpunosti prekriva povrće.

Smotajte i položite na bok kako biste provjerili nepropusnost. Stavite na poklopce i ohladite ispod deke.

Salata od krastavaca za zimu "Nezhinsky" sa sterilizacijom

Ovaj recept za salatu "Nezhinsky" s krastavcima preuzet je iz kulinarske knjige "O ukusnoj i zdravoj hrani", poznate tijekom sovjetske ere.

Set proizvoda:

• luk - 1,4 kg;
• kopar - 2 svežnja;
• krastavci - 2,4 kg;
• šećer - 1 žličica;
• sol - 1,5 žličicel.;
• ocat - 2 žlice. l.;
• začiniti.

Korak po korak priprema salate:

1. Nakon pranja krastavce nasjeckajte na tanjure debljine najviše 3 mm.
2. Luk narežite na gotovo prozirne polu kolutiće. Usitnite kopar.
3. Kombinirajte sve sastojke u velikoj zdjeli, dodajući ostatak sastojaka.
4. Staklene posude napunite salatom, obavezno utapkajte. Stavite na vrat poklopca i ostavite na sobnoj temperaturi 20 minuta.
5. Stavite u lavor, na čije dno stavite krpu ili ručnik, sterilizirajte oko 12 minuta.

Odmah smotajte i ohladite naopako, zamotani u pokrivač.

Nezhinsky salata za zimu bez sterilizacije

Recept za krastavce Nizhyn, kuhani bez sterilizacije za zimu, omogućuje vam malo smanjenje vremena.

Skup proizvoda:

• sol - 3 žlice. l.;
• luk - 1,8 kg;
• rafinirano ulje - 200 ml;
• svježi krastavci - 3 kg;
• ocat - 100 ml;
• granulirani šećer - 80 g;
• zrna aleve paprike;
• peršin.

Algoritam radnji:

1. Krastavce potopite u vodu iz slavine 2 sata, odvojite krajeve i narežite na krugove.
2. Dodajte nasjeckani luk i nasjeckano zelje.
3. Dodajte papar, sol, granulirani šećer.
4. Umiješajte rafinirano ulje, prekrijte kuhinjskom krpom i ostavite pola sata.
5. Kuhajte nakon vrenja 10 minuta.
6. Ulijte ocat, držite na vatri još nekoliko minuta i odmah rasporedite u staklenke.

Zatvorite metalnim poklopcima i zamotajte u pokrivač na jedan dan.

Salata od krastavaca "Nezhinsky" prema GOST

Recept za salatu razvijen je u tvornici konzervi Nižinski, a proizvodi su počeli biti u velikoj potražnji ne samo u prostranstvima zemlje.

Točan sastav:

• krastavci - 623 g;
• octena kiselina - 5 ml;
• luk - 300 g;
• lovorov list - 0,4 g;
• sol - 15 g;
• ulje - 55 ml;
• piment, crni papar (grašak) - po 1 g

Faze kuhanja salate "Nezhinsky" od krastavaca:

1. Pripremljeno povrće narežite na 2 mm debljine, pomiješajte sa soli i ostavite sat vremena.
2. U smjesi bi se trebala pojaviti tekućina. Sve stavite u staklenke i dodajte sok odmah iznad vješalica.
3. Odmah smotajte poklopce i pasterizirajte u autoklavu na 100 stupnjeva četvrt sata. Isključite uređaj, pričekajte da unutarnja temperatura padne na 80 stupnjeva i uklonite.

Ohladiti i čuvati na hladnom mjestu.

Nežinska salata s rajčicama

Gredice s rajčicama odlikuju se svojim pikantnim okusom.

Sastojci za salatu:

• rajčica - 500 g;
• voda - 150 ml;
• šećer - 3 žlice. l.;
• krastavci - 1500 g;
• češnjak - 8 češnja;
• luk - 750 g;
• ocat (po mogućnosti jabučni jabukovača) - 80 ml;
• ljuta paprika - 1 mahuna;
• sol - 1,5 žlica. l.

Korak po korak kuhanje:

1. Operite rajčicu i isperite kipućom vodom kako biste lakše uklonili kožicu. Jezgrati i miješati dok se ne stvori u pire. Ulijte vodu i pirjajte na laganoj vatri. Trebat će 25 minuta.
2. Dodajte ocat, začine, suncokretovo ulje, a kad sastav ponovno zavrije, maknite s vatre.
3. Nasjeckajte cijeli luk, krastavce, pomiješajte s pastom od rajčice.
4. Odmah dodajte češnjak, nasjeckan na bilo koji način.
5. Dinstajte salatu oko 3 minute i rasporedite u staklenu posudu koja je unaprijed pripremljena.
6. Sterilizirajte u loncu s kipućom vodom najviše 10 minuta i odmah zatvorite.

Stavite posuđe s gotovim predjelima s dnom prema gore i pokrijte toplom dekom.

Salata "Nezhinsky" od krastavaca s lukom

U ovoj salati "Nezhinsky" će se dodati u salamuru želatine. Neobičan recept za zimu popularan je kod mladih domaćica.

Set proizvoda:

• krastavci - 2,5 kg;
• želatina - 80 g;
• luk - 4 velike glavice;
• češnjak - 2 češnja;
• voda - 2 l;
• peršin - 1 svežanj;
• sol - 4 žlice. l.;
• biljno ulje - 6 žlica. l.;
• šećer - 120 g.

Za pravilno kotrljanje salata "Nezhinsky" ispasti će od mladih krastavaca za zimu, ponavljajući sve korake:

1. Prvo zakuhajte vodu, ulijte 1 čašu, ohladite i u nju namočite želatinu.Skuhajte salamuru od ostatka tekućine, dodajući šećer i sol.
2. Na dno pripremljene posude za skladištenje izlijte zrna papra i češnjak, jednostavno zgnječeni ravnom stranom noža.
3. Krastavce narezane na kolutiće stavite u staklenke, naizmjence s nasjeckanim lukom i peršinom.
4. Zagrijte natečenu želatinu, pomiješajte sa slanom vodom i octom. Sastav prelijte preko povrća.
5. Ulje posebno prokuhajte i žlicom dodajte istu količinu u svaku staklenku, trebalo bi u potpunosti prekriti površinu.
6. Sterilizirajte u glomaznoj posudi 15 minuta.

Smotajte, preokrenite i ohladite, bacajući nešto toplo.

Salata "Nezhinsky" za zimu od svježih krastavaca s biljem

Salata s puno zelenila popularna je kod domaćica.

Skup proizvoda:

• svježi krastavci - 3 kg;
• šećer - 5 žlica. l.;
• ulje - 200 ml;
• kopar - 1 svežanj;
• peršin - 2 svežnja;
• luk - 1,75 kg;
• ocat - 100 ml;
• sol - 3 žlice. l.;
• aleve paprike.

Salatu pripremite prema uputama:

1. Odvojite krajeve krastavaca i narežite na tanke ploške.
2. Ogulite i nasjeckajte luk na kolutiće. Pomiješajte sve zajedno s nasjeckanim začinskim biljem i začinima. Staviti na stranu.
3. Nakon određenog vremena, prokuhajte i kuhajte 12 minuta na laganoj vatri.
4. Vruću povrtnu grickalicu distribuirati u steriliziranim staklenkama.

Pošaljite na čuvanje tek nakon potpunog hlađenja.

Kako smotati salonu Nezhinsky od obraslih krastavaca za zimu

Ako su krastavci obrasli, nema veze. Možete se poslužiti ovim receptom i pripremiti ukusni snack od povrća za zimu.

Sastojci za salatu:

• biljno ulje - 240 ml;
• mljeveni crni papar - 1 žličica;
• ocat 9% - 120 ml;
• šećer - 40 g;
• prerasli krastavci - 2 kg;
• luk - 2 kg;
• sol - 80 g.

Korak po korak kuhanje:

1. Suho zeleno povrće nakon namakanja i odstranite krajeve.
2. Prvo prerežite uzdužno na 4 dijela, žlicom izvadite sjeme. Podijelite svaku traku.
3. Pomiješajte s sitno sjeckanim lukom, granuliranim šećerom i kamenom soli. Pustite da se kuha sat vremena.
4. Dodajte biljno ulje, crni papar i ocat.
5. Kuhajte na laganoj vatri ne duže od 10 minuta i odmah rasporedite po pripremljenoj posudi.

Dobro začepite, preokrenite i zamotajte u ovom položaju.

Recept za salatu "Nezhinsky" za zimu od krastavaca s mrkvom

Korak po korak recept za salatu od krastavaca Nezhinsky predstavljen je u jednostavnom obliku. Može se začiniti dodavanjem korejske mješavine začina za predjelo i češnjaka.

Za 3,5 kg krastavaca trebat će vam sljedeći proizvodi:

• bilo koje svježe zelje - 100 g;
• mrkva - 300 g;
• sol - 2 žlice. l.;
• luk - 1000 g;
• šećer - 2 žlice. l.;
• ocat - 50 ml;
• biljno ulje - 150 ml.

Koračna priprema salate:

1. Ogulite i nasjeckajte mrkvu azijskim ribežom za grickalice.
2. Luku i krastavcima dajte bilo koji oblik srednje veličine.
3. Sve pomiješajte sa začinima i nasjeckanim začinskim biljem. Ostavite na donjoj polici hladnjaka preko noći.
4. Ujutro stavite u pripremljenu posudu i sterilizirajte četvrt sata.

Zarolajte staklenke posebnim uređajem, stavite ih na poklopce i pokrijte pokrivačem. Pošaljite na pohranu za jedan dan.

Salata od krastavaca "Nezhinsky" s paprikom

Ovo je predjelo opisano preraslim krastavcima. Ali možete koristiti i malo povrće.

Sastav obratka:

• luk - 0,5 kg;
• voda - 1,5 l;
• ulje, ocat - po 50 ml;
• češnjak - 3 češnja;
• šećer - 100 g;
• Bugarski papar - 0,3 kg;
• sol - 2 žlice. l.;
• krastavci - 2,5 kg;
• lovorov list - 2 kom.;
• paprika - ½ žličice.

Opis svih koraka:

1. Uklonite gustu kožu s krastavaca i podijelite na pola. Izvadite unutarnji dio i izrežite na klinove.
2. Pripremite papriku. To je lakše učiniti ako pritisnete stabljiku. To će brže ukloniti sjeme. Isperite i oblikujte trake.
3. Nasjeckajte luk.
4. Kombinirajte povrće s nasjeckanim češnjakom, uljem i stavite u pripremljene staklenke.
5. Pripremite marinadu kuhanjem vode sa začinima i lovorovim listom, koji se moraju odmah ukloniti.
6. Vruću smjesu prelijte preko salate i pasterizirajte četvrt sata.

Dobro zatvorite poklopcima provjeravajući ima li curenja. Preokrenite i ohladite ispod pokrivača.

Pikantna salata "Nezhinsky" od krastavaca s ljutom paprikom

Salata s ljutom paprikom krastavca "Nezhinsky" ne samo da će dodati boju i okus, već će pomoći da se pripravak bez sterilizacije sačuva do sljedeće sezone.

Skup proizvoda:

• luk, krastavci - po 4 kg;
• ljuta čili papričica - 2 kom.;
• biljno ulje - 1 žlica.;
• ocat 9% - 1 žlica .;
• sol - 60 g;
• šećer - 120 g.

Recept za kuhanje korak po korak:

1. Pripremite povrće: papriku bez sjemenja nasjeckajte na sitne komade, luk nasjeckajte na pola prstena, a krastavce na krugove.
2. Pospite šećerom, alevom paprikom i krupnom soli, promiješajte i pokrijte. Odvojite pola sata.
3. Kuhajte na umjerenoj vatri malo više od 10 minuta.
4. Dodajte ocat, sve temeljito sjedinite i odmah rasporedite u staklenke.
5. Zagrijte ulje i prelijte pripremljenom salatom.

Zarolati, okrenuti cijelu posudu naopako i ohladiti pod dekom.

Kako napraviti salatu "Nezhinsky" od krastavaca s češnjakom za zimu

Možete pripremiti prazno bez luka, kao u ovom slučaju, ili jednostavno dodati više začina u klasičnu verziju.

Sastojci salate "Nezhinsky":

• češnjak - 1 velika glava;
• mladi krastavci - 6 kg;
• sol - 100 g;
• zelje - 200 g;
• stolni ocat - 300 ml.

Detaljan opis svih koraka:

1. Prvo namočite krastavce u posudi 1 sat. Odrežite krajeve i oblikujte u tanke polu kolutiće.
2. Oštrim nožem sitno nasjeckajte oguljeni češnjak i začinsko bilje, koje prethodno morate isprati i osušiti salvetama.
3. Bacite u veliku posudu s caklinom i stavite u hladnjak preko noći.
4. Smjesu podijelite u pripremljene staklene posude.

Nakon sterilizacije odmah zatvorite i ohladite.

Salata od krastavaca "Nezhinsky" s senfom

Neobičnu začinjenu salatu "Nezhinsky" s dodatkom senfa bilježe mnogi kuhari u knjigu recepata.

Sastav:

• šećer - 200 g;
• sol - 60 g;
• krastavci - 4 kg;
• stolni ocat - 250 ml;
• biljno ulje - 250 ml;
• češnjak - 1 glava;
• senf u prahu - 2 žlice. l.;
• kopar - 1 svežanj;
• mljeveni crveni i crni papar - po 5 g

Postupak kuhanja:

1. Stavite tanko narezane krastavce u veliku šalicu. Pomiješajte s mljevenim češnjakom i nasjeckanim začinskim biljem.
2. Zasebno kombinirajte začine, ulje, ocat mikserom. Sastav prelijte preko povrća.
3. Pokrijte i stavite na hladno na 4 sata.
4. Sterilizirajte staklenke i napunite pripremljenom salatom.
5. Podložno pasterizaciji. Neće trebati više od 12 minuta.

Smotajte, provjerite ima li curenja.

Izvorni recept za krastavce Nezhinsky s kupusom i rajčicama

Recept za krastavce Nezhinsky za zimu pretrpio je promjene. Svaka je domaćica pripremala pripravke na temelju obiteljskih preferencija okusa. Ova je opcija primjer za to. Predjelo se pokazalo jako apetitnim.

Sastojci za salatu:

• zrela rajčica - 1 kg;
• mrkva, krastavci, paprika i luk - po 0,5 kg;
• sol - 1 žlica. l.;
• šećer - 1,5 žlica. l.;
• ocat - 7 žlica. l.;
• ulje - 1,5 šalice;
• češnjak - 3 češnja.

Algoritam radnji:

1. Oguljeni luk i mrkvu tanko nasjeckajte. Pirjajte odmah u velikoj zdjeli na umjerenoj vatri s maslacem 5 minuta.
2. Dodajte nasjeckani kupus i krastavce, smjesa će dati sok. Pirjati još 10 minuta.
3. Izrežite papriku i rajčicu. Dodajte ostatku povrća zajedno s granuliranim šećerom i soli.
4. Nakon pola sata dodajte nasjeckani češnjak s octom. Zagrijte nekoliko minuta i složite u staklenke.

Čep i zamotajte u pokrivač na jedan dan.

Ukusna salata "Nezhinsky" s korijanderom

Još jedna kombinacija za salatu "Nezhinsky".

Set proizvoda:

• nemasno ulje - 100 ml;
• krastavci - 1 kg;
• mljevena crna, crvena paprika i korijander - po sp žličice;
• luk - 2 kom.;
• mrkva - 2 kom .;
• šećer i sol - po 2 žlice l.;
• češnjak - ½ glava;
• ugriz - 50 ml.

Korak po korak vodič:

1. Oprane krastavce narežite na komade bilo kojeg oblika.
2. Ogulite mrkvu i podijelite na tanke štapiće.
3. Uklonite ljusku s luka, nasjeckajte na kolutiće.
4. Provucite češnjak kroz posebnu prešu.
5. Kombinirajte svu pripremljenu hranu u posudi zajedno sa začinima opisanim u sastavu.
6. Zagrijte ulje u tavi i dodajte ocat. Ovom smjesom prelijte salatu i ostavite par sati na sobnoj temperaturi.
7. Za to vrijeme možete pripremati jela.
8. Prenesite sadašnju masu u staklenke i pasterizirajte, stavljajući poklopce na vrh, ne više od 12 minuta.

Skinite i pažljivo zatvorite. Pokriti pokrivačem i ohladiti.

Recept za nevjerojatne krastavce Nezhinsky s tijestom od rajčice

Po ukusu, salata "Nezhinsky" u ovoj će vas inačici podsjetiti na uobičajeni lecho.

Skup proizvoda:

• Bugarski raznobojni papar - 0,5 kg;
• krastavci - 3 kg;
• pasta od rajčice - 0,5 l;
• peršin - 1 svežanj;
• češnjak - 2 glave;
• lovorov list - 1 kom;
• stolni ocat - ½ žlice .;
• sol - 2 žlice. l.;
• biljno ulje - ½ žlice;
• šećer - ½ žlice .;
• crni papar po ukusu.

Detaljan opis recepta:

1. Isperite zelje i svo povrće. Papriku-papriku narežite na trakice, krastavce u slojevima, a peršin i češnjak sitno nasjeckajte.
2. Preklopite pripremljenu hranu u caklinsku posudu, dodajte ostale sastojke, osim zalogaja, koji se uvodi par minuta prije kuhanja.
3. Stavite na srednje jaku vatru uz neprestano miješanje kako biste izbjegli prženje.
4. Primijetite 10 minuta od trenutka ključanja, uklonite lovorov list i odmah prebacite u staklenke.

Pritegnite poklopce i pokrijte nečim toplim.

Kako kuhati salatu od krastavaca "Nezhinsky" u polaganom kuhalu

Pojavom novih kuhinjskih aparata domaćicama je postalo lakše. Mnogi ljudi koriste multivarku za kuhanje krastavaca Nizhyn za zimu bez sterilizacije.

Sastojci:

• šećer - 1,5 tbsp .;
• mladi krastavci - 1 kg;
• bosiljak, kopar - po 3 grane;
• ocat - 1 žlica. l.;
• biljno ulje - 6 žlica. l.;
• luk - 0,2 kg;
• sol - 2/3 žlice. l.

Postupak kuhanja:

1. Krastavce temeljito isperite pod slavinom, osušite i riješite se savjeta. Rezati u tanku plastiku. Nasjeckajte luk na bilo koji način, nasjeckajte zelje.
2. Preklopite u zdjelu multivarka i promiješajte. Za to koristite samo drvenu lopaticu.
3. Tamo ulijte ulje, ocat i začine. Pustite da se kuha 3 sata.
4. Postavite program "Gulaš" na 10 minuta i pričekajte signal, nakon čega će biti potrebna sterilizirana posuda. U nju odmah premjestite gotovu salatu.

Čvrsto smotajte poklopce i stavite ispod pokrivača.

Pravila skladištenja

Trebali biste odmah podijeliti obradak prema načinu kuhanja:

1. Sterilizirana salata "Nezhinsky" savršeno se čuva čak i na sobnoj temperaturi, ako se poštuju svi udjeli konzervansa i pravila proizvodnje. Jelo će trajati do godinu dana.
2. Odbivši pasterizaciju, limenke pošaljite na hladno mjesto, a zatim će to ostati do sljedeće sezone.

Bez octa, s malom količinom šećera i soli, kao i ispod plastičnih poklopaca, rok trajanja bit će samo 2-3 mjeseca, čak i ako je obradak u hladnjaku.

Zaključak

Salata od krastavaca "Nezhinsky" za zimu priprema se u različitim dijelovima zemlje. Ekonomičan međuobrok izvrsnog okusa u kojem uživa cijela obitelj. Izvanredna aroma hladnih večeri podsjetit će vas na tople ljetne dane.

Preporučeni unosi

12 recepata s iskrama od patlidžana: od starog do novog

Rajčica sa celerom

Borsch dressing s rajčicama

Juha rajčica za zimu

Ukusne rajčice s paprikom za zimu

Skuša u autoklavu: 4 recepta

Kavijar gljiva od mliječnih gljiva za zimu

Pikantna salata od cikle za zimu: 5 recepata

Skuša u konzervi s povrćem za zimu: 20 recepata