Rajčica u vlastitom soku bez sterilizacije

Čak i početnice domaćice vole kuhati rajčicu u vlastitom soku bez sterilizacije, jer se takvi recepti s jedne strane razlikuju u jednostavnoj proizvodnoj tehnologiji, a s druge strane u prirodnom okusu gotovo svježeg povrća.

Najjednostavniji recept za punjenje koristi kupljeni sok od rajčice... Ukusnije je i prirodnije koristiti razrijeđenu pastu od rajčice kao nadjev. Pa, klasični recept za kuhanje rajčice u vlastitom soku ne predviđa ništa osim same rajčice.

Klasični recept za rajčicu u vlastitom soku bez sterilizacije

Za kuhanje rajčice u vlastitom soku bez sterilizacije možete upotrijebiti dodatak octene ili limunske kiseline. No, najvažnija tehnika zahvaljujući kojoj se rajčica priprema i bez dodavanja octa je korištenje metode zagrijavanja voća kipućom vodom. Obično djeluju na sličan način kao priprema ukiseljene rajčice prelijevanjem tri puta, ali samo posljednji put plodovi se ne preliju marinadom, već vrućim umakom od rajčice.

A sada malo više detalja.

Da biste pripremili dvije limenke i pol litre rajčice u vlastitom soku, morat ćete pronaći:

• 2 kg jake i lijepe rajčice;
• Oko 1,5 kg sočne, meke rajčice bilo koje veličine za sok;
• Jedna žlica soli i šećera (po želji).

Faze pripreme slijepe probe su sljedeće:

1. Prvo, banke su pripremljene: temeljito se isperu i steriliziraju na bilo koji prikladan način.
2. Zatim morate pripremiti glavni dio rajčice - ispiru se hladnom vodom, pusti se da se osuši, na nekoliko mjesta izbockajte kožu oštrim predmetom (igla, čačkalica, vilica).
3. Pripremljeno povrće čvrsto se stavi u sterilizirane staklenke i prelije kipućom vodom najmanje 10 minuta.
4. Dok se glavna rajčica zagrijava, preostali plodovi se čiste od prljavštine, mjesta koja imaju oštećenja na koži i pulpi i narežu na male komadiće.
5. Ako farma ima sokovnik, tada je najlakši način provući kroz njega sve preostale rajčice kako bi se dobio čisti sok od rajčice.
6. Ako nema sokovnika, tada se kriške rajčice jednostavno kuhaju na laganoj vatri i zagrijavaju dok potpuno ne omekšaju i puste sok.
7. Da biste se riješili kože i sjemenki, ohlađena masa rajčice protrlja se kroz sito i ponovno stavi na vatru da prokuha.
   
8. U ovom trenutku u masu od rajčice mogu se dodati začini prema receptu: sol i šećer. Ili ne morate dodavati - ako rajčice same imaju jedinstveni okus i aromu koju želite sačuvati.
9. Iz rajčice u staklenki odlije se voda, prokuha i ponovno prelije kipućom vodom 15 minuta.
10. Nakon tog razdoblja, rajčici se doda temeljito prokuhani sok od rajčice.
11. Nakon toga, limenke s rajčicama uvijaju se metalnim poklopcima i stavljaju na hlađenje ispod pokrivača.

Slatke rajčice u vlastitom soku

Rajčica u vlastitom soku vrlo je ukusna ako dodate dvostruko više šećera prema gore opisanom receptu. Odnosno, za oko 1 litru ulijevanja koriste se 2-3 žlice granuliranog šećera.Zanimljivo je da se njihov okus zimi sviđa ne samo onima sa slatkim zubima, već i svima koji vole razne pripravke od rajčice.

Konzerviranje rajčice u vlastitom soku bez sterilizacije biljem

Prema ovom receptu, rajčicu možete konzervirati u vlastitom soku bez sterilizacije dodavanjem octene esencije. Uz to, budući da se u receptu koristi pasta od rajčice, nema potrebe petljati se s vađenjem soka od rajčice, ali postupak možete znatno ubrzati jednostavnim razrjeđivanjem paste s vodom.

Pripremiti:

• 2-3 kg rajčica vrhnja;
• 500 g paste od rajčice (bolje je uzimati prirodno, s minimalnom količinom aditiva);
• 1,5 st. žlice soli i šećera;
• 2 litre vode;
• 50 g bilja (kopar, peršin, cilantro, bosiljak);
• lovorov list i piment po ukusu;
• 1,5 tsp 70% octa;
• 1/3 mahune čilija

Postupak kuhanja je što jednostavniji.

1. Rajčica se opere i osuši.
2. Zeleno i paprika sitno se sjeckaju nožem.
3. Prvo se zelje i paprika stavljaju u pripremljene sterilne staklenke, a zatim rajčice.
4. Razrijedite pastu od rajčice u vodi, zagrijte do vrenja.
5. Dodajte začine i začinsko bilje, kuhajte oko 7-8 minuta, a zatim ulijte ocat i odmah ulijte u staklenke rajčice.

Recept za začinjenu rajčicu u vlastitom soku

Ako su rajčice jako tijesne u tekućoj sezoni, a vremena ponestaje, a vi stvarno želite kuhati nešto vrlo ukusno i originalno, pa čak i bez sterilizacije, onda možete obratiti pažnju na sljedeći recept.

Sastojci:

• oko 4,5 kg rajčice;
• 2 litre soka od rajčice pakirane u trgovini;
• 2 žlice. žlice šećera i soli;
• 1 štapić cimeta (možete uzeti zdrobljeni cimet - nekoliko prstohvata);
• 8 komada klinčića.

Sve se priprema prilično jednostavno i brzo.

1. Temeljito oprane i osušene rajčice stavljaju se u sterilne staklenke.
2. Sok se ulije u lonac, dovede do kuhanja.
3. Dodajte sol, šećer, klinčić i cimet te kuhajte još 10-12 minuta.
4. Kuhana rajčica u staklenkama prelije se kipućim umakom od rajčice, odmah se zatvori i, naopako, pusti da se hladi ispod pokrivača najmanje jedan dan.

Konzerviranje rajčice u vlastitom soku bez sterilizacije limunskom kiselinom

Ako želite izbjeći upotrebu octa, ali istodobno postoji želja da rajčicu sačuvate za zimu u uobičajenoj sobnoj smočnici, tada možete dodati limunsku kiselinu dok sok od rajčice vrije.

Berba rajčice u vlastitom soku bez sterilizacije češnjakom i hrenom

Prema ovom receptu, rajčica je prilično snažna. Umak od njih može se koristiti i kao pikantni začin i kao preljev za boršč. Recept bez sterilizacije, jer i češnjak i hren djeluju kao dodatni konzervansi.

Pripremiti:

• 1,5 kg rajčice;
• 1,5 litre soka od rajčice, napravljen vlastitim rukama ili kupljen u trgovini;
• žlica soli;
• 2 žlice. žlice šećera;
• 4 režnja češnjaka;
• 1 korijen hrena srednje veličine.

Nije teško pripremiti tako originalne "muške" rajčice.

1. Prvo se priprema nadjev: sok od rajčice prokuha, a hren s češnjakom usitni pomoću stroja za mljevenje mesa s najfinijom rešetkom.
2. Pomiješajte sok sa mljevenim povrćem, dodajte začine i kuhajte samo nekoliko minuta.
   
   Važno! Češnjak i hren ne smiju se podvrgavati produljenoj toplinskoj obradi - od toga gube svoja korisna i okusna svojstva.
3. Rajčice se moraju oprati, a zatim staviti u staklenke i preliti kipućom vodom.
   
4. Nakon 15-minutne infuzije voda se ocijedi i u staklenke se ulije mirisni sok od rajčice s povrćem.
5. Limenke se odmah zavrnu i ostave da se hlade bez izolacije.

Recept za rajčicu u vlastitom soku bez sterilizacije s paprikom

Paprika-papričica izvrsno se slaže s rajčicama i jelu dodaje dodatne vitamine. Što se tiče načina pripreme, ovaj se recept ne razlikuje puno od prethodnog. A što se tiče sastava, mnogo toga ovisi o preferencijama okusa hostesa.

Ako želite kuhati začinjeno i začinjeno jelo, tada sastojcima prethodnog recepta možete jednostavno dodati jednu veliku crvenu papriku debelih zidova. Pomaknite ga u mlinu za meso zajedno s hrenom i češnjakom, a zatim nastavite prema već poznatoj shemi.

Da biste dobili nježniji "ženski" okus rajčice, umjesto hrena i češnjaka, sastojcima dodajte 2-3 paprike srednje veličine. Izrežu se na male komadiće i stave na dno staklenki zajedno s rajčicama.

Neobičan recept za rajčicu u vlastitom soku

Čitava jedinstvenost ovog recepta bez sterilizacije leži u miješanju rajčice različitih nijansi boja. Štoviše, jake crvene rajčice očuvane su u cjelini. Ali za proizvodnju punjenja koriste se rajčice žute ili narančaste boje. Ove se rajčice obično odlikuju povećanom slatkoćom i opuštenom kožicom, kao i obiljem sokova, pa čine izvrsno punjenje.

Pripremiti:

• 1 kg male crvene rajčice s gustom kožicom;
• 1,5 kg žute rajčice;
• 1 žlica. žlica šećera i soli;
• začini (klinčići, kopar, lovorov list, piment) - po ukusu

Rajčice prema ovom receptu pripremaju se vrućim preljevanjem tri puta, što eliminira potrebu za sterilizacijom.

• Crvene rajčice distribuiraju se u malim sterilnim posudama, prelivene kipućom vodom.
• Nakon 5 minuta voda se ocijedi, prokuha i rajčica se ponovno ulije 15 minuta.
• Istodobno se žuto voće čisti od prljavštine i repova, reže i prolazi kroz mlin za meso ili sokovnik.
• Rezultirajući lagani sok kuha se uz dodatak začina i začinskog bilja.
• Po treći se put crvena rajčica ne prelije vodom, već kipućim sokom od rajčice.
• Staklenke se odmah zatvore za zimu.

Zaključak

Rajčice u vlastitom soku vrlo su ukusno i zdravo jelo, a bez sterilizacije je puno lakše i brže ih kuhati.

Preporučeni unosi

Rajčica s vrhovima mrkve

Najbolji recepti za gorloder za zimu

12 recepata s iskrama od patlidžana: od starog do novog

Rajčica sa celerom

Borsch dressing s rajčicama

Juha rajčica za zimu

Ukusne rajčice s paprikom za zimu

Skuša u autoklavu: 4 recepta

Kavijar gljiva od mliječnih gljiva za zimu